Kako Weishu načrtuje postavitev obrata za predelavo hrane pred izdelavo opreme

Celotne proizvodne črte za hrano ni mogoče pravilno zasnovati tako, da se naprave postavijo v preostali prostor na tleh po njihovi izdelavi. Dimenzije rezervoarjev, poti cevi, dostop operaterjev, odvodnja, oskrba z energijo, polnjenje, čiščenje in namestitev vplivajo na končno razporeditev.

Pri Weishu se načrtovanje razporeditve začne še pred tem, ko za izdelavo sprostimo glavno opremo. Najprej pregledamo strukturo izdelka, zmogljivost, embalažo, stavbo in lokalne obratovalne pogoje stranke. Nato ustrezno opremo iz naše ponudbe strojev za industrijo hrane in pijač razporedimo v proces, ki ga je mogoče namestiti, obratovati, čistiti in vzdrževati kot eno črto.

V tem članku so pojasnjene informacije, ki jih uporabljamo, in glavne odločitve, ki jih naša inženirska ekipa sprejema med predhodnim razvojem razporeditve.

1. - Vprašanje: Začnemo z tokom izdelkov

Prvi risba ni katalog opreme. To je zemljevid pretoka izdelkov.

Odvisno od projekta se lahko tok začne z sprejemanjem surovega mleka, raztovarjanjem sadja, hranjenjem s prahom, čiščenjem vode ali pripravljanjem sestavin. Nato lahko gre skozi skladiščenje, mešanje, ločevanje, homogenizacijo, toplotno obdelavo, fermentacijo, polnjenje, sekundarno embalažo in skladiščenje končnega izdelka.

Te korake postavimo v vrstnem redu, preden se odločimo, kje bo vsaka naprava. To nam pomaga zmanjšati nepotrebno razdaljo prenosa in ugotoviti, kje se poti izdelkov ločijo ali ponovno povezujejo.

Na primer:

• a proizvodnja pasteuriziranega mleka potrebujejo jasno pot od sprejemanja surovega mleka do hlajenja in polnjenja;
• a proizvodna linija za jogurt tudi potrebuje zasedenost fermentatorja, ravnanje s kulturami, hlajenje in prenos viskoznih proizvodov;
• linija za obdelavo sadja zahteva prostor za pripravo surovin in odstranjevanje stranskih izdelkov pred tekočinsko obdelovalno površino;
• linija za neshlajene napitke morda zahteva nadzorovano higiensko povezavo med končno toplotno obdelavo in polnjenjem.

Z najprej kartiranjem procesa preprečimo, da bi cevi in prenašanje obravnavali kot dodatno nalogo.

2. Potrjujemo dejansko proizvodno zmogljivost

Uro zmožnost je le en vhodni podatek za razporeditev. Naša ekipa preveri tudi število delovnih ur, velikosti serij, dnevno mešanico izdelkov, oblike embalaže, urnik čiščenja in načrtovano razširitev.

Območje mešanja v serijah lahko zasede veliko več talne površine kot neprekinjena procesna enota, ki sledi. Polnilnik morda potrebuje prostor za oskrbo z embalažo, rezervne dele za različne oblike, pregled, transport, pakiranje v kartonike in gibanje operaterjev. Fermentacija ali staranje lahko zahteva več rezervoarjev, celo če je nameščen le en pasirizator.

Zato pripravimo preprost proizvodni urnik in načrt uporabe rezervoarjev. To prikazuje:

• koliko serij je potrebnih;
• koliko časa je vsak rezervoar zaseden;
• ali je lahko naslednja serija pripravljena, preden jo potrebuje neprekinjeni odsek;
• kadar se izvede CIP;
• ali polnjenje omejuje linijo;
• kadar je potrebna zmogljivost blažilnika.

Načrtovanje se nato temelji na številu obratovalne opreme, ne le na hitrosti pretoka glavne črte.

3. Vprašanje: Ločimo surove, predelane in pakirane izdelke

Proizvodnice hrane potrebujejo logično gibanje surovin, sestavin, embalaže, osebja, odpadkov in končnih izdelkov. Ti tokovi se ne smejo nepotrebno prečkavati.

Med načrtovanjem razporeditve določamo:

• točke za sprejem surovin;
• skladiščenje sestavin in embalaže;
• vhod v območje postopka;
• izhodi odpadkov in stranskih proizvodov;
• poti končnega izdelka;
• točke za spremembo osebja in higienske točke;
• dostop do vzdrževanja, ki ne posega v proizvodnjo.

Natančna higienska območja so odvisna od izdelka in lokalnih zahtev. Razvili bomo urejanje opreme in procesne vmesnike, medtem ko bodo lokalni strokovnjaki za zgradbo in varnost hrane potrdili končno razporeditev, gradnjo prostorov, prezračevanje, požarno varnost in predpise.

