एक डेयरी प्रसंस्करण लाइन के लिए कितना कारखाना स्थान आवश्यक है?

क्षमता के आधार पर डेयरी संयंत्र के लिए कोई विश्वसनीय वर्ग मीटर नियम नहीं है। घंटे में समान लीटर का संसाधन करने वाले दो कारखानों को उत्पाद मिश्रण, पैकेजिंग, शीतलन भंडारण, स्वचालन और स्थानीय भवन शर्तों के कारण बहुत अलग स्थान की आवश्यकता हो सकती है।

वेइशू मशीनरी प्रक्रिया प्रवाह और ग्राहक के भवन के आयामों से प्रारंभिक रूपरेखा विकसित करती है। इसका उद्देश्य सुरक्षित उत्पाद गति, व्यावहारिक रखरखाव तक पहुँच और स्वच्छता के लिए हाइजीनिक अलगाव बनाना है, बिना कारखाने के क्षेत्र को बर्बाद किए।

क्यों क्षमता अकेले क्षेत्रफल निर्धारित नहीं कर सकती

2,000 लीटर/घंटा क्षमता वाले पेस्ट्रिकृत दूध के कारखाने को व्यापक शीतलन भंडारण और शीतलित वितरण स्थान की आवश्यकता हो सकती है। उसी प्रसंस्करण क्षमता के यूएचटी (UHT) कारखाने को उच्च स्वच्छता वाले पैकेजिंग क्षेत्र के बड़े क्षेत्रफल और परिवेश तापमान पर समाप्त उत्पादों के भंडारण के लिए गोदाम की आवश्यकता हो सकती है। बहु-उत्पाद सुविधा को अधिक मिश्रण, बफरिंग और परिवर्तन के लिए स्थान की आवश्यकता होती है।

इसलिए प्रारंभिक स्थान अनुमान के लिए निम्नलिखित को ध्यान में रखना चाहिए:

• उत्पादों और एसक्यूआई (SKUs) की संख्या
• कच्चे दूध की आपूर्ति और भंडारण का पैटर्न
• पैकेज प्रकार और भरण की गति
• समाप्त उत्पादों के लिए भंडारण की अवधि (दिनों में)
• शीतल श्रृंखला की आवश्यकताएँ
• सीआईपी (CIP) और उपयोगिता कमरे
• प्रयोगशाला और कर्मचारियों के स्वच्छता क्षेत्र
• भविष्य का विस्तार

मुख्य कार्यात्मक क्षेत्र

कच्चे दूध की प्राप्ति

टैंकर या फार्म-कंटेनर तक पहुँच, नमूना लेना, मापन, फिल्ट्रेशन और स्थानांतरण प्रदान करें। वाहनों और कर्मियों की गतिविधियाँ अंतिम उत्पाद के भेजे जाने को प्रभावित नहीं करनी चाहिए।

कच्चा दूध भंडारण

क्षेत्र को इस प्रकार डिज़ाइन किया जाना चाहिए कि वह कूलिंग टैंक पाइप कनेक्शन, मैनवे और एगिटेटर्स तक पहुँच, और शीतलन घटकों के आसपास सुरक्षित रखरखाव को समायोजित कर सके।

प्रसंस्करण कक्ष

इस क्षेत्र में अलगाव, सूत्रीकरण, समांगीकरण पेस्टराइज़ेशन या यूएचटी प्रसंस्करण, बफर टैंक और प्रक्रिया पाइपवर्क शामिल हो सकते हैं। उपकरणों को प्रक्रिया क्रम का पालन करना चाहिए और अनावश्यक पाइप की लंबाई से बचना चाहिए।

भरण और पैकेजिंग

स्वच्छता स्तर उत्पाद और पैकेजिंग पर निर्भर करता है। इस क्षेत्र में पैकेजिंग सामग्री के प्रवेश, ऑपरेटर की पहुँच, निरीक्षण, कोडिंग और निचले स्तर के परिवहन को भी समायोजित किया जाना चाहिए।

