Jak dobrać odpowiednią moc przetwórczą linii do przetwarzania mleka

Wybór mocy linii jest jednym z najważniejszych decyzji w projekcie mleczarskim. Zbyt mała moc ogranicza sprzedaż i powoduje konieczność nadgodzin. Zbyt duża moc wiąże kapitał, prowadzi do nieefektywnej pracy przy częściowym obciążeniu oraz może wymagać większych zapotrzebowania na media technologiczne, niż to umożliwia infrastruktura obiektu.

Firma Weishu Machinery dobiera moc linii, uwzględniając równowagę między odbiorem, przetwarzaniem, magazynowaniem, napełnianiem i czyszczeniem. Celem nie jest maksymalizacja nominalnej mocy pojedynczej maszyny, lecz zapewnienie stabilnego wydajnościowego przebiegu całej produkcji.

Moc godzinowa nie jest tym samym co dzienne wyjście

Pasteuryzator o mocy 2000 L/h nie generuje automatycznie 16 000 litrów w ośmiogodzinnej zmianie. Linia może potrzebować czasu na uruchomienie, zmianę produktu, czyszczenie CIP, zmianę opakowań, zwolnienie jakościowe oraz planowane postoje.

Korzystaj z efektywnego czasu produkcji, a nie z czasu kalendarzowego:

Wymagana moc godzinowa = zaplanowana dzienna produkcja / efektywne godziny przetwarzania / oczekiwany współczynnik wykorzystania

Każdy współczynnik wykorzystania stosowany w obliczeniach powinien opierać się na realistycznym harmonogramie. W przypadku nowej fabryki bez historii działania należy udokumentować założenia i przetestować więcej niż jeden scenariusz.

Zacznij od dostawy mleka surowego

Przed wybraniem maszyn określ ilościowo:

• Średnią i szczytową dzienną ilość zbieranej mleka
• Wahania sezonowe
• Liczba i terminy dostaw
• Maksymalny dopuszczalny czas przechowywania
• Zaplanowany wzrost liczby gospodarstw objętych umowami
• Dostępność mleka w proszku do bilansowania produkcji

Przechowywanie mleka surowego musi zapewniać pochłanianie szczytów dostaw, jednocześnie chroniąc jego jakość. zbiornik chłodniczy system odbioru może zatem wymagać innej pojemności niż linia przetwarzania godzinowego.

Przekształć plan sprzedaży w plan produkcji

Pojemność powinna odpowiadać ilości wyrobów gotowych do sprzedaży, a nie tylko całkowitej liczbie litrów. Przewidywania należy rozdzielić według produktu i opakowania:

• Mleko pasteryzowane pełne
• Mleko o obniżonej zawartości tłuszczu lub ustandaryzowane
• Mleko smakowe
• Mleko UHT
• Objętości i ilości opakowań
• Częstotliwość produkcji dzienna lub tygodniowa

Zakład produkujący pięć małych jednostek SKU może poświęcać więcej czasu na zmianę produktów i opakowań niż zakład produkujący jedną dużą jednostkę SKU. Różnice te wpływają na wymaganą liczbę zbiorników, objętość buforową oraz rzeczywisty czas pracy linii.

Zidentyfikuj rzeczywiste wąskie gardło

Najniższa możliwa do utrzymania wydajność określa wydajność linii. Typowymi wąskimi garłami są:

Recepcja

Jeśli rozładunek cysterny przebiega zbyt wolno, dostawy mleka tworzą kolejkę, a temperatura produktu może wzrosnąć.

Obróbka cieplna

Pasteryzator lub system UHT musi osiągnąć określoną wydajność przy rzeczywistej lepkości produktu i temperaturze wejściowej.

Homogeniczność

The homogenizator powinien odpowiadać ciągłej wydajności przetwarzania oraz wymaganemu ciśnieniu.

Wypełnienie

Prędkość napełniania zależy od objętości opakowania, liczby dysz napełniających, cyklu zamykania oraz obsługi w dalszej części linii. Procesor o wysokiej wydajności połączony z wolnym napełniaczem wymaga buforowania lub będzie pracował poniżej swojej nominalnej wydajności.

Chłodzenie i media pomocnicze

Niewystarczająca ilość pary, wody chłodzonej lub energii elektrycznej może obniżyć wydajność, nawet jeśli maszyny zostały dobrze dobrano pod względem wielkości.

