Sutni qayta ishlash liniyasi uchun qancha zavod maydoni kerak?

Faqat quvvat ko'rsatkichi asosida sut zavodi uchun ishonchli kvadrat metr qoidasi mavjud emas. Bir xil litr/soat quvvatda ishlaydigan ikkita zavod turli xil mahsulotlar aralashmasi, qadoqlash, sovutgich saqlash, avtomatlashtirish va mahalliy binolar qurilish sharoitlari tufayli juda farqli maydon talab qilishi mumkin.

Weishu Machinery jarayon oqimi va mijozning binosi o'lchamlariga asoslanib dastlabki joylashuvni ishlab chiqadi. Maqsad — zavod maydonidan samarali foydalanib, xavfsiz mahsulot harakatini, amaliy texnik xizmat ko'rsatish uchun kirish imkoniyatini va gigienik ajratilishni ta'minlashdir.

Nega faqat quvvat ko'rsatkichi maydonni aniqlay olmaydi

2000 L/soat pasteurizatsiya qilinadigan sut zavodiga keng sovutgich va sovutilgan yuklab berish maydoni kerak bo'ladi. Xuddi shu ishlov berish quvvatiga ega bo'lgan UHT zavodi esa yuqori darajadagi gigienik qadoqlash zonasini va atrof-muhit haroratidagi yakuniy mahsulotlar omborxonasini kengaytirishni talab qiladi. Ko'p mahsulotli korxona aralashtirish, to'xtatish va o'tish uchun ko'proq joy talab qiladi.

Shuning uchun dastlabki maydon baholash quyidagilarni hisobga olishi kerak:

• Mahsulotlar va SKUlar soni
• Xom sut yetkazib berish va saqlash tartibi
• Qadoqlash turi va to'ldirish tezligi
• Yakuniy mahsulotlar zaxirasi kunlari
• Sovuq zanjir talablari
• CIP va foydalanish xonalari
• Laboratoriya va xodimlar gigiyenasi maydonlari
• Keldi-ketti davom etish

Asosiy funksional maydonlar

Xom sutni qabul qilish

Suv o'tkazgich yoki ferma konteyneriga kirish, namuna olish, o'lchash, filtratsiya va o'tkazishni ta'minlang. Tovarlar va xodimlarning harakati yakuniy mahsulotlarning jo'natilishiga to'sqinlik qilmasligi kerak.

Xom sut saqlash joyi

Ushbu maydon quyidagilarga mos kelishi kerak: sochilish uchun tanklar , quvurlarga ulanish, odamga mo'ljallangan teshiklarga va aralashtirgichlarga kirish, sovutish komponentlari atrofida xavfsiz texnik xizmat ko'rsatish.

Ishlab chiqarish xonasi

Bu zona ajratish, formulirovka, gomegenizatsiya , pasteurizatsiya yoki UHT ishlov berish, bufer tanklari va texnologik quvurlarni o'z ichiga oladi. Jihozlar texnologik jarayon ketma-ketligiga mos kelishi va ortiqcha quvur uzunligidan qochish kerak.

To'ldirish va qadoqlash

Gigiena darajasi mahsulot va qadoqlashga qarab belgilanadi. Shuningdek, ushbu maydon qadoqlash materiallarining kirishini, operatorlarning kirishini, tekshirishni, kodlashni va keyingi konveyer tizimlarini o'z ichiga oladi.

Yakuniy mahsulotlarni saqlash joyi

Pasteurizatsiya qilingan mahsulotlar sovuq saqlash va sovutilgan jo'natishni talab qiladi. UHT mahsulotlari esa rejalashtirilgan zaxira va paletlarni harakatlantirish uchun mo'ljallangan odatiy haroratdagi omborxonalarni talab qiladi.

CIP va foydalanish vositalari

CIP, bug'latish qurilmasi, sovutish, havo kompressorlari, suvni tozalash va elektr uzellari xizmatga kirish imkoniyatiga ega bo'lishi va gigienik ishlab chiqarishdan xavfsiz ajratilgan bo'lishi kerak.

Qo'llab-quvvatlovchi maydonlar

Sifat nazorati laboratoriyasi, texnik xizmat ko'rsatish zavodchasi, ehtiyot qismlar saqlash joyi, kimyoviy moddalarni saqlash joyi, o'zgarish xonalari va zavod standartiga mos keladigan qo'llarni yuvish boshqaruvi kiritiladi.

Jihozning joylashgan maydoni faqat boshlang'ich nuqta

Talab qilinadigan maydon tushunchaviy ravishda quyidagicha ifodalanadi:

Umumiy ishlab chiqarish maydoni = jihozning joylashgan maydoni + ishlatish uchun bo'shliq + texnik xizmat ko'rsatish uchun kirish + o'tish yo'llari + quvurlar va foydalanish vositalari + gigiena ajratilishi

Har bir jihozni joylashtirish uchun bo'shliq yetarli bo'lgan, lekin xizmat ko'rsatish uchun bo'shliq berilmagan joylashuv to'liq emas. Suv nasoslarini, issiqlik almashinuvchilari plastinalarini, gomogenizator qismlarini, dvigatellarni va idishlarning aralashtirgichlarini olib tashlash mumkin bo'lishi kerak. Jihozlar shuningdek, eshiklardan yoki olib tashlanadigan devor panellaridan o'tish yo'lini talab qiladi.

Mahsulot, odamlar va chiqindilarning oqimini alohida loyihalang

Joylashuv quyidagi besh oqimni aks ettirishi kerak:

• Xomashyo
• Qayta ishlangan mahsulot
• Paketlash materiallari
• Xodimlarni
• Chiqindi va chiqindilar suvi

Oqimlarning kesishishi qo‘zg‘alonlik va gigiyena xavfini oshiradi. Qadoqlash materiallari sut qabul qilish zonasidan o‘tmagan holda to‘ldirish zonasiga kirishi kerak. Chiqindilar tugallangan mahsulotlarni yetkazib berishdan o‘tmagan holda chiqarilishi kerak.

