EN
Салам. Сүзбөгө сүтүңүз өзгөчө суу болушун кандай сактоо алат? Ыячыныздагы жамырткан даярдап, кандай эмне тууралуу? Бардык бул пастеризация деп аталган нерсе менен байланышкан. Бүгүн biz пастеризациядан сүйлөшүп, анда бизге таамактымиздин тез-теzel жана тамактуу болушун кандай жардам беретишени кашыктайбыз.
Пастеризациянын Тарыхы
Тарых менен баштайык. Пастеризация 1800 жылыктарындагы бир ғалым, Луи Пастер тарафынан изилген. Ошондой эле, ун таамак жана ичимдиктерди белигилики температурга жогорку коюрушунан, оңдоо бактерияларды жок кылышы мүмкүн. Ул таамакты емеге алат. Ошондуктан, процессты өзүнүн атымен аттады —пастеризация.
Таамактымиздин тез-тез жана тамактуу болушун кандай сактообуз: Пастеризациядан эмне жүз алат
Пастеризация эмне жакшырақ, чунку анын ичинде бар көпчилек қараза бактерияларды өлтүрөт. Сут, чайык немесе башка табииттик азыктар пастериздемеленген болсо, ошондой эле узун аралыкта жогору температурга жеткен соң тез каршы температурга суюлатын. Бул бактерияларды өлтүрөт бейнелери мен сыйгызды өзгөртбөйт.
Табииттик азыктарды пастериздемеленгүнүн түрлү ыкмалары
Табииттик азыктарды пастериздемеленгү үчүн түрлү ыкмалар бар, аларда партиялык пастеризация, шыңдык пастеризация жана жогорку температурда пастеризация бар. туннельдик пастеризация жабдык . Эминдеги ыкма түрлү түрдөгү азыктар үчүн жакшы. Мисалы, сут үчүн шыңдык пастеризация ыкмасы колдонулат, бул жерде сут жогорку температурга жеткен соң жылдыз аралыкта суюлат.
Пастеризация тууралуу азыктардын мазмасын өзгөртөт бе?
Сиз пастеризация аркылуу азыктардын мазмасын өзгөртөт деп чектешсениз болот, бирок бул эмне де эмес. hTST пастеризация -да азыктар бактерияларды өлтүрө турган жогорку температурга жеткен соң, мазмадан жана сыйгыздан өзгөртбөйт. Оңой, пастериздемеленген азыктар эмне жакшырақ жана эмне тамактуу болушу мүмкүн.
Пастеризациядагы жаңы технологиялар
Технология дайымдык өзгөрүп жаткан учун, пастеризация процеси де өзгөрүп жатат. Жаңы системалар жана тажыраттар өчүрүлүп жатат, башкаруу үчүн чарбакан жыгачы машинасы жылдамда жана жакшыраак. Бул эле бир ачыкчылык тууралуу, чекте биремдеримизди жакшыраак жана көп убактыр болгоюу үчүн.