4. - Kaj? Pripravljamo prostor za obratovanje in vzdrževanje

Odtis opreme prikazuje le osnovne dimenzije. Ne prikazuje vsega, kar je potrebno za stroj.

V našem pregledu razporeditve se upoštevajo tudi:

• odprtje vodnega pasu za rezervoar;
• odstranitev motorja ali menjalnika mešalnika;
• pregledovanje izmenjevalnika toplote;
• ventili in instrumenti za dostop;
• zamenjava tesnil črpalk;
• premikanje čistilnih orodij in nadomestnih delov;
• dviganje ali odstranitev glavnih sestavnih delov;
• varni dostop do peronov in lestvic;
• delovni prostor okoli električnih plošč.

Tank lahko stane med dve steni in ga še vedno ni mogoče vzdrževati. Procesni drsalnik se lahko prilega pod strop in še vedno nima prostora za povezovanje cevi ali odstranitev komponent. Pred potrditvijo položaja opreme označimo te zahteve.

5. Načrtujemo dostop za namestitev opreme

Pot, po kateri se oprema namesti, se lahko razlikuje od poti, ki jo bodo operaterji uporabljali po zagonu.

Preverjamo:

• dimenzije vrat in vrat.
• odprtine na strehi ali stenah.
• točke dvigovanja.
• širina koridorjev.
• polmer obračanja.
• višinske razlike in stopnice.
• dostop do žerjava ali vilice.
• vrstni red, v katerem morajo veliki rezervoarji in skidi vstopiti.

Če se posoda ne more zavrti v dokončano stavbo, je morda potrebno namestitveno odprtino ali drugačen vrstni red dostave. To razrešiti na risbi je preprostejše kot ugotoviti, ko oprema že pride na gradbišče.

6. Razvijemo koncept priključitve komunalnih storitev

Vsaka proizvodna linija je odvisna od komunalnih storitev. Načrt mora zagotavljati praktične poti za:

• električna energija;
• pare ali drugo ogrevalno sredstvo;
• hladno in hladilno vodo;
• procesna voda;
• stisnjen zrak;
• hlajenje;
• CIP oskrbo in vračilo;
• odvod proizvoda in komunalnih storitev;
• podatkovne in krmilne kable.

Najprej določimo uporabnike komunalnih storitev in njihove pogoje priključitve. Nato ustrezno združimo opremo in uskladimo poti z cevnimi sistemi za proizvod.

Oprema za proizvodnjo energije potrebuje tudi prostor za obratovanje, prezračevanje, ravnanje s kemikalijami, vzdrževanje in prihodnjo zamenjavo. Če stranka pričakuje, da bo Weishu vključil opremo za proizvodnjo energije v projekt, določimo, ali je distribucija na objektu del naše obsega delov ali jo bo izvedla lokalna stranka.

7. Usklajujemo odvajanje odpadne vode z čiščenjem

Čiščenje vpliva tako na razpored proizvodnje kot na načrtovanje stavbe. Rezervoarji, cevovodi, pasterizatorji, polnilniki in tla lahko povzročijo različne obremenitve odvajanja odpadne vode.

Naš načrt procesa določa kroge CIP, povratne poti, točke odvajanja in opremo, ki zahteva ročno čiščenje. Lokalna inženirska ekipa stranke nato uporabi te podatke za dokončanje naklona tal, dimenzioniranje odtočnih cevi, usmeritev odpadne vode, ravnanje s kemikalijami in načrtovanje obravnave odpadne vode.

Izogibamo se namestitvi električne opreme, občutljive na izpiranje, ali konstrukcijskih elementov, ki jih je težko čistiti, v območjih, ki jih pogosto izpiramo. Prav tako preverimo, ali se cevovodi za izdelek lahko uskladijo in izpraznijo v skladu z dogovorjenimi načeli oblikovanja.

8. Prilagodimo polnilno in embalažno območje proizvodni liniji

Polnilno območje ni majhna škatla, dodana na konec postavitve. Za shranjevanje embalaže, pripravo embalaže, dostop do polnila, transportne trakove, označevanje, pregled, sekundarno embaliranje in premikanje končnih izdelkov je potreben prostor.

Potrdimo:

• obliko in velikost embalaže;
• trpežno izhodno zmogljivost polnjenja;
• število oblik;
• način dovoda materiala;
• način zapiranja ali zatesnjevanja;
• dostop za čiščenje in menjavo;
• spodnji del pakiranja;
• pot hladilnice ali skladišča.

To nam omogoča uravnotežiti zgornji del procesa z dejanskim delom pakiranja. Prav tako preprečuje, da bi bila pasterizacijska naprava ali UHT sistem postavljen pred tem, ko je določen vmesnik polnilnika.

