একটি ডেয়ারি প্রক্রিয়াকরণ লাইনের জন্য কত পরিমাণ কারখানার স্থান প্রয়োজন?

ক্ষমতার উপর ভিত্তি করে ডেয়ারি কারখানার জন্য কোনো বিশ্বস্ত বর্গমিটার নিয়ম নেই। ঘন্টায় একই লিটার পরিমাণ প্রক্রিয়াকরণ করে এমন দুটি কারখানা পণ্যের মিশ্রণ, প্যাকেজিং, শীতল ভাণ্ডার, স্বয়ংক্রিয়করণ এবং স্থানীয় ভবন নির্মাণের শর্তের কারণে খুব ভিন্ন স্থানের প্রয়োজন হতে পারে।

ওয়েইশু মেশিনারি প্রক্রিয়া প্রবাহ এবং গ্রাহকের ভবনের মাত্রা থেকে প্রাথমিক বিন্যাস তৈরি করে। এর উদ্দেশ্য হল কারখানার এলাকা নষ্ট না করে নিরাপদ পণ্য স্থানান্তর, ব্যবহারিক রক্ষণাবেক্ষণের প্রবেশাধিকার এবং স্বাস্থ্যসম্মত পৃথকীকরণ তৈরি করা।

কেন ক্ষমতা একা এলাকা নির্ধারণ করতে পারে না

২,০০০ লিটার/ঘণ্টা পাস্তুরাইজড দুধ উৎপাদনকারী কারখানার জন্য বিশাল শীতল ভাণ্ডার এবং শীতল প্রেরণ স্থানের প্রয়োজন হতে পারে। একই প্রক্রিয়াকরণ ক্ষমতার ইউএইচটি (UHT) কারখানার জন্য উচ্চ-স্বাস্থ্যসম্মত প্যাকেজিং অঞ্চল এবং পরিবেশ-তাপমাত্রায় চূড়ান্ত পণ্য ভাণ্ডারের আকার আরও বড় হতে পারে। একটি বহু-পণ্য সুবিধার জন্য মিশ্রণ, বাফারিং এবং পরিবর্তনের জন্য আরও বেশি স্থানের প্রয়োজন হয়।

সুতরাং প্রাথমিক স্থান অনুমান নিম্নলিখিতগুলি বিবেচনা করা উচিত:

• পণ্য ও এসকেইউ (SKU) সংখ্যা
• কাঁচা দুধ সরবরাহ ও সংরক্ষণ পদ্ধতি
• প্যাকেজ ধরন ও পূরণ গতি
• চূড়ান্ত পণ্যের মজুত দিন সংখ্যা
• শীতল-শৃঙ্খল প্রয়োজনীয়তা
• সিআইপি (CIP) ও উপযোগিতা কক্ষ
• পরীক্ষাগার ও কর্মীদের স্বাস্থ্যসম্মত অঞ্চল
• ভবিষ্যতের বিস্তৃতির জন্য

প্রধান কার্যকরী অঞ্চল

কাঁচা দুধ গ্রহণ

ট্যাঙ্কার বা ফার্ম-কন্টেইনার অ্যাক্সেস, নমুনা সংগ্রহ, পরিমাপ, ফিল্টারেশন এবং স্থানান্তর প্রদান করুন। শেষ উৎপাদনের পাঠানোর সময় যানবাহন ও কর্মীদের চলাচল বাধা দেবে না।

কাঁচা দুধ সংরক্ষণ

এই অঞ্চলটি ধারণ করতে পারবে কূলিং ট্যাঙ্ক , পাইপ সংযোগ, ম্যানওয়েজ এবং আগিটেটরগুলিতে প্রবেশের সুযোগ এবং শীতলীকরণ উপাদানগুলির চারপাশে নিরাপদ রক্ষণাবেক্ষণ।

