डेयरी संयंत्र के लिए आवश्यक उपयोगिताएँ: जल, भाप, विद्युत शक्ति, शीतलन और संपीड़ित वायु

एक डेयरी उत्पादन लाइन केवल तभी अपना डिज़ाइन आउटपुट प्राप्त कर सकती है जब संयंत्र की उपयोगिताएँ स्थिर और सही आकार की हों। किसी भी अच्छी तरह चुने गए पास्चुराइज़र की कम भाप दाब की कमी की भरपाई नहीं कर सकता। कोई उच्च-गति भरण मशीन गीली या अस्थिर संपीड़ित वायु के साथ विश्वसनीय रूप से काम नहीं कर सकती। अतः उपयोगिता इंजीनियरिंग को परियोजना की शुरुआत में, स्थापना के अंत में नहीं, शामिल किया जाना चाहिए।

वेइशू मशीनरी एकीकृत प्रक्रिया और लेआउट कार्य के हिस्से के रूप में उपयोगिता आवश्यकताओं की तैयारी करती है। इन मानों की गणना चुने गए उपकरणों और संचालन कार्यक्रम के लिए की जानी चाहिए; सामान्य उपभोग आंकड़े किसी परियोजना-विशिष्ट लोड सूची का विकल्प नहीं हैं।

उपयोगिता योजना क्यों शुरू में ही शुरू करनी चाहिए

उपयोगिता प्रणालियाँ उपकरण चयन, भवन की रूपरेखा और संचालन लागत को प्रभावित करती हैं। देरी से योजना बनाने से अस्थिर उपचार तापमान, लंबे शीतलन चक्र, अपूर्ण सीआईपी (CIP), कम भरण गति और बार-बार उत्पादन रुकने की समस्या हो सकती है।

डिज़ाइन में जुड़े हुए लोड, औसत खपत और शिखर समकालीन मांग के बीच अंतर स्पष्ट रूप से किया जाना चाहिए। एक बॉयलर कई उपयोगकर्ताओं की सेवा कर सकता है, लेकिन शिखर मांग तब होती है जब तापन, सीआईपी (CIP) और गर्म पानी की तैयारी एक साथ ओवरलैप करती हैं। उत्पादन कार्यक्रम कभी-कभी उपयोगिता उपकरणों के आकार को बढ़ाए बिना शिखर मांग को कम कर सकता है।

प्रक्रिया जल और सफाई जल

जल का उपयोग उत्पाद निर्माण, उपकरण धुलाई, सीआईपी (CIP), बॉयलर के लिए जल पूरक, शीतलन टॉवर और सामान्य स्वच्छता के लिए किया जा सकता है। प्रत्येक कार्य के लिए अलग-अलग गुणवत्ता की आवश्यकता हो सकती है।

उपचार के निर्दिष्टीकरण से पहले, कठोरता, सूक्ष्मजीवी गुणवत्ता, घुलित ठोस पदार्थ और प्रक्रिया के लिए प्रासंगिक अन्य पैरामीटर्स के लिए आने वाले जल का परीक्षण करें। परिणाम के आधार पर, संयंत्र को फ़िल्ट्रेशन, सॉफ्टनिंग, सक्रिय कार्बन, रिवर्स ऑस्मोसिस या विसंक्रमण की आवश्यकता हो सकती है।

मुख्य योजना संबंधी प्रश्नों में शामिल हैं:

• उत्पाद में कितने आयतन का उपयोग किया जाता है?
• प्रतिदिन कितने सीआईपी चक्र संपन्न होते हैं?
• क्या धोने के जल को उचित गैर-उत्पाद संबंधित कार्य के लिए पुनः प्राप्त किया जा सकता है?
• कितना इनलेट दबाव और संग्रहण बफर उपलब्ध है?
• नगरपालिका की आपूर्ति में अवरोध के दौरान संयंत्र कैसे संचालित होगा?

