EN
Сайн байна уу. Танд амьдарч буй эмгэг нэг үед сонирхож байгаа биз? Эсвэл дэлгүүртэй ланчбоксынхаа цай хоолой болоогүй юм байхад ямар шалтгаантай вэ? Энэ нь зөвхөн пастеризацийн нэртэй холбоотой. Одоо бид пастеризацийн тухай сурах болно, энэ нь яаж хамгийн ихдээ хоолын амьдрахад туслаж байгааг мэдэх болно.
Пастеризацийн түүх
Эцсийн түүхийг эхлүүлэх гэж байна. Пастеризацийг 1800-аад онд Луи Пастер гэх нэртэй зөвлөгөөтний зорилгоор гаргасан. Тэрээр хоол, цайг нэгэн температур руу орхиж байгаа үед бяцхан бактерийг устгаж чадахыг шалгалаа. Энэ нь хоолыг амьдрахад зориулсан болгосон. Тэрээр энэ процессийг өөрийн нэрээр нэрлэсэн —пастеризаци.
Хоолыг амьдрахад зориулсан шинжлэх ухаан: Пастеризацийн ажиллах турш
Пастеризаци нь бидний хоолыг сонирхолтой бактериүүдийг устгахад тулгарч, биднийг амьдралдаа амьдаруулах зорилготой. Хөлбөмбөг, цус эсвэл бусад хоол нь пастеризаци үйлдлийн дараа их хэмжээнд хурдан урсгалаар том температуртайгаар уялддаг. Энэ нь бактериүүдийг устгаж, хоолын хуучин гуйцатгал болон эрүүл мэндэд өөрчлөлт оруулахгүй.
Хоолыг Пастеризахад Хэрэглэгдэх Зөвлөгөө
Хоолыг пастеризахад хамгийн их үзүүлэх зүйл нь batch pasteurization, flash pasteurization болон ultra-high temperature. туннель пастеризахын тоног төхөөрөмж энэхүү үйлдлүүдийн хувьд үр дүнтэй байдлын тухай тодорхойлолтууд байдаг. Жишээлбэл, хөлбөмбөгийг flash pasteurization үйлдэл ашиглан их температуртайгаар хурдан уялддаг.
Пастеризаци нь Хоолын Гуйцатгалыг Өөрчилдээ?
Таны санаанд пастеризаци нь хоолын гуйцатгалыг өөрчилдөг гэж байх болно, ч үнэндээ энэ нь өөрчлөлт оруулахгүй. hTST пастеризаци хоол нь бактериүүдийг устгахад хангалттай температуртайгаар уялддаг, гэхдээ гуйцатгал эсвэл эрүүл мэндийг өөрчилөх температур хүртэлгүй. Үнэндээ, пастеризагдсан хоолууд нь пастеризагдаагүй хоолуудтай адил эрүүл мэндтэй, гуйцатгалтай.
Пастеризүүлийн салбарт шинэ технологиууд
Технологи нь үргэлж хөгждөг тул, пастеризүүлийн ажиллагаа дахин өөрчлөгдөж байна. Шинэ системүүд болон тоног төхөөрөмжүүдийг хэрэгжүүлэхээр ажилладаг цагаан цайтай тахирлах машины хурдан, сайн ажилладаг. Энэ нь бидний эд засгийг олон удаад аюулгүй, үе хугацаанд үлдэгдэлтэй болгох нэг арга юм.