প্রক্রিয়াকরণ ঘর

এই অঞ্চলে পৃথকীকরণ, ফর্মুলেশন, হোমোজেনাইজেশন , পাস্টুরাইজেশন বা ইউএইচটি প্রক্রিয়াকরণ, বাফার ট্যাঙ্ক এবং প্রক্রিয়া পাইপওয়ার্ক থাকতে পারে। সরঞ্জামগুলি প্রক্রিয়া ক্রম অনুসরণ করবে এবং অপ্রয়োজনীয় পাইপের দৈর্ঘ্য এড়াবে।

ভরাট ও প্যাকেজিং

স্বাস্থ্য মান পণ্য ও প্যাকেজিংয়ের উপর নির্ভর করে। এই অঞ্চলটি প্যাকেজিং উপকরণের প্রবেশ, অপারেটরদের প্রবেশ, পরিদর্শন, কোডিং এবং ডাউনস্ট্রিম পরিবহন সহ সকল কাজ সম্পন্ন করতে সক্ষম হবে।

শেষ উৎপাদন সংরক্ষণ

পাস্টুরাইজড পণ্যগুলির জন্য শীতল সংরক্ষণ এবং শীতল পাঠানো প্রয়োজন। ইউএইচটি পণ্যগুলির জন্য পরিকল্পিত ইনভেন্টরি এবং প্যালেট চলাচলের জন্য উপযুক্ত পরিবেশ-তাপমাত্রায় গুদাম প্রয়োজন।

সিআইপি এবং সেবা সুবিধা

সিআইপি, বয়লার, শীতলীকরণ, বায়ু কম্প্রেসর, জল চিকিৎসা এবং বৈদ্যুতিক কক্ষগুলির জন্য রক্ষণাবেক্ষণ অ্যাক্সেস এবং স্বাস্থ্যসম্মত উৎপাদন থেকে নিরাপদ পৃথকীকরণ প্রয়োজন।

সহায়ক এলাকা

গুণগত নিয়ন্ত্রণ পরীক্ষাগার, রক্ষণাবেক্ষণ কারখানা, স্পেয়ার-পার্টস সংরক্ষণ, রাসায়নিক সংরক্ষণ, পরিবর্তন কক্ষ এবং কারখানার মানদণ্ড অনুযায়ী উপযুক্ত হাত ধোয়ার নিয়ন্ত্রণ অন্তর্ভুক্ত করুন।

যন্ত্রপাতির ফুটপ্রিন্ট কেবল শুরুর বিন্দু

প্রয়োজনীয় এলাকাটি ধারণাগতভাবে এভাবে প্রকাশ করা যেতে পারে:

মোট উৎপাদন এলাকা = যন্ত্রপাতির ফুটপ্রিন্ট + কার্যকরী পরিষ্কার স্থান + রক্ষণাবেক্ষণ অ্যাক্সেস + পথ + পাইপিং ও সেবা সুবিধা + স্বাস্থ্যসম্মত পৃথকীকরণ

প্রতিটি মেশিনের জন্য ফিট করা কিন্তু কোনও সেবা পরিষ্কার স্থান ছাড়া লেআউট সম্পূর্ণ নয়। পাম্প, তাপ-বিনিময়কারী প্লেট, হোমোজেনাইজার উপাদান, মোটর এবং ট্যাঙ্ক এগিটেটরগুলি অপসারণযোগ্য হতে হবে। যন্ত্রপাতিগুলির দরজা বা অপসারণযোগ্য দেয়াল প্যানেলের মাধ্যমে ইনস্টলেশন পথও প্রয়োজন।

পণ্য, মানুষ এবং বর্জ্যের প্রবাহ আলাদাভাবে ডিজাইন করুন

লেআউটটি পাঁচটি প্রবাহ ম্যাপ করা উচিত:

