Коммунальные ресурсы, необходимые для молочного завода: вода, пар, электроэнергия, охлаждение и сжатый воздух

Линия молочного производства может достичь проектной производительности только при стабильной и правильно рассчитанной мощности коммунальных систем завода. Даже хорошо подобранный пастеризатор не способен компенсировать недостаточное давление пара. Высокоскоростной розливочный автомат не сможет работать надёжно при влажном или нестабильном сжатом воздухе. Таким образом, проектирование коммунальных систем должно выполняться на начальном этапе проекта, а не после завершения монтажа.

Компания Weishu Machinery разрабатывает требования к коммунальным системам в рамках комплексной работы по проектированию технологического процесса и планировки производственных площадей. Значения должны быть рассчитаны исходя из выбранного оборудования и графика его эксплуатации; общие данные по потреблению не могут заменить детальный перечень нагрузок, составленный специально для данного проекта.

Почему проектирование коммунальных систем должно начинаться на раннем этапе

Системы коммунальных услуг влияют на выбор оборудования, планировку здания и эксплуатационные расходы. Отсрочка проектирования может привести к нестабильным температурам обработки, длительному циклу охлаждения, неполному циклу CIP, низкой скорости розлива и частым остановкам производства.

В проекте необходимо различать подключённую нагрузку, среднее потребление и пиковую одновременную нагрузку. Котёл может обслуживать несколько потребителей, однако пиковая нагрузка возникает при одновременном включении систем нагрева, CIP и подготовки горячей воды. График производства иногда позволяет снизить пиковую нагрузку без увеличения мощности оборудования коммунальных систем.

Технологическая вода и вода для мойки

Вода может использоваться для приготовления продукта, ополаскивания оборудования, циклов CIP, пополнения уровня воды в котле, охлаждающих башнях и общих санитарных целей. Для каждой из этих задач может требоваться вода различного качества.

Перед выбором метода обработки проведите анализ поступающей воды на жесткость, микробиологическое качество, содержание растворенных твердых веществ и другие параметры, имеющие значение для технологического процесса. В зависимости от результатов анализа может потребоваться фильтрация, умягчение, использование активированного угля, обратный осмос или дезинфекция.

Ключевые вопросы при проектировании включают:

• Какой объем воды используется в производстве продукта?
• Сколько циклов мойки «CIP» выполняется в сутки?
• Можно ли использовать промывную воду повторно для выполнения соответствующих вспомогательных (непродуктовых) операций?
• Какое входное давление и объем запасного резервуара доступны?
• Как будет функционировать установка при перерывах в подаче воды от муниципальной сети?

Пар и горячая вода

Пар или горячая вода обычно применяются для пастеризации, нагрева емкостей, получения горячей воды и мойки «CIP». Выбор требуемой системы зависит от конструкции теплообменника и технологической схемы.

В технической документации должны быть указаны:

• Требуемое давление на подключении оборудования
• Пиковый и средний расход
• Качество пара
• Схема возврата конденсата
• Диаметр труб и теплоизоляция
• Обработка котловой воды

Weishu Machinery молочный пастеризатор и непрерывные системы термообработки должны соответствовать доступному на объекте источнику тепла. Если пар недоступен, проектная команда должна оценить альтернативные решения на основе электричества или горячей воды с учетом их мощности и местной стоимости энергии.

Электрическая мощность

Электрический график должен включать перечень всех двигателей, нагревателей, компрессоров холодильных установок, пультов управления и упаковочного оборудования. В нем также должны быть указаны напряжение, частота, количество фаз, присоединенная нагрузка и ожидаемая рабочая нагрузка.

Для регионов с нестабильным энергоснабжением нагрузки следует классифицировать по степени критичности для производства. Системы управления, насосы для продукта, системы охлаждения и функции безопасного отключения могут требовать резервного электропитания даже в том случае, если весь завод не может работать от генератора. Регулирование напряжения и защита от скачков напряжения должны быть оценены с учетом местных условий.

Не выбирайте генератор только на основе суммарной мощности электродвигателей, указанных на табличках. Пусковой ток, одновременная нагрузка и качество электроэнергии должны быть проверены квалифицированным инженером-электриком.

