ما مقدار المساحة المصنعية المطلوبة لخط معالجة الألبان؟

لا توجد قاعدة موثوقة تعتمد على المتر المربع وحده لتحديد مساحة مصنع الألبان استنادًا إلى السعة الإنتاجية فقط. فقد يحتاج مصنعان يعالجان نفس الكمية من اللترات في الساعة إلى مساحات مختلفة جدًّا بسبب اختلاف مزيج المنتجات، والتغليف، والتخزين البارد، والأتمتة، وظروف البناء المحلية.

تقوم شركة وييشو ماشينري بوضع التصاميم الأولية لتخطيط المصانع استنادًا إلى تدفق العمليات وأبعاد المبنى المقدمة من العميل. ويتمثل الهدف في ضمان حركة آمنة للمنتجات، وسهولة الوصول إلى المعدات لأغراض الصيانة، والفصل الصحي بين المناطق دون إهدار أي جزء من مساحة المصنع.

لماذا لا يمكن تحديد المساحة بناءً على السعة وحدها

قد تحتاج مصنع لمعالجة الحليب المبستر بسعة ٢٠٠٠ لتر/ساعة إلى مساحة تخزين باردة كبيرة ومساحة لتوزيع المنتجات المبردة. أما مصنع معالجة الحليب عالي الحرارة (UHT) ذي السعة الإنتاجية نفسها فقد يحتاج إلى منطقة تعبئة ذات نظافة عالية أكبر ومستودع للمنتجات النهائية عند درجة حرارة الغرفة. أما المنشأة المتعددة المنتجات فتحتاج إلى مساحات أكبر للخلط والتخزين المؤقت وتبديل الخطوط.

لذلك يجب أن يراعي التقدير الأولي للمساحة ما يلي:

• عدد المنتجات ووحدات التخزين الفردية (SKUs)
• نمط تسليم الحليب الخام وتخزينه
• نوع العبوة وسرعة التعبئة
• عدد أيام المخزون من المنتجات النهائية
• متطلبات سلسلة التبريد
• غرف التنظيف بالغسيل الدوري (CIP) والمرافق المساعدة
• المختبر ومناطق النظافة الخاصة بالعاملين
• التوسع المستقبلي

المناطق الوظيفية الرئيسية

استلام الحليب الخام

توفير إمكانية الوصول إلى الصهاريج أو الحاويات الزراعية، وأخذ العينات، والقياس، والترشيح، ونقل المواد. ويجب ألا تؤثر حركة المركبات والعاملين على شحن المنتج النهائي.

تخزين الحليب الخام

يجب أن تستوعب هذه المنطقة خزانات التبريد ، ووصلات الأنابيب، والوصول إلى فتحات التفتيش والمُحرِّكات المُحَرِّكة، والصيانة الآمنة حول مكونات التبريد.

غرفة المعالجة

قد تحتوي هذه المنطقة على عمليات الفصل والتركيب المزج المتجانس ، والبسترة أو المعالجة بالحرارة العالية جدًّا (UHT)، والخزانات المؤقتة وأنابيب العمليات. ويجب أن تتبع المعدات تسلسل العمليات وتجنب طول الأنابيب غير الضروري.

الحشو والتعبئة

مستوى النظافة يعتمد على نوع المنتج وعبوته. كما يجب أن تستوعب هذه المنطقة دخول مواد التغليف، ووصول المشغلين، والتفتيش، والترميز، ونقل العبوات لاحقًا عبر ناقل الحركة.

تخزين المنتج النهائي

تتطلب المنتجات المبسترة التخزين البارد والشحن المبرد. أما منتجات الـ UHT فتتطلب مستودعات عند درجة حرارة الغرفة مُصمَّمة وفقًا للمخزون المخطط له وحركة البالتات.

تنظيف الأنظمة في الموقع (CIP) والمرافق العامة

تتطلب غرف الدفع المتكامل (CIP)، والغلايات، والتبريد، ووحدات ضغط الهواء، ومعالجة المياه، والكهرباء إمكانية الوصول للصيانة والفصل الآمن عن مناطق الإنتاج النظيف.

مناطق الدعم

يشمل ذلك مختبر التحكم في الجودة، وورشة الصيانة، ومستودع قطع الغيار، ومستودع المواد الكيميائية، وغرف تغيير الملابس، وضوابط غسل اليدين بما يتناسب مع معيار المصنع.

مساحة المعدات لا تمثّل سوى نقطة البداية

يمكن التعبير عن المساحة المطلوبة بشكل مفاهيمي على النحو التالي:

إجمالي مساحة الإنتاج = مساحة المعدات + مسافات التشغيل الآمنة + مساحات الوصول للصيانة + الممرات + أنابيب الخدمات والمرافق + الفصل النظافي

التخطيط الذي يحتوي كل جهاز دون ترك مسافات آمنة للصيانة يكون غير مكتمل. ويجب أن تكون المضخات ولوحات مبادلات الحرارة ومكونات أجهزة التجانس والمحركات ومُحرّكات خلاطات الخزانات قابلة للإزالة. كما يجب توفير مسار تركيب للمعدات عبر الأبواب أو الألواح القابلة للنزع من الجدران.

