EN
Olá. Já se perguntou como o leite na sua geladeira permanece seguro para beber? Ou por que o suco na sua lancheira nunca estraga? Tudo isso tem a ver com algo chamado pasteurização. Hoje, vamos aprender sobre a pasteurização e descobrir como ela nos ajuda a garantir que nossos alimentos sejam seguros e deliciosos.
A História da Pasteurização
Vamos começar com um pouco de história. A pasteurização foi inventada por um cientista chamado Louis Pasteur há muito tempo, nos anos 1800. Ele descobriu que ao aquecer alimentos e bebidas até uma certa temperatura, ele poderia matar as bactérias ruins. Isso tornava os alimentos comestíveis. Ele deu o nome do processo —pasteurização.
A Ciência de Manter Nossos Alimentos Seguros: Como a Pasteurização Funciona
A pasteurização é essencial para nossos alimentos, pois mata bactérias ruins que podem nos enfermar. O leite, suco ou outros alimentos passam por pasteurização quando são aquecidos a uma temperatura e depois resfriados rapidamente. Isso mata qualquer bactéria, mas não afeta o sabor ou a nutrição dos alimentos.
Vários Métodos de Pasteurização de Alimentos
Há algumas maneiras de pasteurizar alimentos, incluindo pasteurização por lote, pasteurização flash e temperatura ultra-alta equipamento de pasteurização em túnel . Cada método tem suas vantagens e é adequado para vários tipos de alimentos. Por exemplo, o leite geralmente é pasteurizado com pasteurização flash, onde o leite é aquecido extremamente quente por um curto período.
O Sabor dos Alimentos é Alterado pela Pasteurização?
Você pode se preocupar que a pasteurização altere o sabor dos alimentos, mas ela não altera. Em pasteurização htst , os alimentos são aquecidos a uma temperatura alta o suficiente para matar as bactérias, mas não alta o suficiente para alterar o sabor ou nutrientes. Na realidade, alimentos pasteurizados podem ser tão saudáveis e deliciosos quanto os alimentos não pasteurizados.
Tecnologias emergentes na pasteurização
Porque a tecnologia está sempre avançando, o processo de pasteurização também evolui. Novos sistemas e equipamentos estão em desenvolvimento para realizar máquina de pasteurização para suco de forma mais rápida e eficiente. Essa é uma maneira de ajudar a tornar nossos alimentos mais seguros e duradouros.
