אילו שטח מפעלי נדרש לקו עיבוד חלב?

אין כלל אמין של מטרים רבועים למפעל חלב שמבוסס על הקיבולת בלבד. שני מפעלים המעבדים את אותו מספר ליטרים לשעה עשויים לדרוש שטחים שונים מאוד בשל תערובת המוצרים, אריזה, אחסון קירור, אוטומציה ותנאי הבנייה המקומיים.

חברת Weishu Machinery מפתחת תכנונים ראשוניים על סמך זרימת התהליך וממדים של בניין הלקוח. המטרה היא ליצור תנועה בטוחה של מוצרים, גישה נוחה לתיקונים ופירוד היגייני ללא בזבוז שטח במפעל.

למה הקיבולת לבדה אינה יכולה לקבוע את השטח

מפעל חלב מפוסטר עם קיבולת של 2,000 ליטר לשעה עשוי להזדקק לאחסון קירור ניכר ולשטח משלוחים מוקלרים. מפעל UHT בעל קיבולת עיבוד זהה עלול לדרוש אזור אריזה בגובה היגיינה גבוה יותר ומחסן למוצרים סופיים בטמפרטורת הסביבה. מתקן רב-מוצרית דורש יותר שטח לערבוב, לאגירה זמינה ולמעבר בין מוצרים.

הערכה ראשונית של השטח חייבת לכן לקחת בחשבון:

• מספר המוצרים וה-SKU
• דפוס האספקה והאחסון של החלב הגלמי
• סוג האריזה ומהירות המילוי
• מספר ימי מלאי המוצרים הסופיים
• דרישות שרשרת הקירור
• חדרי CIP ומרחבי התשתיות
• מעבדה ואזורים להיגיינת הצוות
• התרחבות עתידית

האזורים הפונקציונליים העיקריים

קבלת חלב גולמי

לספק גישה לטרקטור-טנק או לקונטיינר חקלאי, דגימה, מדידה, סינון ומעברה. תנועת כלי רכב ואנשים לא תפריע לשליחת המוצרים הסופיים.

אחסון חלב גולמי

האזור חייב לקלוט טנקי קירור , חיבורים לצינורות, גישה לפתחי גישה ולמיזגים, ותחזוקה בטוחה סביב רכיבי הקירור.

חדר עיבוד

Azon זה עלול לכלול הפרדה, הכנה, הומוגניזציה , פסטוריזציה או עיבוד UHT, מיכלים ביניים וצינורות עיבוד. הציוד חייב לעקוב אחר סדר העיבוד ולמנוע אורך צינור מיותר.

מילוי ואיזורזה

רמת ההיגיינה תלויה במוצר והאריזה. האזור חייב גם לקלוט את כניסת חומרי האריזה, גישה של הפעלים, בדיקה, קידוד ומערכת ההובלה התחתונה.

אחסון מוצרים סופיים

מוצרים מפוסטריזים דורשים אחסון קירור והובלה מוקירת. מוצרים מ-UHT דורשים אחסון בטמפרטורת החדר, מעוצב עבור מלאי מתוכנן ותעבורה של פלטות.

CIP ומערכות תשתית

חדרי CIP, דוודים, קירור, מזגן, טיהור מים, ותשתית חשמל חייבים גישה לשירות ופרדה בטוחה מהאזור הייצור ההיגייני.

אזורים לתמיכה

להכליל מעבדת בקרת איכות, מסעדה לתיקונים, אחסון חלקים חלופיים, אחסון כימיקלים, חדרי הלבשה והסרה, ובקרות לשטיפת ידיים מתאימות לתקן המפעל.

שטח התחנה של המכונות הוא רק נקודת ההתחלה

השטח הנדרש ניתן להבעה באופן קונספטואלי כ:

שטח ייצור כולל = שטח התחנה של המכונות + מרחב פעולתי + גישה לתיקון + איזורים עיליים + צינורות ומערכות תשתית + הפרדה היגיינית

تخطيط שאינו כולל את מרחב השירות הנדרש לכל מכונה אינו שלם. משאבות, לוחות מחליפים חום, רכיבי הומוגניזציה, מנועים ומערבלים של מיכלים חייבים להיות ניתנים להסרה. למכונות יש צורך גם במסלול התקנה דרך דלתות או פאנלים ניתנים להסרה.

