EN
Một dây chuyền sản xuất sữa chỉ có thể đạt được năng suất thiết kế khi các tiện ích nhà máy ổn định và được tính toán đúng công suất. Một thiết bị thanh trùng được lựa chọn kỹ lưỡng cũng không thể bù đắp cho áp suất hơi nước không đủ. Một máy chiết rót tốc độ cao không thể vận hành ổn định nếu khí nén bị ẩm hoặc không ổn định. Do đó, công tác kỹ thuật tiện ích phải được thực hiện ngay từ giai đoạn đầu của dự án, chứ không phải ở cuối quá trình lắp đặt.
Weishu Machinery xác định các yêu cầu tiện ích như một phần của công việc tích hợp quy trình và bố trí mặt bằng. Các giá trị này phải được tính toán dựa trên thiết bị đã chọn và lịch trình vận hành cụ thể; các số liệu tiêu thụ chung không thể thay thế cho danh sách tải đặc thù theo từng dự án.
Tại sao Việc Lập Kế Hoạch Hệ Thống Dịch Vụ Phụ Trợ Phải Bắt Đầu Sớm
Các hệ thống dịch vụ phụ trợ ảnh hưởng đến việc lựa chọn thiết bị, bố trí nhà xưởng và chi phí vận hành. Việc lập kế hoạch muộn có thể dẫn đến nhiệt độ xử lý không ổn định, chu kỳ làm mát kéo dài, quá trình làm sạch CIP không hoàn tất, tốc độ chiết rót thấp và ngừng sản xuất thường xuyên.
Thiết kế phải phân biệt rõ giữa công suất kết nối, mức tiêu thụ trung bình và nhu cầu đỉnh đồng thời. Một nồi hơi có thể phục vụ nhiều người dùng, nhưng nhu cầu đỉnh xảy ra khi các hoạt động gia nhiệt, làm sạch CIP và chuẩn bị nước nóng trùng lặp nhau. Lịch sản xuất đôi khi có thể giảm nhu cầu đỉnh mà không cần tăng kích thước thiết bị dịch vụ phụ trợ.
Nước Quy Trình và Nước Làm Sạch
Nước có thể được sử dụng cho việc pha chế sản phẩm, xả thiết bị, làm sạch CIP, bổ sung nước cho nồi hơi, tháp giải nhiệt và vệ sinh chung. Mỗi mục đích sử dụng có thể yêu cầu chất lượng nước khác nhau.
Trước khi xác định phương pháp xử lý, cần kiểm tra độ cứng, chất lượng vi sinh, hàm lượng chất rắn hòa tan và các thông số khác liên quan đến quy trình đối với nước đầu vào. Tùy theo kết quả thu được, nhà máy có thể cần lắp đặt hệ thống lọc, làm mềm nước, than hoạt tính, thẩm thấu ngược hoặc khử trùng.
Các câu hỏi lập kế hoạch then chốt bao gồm:
- Thể tích nước sử dụng trong sản phẩm là bao nhiêu?
- Số chu kỳ làm sạch tại chỗ (CIP) mỗi ngày là bao nhiêu?
- Nước xả có thể được tái sử dụng cho các nhiệm vụ không liên quan trực tiếp đến sản phẩm hay không?
- Áp lực đầu vào và dung tích bể chứa dự trữ hiện có là bao nhiêu?
- Nhà máy sẽ vận hành như thế nào trong trường hợp gián đoạn nguồn cung cấp từ mạng lưới thành phố?
Hơi nước và nước nóng
Hơi nước hoặc nước nóng thường được sử dụng để thanh trùng, đun nóng bồn chứa, tạo nước nóng và làm sạch tại chỗ (CIP). Hệ thống yêu cầu phụ thuộc vào thiết kế bộ trao đổi nhiệt và quy trình công nghệ.
Dữ liệu kỹ thuật cần nêu rõ:
- Áp suất yêu cầu tại điểm nối thiết bị
- Lưu lượng tiêu thụ đỉnh và trung bình
- Chất lượng hơi nước
- Hệ thống thu hồi ngưng tụ
- Kích thước ống và lớp cách nhiệt
- Xử lý nước nồi hơi
Weishu Machinery máy tiệt trùng sữa và các hệ thống xử lý nhiệt liên tục phải được lựa chọn phù hợp với nguồn nhiệt sẵn có tại hiện trường. Nếu không có hơi nước, nhóm dự án cần đánh giá giải pháp thay thế bằng điện hoặc nước nóng dựa trên công suất và chi phí năng lượng tại địa phương.
Điện năng
Kế hoạch điện phải liệt kê tất cả các động cơ, bộ gia nhiệt, máy nén làm lạnh, tủ điều khiển và máy đóng gói. Kế hoạch này cũng phải xác định điện áp, tần số, số pha, công suất kết nối và công suất vận hành dự kiến.
Đối với các khu vực có nguồn cung không ổn định, cần phân loại tải theo mức độ quan trọng đối với sản xuất. Các hệ thống điều khiển, bơm sản phẩm, hệ thống làm mát và chức năng tắt máy an toàn có thể yêu cầu nguồn điện dự phòng ngay cả khi toàn bộ nhà máy không thể vận hành bằng máy phát điện. Việc điều chỉnh điện áp và bảo vệ chống xung cần được đánh giá dựa trên điều kiện thực tế tại địa phương.
