EN
Hoi. Heb je ooit gewonderd hoe de melk in je koelkast veilig blijft om te drinken? Of waarom het sap in je lunchbox nooit bederft? En het heeft alles te maken met iets wat pasteurisatie heet. Vandaag gaan we leren over pasteurisatie en ontdekken we hoe het ons helpt om ervoor te zorgen dat ons voedsel veilig en heerlijk is.
De geschiedenis van pasteurisatie
Laten we beginnen met wat geschiedenis. Pasteurisatie werd uitgevonden door een wetenschapper met de schuilnaam Louis Pasteur lang, lang geleden in de 1800s. Hij ontdekte dat hij door voedsel en dranken op te warmen tot een bepaalde temperatuur, hij de slechte bacteriën kon doden. Dat maakte het voedsel eetbaar. Hij gaf het proces zijn naam —pasteurisatie.
De wetenschap van het veilig houden van ons voedsel: Hoe pasteurisatie werkt
Pasteurisatie is essentieel voor ons voedsel omdat het schadelijke bacteriën doodt die ons ziek kunnen maken. Melk, sap of ander voedsel ondergaat pasteurisatie wanneer het wordt opgewarmd tot een bepaalde temperatuur en daarna snel afgekoeld wordt. Dit doodt alle bacteriën zonder invloed op de smaak of voedingswaarde van het voedsel.
Verschillende methoden van pasteurisatie van voedsel
Er zijn verschillende manieren om voedsel te pasteuriseren, waaronder batch-pasteurisatie, flash-pasteurisatie en ultra-hoge temperatuur tunnel pasteurization equipment ,. Elk method heeft zijn voordelen en is geschikt voor verschillende soorten voedsel. Bijvoorbeeld, melk wordt meestal gepasteuriseerd met flash-pasteurisatie, waarbij de melk zeer kort extreem heet wordt opgewarmd.
Wijzigt pasteurisatie de smaak van voedsel?
Je kunt je zorgen maken dat pasteurisatie de smaak van het voedsel verandert, maar dat doet het niet. In hTST-pasteurisatie , wordt het voedsel opgewarmd tot een temperatuur die hoog genoeg is om bacteriën te doden, maar niet hoog genoeg om de smaak of voedingsstoffen te veranderen. In werkelijkheid kunnen gepasteuriseerde voedingsmiddelen net zo gezond en lekker zijn als ongepasteuriseerde voedingsmiddelen.
Opkomende technologieën in de pasteurisatie
Omdat technologie voortdurend vooruitgaat, gebeurt hetzelfde met het proces van pasteurisatie. Nieuwe systemen en apparatuur zijn in ontwikkeling om te presteren pasteurisatieapparaat voor sap sneller en beter. Dat is een manier om onze voedselveiligheid te verbeteren en het houdbaar te maken.