Охлажденная вода и холодильное оборудование

Холодильное оборудование может использоваться для охлаждения сырого молока, охлаждения продукта на выходе из пастеризатора, технологических емкостей, холодильных камер и зон упаковки. Нагрузка зависит от следующих факторов:

• Температуры поступающего молока
• Требуемой температуры продукта на выходе
• Производительность в час
• Температура и влажность окружающей среды
• Теплоизоляции и длины трубопроводов
• Объема запасов в холодильной камере и частоты открывания дверей
• Производственный график

А мОЛОКООХЛАДИТЕЛЬНЫЙ РЕЗЕРВУАР Холодильная установка со встроенным холодильным агрегатом может подойти для небольшого производства, тогда как на крупном заводе может применяться централизованная система охлаждения с использованием охлажденной или ледяной воды. В проекте должны быть указаны температуры подачи и обратки, расход, объем аккумулирующей емкости и резервирование.

Сжатый воздух

Сжатый воздух используется для управления регулирующими клапанами, пневматическими исполнительными механизмами и многими фасовочными машинами. Инструментальный воздух должен быть чистым, сухим и подаваться при стабильном давлении.

Система может включать компрессор, ресивер, осушитель, фильтрационное и распределительное кольцо. Если воздух может контактировать с продуктом или внутренней поверхностью упаковки, требования к фильтрации и гигиене должны быть определены соответствующим образом.

Сточные воды и отвод стоков

Молочные сточные воды содержат молочные твердые вещества, жиры, моющие химические вещества и имеют переменный уровень pH. Сливные каналы и система очистки сточных вод должны проектироваться с учетом как гидравлического потока, так и органической нагрузки.

При проектировании планировки следует учитывать следующие аспекты:

• Наклонные гигиеничные полы
• Сливные каналы, не пересекающие зоны чистого производства
• Гидрозатворы и контроль запахов
• Раздельный отвод ливневых вод и технологических сточных вод
• Рекуперация концентрированных потерь продукта до их попадания в канализацию
• Контролируемый сброс растворов CIP

Хорошее восстановление продукта снижает как потери материала, так и нагрузку на сточные воды.

Составить график нагрузки коммунальных систем

Оборудование или зона	Утилита	Расчётный режим	Пиковое потребление	Точка подключения
Пастеризация	Пар/горячая вода, охлаждение, электропитание	Определяет поставщик	Специфичный для проекта	Производственное помещение
Гомогенизатор	Электропитание, при необходимости — охлаждение	Определяет поставщик	Специфичный для проекта	Производственное помещение
Наполнитель	Электропитание, сжатый воздух, вода	Зависит от комплектации	Специфичный для проекта	Зона высокой гигиены
CIP	Вода, тепло, химикаты, электроэнергия	Зависимая от контура	Специфичный для проекта	Комната для мойки CIP
Холодное хранение	Электроэнергия и охлаждение	Зависимая от запасов	Специфичный для проекта	Склад

 

Каждое число в окончательном графике должно быть прослеживаемо до выбранного оборудования, а не скопировано из проекта с другим объемом мощности.

Информация, требуемая с объекта

Предоставьте поставщику оборудования:

• Напряжение, частота и фаза электропитания
• Доступная мощность трансформатора или генератора
• Анализ воды и доступный расход/давление
• Рабочее давление и мощность существующего котла
• Расчетная температура окружающей среды
• Существующая система охлажденной воды или холодильная установка
• Давление и качество сжатого воздуха
• Ограничения на сброс сточных вод и канализационные системы
• Ежедневный график работы и мойки (CIP)

Заключение

Коммуникации определяют возможность безопасной и стабильной работы технологического процесса. Вода, тепло, электроэнергия, охлаждение, сжатый воздух и системы отвода стоков должны проектироваться как единая система совместно с производственной линией.

Направьте данные по коммуникациям Вашего объекта и предполагаемый перечень оборудования компании Weishu Machinery через страница запроса по проекту Затем команда проекта может подготовить предварительный перечень требований к инженерным системам вместе с предложением по технологическому процессу.