Gigiyenik zonalash

Amaliy zonalash tushunchasi quyidagilarni o‘z ichiga oladi:

• Tashqi va xom ashyo qabul qilish zonasi
• Umumiy qayta ishlash zonasi
• Yuqori gigiyena talablari qo‘yiladigan qayta ishlash yoki to‘ldirish zonasi
• Tugallangan mahsulotlarni saqlash zonasi
• Yordamchi va texnik xizmat ko‘rsatish zonasi

Chegaralar mahsulotning xavfi darajasiga mos kelishi kerak. UHT va aseptik to'ldirish uchun noyob sut qabul qilish maydonidan ko'ra boshqariladigan pastki oqim muhitini talab qiladi. Havo harakati, suvni o'tkazish tizimi va xodimlarga kirish imkoniyati zonalashtirish rejasi yordamida ta'minlanadi.

Potolok balandligi va vertikal koordinatsiya

Tank balandligi alone talab qilinadigan potolok balandligini aniqlamaydi. Yuqori qismga o'rnatilgan aralashtirgichlar, asboblar, odamlar uchun kirish joylari, naylar uchun qo'llab-quvvatlovchi konstruktsiyalar, kabel tayoqlari va texnik xizmat ko'rsatish paytida ko'tarish uchun joy ajratiladi.

Tasdiqlash:

• Umumiy jihoz balandligi
• Eng yuqori olib tashlanadigan komponent
• Naylar uchun qo'llab-quvvatlovchi konstruktsiya balandligi
• Sug'orish tizimi, chiroqlar va ventilyatsiya
• Strukturalik tirgaklar va ustunlar
• Pol yuklamasi va kerak bo'lganda tomga kirish imkoniyati

Pol va suvni o'tkazish tizimi

Sut mahsulotlari ishlab chiqariladigan joylarning poli tozalashni qo'llab-quvvatlashi, suvning to'planib qolishini oldini olishi va kimyoviy moddalarga hamda issiqlik o'zgarishlariga chidamli bo'lishi kerak. Suv tushirish quvurlarining joylashuvi oddiy geometrik tarmoq emas, balki amaliy tozalash yo'nalishiga mos kelishi kerak.

Iflos suv tushirish quvurlarini yuqori darajadagi gigienik hududlardan o'tkazmang. Mos meyillik, suv to'sagichli tushirish quvurlari, tozalashga kirish imkoniyati va yomg'ir suvlaridan ajratilganlikni ta'minlang. Chiqindi suvlarini boshqarish rejasi sut yo'qotishlarini va CIP chiqindilarini hisobga olishi kerak.

Mahsulotga ko'ra joylashuv farqlari

Mahsulot yo'nalishi	Ahamiyati yuqori bo'lgan hudud	Asosiy sabab
Pasterizatsiya qilingan sut	Sovuq xona va sovuq zanjirli yetkazib berish	Qisqa saqlash muddati va sovuq zanjirga bog'liqlik
UHT sut	Aseptik qayta ishlash/to'ldirish va atrof-muhit haroratidagi ombor	Steril chegarasi va idishlar inventarizatsiyasi
Qatiq	Fermentatsiya va partiyaviy bufer maydoni	Uzoq muddatli tanklardan foydalanish va retseptlarni rejalashtirish
Ko'p mahsulotli sut sanoati	Tarkibni tayyorlash, saqlash va CIP	Ko'proq o'zgarishlar va mahsulotlarni ajratish

 

Binoni hajmi ortiqcha kengaytirmasdan kengaytirish rejasi

Kelajakka mos dizayn keyingi bosqichda boshqa tank yoki to'ldirgich uchun belgilangan maydonni ajratib qo'yishi, bekor qilinadigan foydalanish va mahsulot ulanishlarini ta'minlashi hamda elektr va sovutish quvvatini rejalashtirilgan bosqich uchun saqlab qo'yishi mumkin. Bu strukturasiz bo'sh joy qoldirishdan ko'ra foydaliroq.

Weishu Machinery ishlab chiqarish liniyasi portfelisi turli sut mahsulotlari uchun sozlanishi mumkin, shu sababli kengaytirish imkoniyatlari ehtimol keyingi bosqichdagi jarayonga bog'lanadi.

Dastlabki planlashtirish uchun kerakli ma'lumotlar

Ta'minlang:

• O'lchovli binoning chizmasi
• Tayanch ustunlar joylashuvi va shiftning balandligi
• Eshiklar, derazalar va avtomobillarga kirish yo'nalishlari
• Suvni o'tkazish va foydalanish nuqtalari
• Mahsulotlar ro'yxati va ish jarayoni
• Jihozlar ro'yxati va quvvati
• Xom ashyo va tayyor mahsulotlar zaxirasi
• Xodimlar va qadoqlash materiallari yo'nalishlari
• Kengaytirish rejasi

Xulosa

Zavod maydoni ish jarayoni, gigiyena, logistika va texnik xizmat ko'rsatishga asoslanib aniqlanishi kerak. Jihozlar yana ham qulaylik bilan foydalanilishi va mahsulot harakati nazorat qilinishi shartida kompakt tartib faqat qimmatli hisoblanadi.

Boshlang'ich joylashtirishni ko'rib chiqishni boshlash uchun binoning chizmasini va loyiha talablarini Weishu Machinery orqali yuklang so'rov sahifasi boshlang'ich joylashtirishni ko'rib chiqishni boshlash.