Сүт өңдеу зауытының жабдықтар тізімі: шикі сүтті қабылдаудан бастап, орамаға дейін

Толық сүт өңдеу зауыты – бұл бір-бірімен байланысқан өндіріс жүйесі, ал жеке-жеке машиналардың жиынтығы емес. Әрбір сорғы, сыйымдылық, жылу алмастырғыш пен толтырғыш бірдей өнімге, қуатқа және гигиеналық стандартқа негізделіп таңдалуы керек. Бір ғана интерфейстің болмауы әрбір машина жеке-жеке жұмыс істесе де шығысты азайтуға немесе іске қосуды кешіктіруге себеп болады.

Weishu Machinery компаниясының осы жабдықтар бағдарламасы шикі сүтті қабылдаудан бастап дайын өнімді орауға дейінгі процесті қамтиды және қандай элементтер негізгі, өнімге байланысты немесе бастапқы бағалардан жиі өткізілетінін көрсетеді.

Жабдықтар тізімін құруға дейін өнімді анықтаңыз

Пастеризованылған сүт, UHT сүт, дәмі бар сүт, қатық, қаймақ, сары май және ірімшік үшін қажетті жабдықтар әлдеқайда өзгереді. Сондықтан сұраныс берілгенге дейін мақсатты рецепт, сақтау мерзімі, орау және күндік өндіріс жоспарын анықтайтын өнім тізімі құрылуы тиіс.

Мысалы, бір пастеризирован май жасау линиясы пастеризациядан кейін суыту мен салқын тізбегіндегі сақтау қажет. Бір UHT май жасау линиясы тестіленген асептикалық өңдеу мен толтыру қажет. Көп өнімді сүт өндірісіне қосымша араластыру, ашыту немесе бөлу қуаты мен өнімдерді ауыстырған кезде жинақтау стратегиясы қажет.

1. Шикі сүтті қабылдау жабдығы

Қабылдау аймағы келетін сүттің сапасын және ізденісті қамтамасыз етеді. Типтік жабдықтарға мыналар кіреді:

• Сүтті қабылдау ыдысы немесе салмақ ыдысы
• Электрондық таразы немесе гигиеналық ағыс өлшеуіші
• Сызықтық немесе екілік сүзгіш
• Санитарлық көшіру сорғысы
• Таңдама нүктесі және негізгі сапа бақылау құралдары
• Суытылған шикі сүттің сақтау ыдысы

Қабылдау қуаты жеткізу сипатына сәйкес келуі тиіс. Қысқа уақыт ішінде бірнеше цистерна жүктемесін қабылдайтын зауыт үшін көлемі үлкен ауысу сорғылары мен сақтау құрылғылары қажет болуы мүмкін, ал іргелес шаруашылықтан үздіксіз тәуліктік жеткізумен қамтамасыз етілетін зауыт үшін оларға деген қажеттілік төмен болуы мүмкін.

2. Суыту және шикі сүтті сақтау

Шикі сүтті өңдеуге дейін суытып, бақыланатын жағдайларда ұстау керек. сҮТТІ САЛҚЫНДАТУ РЕЗЕРВУАРЫ оның көлемі орташа тәуліктік көлем емес, пиктік қабылдау көлемі үшін есептелуі тиіс. Маңызды техникалық сипаттамаларға изоляция, араластыру құрылғысы, суыту әдісі, тазартуға қол жеткізу мүмкіндігі, температураны бақылау және зауыттың CIP жүйесімен сәйкестігі жатады.

Сақтау жоспарында өңдеу сызығы тазартылған кезде немесе өнімді ауыстырған кезде қабылдау аймағының жұмысын тоқтатпау үшін жеткілікті операциялық буфер де қарастырылуы тиіс.

