दूध प्रसंस्करण लाइन के लिए सही क्षमता का चयन कैसे करें

क्षमता का चयन डेयरी परियोजना में सबसे अधिक प्रभावशाली निर्णयों में से एक है। एक छोटी क्षमता वाली लाइन बिक्री को सीमित करती है और ओवरटाइम का कारण बनती है। एक बड़ी क्षमता वाली लाइन पूंजी को अवरुद्ध करती है, आंशिक भार पर अक्षम रूप से चलती है और साइट द्वारा समर्थित उपयोगिताओं से अधिक बड़ी उपयोगिताओं की आवश्यकता हो सकती है।

वेइशू मशीनरी एक लाइन की क्षमता का आकलन प्राप्ति, प्रसंस्करण, भंडारण, भरण और सफाई के संतुलन के आधार पर करती है। इसका उद्देश्य किसी एक मशीन की नामपट्टिका क्षमता को अधिकतम करना नहीं है, बल्कि पूरे उत्पादन कार्यक्रम के दौरान स्थिर उत्पादन बनाना है।

घंटे की क्षमता दैनिक उत्पादन नहीं है

एक 2,000 लीटर/घंटा का पास्चुराइज़र आठ घंटे की पाली में स्वतः 16,000 लीटर उत्पादित नहीं करता है। लाइन को शुरुआत, उत्पाद परिवर्तन, सीआईपी (CIP), पैकेज परिवर्तन, गुणवत्ता मंजूरी और नियोजित रुकावटों के लिए समय की आवश्यकता हो सकती है।

घड़ी के समय के बजाय प्रभावी उत्पादन समय का उपयोग करें:

आवश्यक घंटावार क्षमता = नियोजित दैनिक उत्पादन / प्रभावी प्रसंस्करण घंटे / अपेक्षित उपयोग दर

गणना में उपयोग किए जाने वाले किसी भी उपयोग दर कारक को एक यथार्थवादी अनुसूची के आधार पर निर्धारित किया जाना चाहिए। किसी नए कारखाने के लिए, जिसका कोई संचालन इतिहास नहीं है, धारणाओं को दस्तावेज़ित करें और एक से अधिक परिदृश्यों का परीक्षण करें।

कच्चे दूध की आपूर्ति से शुरुआत करें

मशीनरी का चयन करने से पहले, निम्नलिखित की मात्रा निर्धारित करें:

• औसत और अधिकतम दैनिक दूध संग्रह
• मौसमी भिन्नता
• डिलीवरी की संख्या और समय
• अधिकतम स्वीकार्य धारण समय
• अनुबंधित फार्मों के नियोजित विकास
• उत्पादन संतुलन के लिए दूध पाउडर की उपलब्धता

कच्चे दूध के भंडारण को आपूर्ति की चोटियों को सोखने में सक्षम होना चाहिए, जबकि इसकी गुणवत्ता की रक्षा की जाए। तप्त पानी का टैंक और प्राप्ति प्रणाली की क्षमता घंटे भर की प्रसंस्करण लाइन से अलग हो सकती है।

विक्रय योजना को उत्पादन योजना में परिवर्तित करें

क्षमता को केवल कुल लीटर के आधार पर नहीं, बल्कि बिक्री योग्य उत्पादों के आधार पर निर्धारित किया जाना चाहिए। अनुमान को उत्पाद और पैकेज के अनुसार विभाजित करें:

• पास्चुराइज़्ड पूर्ण दूध
• कम वसा या मानकीकृत दूध
• स्वादिष्ट दूध
• UHT दूध
• पैकेज के आयतन और मात्रा
• दैनिक या साप्ताहिक उत्पादन आवृत्ति

पाँच छोटे एसकेयू (SKU) वाले एक संयंत्र में उत्पादों और पैकेजिंग को बदलने में एक बड़े एसकेयू (SKU) के उत्पादन करने वाले संयंत्र की तुलना में अधिक समय लग सकता है। ये अंतर आवश्यक टैंकों, बफर मात्रा और प्रभावी लाइन समय को प्रभावित करते हैं।

वास्तविक बोटलनेक की पहचान करें

न्यूनतम स्थायी क्षमता लाइन आउटपुट निर्धारित करती है। सामान्य बोटलनेक्स में शामिल हैं:

स्वागत

यदि टैंकर अनलोडिंग बहुत धीमी है, तो दूध की डिलीवरी कतार में लग जाती है और उत्पाद का तापमान बढ़ सकता है।

ताप उपचार

पास्चुराइज़र या UHT प्रणाली को वास्तविक उत्पाद श्यानता और प्रवेश तापमान के तहत निर्दिष्ट दर तक पहुँचना आवश्यक है।

समांगीकरण

द समरूपक निरंतर प्रसंस्करण दर और आवश्यक दबाव के अनुरूप होना चाहिए।

भरना

भरण की गति पैकेज की मात्रा, हेड्स की संख्या, सीलिंग चक्र और डाउनस्ट्रीम हैंडलिंग पर निर्भर करती है। एक उच्च-क्षमता वाले प्रोसेसर को धीमे भरण यंत्र से जोड़ने पर बफरिंग की आवश्यकता होती है, अन्यथा यह अपनी निर्धारित क्षमता से कम पर संचालित होगा।

