क्या आपने कभी सोचा है कि दूध, रस और अन्य खाद्य पदार्थ इतने लंबे समय तक खाने योग्य कैसे रहते हैं? उत्तर है एक विशेष प्रकार की मशीन, पेस्चुराइज़र। तो पेस्चुराइज़र अच्छी हैं क्योंकि वे खाने को सुरक्षित और स्वादिष्ट रखने में मदद करती हैं, इसलिए चलिए उनके बारे में थोड़ा सीखते हैं।
पेस्चुराइज़ेशन खाने और पीने वाली चीजों को सुरक्षित बनाने का एक तरीका है। इसका मतलब है उन्हें थोड़े समय के लिए एक तापमान तक पहुंचाना ताकि बद जर्म्स मर जाएँ। यह टनल पेस्चराइज़र कई साल पहले एक वैज्ञानिक लुई पेस्चुर द्वारा विकसित किया गया, इसलिए हम इस प्रक्रिया को पेस्चुराइज़ेशन कहते हैं। पेस्चुराइज़ेशन, जो जर्म्स मारती है, हमारे खाद्य पदार्थ को खाने योग्य रखने में मदद करती है।
पेश्तराइज़र मशीनें हैं जो खाद्य और पेयों को विशिष्ट तापमान पर गरम करती हैं पेश्तरीकरण टनल विक्रय हेतु । ये वेइशु मशीनें ऐसे उपकरणों से लैस होती हैं जो यह सुनिश्चित करते हैं कि सब कुछ सही समय तक और समान ढंग से गरम होता है। यह हमें खाद्य से बीमार न होने के लिए बद जीर्म्स से छुटकारा पाने में मदद करता है।
पेश्तराइज़ेशन खाद्य या पेयों को लगभग 161°F (72°C) तक गरम करने और उस तापमान को एक निश्चित समय तक बनाए रखने वाली प्रक्रिया है। यह E. coli, Salmonella और Listeria जैसे जीर्म्स को मारने में मदद करती है जो बीमारी का कारण बन सकते हैं। फॉलोइंग टनल पेस्चराइज़ेशन उपकरण , भोजन को तेजी से ठंडा किया जाता है ताकि नए जर्म्स बढ़ने से रोका जा सके।
वेइशु पास्चराइज़ेशन अच्छी बात है क्योंकि यह भोजन को अधिक समय तक फसले रखने में मदद करती है। यह खाद्य पदार्थ के सpoilage की दर को धीमी करने में मदद करती है क्योंकि यह नुकसानदायक जर्म्स को मार देती है। वहीं कारण है कि हम दूध, रस, कैन्ड गुड़ आदि को पास्चराइज़ेशन के बाद सप्ताहों या महीनों तक रखकर खा सकते हैं।
पास्चराइज़र्स विभिन्न प्रकार के होते हैं जो भोजन और पेय में नुकसानदायक प्रिसर्वेटिव्स को दूर करने के लिए विभिन्न उद्योगों में उपयोग किए जाते हैं। एक वेइशु बैच पास्चराइज़र है, जो एक साथ छोटी मात्रा में भोजन का उत्पादन करता है। दूसरा सतत पास्चराइज़र है, जो बड़ी मात्रा में भोजन पर लगातार काम करता है। दूध की खेती, रस की कारखाने और कैनिंग कंपनियां पास्चराइज़र का उपयोग करती हैं ताकि भोजन उत्पाद सुरक्षित हों।
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