3. Стандарттау және құрамын анықтау

Стандарттау өнімнің сипаттамасына сәйкес май мен қатты заттардың мөлшерін реттейді. Өнімге байланысты бұл аймаққа мыналар кіруі мүмкін:

• Жәнілік бөліш машинасы сүттен айран мен қаймақты бөлу үшін
• Стандарттау ыдысы мен өлшеу жүйесі
• Тоқтама ұнтақты енгізу немесе еріту жүйесі
• Қант немесе тұрақтандырғыш дайындау
• Асылбұршақ болатын араластыру ыдыстары сәйкес араластырғыштармен

Араластырғыш өнімнің тұтқырлығына, ұнтақ қосуына және кернеуге сезімталдығына қарай таңдалуы керек. Ұнтақтарды немесе тұрақтандырғыштарды еріту үшін стандартты сақтау араластырғышы автоматты түрде көрсетілмеуі керек.

4. Гомогендеу

А сүт гомогенизаторы май глобулаларының өлшемін азайтады және эмульсияның тұрақтылығын жақсартады. Ол сүт пен құрамы бойынша жасалған сүт өнімдерінде қайнау процесін шектеуге және тұрақты мәтінді қамтамасыз етуге көмектеседі.

Негізгі таңдау кірістеріне ағыс жылдамдығы, жұмыс қысымы, сатылар саны, өнім температурасы және тазалау талаптары кіреді. Гомогендеуші жылу өңдеу жүйесі мен толтырғышпен бірге өлшенуі керек, сондықтан бір бөлім екіншісін күтпей-ақ жұмыс істей алады.

5. Жылумен өңдеу

Жылу өңдеу өнімге, сақтау мерзіміне және орналастыру жолына қарай таңдалады.

Жабдықтар	Типтік қолдану	Негізгі жобалау сұрағы
Сүттің партиялық пастеризациялағышы	Кіші партиялар және икемді өнімдер	Партия көлемі мен қыздыру/салқындату уақыты
Пластиналық пастеризатор	Үзіліссіз төмен тұтқырлықты сүт өнімдері	Жылу қайтару, ұстау және тазалауға ыңғайлылық
Түбілік UHT стерилизаторы	Жоғары температурада үзіліссіз өңдеу	Шаң-тозаңдың тұрақты болуы, тұтқырлық және стерильді шекара
Асептикалық түтіктік жүйе	Асептикалық төменгі бөлімдегі өңдеумен қосылатын UHT өнімдері	Асептикалық резервуар мен толтырғышпен интеграция

 

Процестік спецификация өнімнің кіріс температурасын, мақсатты өңдеуді, ұстау уақытын, шығыс температурасын және температураның ауытқуына қарсы іс-әрекетті анықтауы тиіс. Бұл мәндер рецептурасы мен жергілікті тамақ қауіпсіздігі талаптары бойынша расталуы тиіс.

6. Процестік және буферлік сыйымдылықтар

Әртүрлі сыйымдылықтар әртүрлі мақсаттарға қызмет етеді:

• Түсетін шикізат үшін шикі сүт сыйымдылығы
• Үздіксіз жабдықтарға тұрақты беріліс үшін теңестіру сыйымдылығы
• Формулалау үшін стандарттау немесе араластыру сыйымдылығы
• Қысқа мерзімді гигиеналық буферлеу үшін пастерленген сүт сыйымдылығы
• Асептикалық толтырудан бұрын стерильді буферлеу үшін асептикалық сыйымдылық
• Су мен тазарту ерітінділері үшін CIP сыйымдылықтары

Сыйымдылықтың көлемі, геометриясы, изоляциясы, араластырғышы, аспаптары және шығыс конструкциясы оның қызметіне сәйкес болуы тиіс. Сатып алушылар Weishu Machinery компаниясының ұсыныстарын қарауы мүмкін сақтау жабдығы және әрбір міндетті анықтаған кезде араластыру опциялары.