• কাঁচামাল
• প্রক্রিয়াজাত পণ্য
• প্যাকেজিং উপাদান
• মানুষ
• বর্জ্য ও বর্জ্যজল

প্রবাহের ক্রসিং ট্রাফিক চাপ এবং স্বাস্থ্যবিধি ঝুঁকি বৃদ্ধি করে। প্যাকেজিং উপকরণগুলি কাঁচা দুধ গ্রহণ অঞ্চল দিয়ে যাওয়া ছাড়াই ভরাটকরণ অঞ্চলে প্রবেশ করা উচিত। বর্জ্য উৎপাদন শেষ পণ্য পাঠানোর অঞ্চল দিয়ে যাওয়া ছাড়াই বের হওয়া উচিত।

স্বাস্থ্যবিধি অনুযায়ী অঞ্চল বিভাজন

একটি ব্যবহারিক অঞ্চল বিভাজন ধারণা নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে পারে:

• বহিরাগত ও কাঁচা উপকরণ গ্রহণ অঞ্চল
• সাধারণ প্রক্রিয়াকরণ অঞ্চল
• উচ্চ-স্বাস্থ্যবিধি সম্পন্ন চিকিত্সা বা ভরাটকরণ অঞ্চল
• উৎপাদিত পণ্য সংরক্ষণ অঞ্চল
• সহায়ক সুবিধা ও রক্ষণাবেক্ষণ অঞ্চল

সীমানা অবশ্যই পণ্যের ঝুঁকির সাথে মেল রাখতে হবে। ইউএইচটি (UHT) এবং অ্যাসেপটিক ফিলিং-এর জন্য কাঁচা দুধ গ্রহণের এলাকার তুলনায় আরও নিয়ন্ত্রিত ডাউনস্ট্রিম পরিবেশের প্রয়োজন হয়। বাতাসের চলাচল, জল নিষ্কাশন এবং কর্মীদের প্রবেশ জোনিং পরিকল্পনাকে সমর্থন করা উচিত।

ছাদের উচ্চতা এবং উল্লম্ব সমন্বয়

ট্যাঙ্কের উচ্চতা একা প্রয়োজনীয় ছাদের উচ্চতা নির্ধারণ করে না। শীর্ষে মাউন্টেড এগিটেটর, যন্ত্রপাতি, ম্যানওয়ে অ্যাক্সেস, পাইপ র্যাক, কেবল ট্রে এবং রক্ষণাবেক্ষণের সময় উত্তোলনের জন্য স্থান রাখুন।

নিশ্চিত করুন:

• সামগ্রিক সরঞ্জামের উচ্চতা
• সর্বোচ্চ অপসারণযোগ্য উপাদান
• পাইপ র্যাকের উচ্চতা
• স্প্রিংকলার, আলোকব্যবস্থা এবং ভেন্টিলেশন
• গাঠনিক বীম এবং কলাম
• ফ্লোর লোডিং এবং প্রযোজ্য ক্ষেত্রে ছাদে প্রবেশ

ফ্লোর এবং জল নিষ্কাশন

ডেয়ারির মেঝেগুলি পরিষ্কার করা সমর্থন করা উচিত, জল জমা হওয়া প্রতিরোধ করা উচিত এবং রাসায়নিক পদার্থ ও তাপীয় পরিবর্তন সহ্য করতে সক্ষম হওয়া উচিত। ড্রেনের অবস্থান সরল জ্যামিতিক গ্রিডের চেয়ে বরং প্রকৃত পরিষ্কার প্রবাহ অনুসারে নির্ধারণ করা উচিত।

অশুচি ড্রেনগুলি উচ্চ-স্বাস্থ্যসম্মত এলাকা দিয়ে পাঠানো এড়ানো উচিত। উপযুক্ত ঢাল, ট্র্যাপ যুক্ত ড্রেন, পরিষ্কার করার সুযোগ এবং বৃষ্টির জল থেকে পৃথকীকরণ সরবরাহ করুন। বর্জ্যজল পরিকল্পনায় দুধের ক্ষতি এবং সিআইপি (CIP) নিষ্কাশন বিবেচনা করা উচিত।

