วิธีเลือกความจุที่เหมาะสมสำหรับสายการผลิตนม

การเลือกความจุเป็นหนึ่งในการตัดสินใจที่มีผลกระทบสูงที่สุดในการดำเนินโครงการด้านผลิตภัณฑ์นม สายการผลิตที่มีความจุไม่เพียงพอจะจำกัดยอดขายและทำให้เกิดการทำงานล่วงเวลา ในขณะที่สายการผลิตที่มีความจุมากเกินไปจะผูกมัดเงินทุน ทำงานอย่างไม่มีประสิทธิภาพเมื่อใช้งานที่ความจุต่ำกว่าศักยภาพ และอาจต้องการระบบสาธารณูปโภคที่มีขนาดใหญ่กว่าที่สถานที่นั้นสามารถรองรับได้

บริษัทเว่ยซู่ เมชินเนอรี่ กำหนดความจุของสายการผลิตโดยพิจารณาสมดุลระหว่างขั้นตอนการรับนม การแปรรูป การจัดเก็บ การบรรจุ และการทำความสะอาด โดยวัตถุประสงค์ไม่ใช่การเพิ่มความจุตามข้อมูลระบุบนป้ายชื่อเครื่องจักรให้สูงสุดเพียงอย่างเดียว แต่คือการสร้างผลผลิตที่มีเสถียรภาพตลอดตารางการผลิตทั้งหมด

ความจุต่อชั่วโมงไม่ใช่ผลผลิตต่อวัน

เครื่องพาสเจอไรซ์ที่มีความจุ 2,000 ลิตรต่อชั่วโมง ไม่ได้หมายความว่าจะผลิตนมได้ 16,000 ลิตรภายในกะงานแปดชั่วโมงโดยอัตโนมัติ เนื่องจากสายการผลิตอาจต้องใช้เวลาสำหรับการเริ่มต้นการผลิต การเปลี่ยนชนิดผลิตภัณฑ์ การทำความสะอาดแบบ CIP การเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ การปล่อยผลิตภัณฑ์ออกหลังผ่านการตรวจสอบคุณภาพ และการหยุดตามแผน

ใช้เวลาการผลิตที่มีประสิทธิภาพ แทนที่จะใช้เวลาตามนาฬิกา

ความจุต่อชั่วโมงที่ต้องการ = ปริมาณผลผลิตต่อวันที่วางแผนไว้ ÷ จำนวนชั่วโมงในการประมวลผลที่มีประสิทธิภาพ ÷ อัตราการใช้กำลังการผลิตที่คาดการณ์ไว้

ค่าสัมประสิทธิ์การใช้กำลังการผลิตใดๆ ที่ใช้ในการคำนวณควรอิงตามตารางเวลาที่สมเหตุสมผล สำหรับโรงงานใหม่ที่ยังไม่มีประวัติการดำเนินงาน ให้บันทึกสมมุติฐานที่ใช้และทดสอบมากกว่าหนึ่งสถานการณ์

เริ่มต้นด้วยการจัดหานมดิบ

ก่อนเลือกเครื่องจักร ให้ระบุปริมาณอย่างเป็นรูปธรรม:

• ปริมาณนมเฉลี่ยและสูงสุดที่เก็บรวบรวมต่อวัน
• ความผันแปรตามฤดูกาล
• จำนวนและการกำหนดเวลาของการจัดส่ง
• ระยะเวลาสูงสุดที่ยอมรับได้ในการเก็บรักษา
• การเติบโตที่วางแผนไว้ของฟาร์มที่ทำสัญญา
• ความพร้อมของผงนมสำหรับการปรับสมดุลการผลิต

การจัดเก็บนมดิบต้องสามารถรองรับช่วงเวลาที่มีปริมาณการส่งมอบสูงสุดได้ ขณะเดียวกันก็ต้องรักษาคุณภาพของนมไว้ ถังทำความเย็น ระบบการรับนมจึงอาจต้องมีความจุที่แตกต่างจากสายการผลิตต่อชั่วโมง

แปลงแผนการขายให้เป็นแผนการผลิต

ความจุควรสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ที่สามารถขายได้จริง ไม่ใช่เพียงแค่ปริมาตรรวมเป็นลิตรเท่านั้น ให้แยกการคาดการณ์ออกตามผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์แต่ละชนิด

• นมสดพาสเจอไรซ์แบบเต็มครีม
• นมพร่องมันเนยหรือนมมาตรฐาน
• นมที่มีรสชาติ
• นม UHT
• ปริมาตรและจำนวนของบรรจุภัณฑ์
• ความถี่ในการผลิตต่อวันหรือต่อสัปดาห์

