Сүт өңдеу жолына қанша зауыт аумағы қажет?

Сыйымдылыққа негізделген сүт зауыты үшін сенімді шаршы метр ережесі жоқ. Сағатына бірдей литр сүт өңдейтін екі зауыт әртүрлі өнімдердің құрамы, тауарлардың орауы, салқындатылатын сақтау орындары, автоматтандыру және жергілікті ғимараттың жағдайлары салдарынан өте әртүрлі аумақты талап етуі мүмкін.

Weishu Machinery технологиялық процестің жоспары мен тұтынушының ғимаратының өлшемдері бойынша алғашқы жоспарларды әзірлейді. Мақсат – өнімдердің қауіпсіз қозғалысын, практикалық жөндеуге қатынас мүмкіндігін және зауыт аумағын үнемдеу арқылы гигиеналық бөлулерді қамтамасыз ету.

Неге сыйымдылық ғана аумақты анықтай алмайды

Пастеризован сүт зауытының өнімділігі 2000 л/сағ болса, оған қатты суыту қажет және салқындатылған жеткізу аймағы керек. Сол өнімділіктегі UHT зауытына гигиеналық талаптары жоғары орау аймағы мен қалыпты температурадағы дайын өнімдер қоймасы кеңірек болуы мүмкін. Көп өнімді өндіріс орынына араластыру, буферлендіру және өндірісті бір өнімнен екіншісіне ауыстыру үшін көбірек аумақ қажет.

Сондықтан бастапқы аумақ бағасы мыналарды ескеруі тиіс:

• Өнімдер мен SKU саны
• Шикі сүттің жеткізілу және сақталу режимі
• Орау түрі мен толтыру жылдамдығы
• Дайын өнімдердің қоймадағы сақталу мерзімі (күн)
• Суытқыш тізбегінің талаптары
• CIP және қосымша құрылғылар бөлмесі
• Зертхана және персонал гигиенасы аймағы
• Болашақта кеңею

Негізгі функционалды аймақтар

Шикі сүтті қабылдау

Цистерна немесе шаруашылық-ыдысқа қатынас қамтамасыз ету, сынама алу, өлшеу, сүзгілеу және беру. Көлік құралдары мен қызметкерлердің қозғалысы дайын өнімді жіберуге кедергі келтірмеуі тиіс.

Шикі сүтті сақтау

Аймақ мыналарды орналастыруға тиіс: жылыту теңгеулері , трубалық қосылыстар, адамдар үшін қол жетімді люктер мен араластырғыштар, сондай-ақ салқындату компоненттерінің айналасында қауіпсіз жөндеу.

Өңдеу бөлмесі

Бұл аймақта бөлу, құрамын дайындау, гомогенизация , пастеризация немесе UHT өңдеу, буферлік сыйымдылықтар мен технологиялық трубалар орналасуы мүмкін. Жабдықтар технологиялық процестің ретін қадағалауы және артық труба ұзындығын болдырмауы тиіс.

Толтыру мен қаптау

Гигиеналық деңгей өнім мен оның қаптамасына байланысты. Аймақта сонымен қатар қаптама материалдарының кіруі, операторлардың қол жетімділігі, тексеру, кодтау және одан әрі тасымалдау қамтамасыз етілуі тиіс.

Дайын өнімді сақтау

Пастерленген өнімдер суық сақтау және салқындатылған жіберуді талап етеді. UHT өнімдері жоспарланған қоймадағы қор мен паллеттердің қозғалысы үшін қарастырылған орташа температурадағы қоймаларды талап етеді.

CIP және қызмет көрсету жабдықтары

CIP, буытқыш, суыту, ауа компрессоры, су өңдеу және электр бөлмелері гигиеналық өндірістен қызмет көрсету үшін қол жетімділік пен қауіпсіздік бойынша бөлек болуы тиіс.

Қолдау аймақтары

Сапа бақылау лабораториясын, жөндеу цехын, сақтауға арналған бөлшек-бұйымдар қоймасын, химиялық заттарды сақтауға арналған орынды, өндіріс орнының стандартына сай киім ауыстыру бөлмелерін және қолды жуу бақылауын қамтиды.

Жабдықтың аумағы — бұл тек бастапқы нүкте

Қажетті аумақ концептуалды түрде былай өрнектеледі:

Жалпы өндірістік аумақ = жабдықтың аумағы + жұмыс істеу арасындағы аралық + жөндеуге қол жетімділік + өткелдер + трубопроводтар мен коммуникациялар + гигиеналық бөлу

Қызмет көрсету арасындағы аралықсыз әрбір машинаға дәл келетін жоспар толық емес. Сораптар, жылу алмастырғыштардың пластиналары, гомогенизатор компоненттері, электр қозғалтқыштары және сыйымдылықтардың араластырғыштары шығарылуға тиіс. Сонымен қатар, жабдықты есіктер арқылы немесе алынатын қабырға панельдері арқылы орнату маршруты да қажет.

Өнімнің, адамдардың және қалдықтардың ағысын жеке жобалау

Жоспар бес ағысты көрсетуі тиіс:

• Бастапқы материалдар
• Өңделген өнім
• Пакеттеу материалдары
• Қызметкерлерді
• Қалдықтар мен өндірістік сулар

Ағындардың қиылысуы тасымалдау тығыздығын және гигиеналық қаупты арттырады. Толтыру аймағына орама материалдары шикі сүт қабылдау аймағы арқылы өтпейтіндей етіп келуі керек. Қалдықтар дайын өнімдердің жіберілуімен қиылыспай шығуы керек.

