EN
नमस्कार। के तपाईंले पहिले भन्दा अनि आफ्नो फ्रिजभित्रको दूध सुरक्षित पिएर राख्छ? वा आफ्नो लंचबॉक्सको संतरी कदमा नष्ट हुँदैन? यस सबको साथी पेश्तरीजन नामक कुराले सम्बन्धित छ। आज, हामी पेश्तरीजन सिक्ने छौं र यसले यसरी हाम्रो खाद्य पदार्थ सुरक्षित र स्वादिष्ट बनाउँछ किन छ उही खोज्ने छौं।
पेश्तरीजनको इतिहास
चलो, थारी इतिहाससँग शुरू गरौं। पेश्तरीजनलाई उद्घाटन गरेको एक वैज्ञानिक लुई पेस्च्युर थिए, जसले १८०० मा यो प्रक्रिया शोध गर्थ्यो। उनले खाने पिने बाट निश्चित तापमानमा गर्ने द्वारा खराब बैक्टीरियाहरूमा मृत्यु दिने राख्यो। यसले खाद्य पदार्थ खानसुल्ला बनाए। उनले यस प्रक्रियालाई आफ्नो नामले नाम दिने - पेश्तरीजन।
हाम्रो खाद्य पदार्थ सुरक्षित राख्ने विज्ञान: पेश्तरीजन कसरी काम गर्छ
पेश्तराइज़ेशन हाम्रो खाद्य पदार्थका लागि महत्वपूर्ण छ किनभने यसले हामीलाई बीमार बनाउने खराब बैक्टीरिया मार्छ। दूध, रस, वा अन्य खाद्य पदार्थ पेश्तराइज़ेशन भइरहेको छन् जब यो गर्म गरिएको तापमानमा पुग्छ र फेरि तेजीसँग ठण्डा हुन्छ। यसले बैक्टीरिया मार्छ तर खाद्यको स्वाद वा पोषणमा प्रभाव नपड्छ।
खाद्य पेश्तराइज़ेशन गर्ने विभिन्न पद्धतिहरू
खाद्य पेश्तराइज़ेशन गर्न बच पेश्तराइज़ेशन, फ्लैश पेश्तराइज़ेशन र अत्यधिक उच्च तापमान समावेश गर्दछ। टनल पेस्चरिज़ेशन सामग्री , प्रत्येक पद्धतिले आफ्नो फाइदाहरू छ र यो विभिन्न प्रकारका खाद्य पदार्थहरूको लागि उपयुक्त छ। उदाहरणको लागि, दूधलाई साधारणतया फ्लैश पेश्तराइज़ेशन प्रयोग गरेर पेश्तराइज़ेशन गरिन्छ, जहाँ दूधलाई थोरै समयमा अत्यधिक गर्म गरिन्छ।
पेश्तराइज़ेशनले खाद्यको स्वादमा परिवर्तन आउँदैनको?
तपाईंले यस बारेमा चिन्ता गर्न सक्नुहुन्छ कि पेश्तराइज़ेशनले खाद्यको स्वादमा परिवर्तन आउँछ, तर यो आउँदैन। htst पास्चरीकरण , खाद्यलाई बैक्टीरिया मार्न सफाई गर्न पर्याप्त उच्च तापमानमा गर्म गरिन्छ, तर स्वाद वा पोषणमा परिवर्तन गर्न पर्याप्त उच्च तापमानमा गर्म गर्दैन। वास्तवमा, पेश्तराइज़ेशन गरिएका खाद्य पदार्थहरू अपेश्तराइज़ेशन गरिएकाहरूबाट पनि समान रूपमा स्वस्थ र स्वादिष्ट हुन सक्छ।
पास्चुराइज़ेशनमा उदयमान तकनीकहरू
तकनीक सधैं आगामी बढ्दै जस्को कारण पास्चुराइज़ेशनको प्रक्रियापनि आगामी बढ्दै छ। नयाँ प्रणालीहरू र सामानहरू विकासमा छन् जसले गर्ने रस को लिए पेस्चुराइज़ेशन मशीन थप तेजीसङ्ग र राम्रो। यो एक पनि हाम्रो खाद्य पदार्थ सुरक्षित र थप दिर्घायु बनाउनका लागि मार्ग हो।