7. Толтыру және орау

Орау жабдығына толтыру, қаптама немесе бекіту, кодтау, белгілеу, сығылатын пленкамен орау және қорапқа салу кіруі мүмкін. Толтырғыш мыналарға сәйкес келуі керек:

• Өнімнің гигиеналық деңгейі
• Орау материалдары мен көлемі
• Сағатына қажетті ораулар саны
• Тазалау әдісі
• Қолжетімді сығылған ауа мен электр қуаты
• Төменгі деңгейдегі өңдеу және сақтау

Өңдеу қуатын толтыру жылдамдығынан тәуелсіз таңдауға болмайды. Егер толтырғыш баяу болса, қосымша буфер сыйымдылығы қажет болуы мүмкін, ал ұзақ сақтау өнімнің сапасына әсер етуі мүмкін.

8. CIP және гигиеналық трубопроводтар

CIP жүйесі бақыланатын тазарту ерітінділерін резервуарларға, трубаларға және үйлесімді жабдықтарға айналдырады. Толық дизайнда тізбектерді топтау, ағыс жылдамдығы, температура, химиялық концентрация, қайтару анықтауы мен сорғылау ескерілуі тиіс.

Сотақта CIP-ке қосылған және қолмен тазарту қажет ететін машиналар көрсетілуі тиіс. Гигиеналық трубалар, клапандар, қосылу элементтері мен өлшеу құралдарына арналған қосылулар жобаның шегіне кіруі тиіс.

9. Көмекші жүйелер

Кеңінен қолданылатын көмекші жабдықтарға мыналар кіреді:

• Бу қазандығы немесе ыстық су генераторы
• Суыту қондырғысы, мұз суының ыдысы немесе суыту башыңы
• Ауа компрессоры және ауаны тазарту қондырғысы
• Кері осмос (RO) немесе басқа процестік су тазарту жүйесі
• Электр үлестіру және басқару панельдері
• Суық бөлме және суыту жүйесі
• Су өткізу және өндірістік суларды алдын-ала тазарту

Қолданыс қажеттілігі құрыптың нақты кестесі ретінде берілуі тиіс. Жалпы сандық көрсеткіштер детальді инженерлік есептеулер үшін жеткіліксіз.

Қажетті және өнімге тәуелді жабдықтар

Жабдықтар	Күй	Таңдау негізі
Қабылдау сүзгісі мен сорғы	Жеке маңызды	Сүтті қабылдау жылдамдығы
Салқындату және сақтау	Таза шикі сүт үшін қажетті	Қабылдаудың ең жоғарғы көрсеткіші мен сақтау уақыты
Жәнілік бөліш машинасы	Өнімге тәуелді	Май стандарттау жоспары
Гомогенизатор	Өнімге тәуелді	Өнімнің тұрақтылығы мен мәтіні
Пастеризациялағыш немесе UHT жүйесі	Жеке маңызды	Өнім және сақтау мерзімі
Асептикалық ыдыс	UHT маршрутына тәуелді	Толтырғыш пен өндірістік кесте
Cip системасы	Біріктірілген санитарлық зауыт үшін міндетті	Тұйықтау схемасы мен автоматтандыру

 

Соңғы жабдықтар тізімін дайындау үшін қажетті ақпарат

Weishu Machinery компаниясы шикізат, соңғы өнімдер, өнімнің құрамы, сағатына өндірілетін көлем, қаптау пішіні, толтыру жылдамдығы, жұмыс кестесі, жергілікті коммуникациялар мен зауыттың өлшемдері туралы ақпарат беруді ұсынады. Бұл деректер тұтынушыға технологиялық процестің схемасын, жабдықтар тізімін, коммуникациялар кестесін және бір-бірімен үйлесімді жұмыс істейтін жалпы жоспарды әзірлеуге мүмкіндік береді.

Қорытынды

Дұрыс сүт өндірісі жабдықтарының тізімі – бұл технологиялық процестің жобалану нәтижесі. Ол шикізатты қабылдау, сақтау, стандарттау, гомогендеу, жылумен өңдеу, толтыру, жуу және коммуникацияларды қамтиды; әрбір интерфейс жауапты жағына тапсырылады.

Алдын ала жабдықтардың конфигурациясын алу үшін өндірістік талаптарыңызды Weishu Machinery арқылы жіберіңіз жоба сұранысы формасы .