Колико је простора фабрике потребно за производњу млечних производа?

Не постоји поуздано правило квадратних метара за млечну фабрику засновано само на капацитету. Две фабрике које обрађују исте литре на сат могу захтевати веома другачији простор због мешавине производа, паковања, хладно складиштења, аутоматизације и локалних услова изградње.

Веишу Машинери развија прелиминарне распореде од процеса течности и димензија зграде купца. Циљ је да се створи сигурно кретање производа, практичан приступ одржавању и хигијенска раздвајање без губљења фабричке површине.

Зашто само капацитет не може да одреди површину

Фабрика пастеризованог млека од 2.000 литара/ч може потребати значајну хладно складиштење и хладно простор за испоруку. У фабрици УХТ са истим капацитетом обраде може бити потребна већа зона за опаковање високо хигијенске и амбиционо складиште готових производа. У објекту са више производа потребно је више места за мешање, буферирање и промену.

У првој процени простора треба да се угледа:

• Број производа и СКУ
• Модел испоруке и складиштења сировог млека
• Тип паковања и брзина пуњења
• Дани инвентаризације готових производа
• Употреба хладног ланца
• ЦИП и просторије за комуналне услуге
• Лобараторијска и хигијенска подручја за особље
• Будуће ширење

Главне функционалне области

Пријем сировог млека

Обезбедити приступ танкера или фарм-контејнера, узорковање, мерење, филтрирање и пренос. Превоз возила и особља не би требало да ометају испоруку готовог производа.

Склањање сировог млека

Област мора да прихвате за хлађење , савршћа цева, приступ рукама и мешачима и сигурно одржавање око компоненти хлађења.

Соба за обраду

Ова зона може садржати раздвајање, формулу, хомогенизација , пастеризација или преработка УХТ, буферни резервоари и процесна цеви. Опрема треба да следи секвенцу процеса и избегава непотребну дужину цеви.

Пуњење и паковање

Хигијенски ниво зависи од производа и паковања. Област мора такође да прихвата улазак паковања, приступ оператера, инспекцију, кодирање и транспортовање доле по поље.

Склањање готових производа

Пастеризовани производи захтевају хладно складиштење и хладно испоруку. УХТ производи захтевају амбиционо складиштење дизајнирано за планирано покретање инвентара и палета.

ЦИП и комуналне услуге

ЦИП, котел, хлађење, компресор ваздуха, пречишћавање воде и електрични просторије морају имати приступ сервису и сигурно одвојено од хигијенске производње.

Поље подршке

Укључити лабораторију за контролу квалитета, радионицу за одржавање, складиште за резервне делове, складиште хемикалија, промјене и контроле прања руку одговарајуће фабричком стандарду.

Осет на опрему је само почетак

Потребна површина се може концептуално изразити као:

Укупна производња = опрема + оперативна дозвола + приступ одржавању + пролази + цеви и комуналне услуге + хигијенска одвојеност

Дизајн који одговара свакој машини без сервисне одобрења није потпун. Пумпе, плоче за размена топлоте, компоненте хомогенизатора, мотори и мешачи резервоара морају бити одвајани. Опрема такође треба да има пут за монтажу кроз врата или одвајање зидних панела.

Проектирање производа, људи и отпадних токова одвојено

Планирање треба да мапира пет токова:

• Сировине
• Прерабоћени производ
• Паковања
• Особље
• Отпад и отпадне воде

Протоци преласка повећавају гужве и хигијенски ризик. Упоручни материјал треба да уђе у зону пуњења без проласка кроз пријем сировог млека. Отпад треба да изађе без преласка у испоруку готовог производа.

Хигијенско зонирање

Практичан концепт зонирања може укључивати:

• Изванска и сурова зона пријемника
• Општа зона за прераду
• Заједница за пост-третмане или пуњење високо хигијенске
• Зона складиштења готових производа
• Погодна зона и зона одржавања

Граница мора одговарати ризику производа. УХТ и асептичко пуњење захтевају контролисаније окружење доле него подручје за пријем сировог млека. Промештај ваздуха, дренажа и приступ особља треба да подрже план зонирања.

Висина плафона и вертикална координација

Само висина резервоара не одређује захтевни плафон. Обезбедите простор за главне мишиваче, инструменте, приступ палуби, стакле за цеви, кабеле и подизање током одржавања.

Потврди:

• Укупна висина опреме
• Највиша одвајана компонента
• Измештај рака за цеви
• Спринклери, осветљење и вентилација
• Структурне бујице и стубови
• Подношење на пода и приступ покриву, ако је примењиво

Подло и дренажа

Подњи пода за млеко треба да буду подстицани за чишћење, спречавају стајање воде и толеришу хемикалије и топлотне промене. Постављање одвода треба да следи стварни проток чишћења, а не једноставну геометријску решетку.

Избегавајте да прљаве канализације пролазе кроз хигијенски високо опремљене просторе. Дају одговарајуће падине, заробљене одводе, приступ чишћењу и одвајање од капи. У плану за отпадне воде треба да се ухвате губици млека и испуштање ЦИП-а.

Разлике у распореду по производу

Продуктна рута	Поља са већим значајем	Главни разлог
Пастеризовано млеко	Хладна соба и хладна испорука	Кратки рок трајања и зависност од хладног ланца
УХТ млеко	Асептичка обрада/пуњење и складиштење у окружењу	Стерилна граница и инвентар пакета
Јогурт	Површина ферментације и баче буфера	Дуга запошљавање резервоара и планирање рецепта
Млечни производи са више производа	Формулација, складиштење и ЦИП	Више промена и сегрегације производа

 

Планирајте проширење без преувеличавања зграде

Проекти који су спремни за будућност могу резервисати дефинисан простор за други резервоар или пунилац, обезбедити ограничене комуналне и производне везе и оставити електрични и хладни капацитет за планирану фазу. То је корисније него остављање неструктурисаног празног простора.

Вејшу машина портфељ производне линије може бити конфигурисана за различите млечне производе, омогућавајући да се провизије за проширење вежу за вероватно процес друге фазе.

Информације потребне за прелиминарни дизајн

Дају:

• Димензионални цртање зграде
• Постављање стубова и висина плафона
• Врата, прозори и приступ возилу
• Површице за одвод и прикључке комуналним услугама
• Листа производа и проток процеса
• Список опреме и капацитет
• Инвентар сировина и готових производа
• Пут за особље и паковање
• План проширења

Zaključak

Фабрички простор треба да буде изведен из процеса, хигијене, логистике и одржавања. Комплектна конструкција је вредна само када опрема остане доступна и кретање производа остане контролисано.

Поднесите своје цртање зграде и захтеве пројекта преко Веишу Машине страница за питање да почне прелиминарну прегледу распореда.