भाप और गर्म जल

पास्चुराइजेशन, टैंक हीटिंग, गर्म जल उत्पादन और सीआईपी के लिए आमतौर पर भाप या गर्म जल का उपयोग किया जाता है। आवश्यक प्रणाली ऊष्मा विनिमयक और प्रक्रिया डिज़ाइन पर निर्भर करती है।

अभियांत्रिकी डेटा में निम्नलिखित का उल्लेख होना चाहिए:

• उपकरण कनेक्शन पर आवश्यक दबाव
• शिखर और औसत उपभोग
• भाप की गुणवत्ता
• संघनित जल वापसी व्यवस्था
• पाइप का आकार और ऊष्मा-रोधन
• बॉयलर-जल उपचार

वेइशू मशीनरी दूध पेश्तरीकरण मशीन और निरंतर ऊष्मा-उपचार प्रणालियों को साइट पर उपलब्ध ऊष्मा स्रोत के अनुरूप होना चाहिए। यदि भाप उपलब्ध नहीं है, तो परियोजना टीम को क्षमता और स्थानीय ऊर्जा लागत के आधार पर वैद्युत या गर्म जल विकल्प का मूल्यांकन करना चाहिए।

विद्युत शक्ति

एक वैद्युत अनुसूची में प्रत्येक मोटर, हीटर, शीतन कंप्रेसर, नियंत्रण पैनल और पैकेजिंग मशीन की सूची बनानी चाहिए। इसमें वोल्टेज, आवृत्ति, चरणों की संख्या, जुड़ा हुआ भार और अपेक्षित संचालन भार की पहचान भी करनी चाहिए।

आपूर्ति अस्थिर क्षेत्रों के लिए, उत्पादन महत्व के आधार पर भारों का वर्गीकरण करें। नियंत्रण प्रणालियाँ, उत्पाद पंप, शीतन और सुरक्षित बंद करने के कार्यों को तब भी बैकअप शक्ति की आवश्यकता हो सकती है जब पूरा संयंत्र जनरेटर पर संचालित न हो सके। स्थानीय स्थितियों के विरुद्ध वोल्टेज नियमन और आवेग सुरक्षा का मूल्यांकन किया जाना चाहिए।

केवल कुल मोटर नामपट्टिकाओं के आधार पर जनरेटर का चयन न करें। प्रारंभिक धारा, एक साथ लोड और विद्युत गुणवत्ता की समीक्षा एक योग्य विद्युत इंजीनियर द्वारा की जानी चाहिए।

शीतलित जल और शीतलन

शीतलन का उपयोग कच्चे दूध के शीतलन, पास्चुराइज़र निकास शीतलन, प्रक्रिया टैंक, शीत कक्ष और पैकेजिंग क्षेत्रों के लिए किया जा सकता है। लोड निम्नलिखित के अनुसार भिन्न होता है:

• प्रवेश करने वाले दूध का तापमान
• आवश्यक उत्पाद निकास तापमान
• घंटे दर पारगम्यता
• वातावरणीय तापमान और आर्द्रता का मापन
• ऊष्मा-रोधन और पाइप की लंबाई
• शीत कक्ष का स्टॉक और दरवाजे के खुलने
• उत्पादन कार्यक्रम

एक दूध शीतलन टैंक अपने स्वयं के शीतलन पैकेज के साथ एक इकाई एक कार्य के लिए उपयुक्त हो सकती है, जबकि एक बड़ा कारखाना केंद्रीकृत शीतलित जल या बर्फ के पानी की प्रणाली का उपयोग कर सकता है। डिज़ाइन में आपूर्ति और वापसी तापमान, प्रवाह, भंडारण क्षमता और अतिरिक्तता को निर्दिष्ट करना आवश्यक है।

संपीड़ित वायु

संपीड़ित वायु नियंत्रण वाल्व, वायुमंडलीय कार्यकर्ता और कई भरण मशीनों को संचालित करती है। उपकरण वायु को स्वच्छ, शुष्क और स्थिर दबाव पर आपूर्ति की जानी चाहिए।

प्रणाली में कंप्रेसर, रिसीवर, ड्रायर, फ़िल्ट्रेशन और वितरण वलय शामिल हो सकते हैं। यदि वायु उत्पाद या पैकेजिंग के आंतरिक भाग के संपर्क में आ सकती है, तो फ़िल्ट्रेशन और स्वच्छता आवश्यकताओं को इसके अनुसार परिभाषित किया जाना चाहिए।