9. Načrtujemo nadzorne ukrepe in vidnost za operaterje

Nadzorni paneli, lokalne postaje, senzorji in poti operaterjev morajo podpirati zaporedje procesa. Operaterji morajo videti alarme, doseči ročne ventile, kjer je to potrebno, zbirati vzorce in spremljati prenos izdelka brez premikanja skozi neprimerna območja.

Za avtomatizirane linije določimo lokacijo glavnega nadzornega panela ter odgovornost za poljsko ožičenje, omrežne povezave in kabelske kanale. Prav tako upoštevamo, kje bo stranka hranila obratovalna poročila, dokumente o kakovosti in informacije o vzdrževanju.

Avtomatizacija ne more popraviti slabe fizične razporeditve. Oprema, cevovodi, instrumenti in nadzorni sistemi morajo biti načrtovani skupaj.

10. Pustimo določeno pot za razširitev

Številni stranki načrtujejo dodatek drugega polnilnika, večjih rezervoarjev, drugega izdelka ali večje zmogljivosti v prihodnje. Prostor za razširitev je uporaben le, če so pri prvotnem načrtovanju že upoštevane prihodnje povezave.

Pogovarjamo se o naslednjem:

• katera oprema je najverjetneje, da bo dodana;
• ali obstoječe distribucijske cevi lahko to podpirajo;
• kje lahko namestimo dodatne rezervoarje;
• ali je mogoče razširiti cevovode in nadzorne sisteme;
• kako se nova oprema lahko vnese v stavbo;
• ali mora med razširitvijo ustaviti proizvodnja.

Ne povečujemo avtomatsko velikosti vsakega komponenta. Namesto tega določimo praktičen rezerviran prostor in vmesnike, pri čemer prvo fazo projekta usklajujemo z trenutnim načrtom proizvodnje.

Kaj potrebujemo za pripravo predhodnega načrta

Najuporabnejše začetne informacije so:

1. načrt stavbe z notranjimi dimenzijami;
2. podatki o stolpih, vratih, odtočnih jaških in stropu;
3. seznam izdelkov in surovin;
4. urna in dnevna izdaja;
5. velikosti serij in obratni urnik;
6. vrste embalaže, njene dimenzije ter zahteve za polnilne naprave;
7. razpoložljive komunalne storitve;
8. želena raven avtomatizacije;
9. lokalni higienski in gradbeni predpisi;
10. načrt za prihodnjo razširitev;
11. oprema, namestitev in uporabnost, ki jo pričakuje Weishu.

Če stavba še ne obstaja, lahko začnemo z procesom in prostornimi potrebami. Lokalna arhitektonska in inženirska ekipa kupca lahko nato potrjeno opremo in informacije o uporabnosti vključi v načrt stavbe.

Pogosta vprašanja

Ali lahko Weishu pripravi načrt, če moja tovarniška stavba ni končana?

-Ja, prav. Začeli bomo z zahtevami za izdelek, zmogljivost, paket in proces ter pripravljali predhodni koncept prostora za opremo. Končni projekt gradnje in gradbeni projekt morajo dokončati in odobriti usposobljeni lokalni strokovnjaki.

V kateri obliki datoteke naj pošljem?

Pomemben CAD risba je koristna, vendar lahko jasen PDF risba podpira prvi pogovor. Vključite vrata, stebre, višino stropa, odtoke, nivoje tal in dostopne poti.

Ali je najmanjši odtis opreme najboljši načrt?

Ne vedno. Kompaktna razporeditev lahko omejuje čiščenje, vzdrževanje, namestitev in varno obratovanje. Urejamo rabo talne površine v skladu z zahtevanimi delovnimi razdaljami in procesnim tokom.

Kdaj naj se izbere polnilnik?

Paket in pot polnjenja naj bi bila določena že zgodaj, saj izhodna moč polnilnika, higienski vmesniki, oskrba paketov, transportni trakovi in sekundarno pakiranje vplivajo na zmogljivost procesa in razporeditev.

Ali je mogoče spremeniti razporeditev po začetku proizvodnje opreme?

Nekatere spremembe so morda mogoče, vendar spremembe dimenzij rezervoarjev, usmeritve šob, razporeditve podstavkov, poti cevi, krmilnih sistemov ali priključkov za komunalne storitve lahko vplivajo na stroške in časovni razpis. Zato potrdimo osnovo glavne razporeditve pred izdajo opreme za proizvodnjo.

Začnite razpravo o razporeditvi z Weishu

Kontaktirajte naš inženirski tim z vašim izdelkom, ciljno izhodno močjo, načrtom pakiranja, razpoložljivimi komunalnimi storitvami in načrtom stavbe. Lahko tudi pregledate naše scenariji uporabe da si ogledate vrste mlečnih izdelkov, sokov in napitkov, za katere naša oprema omogoča proizvodnjo. Vaše podatke bomo uporabili za razpravo o predhodnem procesnem toku, razporeditvi opreme in mejah projekta.