Bagaimana Weishu Merancang Susunan Tapak Kilang Pemprosesan Makanan Sebelum Pengilangan Peralatan

Garis pengeluaran makanan lengkap tidak dapat direka bentuk dengan betul dengan hanya menempatkan mesin ke dalam ruang lantai yang tersisa selepas mesin tersebut selesai dihasilkan. Dimensi tangki, laluan paip, akses operator, saluran pembuangan, utiliti, pengisian, pembersihan, dan pemasangan semuanya mempengaruhi susunan akhir.

Di Weishu, perancangan susunan bermula sebelum kami mengeluarkan konfigurasi peralatan utama untuk pengeluaran. Kami terlebih dahulu meneliti produk pelanggan, kapasiti, pembungkusan, bangunan, dan keadaan operasi setempat. Kami kemudian menyusun peralatan berkaitan daripada jajaran mesin makanan dan minuman ke dalam satu proses yang boleh dipasang, dioperasikan, dibersihkan, dan diselenggara sebagai satu garis tunggal.

Artikel ini menerangkan maklumat yang kami gunakan dan keputusan utama yang dibuat oleh pasukan kejuruteraan kami semasa pembangunan susun atur awal.

1. Kami Bermula Dengan Aliran Produk

Lukisan susun atur pertama bukan katalog peralatan. Ia adalah peta aliran produk.

Bergantung kepada projek, aliran tersebut mungkin bermula dengan penerimaan susu mentah, pembongkaran buah, pengecilan serbuk, rawatan air, atau penyediaan bahan. Aliran tersebut kemudian mungkin melalui penyimpanan, pengadunan, pemisahan, penghomogenan, pemprosesan haba, penapaian, pengisian, pembungkusan sekunder, dan penyimpanan produk siap.

Kami menempatkan langkah-langkah ini mengikut turutan proses sebelum memutuskan di mana setiap jentera akan diletakkan. Ini membantu kami mengurangkan jarak pemindahan yang tidak perlu dan mengenal pasti di mana laluan produk berpisah atau bersatu semula.

Contohnya:

• a garisan pengeluaran susu pasteur memerlukan laluan yang jelas dari penerimaan susu mentah melalui penyejukan dan pengisian;
• a garisan pengilangan yogurt juga memerlukan penggunaan tangki penapaian, pengendalian kultur, penyejukan, dan pemindahan produk likat;
• suatu talian pemprosesan buah memerlukan ruang untuk penyediaan bahan mentah dan penyingkiran hasil sampingan sebelum kawasan pemprosesan cecair;
• suatu talian minuman suhu bilik mungkin memerlukan sambungan higienis terkawal antara rawatan haba akhir dan pengisian.

Dengan memetakan proses terlebih dahulu, kami mengelakkan pemipaan dan pemindahan dianggap sebagai perkara tambahan.

2. Kami Mengesahkan Kapasiti Pengeluaran Sebenar

Kapasiti setiap jam hanyalah satu input susun atur. Pasukan kami juga memeriksa bilangan jam operasi, saiz kelompok, campuran produk harian, format pembungkusan, jadual pembersihan, dan pelanjutan yang dirancang.

Kawasan pencampuran kelompok boleh menempati lebih banyak ruang lantai berbanding skid proses berterusan yang mengikutinya. Suatu pengisi mungkin memerlukan ruang untuk penghantaran pembungkusan, komponen format, pemeriksaan, pengangkutan, pembungkusan kotak, dan pergerakan operator. Fermentasi atau pematangan mungkin memerlukan beberapa tangki walaupun hanya satu pasterisator dipasang.

Oleh itu, kami menyediakan jadual pengeluaran ringkas dan pelan penggunaan tangki. Ini menunjukkan:

• berapa banyak kelompok diperlukan;
• berapa lama setiap tangki dikendalikan;
• sama ada kumpulan seterusnya boleh siap sebelum bahagian berterusan memerlukannya;
• apabila CIP berlaku;
• sama ada pengisian mengehadkan saluran;
• apabila kapasiti penyangga diperlukan.

Susun atur kemudian berdasarkan jumlah peralatan operasi, bukan hanya pada kadar aliran utama.

3. Pergi ke rumah. Kami Memisahkan Pergerakan Produk mentah, Dipproses, dan Dikemas

Kilang makanan memerlukan pergerakan bahan mentah, bahan, pembungkusan, kakitangan, sisa, dan produk siap yang logik. Aliran ini tidak boleh menyeberang tanpa perlu.

Semasa perancangan susun atur, kami mengenal pasti:

• titik penerimaan bahan mentah;
• penyimpanan bahan dan pembungkusan;
• pintu masuk kawasan proses;
• pengeluaran sisa dan produk sampingan;
• laluan produk siap;
• titik ganti dan kebersihan kakitangan;
• akses penyelenggaraan yang tidak mengganggu pengeluaran.

Zon kebersihan yang tepat bergantung kepada produk dan keperluan tempatan. Kami boleh membangunkan susunan peralatan dan antara muka proses, sementara pelanggan bangunan tempatan dan profesional keselamatan makanan mengesahkan zon akhir, pembinaan bilik, pengudaraan, keselamatan kebakaran, dan peruntukan peraturan.

