এটা সবকিছু গাভীদের থেকে সরাসরি দুধ নিয়েই শুরু হয়। এর মানে হলো প্রথম ধাপে দুধকে, মূলত, ফুটিয়ে দেওয়া যায় যাতে সবগুলো খারাপ ব্যাকটেরিয়া চলে যায়। তারপর, এটাকে যা ভালো জীবাণু বলা হয় সেগুলোর সাথে মিশিয়ে দেওয়া হয়। ভালো জীবাণুগুলো দুধকে ডিম্বে পরিণত করতে সাহায্য করে। দুধ কয়েক ঘণ্টা বসে থাকে যখন ভালো জীবাণুগুলো কাজ করছে। সময় অতিক্রম করার পর, দুধ ক্রিমি ডিম্বে পরিণত হয়।
অনেক দahi তৈরি করতে একটি বড় ফ্যাক্টরির প্রয়োজন। একটি ভাল দahi ফ্যাক্টরি তৈরি করতে আপনাকে অনেক চিন্তা এবং ছোট বিষয়গুলি বিবেচনা করতে হবে। একটি অত্যন্ত সাবধান প্রক্রিয়া যা প্রতি বার ঠিকভাবে সম্পন্ন হওয়া আবশ্যক যাতে দahi শুধু খাওয়া নিরাপদ হয় বরং স্বাদুও হয়। ওয়েইশুতে, আমরা একটি ভাল আয়োজিত এবং দক্ষ দahi ফ্যাক্টরি রক্ষা করতে চেষ্টা করি।
প্রযুক্তির কারণে দahi বিভিন্নভাবে উৎপাদিত হয়। দুধ গরম করা হয়, এবং তারপর চূড়ান্ত পণ্যটি প্যাক করা হয়, এবং যন্ত্রপাতি এবং উপকরণ সেই প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করে। সর্বশেষ প্রযুক্তি থেকে তৈরি সুস্বাদু দahi — আসলেই।
খুব ভাল, যখন আপনি একটি যোগুর্ট ফ্যাক্টরিতে ঢুকেন, সেখানে অনেক কাজ চলছে। বড় ট্যাঙ্কে দুধ গরম ও ঠাণ্ডা হওয়ার প্রক্রিয়ায় ফুটছে। সেখানে, চুলের জালি ও সাদা কোট পরা শ্রমিকরা কারখানার মধ্য দিয়ে ব্যস্তভাবে ঘুরে ফিরে তাপমাত্রা পরীক্ষা করছেন এবং উপকরণ যোগ করছেন। যন্ত্রপাতি গুঁজগুঁজ করে দুধ এবং ভাল জীবাণুদের মিশিয়ে নেয়। এটি একটি ব্যস্ত কিন্তু ক্রমবিন্যাসের অপারেশন যা আমাদের সবাই ভালবাসি সেই নরম যোগুর্ট উৎপাদন করে।
মিষ্টি এবং স্বাস্থ্যকর যোগুর্টের জন্য ব্যাচ বিজ্ঞান প্রতিটি ব্যাচ যোগুর্টকে কাছে পরিদর্শন এবং পরীক্ষা করা প্রয়োজন যাতে এটি ভাল মানের হয়। দুধকে ঠিক সঠিক তাপমাত্রায় গরম করতে হবে যাতে জীবাণু মারা যায়, বিপরীত অস্মোসিস ব্যবস্থা কিন্তু যাতে পুষ্টি নষ্ট না হয়। যা দুধে যোগ করা হয় সেই ভাল জীবাণু ঠিক ধরনের এবং নরম টেক্সচার এবং খানিকটা ট্যাঙ্গ তৈরি করে সাহায্য করে। ওয়েইশুতে, আমরা বিজ্ঞান এবং প্রযুক্তির বিশেষজ্ঞতা ব্যবহার করি যাতে সব বয়সের জন্য স্বাদু এবং পুষ্টিকর স্ট্রেইনিং যোগুর্ট উৎপাদন করা যায়।
EN