صمّم تدفقات المنتج، والأشخاص، والنفايات بشكل منفصل

يجب أن يُظهر التخطيط خمسة تدفقات:

• المواد الخام
• المنتج المعالج
• مواد التعبئة والتغليف
• العاملين
• النفايات والمياه العادمة

تؤدي تداخلات التدفقات إلى زيادة الازدحام ومخاطر النظافة. ويجب أن تدخل مواد التغليف إلى منطقة التعبئة دون المرور عبر منطقة استلام الحليب الخام. كما يجب أن تخرج المخلفات دون عبور منطقة شحن المنتجات الجاهزة.

التقسيم حسب درجة النظافة

قد يشمل مفهوم التقسيم العملي ما يلي:

• المنطقة الخارجية ومنطقة استلام المواد الخام
• منطقة المعالجة العامة
• منطقة المعالجة اللاحقة عالية النظافة أو منطقة التعبئة
• منطقة تخزين المنتجات الجاهزة
• منطقة المرافق والصيانة

يجب أن تتطابق الحدود مع مستوى خطر المنتج. فعملية التعقيم الفائق (UHT) والتعبئة المعقَّمة تتطلب بيئةً خلفيةً أكثر تحكُّماً مقارنةً بمنطقة استلام الحليب الخام. ويجب أن تدعم حركة الهواء ونظام الصرف ووصول الأفراد خطة التقسيم.

ارتفاع السقف والتنسيق الرأسي

ارتفاع الخزان وحده لا يحدد ارتفاع السقف المطلوب. ويجب ترك مساحة كافية للمحرّكات المثبتة في الأعلى، والأجهزة القياسية، ومداخل الصيانة، وحوامل الأنابيب، وصواني الكابلات، والرفع أثناء عمليات الصيانة.

تأكيد:

• الارتفاع الكلي للمعدات
• أعلى عنصر قابل للإزالة
• ارتفاع حامل الأنابيب
• أنظمة الرش والإضاءة والتهوية
• الكمرات والأعمدة الإنشائية
• تحميل الأرضية ووصول العمال إلى السطح عند الحاجة

الأرضيات والتصريف

يجب أن تدعم أرضيات مصانع الألبان عمليات التنظيف، ومنع تجمّع المياه الراكدة، وأن تتحمل المواد الكيميائية والتغيرات الحرارية. ويجب أن يراعي موقع فتحات التصريف اتجاه تدفق المياه أثناء التنظيف الفعلي، وليس شبكة هندسية بسيطة.

تجنب توجيه أنابيب التصريف الملوثة عبر المناطق ذات النظافة العالية. ويوفر الميل المناسب لفتحات التصريف، وتركيب فواصل مائية (Traps) لها، وسهولة الوصول إليها للتنظيف، وفصلها عن مياه الأمطار. كما يجب أن يراعي خطة مياه الصرف وجود فقدان الحليب ونواتج غسل المعدات (CIP).

الاختلافات في التخطيط حسب المنتج

مسار المنتج	المنطقة ذات الأهمية الكبرى	السبب الرئيسي
الحليب المعقَّم	غرفة التبريد وعملية الشحن المبردة	عمر افتراضي قصير والاعتماد على سلسلة التبريد
حليب معالج حراريًا عالي الحرارة لفترة قصيرة (UHT)	المعالجة/التعبئة المعقمة والمستودع غير المبرد	الحد المعقم ومخزون العبوات
زبادي	منطقة التخمير وتخزين الدفعات المؤقتة	مدة اشغال الخزان الطويلة وجدولة الوصفات
منتجات الألبان المتعددة	الصياغة، والتخزين، وتنظيف الأنظمة في الموقع (CIP)	زيادة عدد عمليات التحويل والتفرقة بين المنتجات

 

خطة التوسع دون زيادة حجم المبنى بشكل مفرط

قد يشمل التصميم الجاهز للمستقبل تخصيص رواق محدد لخزان إضافي أو جهاز تعبئة آخر، وتوفير وصلات مرافق ووصلات منتج مغلقة، مع ترك سعة كهربائية وتبريدية مخططة للمرحلة القادمة. وهذا أكثر فائدة من ترك مساحة فارغة غير منظمة.

ماكينات وييشو مجموعة خطوط الإنتاج يمكن تهيئته لمختلف منتجات الألبان، ما يسمح بربط أحكام التوسع بعملية المرحلة الثانية المحتملة.

المعلومات المطلوبة لوضع تخطيط أولي

توفرها:

• رسم المبنى مع الأبعاد
• مواقع الأعمدة وارتفاع السقف
• الأبواب، والنوافذ، ووصول المركبات
• نقاط الاتصال لتصريف المياه والمرافق
• قائمة المنتجات وتدفق العمليات
• قائمة المعدات والطاقة الإنتاجية
• مخزون المواد الخام والمنتجات النهائية
• مسارات العاملين ومواد التغليف
• خطة التوسع

الخاتمة

يجب أن يُستمد حجم مساحة المصنع من متطلبات العملية، والنظافة، واللوجستيات، والصيانة. ويكون التخطيط المدمج ذا قيمة فقط عندما تظل المعدات في متناول اليد، وتبقى حركة المنتج تحت السيطرة.

قم برفع رسم مبنى المشروع ومتطلباته عبر شركة وييشو للمachinery صفحة الاستفسار لبدء مراجعة أولية للتخطيط.