Гигиеналық аймақтау

Практикалық аймақтау ұғымына мыналар кіруі мүмкін:

• Сыртқы және шикі қабылдау аймағы
• Жалпы өңдеу аймағы
• Жоғары гигиеналық деңгейдегі соңғы өңдеу немесе толтыру аймағы
• Дайын өнімдерді сақтау аймағы
• Көмекші және жөндеу аймағы

Шекара өнімнің қаупына сәйкес келуі керек. UHT және асептикалық толтыру шикі сүт қабылдау аймағына қарағанда төменгі ағыстағы ортаны одан да қатаң бақылауды талап етеді. Ауа ағысы, су ағысы және персоналға кіру аймақтау жоспарын қолдайтындай болуы керек.

Таван биіктігі және вертикальдық координация

Тезаурынның биіктігі ғана қажетті таван биіктігін анықтамайды. Жоғарғы орналасқан араластырғыштар, өлшеу құралдары, адамдардың кіруі үшін люктер, трубопроводтық эстакадалар, кабельдік лотоктар және жөндеу кезінде көтеру үшін орын қалдырыңыз.

Растаңыз:

• Жабдықтың жалпы биіктігі
• Ең жоғарғы алынатын компонент
• Трубопроводтық эстакаданың белгісі
• Су шашқыштар, жарықтандыру және желдету
• Құрылымдық арқалықтар мен бағандар
• Едендің жүктемесі және қажет болған жағдайда төбенің қолжетімділігі

Едендер және су ағызу

Сүт өнімдерін өндіретін цехтардағы едендер жинақтау жұмыстарын қолдауға, су тұруын болдырмауға және химиялық заттар мен температураның өзгерісіне төзімді болуға тиіс. Су ағызу орындарын орналастыру кезінде геометриялық тордан гөрі нақты жинақтау ағысын ескеру керек.

Ластанған су ағызу құбырларын жоғары гигиеналық аймақтар арқылы өткізбеңіз. Жеткілікті көлбеулік, су ағызу орындарындағы су басқыштар, жинақтауға қол жеткізуге мүмкіндік беретін орындар және жаңбыр суынан бөлу қамтамасыз етілуі тиіс. Қалдық су жоспары сүт шығыны мен CIP-шайылу сұйықтығын ескеруі тиіс.

Өнімге байланысты жоспарлаудағы айырмашылықтар

Өнімнің қозғалу бағыты	Маңызы жоғары аймақ	Негізгі себеп
Пастерленген сүт	Суық бөлме және суық сақтау режимінде жеткізу	Қысқа сақталу мерзімі және суық тізбектің қажеттілігі
UHT сүті	Асептикалық өңдеу/толтыру және орташа температурадағы қойма	Стерильдік шекарасы және қоймадағы өнімдік қор
Қатық	Ферментация және партиялық буферлік аймақ	Ұзақ мерзімді резервуардың толтырылуы және рецептілерді кестелендіру
Көп өнімді сүт өндірісі	Құрамын қалыптастыру, сақтау және CIP	Көбірек ауысулар мен өнімдерді бөлу

 

Ғимараттың өлшемін артық үлкейтпей, кеңейту жоспарын құру

Болашаққа дайын дизайн екінші резервуар немесе толтырғыш үшін белгіленген бір бөлімді алдын ала қалдыруы, пайдаланылатын және өнімдік қосылулардың ұштарын жабуы, сонымен қатар келесі кезеңге арналған электр және суыту қуатын қалдыруы мүмкін. Бұл құрылымсыз бос кеңістікті қалдыруға қарағанда тиімдірек.

Weishu Machinery өндіріс желісінің портфолиосы әртүрлі сүт өнімдері үшін конфигурациялануы мүмкін, ол кеңейту жобасын келесі кезеңдегі өндіріс процесіне байланыстыруға мүмкіндік береді.

Алғашқы планды құру үшін қажетті ақпарат

Береді:

• Өлшемдері көрсетілген ғимарат сызбасы
• Тіректердің орналасуы және төбеге дейінгі биіктік
• Есіктер, терезелер және көлік құралдарының кіру жолы
• Су ағызу және коммуникациялық қосылу нүктелері
• Өнімдер тізімі және өндірістік процесі
• Жабдықтар тізімі және олардың өткізгіштігі
• Шикізат пен дайын өнімдердің қоймасы
• Қызметкерлер мен қаптау материалдарының қозғалыс бағыттары
• Кеңейту жоспары

Қорытынды

Зауыт аумағы өндірістік процестен, гигиенадан, логистикадан және жөндеуден шығып анықталуы тиіс. Жабдықтарға қол жеткізуге болатын және өнімдердің қозғалысы бақыланатын жағдайда ғана компактты жоспарлау тиімді болады.

Бастапқы жоспарлау тексерісін бастау үшін өзіңіздің ғимараттың сызбасын және жобалық талаптарын Weishu Machinery арқылы жүктеп алыңыз сұраныс парағы бастапқы жоспарлау тексерісін бастау.