EN
Salom. Shu yerdagi frizdagi sut nima sababli ichilishi xavfsiz qoladi? Yoki obadingizdagi choy nima sababli butun bo'lmaydi? Barcha bu pasteurizatsiya deb ataladigan narsaga bog'liq. Bugun biz pasteurizatsiyaga oid ma'lumot beramiz va uni yordamida taomlarimiz xavfsiz va mazali bo'lishini saqlashimiz mumkin.
Pasteurizatsiyaning tarixi
Endi bir necha tarix bilan boshlaymiz. Pasteurizatsiya 1800-yillarining o'zgaruvchan vaqtida Louis Pasteur degan ilmoning qalam ismi orqali ishlab chiqildi. U taom va ichimliklarni belgilangan haroratga issiq qilish orqali xafa bakterialarni o'ldirishni topib chiqdi. Bu taomlarni yo'ldashdirgan edi. U usulga o'zi nomini bergan — pasteurizatsiya.
Taomlarimizni xavfsiz saqlashning ilmi: Pasteurizatsiya qanday ishlaydi
Pasterizatsiya bizning ta'mimiz uchun muhimdir, chunki u bizni yomonlashtirishi mumkin bo'lgan qattiq bakteriyalarni o'likadi. Sut, choy yoki boshqa ta'm pasterizatsiya orqali ushlanadi va so'ngra tez ravishda sochiladi. Bu harakat barcha bakteriyalarni o'likaydi, lekin ta'm yoki qo'shimchalarga ta'sir qilmaydi.
Ta'mni Pasterizatsiya Qilishning Turli Usullari
Ta'mni pasterizatsiya qilish uchun bir necha usul mavjud, ular hamda to'plamli pasterizatsiya, flash pasterizatsiya va ultra-yuqori temperaturaga ega tunnel pasteurization equipment , har bir usulida o'z foydalaridan va turli turlarda ta'm uchun muhim xossalari bor. Masalan, sut umumiy holatda flash pasterizatsiya orqali ishlangan, bunda sut juda issiq sifatida yuqori temperaturga yetkaziladi va qisqa vaqt ichida ushlanadi.
Pasterizatsiya Ta'mning Ta'mini O'zgartiradiymi?
Siz pasterizatsiya ta'mning ta'mini o'zgartirishi mumkinligidan qotqiroqlashtirasiz, lekin bu yo'q. htst pasteurizatsiya , ta'm yetarlicha issiq temperaturga yetkaziladi, shunda bakteriyalarni o'likaydi, lekin ta'm yoki vitaminlarni o'zgartirmaydi. Haqiqatan ham, pasterizatsiya qilingan ta'mlar pasteurizatsiya qilmagan ta'mlardan kamida shunday sog'lom va nimadir.
Pastavrizmdagi yangi texnologiyalar
Texnologiya har doim yengilab borishi uchun, pastavrizm jarayoni ham yengilab boradi. Yangi tizimlar va texnikalar pastavrizmni bajarish uchun rivojlantirilmoqda choy pasteurizatsiya mashini tezroq va yaxshiroq. Bu bizning ovqatnimizni turli qadar xavfsiz va davom etadigan qilishning bir nechta usullaridan biridir.