পণ্যভেদে বিন্যাসের পার্থক্য

পণ্যের পথ	গুরুত্বপূর্ণ এলাকা	প্রধান কারণ
পেস্টুরাইজড দুধ	শীতল ঘর এবং শীতল পাঠানোর ব্যবস্থা	সংক্ষিপ্ত শেল্ফ লাইফ এবং শীতল চেইনের উপর নির্ভরশীলতা
ইউএইচটি দুধ	অ্যাসেপটিক প্রক্রিয়াকরণ/ভরাটকরণ এবং পরিবেশ-উপযোগী গুদাম	স্টেরাইল সীমানা এবং প্যাকেজ ইনভেন্টরি
দই	ফার্মেন্টেশন এবং ব্যাচ বাফার এলাকা	দীর্ঘ ট্যাঙ্ক দখল এবং রেসিপি শিডিউলিং
বহু-পণ্য ডেয়ারি	ফর্মুলেশন, সঞ্চয় এবং সিআইপি	আরও বেশি পরিবর্তন এবং পণ্য পৃথকীকরণ

 

ভবনের অতিরিক্ত আকার না করে প্রসারণের পরিকল্পনা

ভবিষ্যতের জন্য প্রস্তুত ডিজাইনে অন্য একটি ট্যাঙ্ক বা ফিলারের জন্য একটি নির্দিষ্ট বে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, উপযুক্ত এবং পণ্য সংযোগগুলি ক্যাপ করা যেতে পারে এবং পরিকল্পিত পর্যায়ের জন্য বৈদ্যুতিক ও শীতাতপ নিয়ন্ত্রণ ক্ষমতা অবশিষ্ট রাখা যেতে পারে। এটি অগুছিত খালি জায়গা রেখে দেওয়ার চেয়ে বেশি কার্যকর।

ওয়েইশু মেশিনারি উৎপাদন লাইন পোর্টফোলিও বিভিন্ন ডেয়ারি পণ্যের জন্য কনফিগার করা যেতে পারে, যার ফলে প্রসারণের বিধানগুলি সম্ভাব্য দ্বিতীয় পর্যায়ের প্রক্রিয়ার সাথে যুক্ত করা যায়।

প্রাথমিক লেআউটের জন্য প্রয়োজনীয় তথ্য

প্রদান করুন:

• মাপের সঙ্গে ভবনের আঁকা
• কলামের অবস্থান এবং সিলিংয়ের উচ্চতা
• দরজা, জানালা এবং যানবাহন প্রবেশের পথ
• ড্রেন এবং ইউটিলিটি সংযোগ বিন্দু
• পণ্যের তালিকা এবং প্রক্রিয়া প্রবাহ
• সরঞ্জামের তালিকা এবং ক্ষমতা
• কাঁচামাল এবং সম্পূর্ণ পণ্যের ইনভেন্টরি
• কর্মী এবং প্যাকেজিং উপকরণের গতিপথ
• বিস্তার পরিকল্পনা

উপসংহার

কারখানার স্থান প্রক্রিয়া, স্বাস্থ্যবিধি, যুক্তিযুক্ত যানবাহন এবং রক্ষণাবেক্ষণ থেকে নির্ধারিত হওয়া উচিত। সরঞ্জামগুলি যখন প্রবেশযোগ্য থাকে এবং পণ্যের চলাচল নিয়ন্ত্রিত থাকে তখনই সংক্ষিপ্ত লেআউট মূল্যবান।

আপনার ভবনের ড্রয়িং এবং প্রকল্পের প্রয়োজনীয়তা ওয়েইশু মেশিনারির মাধ্যমে আপলোড করুন জিজ্ঞাসা পৃষ্ঠা প্রাথমিক লেআউট পর্যালোচনা শুরু করতে।