EN
Kamusta. Nakikisigba ba kailanman kung paano nakakapag-iwas ang gatas sa iyong ref na mabulok? O kung bakit hindi nabubulok ang juice sa iyong lunchbox? At mayroon itong kasangkot na tinatawag na pasteurization. Ngayon, matututo tayo tungkol sa pasteurization at makikilala natin kung paano ito sumusulong para siguruhin na ligtas at masarap ang aming pagkain.
Ang Kasaysayan ng Pasteurization
Simulan nating ilipat ang atensyon sa ilang kasaysayan. Ang pasteurization ay nilikha ng isang siyentipiko na may pen name na si Louis Pasteur malayo pa noon sa taong 1800s. Nakita niya na pamamahagi ng init sa pagkain at inumin hanggang sa tiyak na temperatura, maaaring patayin ang masamang bacteria. Ito ang nagiging sanhi upang maging kinakain ang pagkain. Tinawag niya ang proseso batay sa kanyang pangalan —pasteurization.
Ang Agham ng Paggiging Ligtas ng Aming Pagkain: Paano Gumagana ang Pasteurization
Ang pasterisasyon ay mahalaga para sa ating pagkain dahil ito ay nagbababa ng masamang bakterya na maaaring magkasakit sa amin. Dumarail ang gatas, suka o iba pang pagkain sa pamamagitan ng pasterisasyon kapag ito ay iniinit sa isang temperatura at kumpiraan agad. Ito ay naiiwan ang anumang bakterya pero hindi nakakaapekto sa lasa o nutrisyon ng pagkain.
Mga Iba't Ibang Paraan ng Pasterisasyon ng Pagkain
Mayroong ilang paraan upang pasterisahin ang pagkain, kabilang ang pasterisasyon ng batch, flash pasterisasyon at ultra-high temperature kagamitan para sa tunnel pasteurization . Mayroong mga benepisyo ang bawat paraan at angkop para sa iba't ibang uri ng pagkain. Halimbawa, tipikal na pasterisahin ang gatas gamit ang flash pasterisasyon, kung saan init ang gatas sa isang malubhang init sa isang maikling panahon.
Binabago ba ng Pasterisasyon ang Lasa ng Pagkain?
Maaari kang makakaramdam na binabago ng pasterisasyon ang lasa ng pagkain, ngunit hindi. Sa htst pasteurization , iniinit ang pagkain sa isang temperatura na sapat upang patayin ang mga bakterya ngunit hindi sapat na mataas upang baguhin ang lasa o mga nutrients. Sa katunayan, maaaring maging gaya ng ligtas at masarap ang mga pasterisadong pagkain tulad ng mga hindi pasterisado.
Mga nagbubuong teknolohiya sa pagpapasok
Dahil lumiliwanag ang teknolohiya, kaya't lumiliwanag din ang proseso ng pagpapasok. Nababanghay na mga bagong sistema at kagamitan upang ipagawa ito makinang pasteurization para sa tanggalian mas mabilis at mas mabuti. Iyon ay isang paraan upang tulakin ang pagiging ligtas at mas matatag ng aming pagkain.