לשרטט זרמים של מוצר, עובדים ופסולת בנפרד

התכנון צריך לתאר חמישה זרמים:

• חומרי גלם
• מוצר מעובד
• חומרי אריזה
• צוות עובדים
• שעפתיים ומי ניקוז

זרימות חוצצות מגדילות את הازדحام ואת סיכוני ההיגיינה. חומרי אריזה צריכים להיכנס לאזור המילוי ללא מעבר דרך אזור קבלת החלב הגלמי. השעפתיים צריכות לצאת מהאזור ללא חציית אזור משלוח המוצרים הסופיים.

איזון היגייני

רעיון איזון פרקטי עשוי לכלול:

• אזור חיצוני ואיזור קבלת חומרים גלמיים
• אזור עיבוד כללי
• אזור מילוי או טיפול לאחר-עיבוד ברמה גבוהה של היגיינה
• אזור אחסון מוצרים סופיים
• אזור תחזוקה ומערכות תשתית

הגבולות חייבים להתאים לסיכון של המוצר. טכניקת UHT ומילוי אספרטי דורשים סביבה מבוקרת יותר באגף התחתון בהשוואה לאזור קבלת החלב הגלמי. זרימת אוויר, מערכת הניקוז והגישה של העובדים חייבים לתמוך בתוכנית האיזון.

גובה התקרה וההתאם האנכי

גובה המיכל לבדו אינו קובע את גובה התקרה הדרוש. יש להשאיר מקום לאגיטטורים מותקנים בראש המיכל, מכשירים, פתח גישה, רכס צינורות, מגלי כבלים והרמה במהלך תחזוקה.

אישור:

• גובה הציוד הכולל
• הרכיב הניתן להסרה הגבוה ביותר
• גובה רכס הצינורות
• מזרקים, תאורה ותאורה
• תנורים ועמודים מבניים
• עומס הרצפה וגישה לגג כאשר רלוונטי

רצפות וניקוז

רצפות בחלביות צריכות לתמוך בניקיון, למנוע נזילה ולקבל כימיקלים ושינויי טמפרטורה. מיקום הניקוזים צריך לעקוב אחר זרימת הניקיון בפועל ולא רשת גיאומטרית פשוטה.

להימנע מהתאמת צינורות ניקוז מלוכלכים באזורים בעלי היגיינה גבוהה. לספק שיפועים מתאימים, צינורות ניקוז עם מחסום מים, גישה לניקוי והפרדה ממי הגשם. תוכנית מי הפסולת חייבת לקחת בחשבון אובדן חלב ופליטת תהליכי הניקוי במקומו (CIP).

הבדלים בתוכנית המבנה לפי מוצר

מסלול המוצר	אזור בעל חשיבות רבה יותר	הסיבה העיקרית
חלב מפוסטר	חדר קירור ומחלקה לשליחת מוצרים מוקרים	תקופת יгодות קצרה והתלות במגירת הקירור
חלב UHT	עיבוד/מילוי אספרטי ואחסון בטמפרטורת החדר	גבול סטרילי ומאגר אריזות
יוֹגוּרְט	אזור הזרקנות והאכסון הזמני של המנות	תכולת טנקים ממושכת ותזמן מתכונים
מפעל חלב מרובה מוצרים	תַּכְנוּן, אֲגִירָה ו-CIP	יותר החלפות והפרדת מוצרים

 

תכנון להרחבה ללא הגזמת גודל הבניין

עיצוב מוכן לעתיד עשוי להזמין באי מוגדר לタンק נוסף או למילוי, לספק חיבורי שירות ומוצרים עם כיסוי, ולשאיר קיבולת חשמל וקירור לשימוש בשלב מתוכנן. זה שימושי יותר משאירת חלל ריק לא מאורגן.

מכונות ויישו תיק עבודות של קו ייצור ניתן להגדיר עבור מוצרים חלביים שונים, לאפשר הרחבות קשורות לתהליך שלב שני סביר.

מידע הנדרש לתכנון ראשוני

ספקו:

• תרשים בניין עם מידות
• מיקומי עמודים וגובה תקרה
• דלתות, חלונות וכניסה לרכב
• נקודות חיבור למערכת הصرف והתשתיות
• רשימת המוצרים וזירת התהליך
• רשימת הציוד והקיבולת
• מלאי חומרי גלם ומוצרים סופיים
• מסלולי העובדים וחומרי האריזה
• תוכנית הרחבה

מסקנות

שטח המפעל צריך להיקבע על פי התהליך, ההיגיינה, הלוגיסטיקה והתחזוקה. תכנון מרוכז הוא בעל ערך רק כאשר הציוד נשאר נגיש ותנועת המוצרים נשלטת.

העלו את ציור הבניין שלכם ואת דרישות הפרויקט דרך אתר Weishu Machinery דף השאלות להתחיל סקירת תכנון ראשונית.