Պաստերիզացիան հասկանալ: Մինչև մութ և հյութ ընդառաջ

Բարև այնտեղ։ Արդյոք երբեք գործել եք, թե ինչպես մնում է ձեր անտառի մութը աمنացնող խմելու հավանականությամբ։ Կամ թե ինչու ձեր հանդիսատուն հյութը никогда не портится? Եվ ամբողջ սա կապված է ինչ-որ պաստերիզացիայի հետ։ Այսօր մենք կսովորենք պաստերիզացիայի մասին և կգտնենք այն, թե ինչպես օգնում է մեզ համոզվել, որ մեր հանդիսատունները անտառ են և համեմատյալ։

Պաստերիզացիայի պատմություն

Սկսենք պատմության հետ։ Պաստերիզացիան հայտնագործել է գիտնական Լուի Պաստերը շատ շատ տարի առաջ՝ 1800-ականներում։ Նա գիտել է, որ արմատարարությունների և հատուկ ջերմաստիճանին բերելով հանդիսատունները, նա կարող էր կորցնել վատ բակտերիաները։ Դա դարձրեց հանդիսատունները խորացնելիք։ Նա տվեց այս գործընթացին իր անունը —պաստերիզացիա։

Հանդիսատունների անվտանգությունը գիտականորեն պահպանելու մասին. Ինչպես աշխատում է պաստերիզացիան

Պաստերիզացիան կարևոր է մեր հավատականների համար, քանի որ այն ջարդելու բակտերիաները, որոնք կարող են մեզ հանգեցնել հիվանդություն։ Կորկոտ, հյութ կամ այլ հավատականներ ենթարկվում են պաստերիզացիայի, երբ դրանք ջերմացվում են որոշակի ջերմաստիճանին և ապա արագ սառչվում են։ Սա ջարդում է բոլոր բակտերիաները, բայց չի փոխում հավատականի համաձայնությունը կամ նուտրիցիոն արժեքը։

Հանգիստի պաստերիզացիայի տարբեր մեթոդներ

Կա մի քանի եղանակ հանգիստի պաստերիզացիայի համար, ներառյալ փաթեթային պաստերիզացիա, դեպի պաստերիզացիա և գերբարձր ջերմաստիճանի պաստերիզացիա։ տունելային պաստերիզացիայի համակարգ . Յուրաքանչյուր մեթոդ ունի իր առավելությունները և համապատասխանում է տարբեր տեսակի հանգիստներին։ Օրինակ, կաթնաշնինը սովորաբար պաստերիզացվում է դեպի պաստերիզացիայի միջոցով, որտեղ կաթնաշնինը շատ ջերմ է արդյունավետորեն հավասարակալվում։

Երազե՞ փոխվում է հանգիստի համաձայնությունը պաստերիզացիայից:

Դուք կարող եք հարցնել, որ պաստերիզացիան փոխում է հանգիստի համաձայնությունը, բայց այն չի փոխում։ В htst պաստերիզացիա հանգիստը ջերմացվում է բակտերիաները ջանգելու բավական ջերմաստիճանին, բայց չի հասնում այն ջերմաստիճանին, որը կարող է փոխել համաձայնությունը կամ նուտրիցիոն արժեքը։ Գոյությունով, պաստերիզացված հանգիստները կարող են լինել նույնպես ավելի արագ և համաձայն, ինչ որ չպաստերիզացված հանգիստները։

Նոր տեխնոլոգիաներ պաստերիզացման ոլորտում

Քանի որ տեխնոլոգիան շարունակ է զբաղվում, այնպես էլ պաստերիզացման գործընթացը։ Ծառայություններ և համարձակներ են դիմելու համար կատարել պաստերիզացման մաքինա հյութի համար արագ և ավելի լավ։ Սա մեկ ճանապարհ է մեր հանգիստի ավելի աمن և ավելի երկար պահելու համար։