4. Kami Simpan Ruang untuk Operasi dan Penyelenggaraan

Jejak peralatan hanya menunjukkan dimensi asas. Ia tidak menunjukkan semua yang diperlukan di sekitar mesin.

Ulasan susun atur kami juga mempertimbangkan:

• membuka laluan tangki;
• mengeluarkan motor penggerak atau kotak gear;
• memeriksa penukar haba;
• klep akses dan instrumen;
• menggantikan meterai pam;
• memindahkan alat pembersih dan alat ganti;
• mengangkat atau mengeluarkan komponen utama;
• akses selamat ke platform dan tangga;
• ruang kerja di sekitar panel elektrik.

Tangki boleh muat di antara dua dinding dan masih mustahil untuk dikekalkan. Skid proses boleh muat di bawah siling dan masih kekurangan ruang untuk sambungan paip atau penghapusan komponen. Kami menandakan keperluan ini sebelum mengesahkan kedudukan peralatan.

5. Kami merancang akses pemasangan peralatan

Laluan yang digunakan untuk memasang peralatan boleh berbeza dari laluan yang digunakan oleh pengendali selepas memulakan.

Kami memeriksa:

• dimensi pintu dan gerbang;
• lubang bumbung atau dinding;
• titik angkat;
• lebar lorong;
• jarak berpusing;
• tahap lantai dan langkah;
• akses dengan kren atau trak forklift;
• urutan di mana tangki besar dan skid mesti masuk.

Jika sebuah kapal tidak dapat memasuki bangunan yang telah siap, projek mungkin memerlukan bukaan pemasangan atau urutan penghantaran yang berbeza. Menyelesaikan perkara ini pada lukisan lebih mudah daripada menemukannya apabila peralatan tiba di tapak.

6. Kami Mengembangkan Konsep Sambungan Utiliti

Setiap talian pengeluaran bergantung kepada utiliti. Susun atur mesti menyediakan laluan praktikal untuk:

• kuasa elektrik;
• wap atau medium pemanas lain;
• air sejuk dan air penyejuk;
• air proses;
• udara tertekan;
• penyejukan;
• Bekalan dan pulangan CIP;
• saliran produk dan utiliti;
• kabel data dan kawalan.

Kami terlebih dahulu mengenal pasti pengguna utiliti dan syarat sambungannya. Kemudian, kami mengumpulkan peralatan secara sesuai dan menyelaraskan laluan dengan paip produk.

Peralatan penjana utiliti juga memerlukan ruang untuk operasi, pengudaraan, pengendalian bahan kimia, penyelenggaraan, dan penggantian pada masa hadapan. Jika pelanggan mengharapkan Weishu menyertakan peralatan penjana utiliti dalam projek ini, kami menentukan sama ada agihan tapak merupakan sebahagian daripada skop kerja kami atau akan diselesaikan secara tempatan.

7. Kami Mengkoordinasikan Sistem Saliran Bersama dengan Aktiviti Pembersihan

Pembersihan memberi kesan kepada jadual pengeluaran dan rekabentuk bangunan. Tangki, paip, pasterisator, pengisi, dan lantai boleh menghasilkan beban saliran yang berbeza.

Rekabentuk proses kami mengenal pasti litar CIP, laluan balik, titik saliran, dan peralatan yang memerlukan pembersihan secara manual. Pasukan kejuruteraan tempatan pelanggan kemudiannya menggunakan maklumat ini untuk menyelesaikan kecondongan lantai, saiz saliran, penghalaan air sisa, pengendalian bahan kimia, dan rekabentuk rawatan.

Kami mengelakkan penempatan peralatan elektrik yang sensitif terhadap saliran atau unsur struktur yang sukar dibersihkan di kawasan yang kerap dibasuh. Kami juga memastikan paip produk boleh diarahkan dan dikosongkan mengikut asas rekabentuk yang dipersetujui.

8. Kami Menyesuaikan Kawasan Pengisian dan Pembungkusan dengan Talian Proses

Kawasan pengisian bukanlah kotak kecil yang ditambah di hujung susun atur. Penyimpanan bungkusan, penyediaan bungkusan, akses pengisi, penghantar, pengekodan, pemeriksaan, pembungkusan sekunder, dan pergerakan produk siap semuanya memerlukan ruang.

Kami mengesahkan:

• format dan saiz bungkusan;
• keluaran pengisian yang mampan;
• bilangan format;
• kaedah penyuapan bahan;
• kaedah penutupan atau pengedapannya;
• akses untuk pembersihan dan pertukaran;
• pengepakan hilir;
• laluan bilik sejuk atau gudang.

Ini membolehkan kami mengimbangkan proses hulu dengan bahagian pengepakan sebenar. Ia juga mengelakkan pasterisator atau sistem UHT daripada diletakkan sebelum antara muka pengisi ditakrifkan.