शीतलन और उपयोगिताएँ

अपर्याप्त भाप, शीतलित जल या विद्युत शक्ति से उत्पादन कम हो सकता है, भले ही मशीनरी सही आकार की हो।

बैच और निरंतर उपकरणों का संतुलन

कई डेयरी लाइनें बैच टैंकों को निरंतर होमोजेनाइज़ेशन और पास्चुराइज़ेशन के साथ जोड़ती हैं। बैच की मात्रा और चक्र समय को निरंतर खंड को बिना किसी अंतराय के आपूर्ति करनी चाहिए।

उदाहरण के लिए, दो फॉर्मुलेशन टैंक वैकल्पिक रूप से कार्य कर सकते हैं: एक प्रक्रिया को आपूर्ति करता है जबकि दूसरा अगले बैच की तैयारी करता है। वास्तविक समयसूची में भरने, निकास, सफाई और तैयारी का समय शामिल होना चाहिए। केवल एक टैंक की क्षमता को लाइन की एक घंटे की क्षमता के बराबर करना आवश्यक संचालन भागीदारी प्रदान नहीं कर सकता है।

वेइशू मशीनरी मिक्सिंग टैंक और स्टोरेज टैंक आवश्यक कार्यभार के आधार पर कॉन्फ़िगर किया जा सकता है, लेकिन संख्या और आकार की पुष्टि बैच समयसूची के माध्यम से की जानी चाहिए।

व्यावहारिक क्षमता परिदृश्यों की तुलना करें

परिदृश्य	मुख्य योजना संबंधी मुद्दा	क्षमता दृष्टिकोण
प्रसंस्करण जोड़ने के लिए फार्म	दूध की आपूर्ति मौसमी हो सकती है	शिखर संग्रह के लिए प्राप्ति और भंडारण का आकार निर्धारित करें; प्रसंस्करण वृद्धि को चरणबद्ध रूप से लागू करें
नया क्षेत्रीय डेयरी	मांग अभी भी विकसित हो रही है	मॉड्यूलर विस्तार का उपयोग करें और अत्यधिक स्थिर क्षमता से बचें
मौजूदा कारखाने का विस्तार	वर्तमान बोटलनेक ज्ञात है	वास्तविक डाउनटाइम को मापें और सीमित करने वाले अनुभाग को अपग्रेड करें
बहु-उत्पाद कारखाना	चेंजओवर रन टाइम को कम करते हैं	शेड्यूल की लचीलापन और उचित बफर टैंक जोड़ें

 

उचित विस्तार मार्जिन कितना है?

कोई सार्वभौमिक प्रतिशत नहीं है। विस्तार मार्जिन को पुष्टि किए गए बिक्री वृद्धि, दूध की आपूर्ति, ऊर्जा सुविधाओं, भवन के स्थान और उपकरणों की मॉड्यूलरता के अनुसार निर्धारित किया जाना चाहिए।

उपयोगी प्रावधानों में शामिल हो सकते हैं:

• अतिरिक्त भंडारण या प्रक्रिया टैंक के लिए स्थान
• तकनीकी रूप से औचित्यपूर्ण होने पर मुख्य पाइप हेडर्स का अतिवृद्धि आकार
• स्पेयर विद्युत पैनल क्षमता
• आरक्षित उपयोगिता कनेक्शन
• एक फिलर लेआउट जो दूसरी पैकेजिंग लाइन की अनुमति देता है
• अतिरिक्त उपकरणों को स्वीकार करने में सक्षम नियंत्रण वास्तुकला

प्रत्येक मशीन का अतिवृद्धि आकार विस्तार की योजना बनाने के समान नहीं है। चरणबद्ध डिज़ाइन अक्सर अधिक आर्थिक होता है।

आरएफक्यू में डालने के लिए क्षमता सूचना

आरएफक्यू में नाममात्र और संचालन आवश्यकताओं दोनों का उल्लेख करना चाहिए:

• प्रतिदिन प्राप्त किए गए कच्चे दूध के लीटर
• उत्पाद के आधार पर लक्ष्यित समाप्त आउटपुट
• नियोजित शिफ्ट और प्रभावी घंटे
• बैच आकार और एसकेयू अनुसूची
• पैकेज की मात्रा और प्रति घंटे पैकेज की संख्या
• आवश्यक सफाई आवृत्ति
• वर्तमान या नियोजित उपयोगिताएँ
• विस्तार का लक्ष्य और समय

निष्कर्ष

सही क्षमता दूध की प्राप्ति, प्रसंस्करण, भरण, सफाई और उपयोगिताओं को कवर करने वाले संतुलित अनुसूची से प्राप्त होती है। इसे केवल पास्चुराइज़र के आधार पर निर्धारित नहीं किया जा सकता है।

वेइशू मशीनरी पास्चुराइज़्ड दूध लाइन श्रृंखला में 300 से 5,000 लीटर/घंटा तक कॉन्फ़िगरेशन शामिल हैं, लेकिन अंतिम सिफारिश आपके वास्तविक उत्पादन योजना के आधार पर की जानी चाहिए। दूध की मात्रा, संचालन का समय सारणी, उत्पाद मिश्रण और पैकेजिंग की जानकारी को संपर्क पृष्ठ क्षमता समीक्षा के लिए भेजें।