Რა მოცულობის საწარმოს სივრცე არის საჭიროებული რძის დამუშავების ხაზისთვის?

Არ არსებობს სანდო კვადრატული მეტრების წესი რძის საწარმოს მოცულობის მიხედვით. ორი საწარმო, რომლებიც იგივე ლიტრს დამუშავებენ საათში, შეიძლება საჭიროებდეს ძალიან განსხვავებულ სივრცეს პროდუქტების ასორტიმენტის, პაკეტირების, ცივ საცავში შენახვის, ავტომატიზაციის და ადგილობრივი სამშენებლო პირობების გამო.

Weishu Machinery ამუშავებს წინასწარი გეგმებს ტექნოლოგიური პროცესის სქემისა და მომხმარებლის შენობის განზომილებების მიხედვით. მიზანია უსაფრთხო პროდუქტის მოძრაობის უზრუნველყოფა, პრაქტიკული მომსახურების წვდომის უზრუნველყოფა და ჰიგიენური გამოყოფის უზრუნველყოფა საწარმოს სივრცის დაკარგვის გარეშე.

Რატომ არ შეიძლება მოცულობის მიხედვით განსაზღვროს სივრცე

2000 ლ/სთ მოცულობის პასტერიზებული რძის ქარხანას შეიძლება სჭირდეს მნიშვნელოვანი გაგრილების სივრცე და გაგრილებული გადაცემის ადგილი. იგივე დამუშავების სიმძლავრის უმაღლესი ჰიგიენური ტემპერატურის (UHT) ქარხანას შეიძლება სჭირდეს უფრო დიდი მაღალჰიგიენური შეფუთვის ზონა და საწყისი პროდუქტების საწყობი გარემოს ტემპერატურაზე. რამდენიმე პროდუქტის წარმოების საწარმოს სჭირდება მეტი შერევის, დროებითი შენახვის და პროდუქტებს შორის გადასვლის სივრცე.

Ამიტომ საწყისი სივრცის შეფასება უნდა გაითვალისწინოს:

• Პროდუქტებისა და SKU-ების რაოდენობა
• Საწყისი რძის მიწოდების და შენახვის შესახებ შეთანხმება
• Შეფუთვის ტიპი და შევსების სიჩქარე
• Დამზადებული პროდუქტების საწყობში შენახვის დღეები
• Გაგრილების ჯაჭვის მოთხოვნები
• CIP და სამსახურო სივრცეები
• Ლაბორატორია და პერსონალის ჰიგიენის არეები
• Მომავალი გაფართოება

Ძირითადი ფუნქციონალური არეები

Სიმშრალის მიღება

Მომარაგების ტანკერის ან ფერმის კონტეინერის წვდომის, ნიმუშების აღების, გაზომვის, ფილტრაციის და გადატანის უზრუნველყოფა. სატრანსპორტო საშუალებებისა და პერსონალის მოძრაობა არ უნდა შეაფერხოს დამზადებული პროდუქტის გამოტანა.

Რომელიც არ არის გამოყენებული როგორც საწყისი რძე

Ამ ზონას უნდა მოაწესდეს გამყარების თერმოსანკურები , მილების შეერთებები, ხელის შესასვლელი ხვრელებისა და აგიტატორების წვდომა, ასევე გაგრილების კომპონენტების გარშემო უსაფრთხო მომსახურება.

Დამუშავების ოთახი

Ამ ზონაში შეიძლება მოხდეს გამოყოფა, ფორმულირება, ჰომოგენიზაცია , პასტერიზაცია ან UHT დამუშავება, ბუფერული ტანკები და ტექნოლოგიური მილები. აღჭურვილობას უნდა მიჰყვეს ტექნოლოგიური პროცესის თანმიმდევრობა და უნდა თავიდან იქნას აცილებული მილების არასაჭირო სიგრძე.

Შევსება და შეფუთვა

Ჰიგიენური დონე დამოკიდებულია პროდუქტზე და ამბალაჟზე. ამ ზონას უნდა მოაწესდეს ასევე ამბალაჟის მასალის შეტანა, ოპერატორის წვდომა, შემოწმება, კოდირება და შემდგომი ტრანსპორტირება.

Დამზადებული პროდუქტის საცავო სივრცე

Პასტერიზებული პროდუქტებისთვის სჭირდება გაგრილებული საცავო სივრცე და გაგრილებული გამოტანა. UHT პროდუქტებისთვის სჭირდება სითბოს მოქმედების გარეშე საცავო სივრცე, რომელიც განკუთვნილია გამოყენების განსაკუთრებით გათვალისწინებული საწყობის და პალეტების მოძრაობისთვის.

