EN
Ćao. Da li si ikada razmišljao kako se mleko u tvom hlaču može čuvati bezbedno za pice? Ili zašto sok u tvom ruksaku nikada ne prekisne? Sve to ima veze sa procesom poznatim kao pasteurizacija. Danas ćemo naučiti o pasteurizaciji i otkriti kako nam ona pomaga da osiguramo da je naš hrana sigurna i ukusna.
Istorija pasteurizacije
Počnimo sa malo istorije. Pasteurizaciju je izumio naučnik po imenu Lui Paster još u 1800-ima. Otkrio je da, zagrevajući hrano i piće do određene temperature, može uništiti štetne bakterije. To je činilo hranu jedobnom. Dao je procesu svoje ime —pasteurizacija.
Nauka o čuvanju naše hrane bezbednom: Kako radi pasteurizacija
Pasteurizacija je ključna za našu hranu jer uništava štetne bakterije koje nas mogu obolećati. Mleko, sok ili druge hrane prodjaju kroz pasteurizaciju kada se zagreje do određene temperature a zatim brzo ohladi. To uništava bilo kakve bakterije ali ne utiče na ukus ili prehranu hrane.
Različiti načini pasteurizacije hrane
Postoji nekoliko načina da se hrana pasteurizuje, uključujući pasteurizaciju u seriji, flash pasteurizaciju i ultra-visoku temperaturu oprema za tunelsku pasteurizaciju , Svaki metod ima svoje prednosti i prikladan je za različite vrste hrane. Na primer, mleko se obično pasteurizuje flash metodom, gde se mleko izgreje na ekstremno visoku temperaturu samo na kratko vreme.
Da li pasteurizacija menja ukus hrane?
Možda vas brine da pasteurizacija promeni ukus hrane, ali to ne čini. U hTST pasteurizacija , hrana se zagreje do temperature dovoljno visoke da bi uništavala bakterije, ali nije dovoljno visoka da bi promenila ukus ili sastojke. U stvari, pasteurizovana hrana može biti jednako zdrava i ukusna kao ne-pasteurizovana hrana.
Nastajuće tehnologije u pasteurizaciji
Zbog neprestanog napretka tehnologije, takođe se unapređuje i proces pasteurizacije. Razvijaju se nova sistema i oprema za izvršavanje mašina za pasteurizaciju soka bržim i kvalitetnijim načinom. To je jedan od načina da pomažemo u činjenju naše hrane sigurnijom i trajnijom.
