Как выбрать подходящую производственную мощность для линии по переработке молока

Выбор мощности — одно из решений с наибольшим влиянием на проект молочного завода. Линия недостаточной мощности ограничивает объёмы продаж и приводит к необходимости сверхурочной работы. Линия избыточной мощности «замораживает» капитал, работает неэффективно при частичной загрузке и может потребовать более мощных коммуникаций, чем может обеспечить площадка.

Компания Weishu Machinery определяет мощность линии, балансируя приёмку, переработку, хранение, фасовку и очистку. Цель состоит не в том, чтобы максимизировать номинальную мощность отдельного оборудования, а в обеспечении стабильного выпуска продукции в течение всего производственного цикла.

Часовая мощность ≠ суточный выпуск

Пастеризатор производительностью 2000 л/ч не обеспечивает автоматически выпуск 16 000 литров за восьмичасовую смену. На линии может потребоваться время для пуска, смены продукции, промывки CIP, замены упаковки, выпуска продукции после контроля качества и запланированных остановок.

Используйте эффективное время производства вместо календарного времени:

Требуемая часовая мощность = запланированный суточный выпуск / эффективное время обработки / ожидаемый коэффициент использования

Любой коэффициент использования, применяемый в расчёте, должен основываться на реалистичном графике. Для нового завода без истории эксплуатации зафиксируйте предположения и протестируйте более чем один сценарий.

Начните с поставок сырого молока

Прежде чем выбирать оборудование, определите количественно:

• Средний и пиковый суточный объём сбора молока
• Сезонные колебания
• Количество и сроки поставок
• Максимально допустимое время хранения
• Запланированный рост числа ферм, с которыми заключены контракты
• Доступность сухого молока для балансировки производства

Хранение сырого молока должно обеспечивать поглощение пиков поставок при одновременной защите качества. охлаждающий бак система приемки и хранения может поэтому требовать иной мощности, чем часовая производственная линия.

Преобразование плана продаж в план производства

Мощность должна ориентироваться на реализуемые продукты, а не только на общий объем в литрах. Разбейте прогноз по продуктам и упаковке:

• Пастеризованное цельное молоко
• Обезжиренное или нормализованное молоко
• Ароматизированное молоко
• Молоко УВТ
• Объемы и количества упаковок
• Частота производства — ежедневная или еженедельная

На заводе с пятью небольшими артикулами (SKU) может потребоваться больше времени на смену продуктов и упаковки, чем на заводе, выпускающем один крупный артикул (SKU). Эти различия влияют на требуемый объем резервуаров, буферный объем и эффективное время работы линии.

Определите реальное узкое место

Наименьшая устойчивая мощность определяет производительность линии. Типичные узкие места включают:

Прием

Если разгрузка танкера происходит слишком медленно, молоко накапливается в очереди, и температура продукта может повыситься.

Термическая обработка

Пастеризатор или система УВТ должны достигать заданной производительности при фактической вязкости продукта и температуре на входе.

Гомогенизация

Трубы гомогенизатор должен соответствовать непрерывной скорости переработки и требуемому давлению.

Наполнитель

Скорость фасовки зависит от объема упаковки, количества фасовочных головок, цикла герметизации и последующей обработки. Процессор высокой мощности, подключенный к медленной фасовочной машине, требует буферизации или будет работать ниже своей номинальной мощности.

Охлаждение и вспомогательные системы

Недостаточное количество пара, охлажденной воды или электроэнергии может снизить производительность даже при правильном подборе оборудования.

Сбалансируйте оборудование периодического и непрерывного действия

Многие молочные линии сочетают периодические емкости с непрерывной гомогенизацией и пастеризацией. Объем партии и время цикла должны обеспечивать непрерывный участок без перебоев.

Например, два резервуара для приготовления состава могут работать поочередно: один подает состав в процесс, а другой готовит следующую партию. Фактическое расписание должно включать время наполнения, слива, очистки и подготовки. Простое соответствие объема одного резервуара часовой производительности линии может не обеспечить достаточный эксплуатационный запас.

Weishu Machinery смешивающим бакам и резервуары для хранения может быть настроена с учетом требуемой нагрузки, однако количество и размеры должны быть подтверждены на основе расписания изготовления партий.

Сравнение практических вариантов производственной мощности

Сценарий	Основная проблема планирования	Подход к определению мощности
Модернизация фермы с добавлением перерабатывающих мощностей	Поставки молока могут носить сезонный характер	Размеры приемных и складских емкостей рассчитываются исходя из пиковых объемов сбора; поэтапное наращивание перерабатывающих мощностей
Новый региональный молочный комбинат	Спрос все еще находится в стадии формирования	Используйте модульное расширение и избегайте чрезмерной фиксированной мощности
Расширение существующего завода	Текущее узкое место известно	Измерьте фактическое время простоя и модернизируйте ограничивающий участок
Завод по производству нескольких видов продукции	Переналадка оборудования сокращает время работы	Обеспечьте гибкость графика и установите соответствующие буферные емкости

 

Какой запас мощности для расширения является адекватным?

Универсального процента не существует. Запас мощности для расширения должен отражать подтвержденный рост продаж, поставки молока, возможности коммунальных служб, площадь здания и модульность оборудования.

Полезные положения могут включать:

• Место для дополнительного резервуара для хранения или технологического процесса
• Увеличенные главные трубопроводы, где это технически обосновано
• Резервная мощность электрического щита
• Зарезервированные подключения коммуникаций
• Планировка наполнительного участка, позволяющая разместить вторую линию фасовки
• Архитектура системы управления, способная интегрировать дополнительное оборудование

Увеличение мощности каждого оборудования не эквивалентно планированию расширения. Поэтапный проект зачастую экономически выгоднее.

Информация о мощности, подлежащая включению в запрос предложений (RFQ)

В запросе предложений (RFQ) должны быть указаны как номинальные, так и эксплуатационные требования:

• Литры сырого молока, поступающего в сутки
• Целевой итоговый объем выпуска по продукту
• Запланированные смены и эффективные часы работы
• Размеры партий и график артикулов (SKU)
• Объемы упаковки и количество упаковок в час
• Рекомендуемая частота очистки
• Текущие или запланированные коммунальные услуги
• Цель и сроки расширения мощностей

Заключение

Правильная производственная мощность определяется сбалансированным графиком, охватывающим прием молока, переработку, розлив и мойку, а также коммунальные услуги. Ее нельзя определить только на основе пастеризатора.

Weishu Machinery линия пастеризованного молока охватывает конфигурации от 300 до 5000 л/ч, однако окончательная рекомендация должна основываться на вашем реальном плане производства. Направьте информацию об объемах молока, графике работы, ассортименте продукции и упаковке через страницу контактов для анализа производственной мощности.