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산업용 요구르트 생산에서 원하는 질감, 풍미 및 저장 수명을 갖는 고품질 요구르트를 제조하는 기초는 일관된 발효 조건에 달려 있습니다. 위수(Weishu)는 신뢰할 수 있는 공급업체로서 식품 가공 장비 저희는 요구르트 밀크 가공에 사용되는 전문 발효 탱크를 보유하고 있으며, 요구르트 발효에 필요한 특수 요구사항을 충족시키는 주요 요건들을 반영하여 최고 품질과 효율적인 처리를 가능하게 합니다.
최적의 발효를 위한 정밀한 온도 조절
Weishu의 발효 탱크는 자켓 층과 단열 층을 갖추고 있어 가열, 냉각이 가능하며 장시간 동안 열 에너지를 유지할 수 있습니다. 요거트 생산 과정에서 일정한 온도를 유지하는 것은 유익한 미생물의 성장을 위해 필수적이며, 너무 높은 온도나 낮은 온도는 배치(batch)를 손상시킬 수 있습니다. 이러한 탱크 설계는 발효 과정 중 요거트 밀크의 온도가 최적 범위를 초과하거나 이하로 떨어지는 것을 방지함으로써 제품의 균일성에 영향을 줄 수 있는 변동 요인을 제거합니다.
위생적 설계 오염 방지
유제품 가공에서 가장 주요한 우려 사항 중 하나는 오염이며, 위슈(Wieshu)의 탱크는 각 단계에서 위생을 보장합니다. 내부는 거울처럼 연마된 매끄러운 표면으로 처리되어 박테리아가 서식할 수 있는 울퉁불퉁한 부분이 없습니다. 또한 탱크는 살수 세척(CIP) 및 살균 세척(SIP) 기능을 지원하므로 부품을 분해할 필요 없이 효과적이고 철저한 세척이 가능합니다. 이는 엄격한 식품 안전 기준을 준수할 뿐 아니라 요구르트가 순수하게 유지되며 원치 않는 불순물이 포함되지 않도록 보장합니다.
균일한 배양균 분포를 위한 최적화된 혼합
올바른 발효를 위한 전제 조건은 요거트 배양균이 우유에 잘 혼합되도록 보장하는 것이며, 이는 요거트의 질감과 맛의 균일성에 직접적인 영향을 미칩니다. 와이슈(Weishu)의 발효 탱크는 지름과 높이의 비율이 최적화되어 있으며 교반 시스템을 조정할 수 있습니다. 이러한 설계는 과도한 교반으로 인해 요거트 구조가 훼손되는 것을 방지하면서도 충분하고 부드러운 혼합을 가능하게 하여 배양균이 고르게 분포되도록 합니다. 그 결과 각 배치마다 균일하고 부드러운 질감을 가진 요거트를 얻을 수 있으며, 불균일한 배치로 인한 제품 낭비를 방지할 수 있습니다.
산업용 사용을 위한 규정 준수 및 조작 용이성
Weishu의 발효 탱크는 cGMP와 같은 규제 요건 기준에 맞추어 설계되었으며, 환기구, 관찰 창, 인입구의 선택은 플레어드 엣지(확장 가장자리) 기술을 통해 완벽하게 통합되어 잔류물이 남을 수 있는 소위 '데드 레그(dead legs)'를 제거합니다. 또한 매우 낮은 소음을 유지하며 사용하기 쉬워 직원들이 모니터링하고 운영하기가 매우 간편합니다. 이러한 규정 준수와 사용 편의성의 조합은 운영을 훨씬 더 쉽게 만들어 주며, 생산 라인은 품질을 저하시키지 않고도 목표 출력량을 달성할 수 있게 됩니다.
전반적으로 위슈의 발효 탱크는 온도 조절, 높은 수준의 위생 관리, 균일한 혼합, 규정 준수 및 쉬운 조작성 덕분에 완벽한 요구르트 생산에 필수적입니다. 이러한 탱크는 산업용 요구르트 제조업체에게 단순한 장비를 넘어, 항상 고품질의 요구르트를 생산하는 데 있어 든든한 동반자 역할을 하고 있으며, 이로 인해 위슈는 업계를 선도하는 산업용 식품 가공 솔루션 제공업체 중 하나가 되었습니다. 방문해줘 웹사이트를 방문하세요 무료 기술 상담을 이용해 보세요.