जल निकासी और अपशिष्ट जल

डेयरी अपशिष्ट जल में दूध के ठोस अवयव, वसा, सफाई रसायन और परिवर्तनशील पीएच शामिल होते हैं। फर्श के नाले और अपशिष्ट जल उपचार को दोनों हाइड्रोलिक प्रवाह और कार्बनिक भार के लिए डिज़ाइन किया जाना चाहिए।

व्यवस्था संबंधी विचारों में शामिल हैं:

• ढलान वाले स्वच्छता-अनुकूल फर्श
• स्वच्छ उत्पादन मार्गों को पार न करने वाले नाले
• ट्रैप और दुर्गंध नियंत्रण
• तूफानी जल और प्रक्रिया अपशिष्ट जल का पृथक्करण
• नालों में प्रवेश करने से पहले सांद्रित उत्पाद के नुकसान की पुनर्प्राप्ति
• सीआईपी (CIP) विलयनों का नियंत्रित निर्वहन

अच्छी उत्पाद पुनर्प्राप्ति से दोनों सामग्री के नुकसान और अपशिष्ट जल के भार में कमी आती है।

उपयोगिता भार अनुसूची बनाएं

उपकरण या क्षेत्र	उपयोगिता	डिज़ाइन स्थिति	अधिकतम मांग	जुड़ाव बिंदु
पाश्चरराइजेशन	भाप/गर्म पानी, शीतलन, विद्युत	आपूर्तिकर्ता द्वारा परिभाषित करना	परियोजना विशिष्ट	प्रक्रिया कक्ष
समरूपक	विद्युत, आवश्यकता होने पर शीतलन	आपूर्तिकर्ता द्वारा परिभाषित करना	परियोजना विशिष्ट	प्रक्रिया कक्ष
भरना	विद्युत, संपीड़ित वायु, पानी	पैकेज-निर्भर	परियोजना विशिष्ट	उच्च स्वच्छता वाला क्षेत्र
CIP	जल, ऊष्मा, रसायन, विद्युत	परिपथ-निर्भर	परियोजना विशिष्ट	सीआईपी कक्ष
ठंडे स्टोरेज	विद्युत और प्रशीतन	इन्वेंट्री-निर्भर	परियोजना विशिष्ट	गोदाम

 

अंतिम अनुसूची में प्रत्येक संख्या को चयनित उपकरण से ट्रेस किया जा सकना चाहिए, किसी अन्य क्षमता वाली परियोजना से नकल नहीं की जानी चाहिए।

स्थल से आवश्यक जानकारी

उपकरण आपूर्तिकर्ता को प्रदान करें:

• विद्युत वोल्टेज, आवृत्ति और फेज
• उपलब्ध ट्रांसफॉर्मर या जनरेटर क्षमता
• जल विश्लेषण और उपलब्ध प्रवाह/दबाव
• विद्यमान बॉयलर का दबाव और क्षमता
• परिवेशी डिज़ाइन तापमान
• विद्यमान शीतलित-जल या शीतलन प्रणाली
• संपीड़ित वायु का दबाव और गुणवत्ता
• ड्रेनेज और अपशिष्ट जल सीमाएँ
• दैनिक संचालन और सीआईपी (CIP) कार्यक्रम

निष्कर्ष

उपयोगिताएँ निर्धारित करती हैं कि प्रक्रिया सुरक्षित और निरंतर रूप से संचालित की जा सकती है। जल, ऊष्मा, विद्युत, शीतलन, संपीड़ित वायु और ड्रेनेज को उत्पादन लाइन के साथ एकीकृत प्रणाली के रूप में अभियांत्रिकी द्वारा डिज़ाइन किया जाना चाहिए।

वीशू मशीनरी को अपने स्थल के उपयोगिता आँकड़े और प्रस्तावित उपकरण के कार्यक्षेत्र को भेजें परियोजना पूछताछ पृष्ठ इसके बाद प्रोजेक्ट टीम प्रक्रिया प्रस्ताव के साथ-साथ एक प्रारंभिक उपयोगिता आवश्यकता शीट तैयार कर सकती है।