Პასტერიზაციის გასაგება: მოლაქსადან სუკუნის მდგომარეობამდე

Გამარჯობა. თუ თქვენ თანხაში ფიქრობთ, რატომ ჩართული წყალი დარჩენილია სასურველი დროის მანათობით? ან რატომ არ ჰქვია თქვენი საღამოს კრემი? ყველაფერი დაკავშირებულია პასტერიზაციის პროცესით. დღეს ვისწავლით პასტერიზაციას და განვიხილავთ, როგორ დაგვეხმარება ეს პროცესი მakan საჭეების უსაფრთხოების და გემორის დაზღვევაში.

Პასტერიზაციის ისტორია

Დავიწყოთ ისტორიით. პასტერიზაცია გამოინვენტა მე-1800 წლებში ერთი მეცნიერმა, რომელიც ხელმძღვანელობდა Louis Pasteur-ის სახელზე. ის განახსნა, რომ საკვების და სასმელის გათბობის გარეშე გამოვიდა ბადების გასაკეთებლად. ეს გახდა საკვების საჭე და მან მიენიჭა პროცესი თავის სახელით — პასტერიზაცია.

Მakan საჭეების უსაფრთხოების მეცნიერება: როგორ მუშაობს პასტერიზაცია

Პასტერიზაცია ძველიან მნიშვნელოვანია ჩვენს კვებისთვის, რადგან აღარებს ბად ბაქტერიებს, რომლებიც შეიძლება ჩვენი ჯანმრთელობა დაუზიანონ. წყალი, სამწვრთნელო ან სხვა კვე ხდება პასტერიზებული, როდესაც გამომავარდება ტემპერატურამდე და შემდეგ სწრაფად გამოიცხოდება. ეს აღარებს ბაქტერიებს, მაგრამ არ ეფექტურებს კვის გემოს ან ნუტრიენტებს.

Განსხვავებული მეთოდები კვის პასტერიზაციისთვის

Არსებობს რამდენიმე გზა კვის პასტერიზაციაზე, მათ შორის პარტიული პასტერიზაცია, ფლაშ პასტერიზაცია და ულტრა-მაღალი ტემპერატურა ტუნელური პასტერიზაციის მანქანა . თითოეული მეთოდი იქნება სასარგებლო განსხვავებული ტიპის კვებისთვის. მაგალითად, წყალი ჩვეულებრივ ფლაშ პასტერიზაციით გადაიჭრის, სადაც წყალი გამოივარდება ძალიან დიდ ტემპერატურამდე მაღალად მოკლე პერიოდის განმავლობაში.

Არის კვის გემო შეცვლილი პასტერიზაციის გამო?

Შეიძლება განვითაროთ გამოწვევა, რომ პასტერიზაცია შეცვლის კვის გემო, მაგრამ არ აკეთებს. htst პასტერიზაცია კვე გამოივარდება ტემპერატურამდე, რომელიც საკმარისად მაღალია ბაქტერიების გამოაღებისთვის, მაგრამ არ არის საკმარისად მაღალი გემოს ან ნუტრიენტების შეცვლისთვის. რეალურად, პასტერიზებული კვე შეიძლება იყოს იგივე ჯანმრთელი და სასმაკითელი, როგორც უპასტერიზებული.

Ახალ ტექნოლოგიები პასტერიზაციაში

Რადგან ტექნოლოგია უკეთდება, პასტერიზაციის პროცესიც უკეთდება. ახალი სისტემები და მართვები არის განვითარების პროცესში, რათა შესრულებინაირად პასტერიზაციის მანქანა სურვილისთვის უფასტერიზაციო და უკეთებინაირად. ეს არის ერთ-ერთი გზა, რომელიც დაგვეხმარება ჩვენი საკვების უფრო უსაფრთხოდ და გრძელყოფილი გახდეს.