EN
Haai daar. Het jy ooit wonder hoe die melk in jou koelkast veilig bly om te drink? Of waarom die kers in jou lunchdoos nooit bederf nie? En dit het alles te doen met iets wat pasteurisering genoem word. Vandag gaan ons leer oor pasteurisering en ontdek hoe dit ons help om seker te stel dat ons kos veilig en heerlik is.
Die Geskiedenis van Pasteurisering
Laat ons begin met 'n bietjie geskiedenis. Pasteurisering is deur 'n wetenskaplike met die pennama Louis Pasteur lank, lank gelede in die 1800's uitgevind. Hy het ontdek dat deur kos en drankes op 'n sekere temperatuur te verhit, hy die slegte bakterieë kon doodmaak. Daardoor is die kos eetbaar gemaak. Hy het die proses sy naam gegee —pasteurisering.
Die Wetenskap van die Bewaring van Ons Kos Veilig: Hoe Pasteurisering Werk
Pasteurisering is essentieel vir ons kos omdat dit slegte bakterieë dood wat ons siek kan maak. Melk, sap of ander kos ondergaan pasteurisering wanneer dit verhit word tot 'n temperatuur en dan vinnig gekoel word. Dit dood enige bakterieë sonder om die smaak of voeding van die kos te beïnvloed.
Verskeie Metodes van Pasteurisering van Kos
Daar is 'n paar maniere om kos te pasteuriseer, insluitend batch-pasteurisering, flits-pasteurisering en ultra-hoog temperatuur tunelverpasteuriseringsuitrusting , Elke metode het sy voordele en is geskik vir verskillende tipes kos. Byvoorbeeld, melk word gewoonlik met flits-pasteurisering gepasteuriseer, waar die melk baie heet verhit word vir 'n kort tydperk.
Word die Smook van Kos Verander deur Pasteurisering?
Jy mag bekommer wees dat pasteurisering die smaak van die kos verander, maar dit doen dit nie. In hTST-pasteurisering , word die kos verhit tot 'n temperatuur hoog genoeg om bakterieë te dood, maar nie hoog genoeg om die smaak of voedingsstoffe te verander nie. In werklikheid kan gepasteuriseerde kos net so gesond en lekkern as ongepasteuriseerde kos wees.
Opkomende tegnologieë in pasteurisering
Omdat tegnologie voortdurend vorder, doen die proses van pasteurisering ook. Nuwe stelsels en toerusting word ontwikkel om pasteuriseringmasjien vir sap vinniger en beter uit te voer. Dit is een manier om ons kos veiliger en langer duurbaar te maak.