โรงงานที่ผลิตสินค้าคงคลัง (SKU) ขนาดเล็กเพียงห้ารายการอาจใช้เวลามากกว่าในการเปลี่ยนประเภทผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ เมื่อเทียบกับโรงงานที่ผลิตสินค้าคงคลัง (SKU) ขนาดใหญ่เพียงหนึ่งรายการ ความแตกต่างเหล่านี้ส่งผลต่อความจุของถัง ปริมาตรสำรอง และเวลาที่ใช้จริงของสายการผลิต

ระบุจุดคับขันที่แท้จริง

ความสามารถในการผลิตที่ต่ำที่สุดแต่ยังคงรักษาไว้ได้อย่างต่อเนื่องจะเป็นตัวกำหนดอัตราการผลิตของสายการผลิต จุดคับขันที่พบบ่อย ได้แก่

การรับ

หากการถ่ายเทนมออกจากแท็งก์เก็บน้ำมันช้าเกินไป จะทำให้รถขนส่งนมต้องรอคิว และอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์อาจเพิ่มสูงขึ้น

การอบด้วยความร้อน

เครื่องพาสเจอไรซ์หรือระบบ UHT ต้องสามารถทำงานได้ตามอัตราที่ระบุภายใต้ความหนืดของผลิตภัณฑ์และอุณหภูมิขาเข้าที่เป็นจริง

การผสมให้สม่ำเสมอ

The โฮโมจีไนเซอร์ ควรสอดคล้องกับอัตราการแปรรูปแบบต่อเนื่องและแรงดันที่ต้องการ

การเติม

ความเร็วในการบรรจุขึ้นอยู่กับปริมาตรของบรรจุภัณฑ์ จำนวนหัวบรรจุ รอบเวลาการปิดผนึก และการจัดการส่วนต่อเนื่องหลังกระบวนการ หากเครื่องแปรรูปที่มีกำลังการผลิตสูงเชื่อมต่อกับเครื่องบรรจุที่มีความเร็วต่ำ จะต้องมีระบบกักเก็บชั่วคราว หรือไม่เช่นนั้นเครื่องแปรรูปจะทำงานต่ำกว่ากำลังการผลิตที่ออกแบบไว้

ระบบระบายความร้อนและสาธารณูปโภค

การจัดหาไอน้ำ น้ำเย็น หรือพลังงานไฟฟ้าไม่เพียงพอ อาจลดอัตราการผลิตลงได้ แม้ว่าเครื่องจักรจะมีขนาดเหมาะสมแล้วก็ตาม

สมดุลระหว่างอุปกรณ์แบบแบตช์กับแบบต่อเนื่อง

สายการผลิตผลิตภัณฑ์นมหลายแห่งใช้ถังแบบแบตช์ร่วมกับกระบวนการโฮโมเจไนเซชันและพาสเจอไรเซชันแบบต่อเนื่อง โดยปริมาตรของแบตช์และระยะเวลาของแต่ละรอบต้องสามารถจ่ายวัตถุดิบให้กับส่วนการผลิตแบบต่อเนื่องได้อย่างต่อเนื่องโดยไม่มีการหยุดชะงัก

ตัวอย่างเช่น ถังผสมสองถังสามารถสลับกันใช้งานได้: หนึ่งถังจ่ายวัตถุดิบเข้าสู่กระบวนการ ในขณะที่อีกถังเตรียมชุดต่อไป ตารางเวลาที่แท้จริงต้องรวมระยะเวลาในการเติม ปล่อยออก ทำความสะอาด และเตรียมการด้วย การกำหนดขนาดถังให้เท่ากับปริมาณการผลิตของสายการผลิตในหนึ่งชั่วโมงอาจไม่เพียงพอต่อความยืดหยุ่นในการดำเนินงาน

Weishu Machinery ถังผสม และ ถังเก็บของเหลว สามารถออกแบบระบบให้สอดคล้องกับภาระงานที่ต้องการได้ แต่จำนวนและขนาดของถังควรยืนยันผ่านตารางเวลาการผลิตแบบแบตช์