अंतिम उत्पाद भंडारण

पेस्टराइज़ किए गए उत्पादों के लिए शीतलन भंडारण और शीतलित भेजा जाना आवश्यक है। यूएचटी उत्पादों के लिए नियोजित इन्वेंट्री और पैलेट गति के लिए डिज़ाइन किया गया एम्बिएंट वेयरहाउस आवश्यक है।

सीआईपी और उपयोगिताएँ

सीआईपी, बॉयलर, शीतन, वायु संपीड़क, जल उपचार और विद्युत कक्षों को स्वच्छ उत्पादन से सुरक्षित पृथक्करण और सेवा पहुँच की आवश्यकता होती है।

समर्थन क्षेत्र

गुणवत्ता नियंत्रण प्रयोगशाला, रखरखाव कार्यशाला, स्पेयर पार्ट्स भंडारण, रसायन भंडारण, परिवर्तन कक्ष और कारखाने के मानक के अनुरूप हाथ धोने के नियंत्रण शामिल करें।

उपकरण का आकार केवल शुरुआत का बिंदु है

आवश्यक क्षेत्र को अवधारणात्मक रूप से इस प्रकार व्यक्त किया जा सकता है:

कुल उत्पादन क्षेत्र = उपकरण का आकार + संचालन स्पष्टता + रखरखाव पहुँच + गलियारे + पाइपिंग और उपयोगिताएँ + स्वच्छता पृथक्करण

प्रत्येक मशीन को बिना किसी सेवा स्पष्टता के फिट करने वाला लेआउट अधूरा है। पंप, हीट एक्सचेंजर प्लेट्स, होमोजेनाइज़र घटक, मोटर और टैंक के मिश्रकों को हटाया जा सकना चाहिए। उपकरण को दरवाज़ों के माध्यम से या हटाने योग्य दीवार पैनलों के माध्यम से स्थापित करने का मार्ग भी आवश्यक है।

उत्पाद, लोगों और अपशिष्ट के प्रवाह को अलग-अलग डिज़ाइन करें

लेआउट को पाँच प्रवाहों को मैप करना चाहिए:

• कच्चा माल
• संसाधित उत्पाद
• पैकेजिंग सामग्री
• व्यक्ति
• अपशिष्ट और अपशिष्ट जल

प्रवाह के क्रॉसिंग से भीड़ और स्वच्छता जोखिम में वृद्धि होती है। पैकेजिंग सामग्री को कच्चे दूध के प्राप्ति क्षेत्र से होकर नहीं गुजरना चाहिए, बल्कि भरण क्षेत्र में प्रवेश करना चाहिए। अपशिष्ट को तैयार उत्पाद के डिस्पैच क्षेत्र से होकर नहीं गुजरना चाहिए।

स्वच्छता आधारित क्षेत्रीकरण

एक व्यावहारिक क्षेत्रीकरण अवधारणा में निम्नलिखित शामिल हो सकते हैं:

• बाहरी और कच्चे प्राप्ति क्षेत्र
• सामान्य प्रसंस्करण क्षेत्र
• उच्च-स्वच्छता वाला उत्तर-उपचार या भरण क्षेत्र
• तैयार उत्पाद भंडारण क्षेत्र
• उपयोगिता और रखरोट क्षेत्र

सीमा को उत्पाद के जोखिम के अनुरूप होना चाहिए। UHT और एसेप्टिक भरण के लिए कच्चे दूध के प्राप्ति क्षेत्र की तुलना में अधिक नियंत्रित अपस्ट्रीम वातावरण की आवश्यकता होती है। वायु प्रवाह, जल निकासी और कर्मचारियों की पहुँच क्षेत्रीकरण योजना का समर्थन करनी चाहिए।

छत की ऊँचाई और ऊर्ध्वाधर समन्वय

टैंक की ऊँचाई अकेले आवश्यक छत का निर्धारण नहीं करती है। शीर्ष-माउंटेड एगिटेटर, उपकरणों, मैनवे पहुँच, पाइप रैक, केबल ट्रे और रखरखाव के दौरान उठाने के लिए स्थान की अनुमति दें।

पुष्टि करें:

• समग्र उपकरण की ऊँचाई
• सबसे ऊँचा हटाने योग्य घटक
• पाइप-रैक का उत्थान
• स्प्रिंकलर, प्रकाश व्यवस्था और वेंटिलेशन
• संरचनात्मक बीम और कॉलम
• फर्श लोडिंग और जहाँ लागू हो, छत तक पहुँच

फर्श और ड्रेनेज

डेयरी के फर्श को सफाई का समर्थन करना चाहिए, खड़े पानी को रोकना चाहिए और रसायनों तथा तापीय परिवर्तनों को सहन करना चाहिए। ड्रेन की स्थिति को सरल ज्यामितीय ग्रिड के बजाय वास्तविक सफाई प्रवाह के अनुसार निर्धारित किया जाना चाहिए।

गंदे नालों को उच्च स्वच्छता वाले क्षेत्रों से होकर नहीं ले जाएं। उचित ढलान, ट्रैप्ड नाले, सफाई के लिए पहुँच और तूफानी जल से अलगाव प्रदान करें। अपशिष्ट जल योजना में दूध के नुकसान और सीआईपी निर्वहन का ध्यान रखा जाना चाहिए।

उत्पाद के आधार पर लेआउट में अंतर

उत्पाद का मार्ग	अधिक महत्वपूर्ण क्षेत्र	मुख्य कारण
पास्चुराइज़्ड दूध	शीत कक्ष और शीतित डिस्पैच	छोटी शेल्फ लाइफ और शीत-श्रृंखला पर निर्भरता
UHT दूध	एसेप्टिक प्रसंस्करण/भरण और एम्बिएंट वेयरहाउस	स्टेराइल सीमा और पैकेज इन्वेंट्री
योगर्ट	किण्वन और बैच बफर क्षेत्र	लंबी टैंक अवधि और रेसिपी अनुसूची
बहु-उत्पाद डेयरी	सूत्रीकरण, भंडारण और सीआईपी	अधिक परिवर्तन और उत्पाद अलगाव

 

इमारत के अत्यधिक आकार के बिना विस्तार की योजना

भविष्य के लिए तैयार डिज़ाइन में एक अन्य टैंक या फिलर के लिए एक परिभाषित बे को आरक्षित करना, उपयोगिता और उत्पाद कनेक्शन के लिए कैप्ड कनेक्शन प्रदान करना, और एक नियोजित चरण के लिए विद्युत और शीतन क्षमता छोड़ना शामिल हो सकता है। यह अव्यवस्थित खाली स्थान छोड़ने की तुलना में अधिक उपयोगी है।

वेइशू मशीनरी उत्पादन लाइन पोर्टफोलियो विभिन्न डेयरी उत्पादों के लिए कॉन्फ़िगर किया जा सकता है, जिससे विस्तार के प्रावधानों को एक संभावित द्वितीय-चरण प्रक्रिया से जोड़ा जा सकता है।

प्रारंभिक लेआउट के लिए आवश्यक जानकारी

प्रदान करते हैं:

• माप दिए गए इमारत का चित्र
• स्तंभ के स्थान और छत की ऊंचाई
• दरवाज़े, खिड़कियाँ और वाहन पहुँच
• ड्रेन और उपयोगिता कनेक्शन बिंदु
• उत्पाद सूची और प्रक्रिया प्रवाह
• उपकरण सूची और क्षमता
• कच्चा माल और तैयार-वस्तुओं का भंडार
• कर्मचारी और पैकेजिंग सामग्री के मार्ग
• विस्तार योजना

निष्कर्ष

कारखाने का स्थान प्रक्रिया, स्वच्छता, लॉजिस्टिक्स और रखरखाव से निर्धारित किया जाना चाहिए। एक संक्षिप्त लेआउट केवल तभी उपयोगी है जब उपकरण तक पहुँच बनी रहे और उत्पाद के स्थानांतरण पर नियंत्रण बना रहे।

अपना भवन ड्रॉइंग और परियोजना आवश्यकताएँ वेइशू मशीनरी के माध्यम से अपलोड करें पूछताछ पृष्ठ प्रारंभिक लेआउट समीक्षा शुरू करने के लिए।