CIP და სამსახურები

CIP-ის, კოტლების, გაგების, ჰაერის კომპრესორების, წყლის მომზადების და ელექტრო სახელმწიფოების მომსახურების წვდომა და ჰიგიენური წარმოებისგან უსაფრთხო გამოყოფა სჭირდება.

Მხარდაჭერის არეები

Შეიცავდეს ხარისხის კონტროლის ლაბორატორიას, მომსახურების მასტერს, სარეზერვო ნაკეთობების საცავო სივრცეს, ქიმიკატების საცავო სივრცეს, გადაცვალის სათავსებს და საწარმოს სტანდარტს შესატანად ხელების გასაბანებლად შესაბამის კონტროლებს.

Მოწყობილობის ფართობი არის მხოლოდ საწყისი წერტილი

Საჭიროებული ფართობი კონცეპტუალურად შეიძლება გამოისახოს როგორც:

Სრული წარმოების ფართობი = მოწყობილობის ფართობი + ექსპლუატაციის სივრცე + მომსახურების წვდომა + გასასვლელები + სადინარო და სამომარაგებლო სისტემები + ჰიგიენური გამოყოფა

Ყველა მანქანის ჩასატანად სივრცე მაგრამ მომსახურების სივრცე გარეშე გადაწყვეტილი განალაგება არ არის სრული. პუმპები, თბილაგამაგრებელი ფილები, ჰომოგენიზატორის კომპონენტები, მოძრავები და ტანკების აგიტატორები უნდა იყოს მოსახსნელი. მოწყობილობას ასევე სჭირდება დაყენების მარშრუტი კარების ან მოსახსნელი კედლის ფანერების მეშვეობით.

Განალაგების პროდუქტის, ადამიანების და ნარჩევების ნაკადი ცალ-ცალკე

Განალაგება უნდა ასახავდეს ხუთი ნაკადს:

• Ნედლეული
• Დამუშავებული პროდუქტი
• Გამოსავლეთის მასალები
• Პერსონალი
• Ნარჩენები და სასტუმრო წყლები

Გადაკვეთის ნაკადები იზრდებენ ხშირად გამოყენების რისკს და ჰიგიენურ რისკს. შეფუთვის მასალები უნდა შევიდეს სავსების ზონაში რომ არ გადაკვეთონ რეცეფციის არე რომელიც განკუთვნილია ნედლ რძესთვის. ნარჩენები უნდა გავიდეს არ გადაკვეთონ დამზადებული პროდუქტების გამოტანის არე.

Ჰიგიენური ზონირება

Პრაქტიკული ზონირების კონცეფცია შეიძლება მოიცავდეს:

• Გარე და ნედლი რძის რეცეფციის ზონა
• Საერთო დამუშავების ზონა
• Მაღალი ჰიგიენურობის მომდევნო დამუშავების ან სავსების ზონა
• Დამზადებული პროდუქტების საცავო ზონა
• Სამსახურების და მომსახურების ზონა

Საზღვარი უნდა შეესაბამებოდეს პროდუქტის რისკს. UHT და ასეპტიკური სავსება მოითხოვს უფრო მკაცრად კონტროლირებად მომდევნო გარემოს, ვიდრე ნედლი რძის რეცეფციის არე. ჰაერის მოძრაობა, წყლის გამოყოფა და პერსონალის წვდომა უნდა მხარი დაუჭაროს ზონირების გეგმას.

Ჭერის სიმაღლე და ვერტიკალური კოორდინაცია

Ტანკის სიმაღლე თავისთავად არ განსაზღვრავს საჭიროებულ ჭერის სიმაღლეს. უნდა დაიტოვოს სივრცე ზემოდან დამაგრებული აგიტატორების, საზომი მოწყობილობების, ხელის შესასვლელად გაკეთებული ხვრელების, მილების რეიკების, კაბელების ტრეიების და მომსახურების დროს აწევის საჭიროებების დასაკმაყოფილებლად.