Không chọn máy phát điện chỉ dựa trên tổng công suất ghi trên nhãn động cơ. Dòng điện khởi động, tải đồng thời và chất lượng điện năng phải được xem xét bởi kỹ sư điện có trình độ.
Nước làm lạnh và hệ thống làm lạnh
Hệ thống làm lạnh có thể phục vụ việc làm mát sữa tươi, làm mát đầu ra của thiết bị thanh trùng, các bồn quy trình, phòng lạnh và khu vực đóng gói. Tải thay đổi tùy theo:
- Nhiệt độ sữa đầu vào
- Nhiệt độ đầu ra yêu cầu của sản phẩm
- Năng suất theo giờ
- Nhiệt độ và độ ẩm môi trường
- Chất lượng cách nhiệt và chiều dài đường ống
- Số lượng hàng tồn kho trong phòng lạnh và số lần mở cửa
- Lịch trình sản xuất
Một bỒN LÀM LẠNH SỮA Một hệ thống làm lạnh tích hợp riêng có thể phù hợp với một nhà máy nhỏ, trong khi một nhà máy lớn hơn có thể sử dụng hệ thống nước làm lạnh tập trung hoặc hệ thống nước đá tập trung. Thiết kế phải nêu rõ nhiệt độ cấp và hồi lưu, lưu lượng, dung tích bể chứa và dự phòng.
Không khí nén
Khí nén vận hành các van điều khiển, bộ chấp hành khí nén và nhiều máy chiết rót. Khí dụng cụ phải sạch, khô và được cung cấp ở áp suất ổn định.
Hệ thống có thể bao gồm máy nén, bình chứa, bộ làm khô, hệ thống lọc và vòng phân phối. Nếu không khí có thể tiếp xúc với sản phẩm hoặc bên trong bao bì, các yêu cầu về lọc và vệ sinh phải được xác định tương ứng.
Thoát nước và nước thải
Nước thải từ ngành sữa chứa các chất rắn trong sữa, chất béo, hóa chất dùng để vệ sinh và độ pH biến đổi. Hệ thống thoát nước sàn và xử lý nước thải phải được thiết kế để đáp ứng cả lưu lượng thủy lực và tải hữu cơ.
Các yếu tố cần xem xét khi bố trí bao gồm:
- Sàn vệ sinh có độ dốc
- Kênh thoát nước không cắt ngang các tuyến sản xuất sạch
- Bẫy nước và kiểm soát mùi
- Tách riêng nước mưa khỏi nước thải quy trình
- Thu hồi các tổn thất sản phẩm đậm đặc trước khi chúng chảy vào hệ thống thoát nước
- Kiểm soát việc xả dung dịch CIP
Việc phục hồi sản phẩm tốt giúp giảm cả tổn thất vật liệu và tải nước thải.
Xây dựng Lịch biểu Tải của Hệ thống Dịch vụ
|
Thiết bị hoặc khu vực |
Tiện Ích |
Điều kiện thiết kế |
Công suất đỉnh |
Điểm kết nối |
|
Thanh trùng |
Hơi nước/nước nóng, làm mát, điện |
Nhà cung cấp xác định |
Đặc biệt cho dự án |
Phòng quy trình |
|
Máy đồng nhất |
Điện, làm mát (nếu cần) |
Nhà cung cấp xác định |
Đặc biệt cho dự án |
Phòng quy trình |
|
Đặt đầy |
Điện, khí nén, nước |
Phụ thuộc vào gói hàng |
Đặc biệt cho dự án |
Khu vực có độ vệ sinh cao |
|
CIP |
Nước, nhiệt, hóa chất, điện |
Phụ thuộc vào mạch điện |
Đặc biệt cho dự án |
Phòng làm sạch tại chỗ (CIP) |
|
Bảo quản lạnh |
Điện và làm lạnh |
Phụ thuộc vào hàng tồn kho |
Đặc biệt cho dự án |
Kho |
Mọi con số trong lịch trình cuối cùng đều phải truy xuất được về thiết bị đã chọn, chứ không được sao chép từ một dự án có công suất khác.
Thông tin cần cung cấp từ hiện trường
Cung cấp cho nhà cung cấp thiết bị:
- Điện áp, tần số và pha điện
- Công suất sẵn có của máy biến áp hoặc máy phát điện
- Kết quả phân tích nước và lưu lượng/áp suất nước sẵn có
- Áp suất và công suất hiện tại của nồi hơi
- Nhiệt độ thiết kế môi trường xung quanh
- Hệ thống làm lạnh bằng nước hoặc hệ thống làm lạnh hiện có
- Áp suất và chất lượng khí nén
- Giới hạn thoát nước và nước thải
- Lịch trình vận hành hàng ngày và quy trình làm sạch tại chỗ (CIP)
Kết luận
Các tiện ích xác định liệu quy trình có thể vận hành một cách an toàn và ổn định hay không. Nước, nhiệt, điện, làm mát, khí nén và thoát nước cần được thiết kế như một hệ thống thống nhất cùng với dây chuyền sản xuất.
Gửi dữ liệu tiện ích tại cơ sở và phạm vi thiết bị đề xuất của bạn cho Weishu Machinery thông qua trang tra cứu dự án Đội dự án sau đó có thể chuẩn bị bảng yêu cầu tiện ích sơ bộ cùng với đề xuất quy trình.