9. Kami Merancang Kawalan dan Kelihatan Operator

Panel kawalan, stesen tempatan, sensor, dan laluan operator harus menyokong urutan proses. Operator perlu dapat melihat amaran, mencapai injap manual apabila diperlukan, mengambil sampel, dan memantau pemindahan produk tanpa bergerak melalui zon yang tidak sesuai.

Bagi talian automatik, kami mengenal pasti lokasi panel kawalan utama dan tanggungjawab untuk pendawaian medan, sambungan rangkaian, dan dulang kabel. Kami juga mempertimbangkan di mana pelanggan akan menyimpan rekod operasi, dokumen kualiti, dan maklumat penyelenggaraan.

Automasi tidak dapat membetulkan susunan fizikal yang lemah. Peralatan, paip, instrumen, dan kawalan mesti dirancang secara bersama-sama.

10. Kami Meninggalkan Laluan yang Ditakrifkan untuk Pengembangan

Ramai pelanggan merancang untuk menambahkan pengisi kedua, lebih banyak tangki, produk lain, atau kapasiti yang lebih besar pada masa hadapan. Ruang untuk pengembangan hanya berguna apabila titik sambungan masa hadapan diambil kira dalam rekabentuk awal.

Kami membincangkan:

• peralatan manakah yang paling mungkin ditambahkan;
• sama ada kepala utiliti sedia ada dapat menyokongnya;
• di manakah tangki tambahan boleh diletakkan;
• sama ada paip dan kawalan boleh dilanjutkan;
• bagaimanakah peralatan baharu boleh dimasukkan ke dalam bangunan;
• sama ada pengeluaran mesti dihentikan semasa pengembangan.

Kami tidak secara automatik membesarkan setiap komponen. Sebaliknya, kami mengenal pasti ruang dan antara muka yang disediakan secara praktikal sambil memastikan projek peringkat pertama selaras dengan pelan pengeluaran semasa.

Apa Yang Perlu Kami Sediakan untuk Susun Atur Awal

Maklumat permulaan yang paling berguna ialah:

1. lukisan bangunan dengan dimensi dalaman;
2. maklumat tiang, pintu, saluran pembuangan, dan siling;
3. senarai produk dan bahan mentah;
4. hasil keluaran setiap jam dan setiap hari;
5. saiz kelompok dan jadual operasi;
6. jenis pembungkusan, saiz, dan keperluan pengisi;
7. utiliti yang tersedia;
8. aras automasi yang diutamakan;
9. keperluan tempatan mengenai kebersihan dan pembinaan;
10. rancangan pengembangan masa depan;
11. kelengkapan, pemasangan, dan skop utiliti yang dijangka daripada Weishu.

Jika bangunan belum wujud, kami boleh memulakan dengan keperluan proses dan ruang. Pasukan arkitek dan jurutera tempatan pelanggan kemudiannya boleh memasukkan maklumat kelengkapan dan utiliti yang telah disahkan ke dalam rekabentuk bangunan.

Soalan Lazim

Bolehkah Weishu menyediakan susun atur jika bangunan kilang saya belum siap?

Ya. Kami boleh memulakan dengan keperluan produk, kapasiti, pembungkusan, dan proses serta menyediakan konsep awal kelengkapan-dan-ruang. Rekabentuk akhir bangunan dan struktur mesti disiapkan dan diluluskan oleh profesional tempatan yang berkelayakan.

Format fail apakah yang perlu saya hantar?

Lukisan CAD berukuran sangat berguna, tetapi lukisan PDF yang jelas juga boleh menyokong perbincangan pertama. Sertakan pintu, tiang, ketinggian siling, saluran pembuangan, aras lantai, dan laluan akses.

Adakah jejak kelengkapan terkecil menghasilkan susun atur terbaik?

Tidak selalu. Perancangan yang ringkas boleh menyekat pembersihan, penyelenggaraan, pemasangan, dan operasi yang selamat. Kami menyeimbangkan penggunaan ruang lantai dengan kelonggaran kerja yang diperlukan dan aliran proses.

Bilakah pengisi harus dipilih?

Laluan pembungkusan dan pengisian harus ditentukan pada peringkat awal kerana output pengisi, antara muka kebersihan, makanan pembungkusan, penghantar, dan pembungkusan sekunder mempengaruhi kapasiti dan susun atur proses.

Bolehkah susun atur diubah selepas pengeluaran peralatan bermula?

Sesetengah perubahan mungkin mungkin, tetapi perubahan pada dimensi tangki, orientasi muncung, susunan skid, laluan paip, kawalan, atau sambungan utiliti boleh mempengaruhi kos dan jadual. Oleh itu, kami mengesahkan asas susun atur utama sebelum melepaskan peralatan untuk pengeluaran.

Mulakan Perbincangan Layout Anda Dengan Weishu

Hubungi pasukan kejuruteraan kami dengan produk anda, output sasaran, pelan pakej, utiliti yang tersedia, dan lukisan bangunan. Anda juga boleh menyemak senario Penggunaan untuk melihat jenis projek susu, jus, dan minuman yang disokong oleh peralatan kami. Kami akan menggunakan maklumat anda untuk membincangkan proses pendahuluan, susunan peralatan, dan sempadan projek.