EN
Привіт. Коли думаєш, чому молоко в твоєму холодильнику залишається придатним до споживання? Або чому сік у твоєму ланч-боксі ніколи не псується? Все це пов'язано з процесом, який називається пастеризація. Сьогодні ми дізнаємося про пастеризацію і виявимо, як вона допомагає нам переконуватися, що наша їжа безпечна і смачна.
Історія пастеризації
Почнемо з трохи історії. Пастеризацію винахідником був науковець під прізвищем Луї Пастер ще у 1800-их роках. Він виявив, що гріючи їжу та напої до певної температури, він може вбивати шкідливі бактерії. Це робило їжу придатною для споживання. Він назвав цей процес своїм ім'ям — пастеризація.
Наука про забезпечення безпеки нашої їжі: як працює пастеризація
Пастеризація є необхідною для нашої їжі, оскільки вона вбиває шкідливі бактерії, які можуть нас захворювати. Молоко, сок або інша їжа піддається пастеризації, коли її нагрівають до певної температури, а потім швидко охолоджують. Це вбиває будь-які бактерії, не впливаючи на смак або харчову цінність продукту.
Різні методи пастеризації їжі
Існує кілька способів пастеризації їжі, включаючи партійну пастеризацію, швидку пастеризацію та ультрависокотемпературну обладнання для тунельної пастеризації , кожен з яких має свої переваги і придатний для різних видів їжі. Наприклад, молоко зазвичай пастеризують за допомогою швидкої пастеризації, коли молоко нагрівають дуже сильно протягом короткого часу.
Чи змінює пастеризація смак їжі?
Ви можете турбуватися, що пастеризація змінює смак їжі, але це не так. У пастеризація HTST , їжа нагрівається до температури, достатньої для вбивання бактерій, але недостатньої для зміни смаку або нутрієнтів. Насправді, пастеризовані продукти можуть бути такими ж здоровими і смачними, як і непастеризовані.
Розробки в області пастеризації
Оскільки технології постійно розвиваються, так само й процес пастеризації. Розробляються нові системи та обладнання для того, щоб виконувати машина для пастеризації соку швидше та краще. Це один із шляхів допомогти зробити нашу їжу безпечнішою та більш тривалою.