Დაადასტურეთ:

• Მთლიანი აღჭურვილობის სიმაღლე
• Ყველაზე მაღალი მოსახსნელი კომპონენტი
• Მილების რეიკის სიმაღლე
• Სპრინკლერები, განათება და ვენტილაცია
• Სტრუქტურული ბალკონები და სვეტები
• Სარდაფის ტვირთის მოცულობა და სახურავზე წვდომა, სადაც ეს მოქმედებს

Სარდაფები და გამოდინება

Რძის საწარმოების სარდაფები უნდა შეძლოს სუფთავების პროცესის მხარდაჭერა, წყლის დაგროვების თავიდან აცილება და ქიმიკატებისა და ტემპერატურის ცვლილებების მოსატანა. გამოდინების ხვრელების განლაგება უნდა მოახდინოს ფაქტობრივი სუფთავების ნაკადის მიხედვით, არ არის საკმარისი მარტივი გეომეტრიული ბადის მიხედვით განლაგება.

Თავიდან აიცილეთ მობინძურებული გამავალი მილების გატარება ჰიგიენურად მაღალი მნიშვნელობის არეებში. უზრუნველყოფეთ შესაბამისი დახრები, ჩაკეტილი გამავალი მილები, სასუფთავო წვდომა და წვიმის წყლისგან გამოყოფა. სარეციკლო წყლის გეგმა უნდა გათვალისწინოს რძის დაკარგვა და CIP-ის გამოტაცა.

Პროდუქტის მიხედვით განლაგების განსხვავებები

Პროდუქტის მარშრუტი	Მეტი მნიშვნელობის არე	Ძირეული მიზეზი
Პასტერიზებული რძე	Გაგების სათბობი და გაგების საწყობი	Მოკლე შენახვის ვადა და გაგების ჯაჭნარზე დამოკიდებულება
UHT რძე	Ასეპტური დამუშავება/შევსება და ამბიენტური საწყობი	Სტერილური საზღვარი და საყიდლების საწყობი
Ყველა	Ფერმენტაციის და პარტიის ბუფერული არე	Გრძელი ტანკის დაკავება და რეცეპტების განრიგი
Რამდენიმე პროდუქტის მოწარმოება რძის საწარმოში	Ფორმულირება, შენახვა და CIP	Უფრო მეტი ცვლილება და პროდუქტების გამოყოფა

 

Გაფართოების გეგმა შენობის ზედმეტად დიდი გაკეთების გარეშე

Მომავლისთვის მზად მოწყობილობა შეიძლება განსაკუთრებულად გამოყოს ადგილი კიდევა ერთი ტანკის ან სავსებლის მოსათავსებლად, მოაწყოს დახურული სასარგებლო და პროდუქტის შეერთებები და დატოვოს ელექტრო და გაგრილების სიმძლავრე განსაკუთრებულად განსაზღვრული ეტაპისთვის. ეს უფრო სასარგებლოა, ვიდრე არასტრუქტურირებული ცარიელი სივრცის დატოვება.

Weishu Machinery წარმოების ხაზის პორტფოლიო შეიძლება განაწყობილ იქნას სხვადასხვა რძის პროდუქტის მოსაწარმოებლად, რაც საშუალებას აძლევს გაფართოების პროვიზიებს დაკავშირდეს მოსალოდნელ მეორე ეტაპზე მოწყობილობას.

Წინარე განლაგების შესადგენად სჭირდება ინფორმაცია

Უზრუნველყოფს:

• Გაზომილი შენობის ნახაზი
• Სვეტების მდებარეობა და ჭერის სიმაღლე
• Კარნიზები, ფანჯრები და სატრანსპორტო საშუალების შესასვლელი
• Გამავალი წყლის და სასარგებლო კავშირების წერტილები
• Პროდუქტების სია და პროცესის საერთო სურათი
• Აღჭურვილობის სია და მისი მოცულობა
• Საწარმოო მასალების და დამზადებული პროდუქტების მარაგი
• Პერსონალის და შეფუთვის მასალების მოძრაობის მარშრუტები
• Გაფართოების გეგმა

Დასკვნა

Საწარმოს სივრცე უნდა გამოიყოს პროცესიდან, ჰიგიენიდან, ლოგისტიკიდან და მომსახურებიდან. კომპაქტური განლაგება მნიშვნელოვანია მხოლოდ მაშინ, როდესაც აღჭურვილობა მისაწვდომი რჩება და პროდუქტის მოძრაობა კონტროლირებადი რჩება.

Ატვირთეთ თქვენი შენობის ნახაზი და პროექტის მოთხოვნები Weishu Machinery-ის მეშვეობით მოთხოვნის გვერდი წინარე განლაგების შემოწმების დაწყება.