เปรียบเทียบสถานการณ์ความสามารถในการผลิตจริง

สถานการณ์	ปัญหาหลักในการวางแผน	แนวทางการประเมินกำลังการผลิต
ฟาร์มที่เพิ่มขั้นตอนการแปรรูป	ปริมาณนมที่จัดหาอาจมีลักษณะตามฤดูกาล	ออกแบบขนาดของระบบรับนมและเก็บรักษาให้รองรับปริมาณสูงสุดที่เก็บรวบรวมได้ และค่อยๆ ขยายขีดความสามารถในการแปรรูปตามความต้องการ
โรงงานผลิตนมระดับภูมิภาคแห่งใหม่	ความต้องการยังคงพัฒนาอยู่	ใช้การขยายแบบโมดูลาร์และหลีกเลี่ยงความจุคงที่ที่มากเกินไป
การขยายโรงงานที่มีอยู่แล้ว	ปัญหาคอขวดในปัจจุบันทราบแน่ชัด	วัดเวลาหยุดการผลิตจริงและปรับปรุงส่วนที่เป็นข้อจำกัด
โรงงานผลิตหลายผลิตภัณฑ์	การเปลี่ยนสายการผลิตลดเวลาในการดำเนินการผลิต	เพิ่มความยืดหยุ่นของตารางการผลิตและติดตั้งถังสำรองที่เหมาะสม

 

ควรกำหนดอัตรากำลังสำรองสำหรับการขยายขนาดเท่าใดจึงเหมาะสม

ไม่มีเปอร์เซ็นต์ที่ใช้ได้ทั่วไป อัตรากำลังสำรองสำหรับการขยายขนาดควรสะท้อนถึงอัตราการเติบโตของยอดขายที่ยืนยันแล้ว ปริมาณนมที่จัดหามาได้ ระบบสาธารณูปโภค พื้นที่อาคาร และความสามารถในการขยายแบบโมดูลาร์ของอุปกรณ์

ข้อกำหนดที่มีประโยชน์อาจรวมถึง:

• พื้นที่สำหรับถังเก็บหรือถังกระบวนการเพิ่มเติม
• หัวท่อหลักที่มีขนาดใหญ่กว่าความจำเป็น ซึ่งจัดทำขึ้นเมื่อมีเหตุผลทางเทคนิครองรับ
• ความจุส่วนเกินของแผงควบคุมไฟฟ้า
• การเชื่อมต่อสาธารณูปโภคที่จองไว้ล่วงหน้า
• การจัดวางเครื่องบรรจุภัณฑ์ที่สามารถรองรับสายการบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติมได้
• สถาปัตยกรรมระบบควบคุมที่สามารถรองรับอุปกรณ์เพิ่มเติมได้

การเลือกใช้เครื่องจักรที่มีขนาดใหญ่กว่าความจำเป็นทุกชิ้น ไม่เท่ากับการวางแผนเพื่อการขยายกำลังการผลิต การออกแบบแบบระยะเวลาก็มักจะประหยัดค่าใช้จ่ายมากกว่า

ข้อมูลความจุที่ควรระบุในเอกสารขอเสนอราคา (RFQ)

เอกสารขอเสนอราคา (RFQ) ควรระบุทั้งข้อกำหนดเชิงนามธรรมและข้อกำหนดในการดำเนินงาน

• ปริมาณนมดิบเป็นลิตรที่รับเข้ามาต่อวัน
• ผลลัพธ์สุดท้ายที่ต้องการตามผลิตภัณฑ์
• จำนวนกะที่วางแผนไว้และชั่วโมงการทำงานที่มีประสิทธิภาพ
• ขนาดของแต่ละล็อตและการจัดตารางสินค้าแต่ละรหัส (SKU)
• ปริมาตรบรรจุภัณฑ์และจำนวนบรรจุภัณฑ์ต่อชั่วโมง
• ความถี่ในการทำความสะอาดที่ต้องการ
• สาธารณูปโภคที่มีอยู่หรือที่วางแผนไว้
• เป้าหมายและระยะเวลาในการขยายกำลังการผลิต

บทสรุป

กำลังการผลิตที่เหมาะสมเกิดจากตารางการผลิตที่สมดุล ซึ่งครอบคลุมทั้งการรับนม การแปรรูป การบรรจุ การทำความสะอาด และสาธารณูปโภค ไม่สามารถกำหนดได้จากเครื่องพาสเจอไรซ์เพียงอย่างเดียว

เครื่องจักรเว่ยซู่ สายการผลิตนมพาสเจอร์ไรซ์ มีให้เลือกหลายแบบ ตั้งแต่ความจุ 300 ถึง 5,000 ลิตรต่อชั่วโมง แต่คำแนะนำสุดท้ายควรขึ้นอยู่กับแผนการผลิตจริงของท่าน โปรดส่งข้อมูลปริมาณนม ตารางเวลาการดำเนินงาน สัดส่วนผลิตภัณฑ์แต่ละชนิด และข้อมูลการบรรจุภัณฑ์ผ่าน หน้าติดต่อ เพื่อทบทวนกำลังการผลิต