Zrównoważenie sprzętu partiiowego i ciągłego

Wiele linii mleczarskich łączy zbiorniki partiiowe z ciągłym homogenizowaniem i pasteryzacją. Objętość partii oraz czas cyklu muszą zapewniać nieprzerwaną podaż dla sekcji ciągłej.

Na przykład dwa zbiorniki do przygotowywania mieszanki mogą działać naprzemiennie: jeden z nich zasila proces, podczas gdy drugi przygotowuje kolejną partię. Rzeczywisty harmonogram musi uwzględniać czas napełniania, opróżniania, czyszczenia oraz przygotowania. Proste dopasowanie pojemności jednego zbiornika do jednogodzinnego wydajności linii może nie zapewnić wystarczającego zapasu operacyjnego.

Weishu Machinery zbiorniki mieszające i zbiorniki magazynowe można je skonfigurować zgodnie z wymaganym obciążeniem, ale liczbę i rozmiar należy potwierdzić na podstawie harmonogramu partii.

Porównaj scenariusze rzeczywistej wydajności

Scenariusz	Główny problem planistyczny	Podejście do wydajności
Rozszerzanie przetwórstwa na farmie	Dostawa mleka może być sezonowa	Dobierz wielkość odbioru i magazynowania zgodnie z szczytowym poborem; stopniowe zwiększanie mocy przetwórstwa
Nowa regionalna mleczarnia	Popyt nadal się rozwija	Korzystaj z modułowego rozszerzania i unikaj nadmiernych stałych mocy
Rozszerzenie istniejącej fabryki	Aktualne wąskie gardło jest znane	Pomiń rzeczywisty czas przestoju i modernizuj ograniczający odcinek
Fabryka wieloproductowa	Zmiany konfiguracji skracają czas pracy	Dodaj elastyczność harmonogramu oraz odpowiednie zbiorniki buforowe

 

Jak duża powinna być rezerwa rozszerzenia?

Nie istnieje uniwersalny procent. Rezerwa rozszerzenia powinna odzwierciedlać potwierdzony wzrost sprzedaży, dostawy mleka, zasoby energetyczne, powierzchnię budynku oraz modułowość sprzętu.

Przydatne postanowienia mogą obejmować:

• Przestrzeń na dodatkowy zbiornik magazynowy lub procesowy
• Przewody główne o zwiększonej średnicy, tam gdzie uzasadnione jest to pod względem technicznym
• Dodatkowa pojemność szafy elektrycznej
• Zarezerwowane połączenia z sieciami pomocniczymi
• Układ napełniaczy umożliwiający dodanie drugiej linii pakującej
• Architektura systemu sterowania pozwalająca na podłączenie dodatkowego sprzętu

Zwiększanie mocy każdego urządzenia nie jest tym samym co planowanie rozbudowy. Często bardziej opłacalne jest zaprojektowanie rozbudowy w fazach.

Informacje o pojemności do umieszczenia w zapytaniu ofertowym (RFQ)

W zapytaniu ofertowym należy określić zarówno wymagania nominalne, jak i robocze:

• Litry surowego mleka odbierane dziennie
• Docelowa końcowa wydajność według produktu
• Zaplanowane zmiany i efektywne godziny pracy
• Wielkości partii i harmonogram SKU
• Objętości opakowań oraz liczba opakowań na godzinę
• Wymagana częstotliwość czyszczenia
• Obecne lub zaplanowane media technologiczne
• Cel i termin rozszerzenia mocy produkcyjnej

Podsumowanie

Poprawna moc produkcyjna wynika z zrównoważonego harmonogramu obejmującego przyjęcie mleka, przetwarzanie, napełnianie, czyszczenie oraz media technologiczne. Nie można jej określić wyłącznie na podstawie pasteryzatora.

Maszyny firmy Weishu linia mleka pasteryzowanego obejmują konfiguracje o wydajności od 300 do 5 000 l/h, ale ostateczna rekomendacja powinna opierać się na rzeczywistym planie produkcji. Wyślij dane dotyczące objętości mleka, harmonogramu pracy, asortymentu produktów oraz informacji o opakowaniach za pośrednictwem strona kontaktu do przeglądu mocy produkcyjnej.