Koliko tovarniškega prostora je potrebnega za mlečno obdelovalno linijo?

Za mlečno tovarno ni zanesljivega pravila v kvadratnih metrih, ki temelji izključno na zmogljivosti. Dve tovarni, ki obdelujeta enako količino litrov na uro, lahko zahtevata zelo različen prostor zaradi sestave izdelkov, embalaže, hladilnih shramb, avtomatizacije in lokalnih gradbenih pogojev.

Weishu Machinery pripravlja predhodne postavitve na podlagi tehnološkega procesa in dimenzij poslovne stavbe stranke. Cilj je zagotoviti varno premikanje izdelkov, praktičen dostop za vzdrževanje in higienično ločitev brez izgubljene površine tovarne.

Zakaj zmogljivost sama po sebi ne more določiti površine

Tovarna za pasterizirano mleko z zmogljivostjo 2.000 L/h potrebuje verjetno obsežen hladilni prostor in prostor za hlajeno izvozno pripravo. Tovarna za UHT-mleko z enako zmogljivostjo obdelave pa lahko zahteva večji pakirni prostor z visoko stopnjo higiene ter skladišče za končne izdelke pri sobni temperaturi. Večnamenska proizvodna enota potrebuje več prostora za mešanje, začasno shranjevanje in prehod med različnimi proizvodnimi cikli.

Zato naj bo prvotna ocena prostora temeljila na naslednjih dejavnikih:

• Število izdelkov in SKUs
• Način dostave in shranjevanja surovega mleka
• Vrsta embalaže in hitrost polnjenja
• Zaloga končnih izdelkov v dnevih
• Zahteve glede hladilne verige
• Prostori za CIP (čiščenje v sistemu) in pomožne naprave
• Laboratorij in območja za osebno higieno
• Prihodnja širitev

Glavne funkcionalne cone

Prejem surovega mleka

Omogočiti dostop do cistern ali kmetijskih posod, vzorčenje, merjenje, filtracijo in prenašanje. Gibanje vozil in osebja ne sme ovirati izvoza končnega izdelka.

Shranjevanje surovega mleka

Območje mora omogočati hladilne posode , priključke cevi, dostop do odprtih pokrovov in mešalnikov ter varno vzdrževanje okoli hladilnih komponent.

Prostor za obdelavo

V tej coni so lahko nameščeni ločevalniki, postopki sestavljanja mešanic, homogenizacija , pasterizacija ali UHT-obdelava, rezervoarji za začasno shranjevanje in cevovodi za obdelavo. Oprema naj sledi zaporedju obdelave in izogiba se nepotrebni dolžini cevi.

Nalivanje in pakiranje

Raven higiene je odvisna od izdelka in embalaže. Območje mora prav tako omogočati vnos embalažnega materiala, dostop operaterjev, pregled, označevanje in nadaljnjo transportno obratovanje.

Shranjevanje končnega izdelka

Pasterizirani izdelki zahtevajo hladilno shranjevanje in hladilni izvoz. UHT-izdelki zahtevajo shranjevanje pri sobni temperaturi, zasnovano za načrtovano zalogo in premikanje palete.

CIP in komunalne storitve

CIP, kotli, hlajenje, zrakokompresorji, obravnava vode in električne sobe potrebujejo dostop za vzdrževanje in varno ločitev od higienske proizvodnje.

Podporni prostori

Vključite laboratorij za nadzor kakovosti, delavnico za vzdrževanje, shrambo za rezervne dele, shrambo kemikalij, preoblekališča in nadzor mijenja rok, ki ustrezajo standardom tovarne.

Osnovna površina opreme je le začetna točka

Zahtevano površino lahko konceptualno izrazimo kot:

Skupna proizvodna površina = osnovna površina opreme + prostor za obratovanje + dostop za vzdrževanje + hodniki + cevovodi in komunalne storitve + higienska ločitev

Postavitev, ki prilega vsaki napravi brez prostora za vzdrževanje, ni dokončana. Črpalko, plošče toplotnih izmenjevalcev, sestavne dele homogenizatorja, motorje in mešalnike v rezervoarjih je treba omogočiti za odstranitev. Oprema potrebuje tudi pot za namestitev skozi vrata ali odstranljive stenske plošče.

