EN
Cześć. Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego mleko w twoim lodówce jest bezpieczne do picia? Albo dlaczego sok w twojej przekąsce nie psuje się? Ma to wszystko związek z czymś, co nazywa się pasteurizacją. Dzisiaj dowiemy się o pasteurizacji i odkryjemy, jak pomaga nam zapewnić, że nasza żywność jest bezpieczna i smaczna.
Historia pasteurizacji
Zacznijmy od historii. Pasteurizacja została wynaleziona przez naukowca o pseudonimie Louis Pasteur dawno, dawno temu w XIX wieku. Odkrył, że podgrzewając produkty spożywcze i napoje do określonej temperatury, może zabić szkodliwe bakterie. To sprawiło, że jedzenie stało się jadalne. Nazwał ten proces swoim imieniem — pasteurizacja.
Nauka ochrony naszej żywności: Jak działa pasteurizacja
Pasteryzacja jest kluczowa dla naszych produktów spożywczych, ponieważ zabija szkodliwe bakterie, które mogą nas osłabić. Mleko, sok lub inne produkty poddaje się pasteryzacji, gdy są nagrzewane do temperatury, a następnie szybko ochładzane. To zabija wszelkie bakterie, ale nie wpływa na smak ani skład odżywczy produktu.
Różne metody pasteryzacji produktów spożywczych
Istnieje kilka sposobów pasteryzacji produktów, w tym pasteryzacja wsadowa, pasteryzacja błyskawiczna i ultra-wysoka temperatura equipment do pasteryzacji tunelowej , każda metoda ma swoje zalety i jest odpowiednia dla różnych rodzajów żywności. Na przykład, mleko zazwyczaj poddaje się pasteryzacji błyskawicznej, gdzie mleko jest grzane do bardzo wysokiej temperatury przez krótki czas.
Czy pasteryzacja zmienia smak produktów spożywczych?
Możesz się obawiać, że pasteryzacja zmienia smak żywności, ale tak nie jest. W pasteryzacja HTST , produkty są nagrzewane do temperatury wystarczająco wysokiej, aby zabijać bakterie, ale nie wystarczająco wysokiej, aby zmienić ich smak czy składniki odżywcze. W rzeczywistości pasteryzowane produkty mogą być równie zdrowe i pyszne jak niepasteryzowane.
Wydzielające się technologie w pasteryzacji
Ponieważ technologia nieustannie się rozwija, tak samo dzieje się z procesem pasteryzacji. Nowe systemy i urządzenia są w fazie rozwoju, aby wykonywać maszyna pasteryzacyjna do soku szybciej i lepiej. To jeden sposób na pomoc w robieniu naszej żywności bezpieczniejszą i bardziej trwałą.
