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工業用ヨーグルトの生産において、所望の食感、風味、保存性を持つ高品質ヨーグルトを製造する基礎は、一貫した発酵条件にあります。Weishuは信頼できるサプライヤーであり、 食品加工設備 当社はヨーグルトの乳加工工程で使用される専門的な発酵槽を備えており、ヨーグルト発酵に必要な特別な要件を満たす主要な機能を備えており、高品質かつ効率的な処理を実現します。
最適な発酵のための正確な温度制御
Weishuの発酵タンクにはジャケット層と断熱層があり、長期間にわたり加熱、冷却および熱エネルギーの保持が可能です。ヨーグルトの製造では、善玉菌が増殖するための一定温度を維持することが必要不可欠であり、高温または低温はバッチを破壊する可能性があります。このタンクの設計により、発酵プロセス中にヨーグルト乳の温度が最適範囲を超えて上昇または下降することを確実に防ぐため、製品の一様性に影響を与える変動が排除されます。
衛生的な設計 汚染を防止するために
乳製品加工における主な懸念の一つは汚染ですが、Weishuのタンクは各工程で衛生面を重視しています。内面は鏡面研磨されて滑らかな表面になっており、細菌が潜むような凹凸や粗い部分がありません。また、タンクは洗浄・殺菌をその場で行えるクリーンインプレース（CIP）およびステリライゼーションインプレース（SIP）機能に対応しており、部品を分解することなく効果的かつ徹底的な清掃が可能です。これにより、厳しい食品安全基準に適合するだけでなく、ヨーグルトが純粋で望ましくない不純物を含まないことも保証されます。
均一な培養分布のための最適混合
適切な発酵を行うための前提条件は、ヨーグルト菌が牛乳中に十分に均一に混ざることであり、これは直接的に食感と風味の均一性に影響します。Weishuの発酵槽は、直径と高さの比率が最適化されており、撹拌システムも調整可能です。これらの設計により、過度な撹拌によるヨーグルト構造の損傷を避けつつ、穏やかでありながら完全な混合が促進され、菌が均等に分布します。その結果、各ロットのヨーグルトは全体を通じて均質で滑らかな食感となり、ムラによる製品のロスを排除できます。
産業用途における規制準拠と操作の容易さ
Weishuの発酵タンクはcGMPなどの規制要件基準に準拠して設計されており、エアーベント、サイドグラス、マンホールの選定はフレアードエッジ技術を用いて完璧に統合されています。これにより残留物が残りやすい所谓的「デッドレッグ」が排除されます。また、非常に低騒音で操作性が良く、スタッフによる監視や操作が極めて容易です。このようなコンプライアンスと使いやすさの両立により、運転作業がはるかに簡単になり、生産ラインは品質を損なうことなく運転を継続し、出力目標を達成できるようになります。
総じて、Weishuの発酵タンクは温度管理、高い衛生レベル、均一な混合、コンプライアンスおよび取り扱いの容易さにより、完璧なヨーグルト製造に不可欠です。これらのタンクは工業用ヨーグルト製造業者にとって単なる設備ではなく、常に高品質なヨーグルトを生産するための確かなパートナーとなっています。このことが、Weishuを産業用食品加工ソリューション分野でトップクラスの企業の一つにしているのです。 歓迎します ご覧ください 無料の技術相談をご利用ください。