Ločeno načrtujte tokove izdelkov, oseb in odpadkov

Postavitev naj prikazuje pet tokov:

• Surovine
• Obdelan izdelek
• Pakirno material
• Osebje
• Odpadki in odpadne vode

Prečni pretoki povečajo zastoje in tveganje za higieno. Pakirni materiali naj vstopijo v polnilno cono brez prehoda skozi cono za sprejem surovega mleka. Odpadki naj zapustijo cono brez prehoda skozi cono za izvoz končnih izdelkov.

Higiensko zoniranje

Praktičen koncept zoniranja lahko vključuje:

• Zunanja cona in cona za sprejem surovih surovin
• Splošna obdelovalna cona
• Visokohigienska cona za nadaljnjo obdelavo ali polnjenje
• Cona za shranjevanje končnih izdelkov
• Cona za pomožne storitve in vzdrževanje

Meja mora ustrezati tveganju izdelka. UHT in sterilno polnjenje zahtevata bolj nadzorovano okolje v spodnjem delu proizvodnje kot območje sprejema surovega mleka. Gibanje zraka, odvodnja in dostop osebja morajo podpirati načrtovanje območij.

Višina stropa in navpična usklajenost

Višina rezervoarja sama po sebi ne določa zahtevane višine stropa. Pustite prostor za mešalnike na vrhu, instrumente, dostop skozi pokrov, cevne nosilce, kabelske koritnice in dvigovanje med vzdrževanjem.

Potrdite:

• Skupna višina opreme
• Najvišji odstranljiv del
• Višina cevnega nosilca
• Prašilci, osvetlitev in prezračevanje
• Konstrukcijski nosilci in stebri
• Obremenitev tal in dostop na streho, kadar je primerno

Tla in odvodnja

Tla v mlečnih obratih morajo omogočati čiščenje, preprečevati zbiranje vode in zdržati kemikalije ter termične spremembe. Namestitev odtočnih cevi naj sledi dejanskemu toku čiščenja namesto preprosti geometrijski mreži.

Izogibajte se vodjenju umazanih odtočnih cevi skozi območja z visoko stopnjo higiene. Zagotovite ustrezne naklone, zapečene odtočne cevi, dostop za čiščenje ter ločitev od deževne vode. Načrt odpadne vode naj upošteva izgube mleka in odpadno vodo iz CIP postopkov.

Razlike v razporeditvi glede na proizvod

Pot proizvoda	Območje večje pomembnosti	Glavni razlog
Pasterizirano mleko	Hladilna soba in hladilno razvozno območje	Kratka rok trajanja in odvisnost od hladne verige
UHT mleko	Aseptična predelava/polnjenje in shramba pri sobni temperaturi	Sterilna meja in zaloge embalaže
Jogurt	Fermentacija in območje za začasno shranjevanje serij	Dolgotrajna zasedenost rezervoarja in načrtovanje receptov
Večproizvodna mlečna industrija	Sestava, shranjevanje in CIP	Več prehodov med proizvodi in ločevanje proizvodov

 

Načrt za razširitev brez prevelikega načrtovanja stavbe

Načrt za prihodnost lahko vključuje rezervacijo določene vrste za dodatni rezervoar ali polnilno napravo, zagotavlja zaključene priključke za uporabne storitve in proizvod ter pusti prostor za električno in hladilno opremo za načrtovano fazo. To je bolj uporabno kot pustitev neurejenega praznega prostora.

Weishu Machinery portfelj proizvodnih linij lahko se konfigurira za različne mlečne izdelke, kar omogoča, da se možnosti za razširitev povežejo z verjetnim procesom v drugi fazi.

Podatki, potrebni za predhodni načrt

Posredujejo:

• Dimenzionirana risba stavbe
• Lokacije stolpcev in višina stropa
• Vrata, okna in dostop vozil
• Točke za priključitev odtočnih cevi in komunalnih omrežij
• Seznam izdelkov in potek procesa
• Seznam opreme in njena zmogljivost
• Zaloge surovin in končanih izdelkov
• Poti osebja in embalažnih materialov
• Načrt razširitve

Zaključek

Prostornina tovarne naj bi izhajala iz procesa, higieničnih zahtev, logistike in vzdrževanja. Kompaktna postavitev je smiselna le takrat, ko ostane oprema dostopna in gibanje izdelkov pod nadzorom.

Naložite načrt stavbe in zahteve za projekt prek Weishu Machinery stran za poizvedbo za začetek predhodnega pregleda postavitve.