Կաթնամթերքի մշակման գործարանի սարքավորումների ցանկ՝ հում կաթի ընդունման մինչև փաթեթավորում

Ամբողջական կաթնային մշակման գործարանը միացված արտադրական համակարգ է, ոչ թե անկախ մեքենաների հավաքածու։ Յուրաքանչյուր պոմպ, տանկ, ջերմափոխանակիչ և լցոնիչ պետք է ընտրվի նույն արտադրանքի, հզորության և սանիտարական ստանդարտի շուրջ։ Մեկ միացման կետի բացակայությունը կարող է նվազեցնել արտադրանքի ծավալը կամ արգելակել շահագործման մեկնարկը՝ նույնիսկ այն դեպքում, երբ յուրաքանչյուր մեքենան առանձին աշխատում է։

Weishu Machinery-ի սարքավորումների այս ուղեցույցը հետևում է հում կաթի ընդունումից մինչև վերջնական փաթեթավորում ընթացքին և նույնականացնում է, թե որ միավորներն են անհրաժեշտ, որոնք կախված են արտադրանքից կամ հաճախ բաց են թողնվում վաղաժամկետ առաջարկներում։

Սարքավորումների ցանկը կազմելուց առաջ սահմանեք արտադրանքը

Անհրաժեշտ սարքավորումները կտրուկ տարբերվում են պաստերիզացված կաթի, UHT կաթի, համավորված կաթի, յոգուրտի, սերուցքի, կարագի և պանրի միջև: Հետևաբար, մինչև հարցման ձեռնարկի (RFQ) տրամադրումը պետք է սահմանվի նպատակային բաղադրատոմսը, պահպանման ժամկետը, փաթեթավորումը և օրական արտադրության պլանը։

Օրինակ, մի պաստերիզոված սուր ծրագիր պահանջում է պաստերիզացիայից հետո սառեցում և սառը շղթայի պահպանում։ Ա UHT սուր ծրագիր պահանջում է վավերացված ասեպտիկ մշակում և լցում։ Բազմամասնական կաթնային արտադրամասը պահանջում է լրացուցիչ խառնման, մանրէաբանական մշակման կամ բաժանման հզորություն և արտադրանքի փոխարինման ժամանակ մաքրման ռազմավարություն։

1. Կաթի սկզբնական ընդունման սարքավորումներ

Ընդունման տարածքը սահմանում է ներմուծվող կաթի որակը և հետագծելիությունը։ Տիպիկ սարքավորումներն են՝

• Կաթի ընդունման տանկ կամ կշռման ափսե
• Էլեկտրոնային կշեռք կամ հիգիենիկ հոսքի չափիչ
• Ինլայն կամ դուպլեքս ֆիլտր
• Սանիտարական տեղափոխման պոմպ
• Նմուշառման կետ և հիմնարար որակի վերահսկման սարքեր
• Սառեցված թարմ կաթի պահեստավորման տանկ

Ընդունման հզորությունը պետք է համապատասխանի մատակարարման ձևաչափին: Այն գործարանը, որը կարճ ժամանակահատվածում ստանում է մի քանի տանկերի բեռնատար մեքենաներ, կարող է պահանջել ավելի մեծ տեղափոխման պոմպեր և պահեստավորում, քան այն գործարանը, որը շարունակաբար մատակարարվում է կից ֆերմայից:

2. Սառեցում և թարմ կաթի պահեստավորում

Թարմ կաթը պետք է սառեցվի և պահվի վերահսկվող պայմաններում մինչև մշակումը: Այն կաթի սառեցման տանկ պետք է չափավորվի առավելագույն ընդունման համար, ոչ միայն միջին օրական ծավալի համար: Կարևոր տեխնիկական բնութագրերն են՝ մեկուսացումը, խառնումը, սառեցման եղանակը, մաքրման հասանելիությունը, ջերմաստիճանի մոնիտորինգը և գործարանի CIP համակարգի հետ համատեղելիությունը:

Պահեստավորման ծրագիրը պետք է նաև ներառի բավարար շահագործման պաշար՝ կանխելու ընդունման տարածքի աշխատանքի դադարումը, երբ մշակման գիծը մաքրվում է կամ արտադրանքը փոխվում է:

3. Ստանդարտացում և բաղադրության մշակում

Ստանդարտացումը ճշգրտում է ճարպի և չոր նյութերի պարունակությունը՝ համապատասխանեցնելով արտադրանքի սպեցիֆիկացիային: Արտադրանքի տեսակից կախված՝ այս տարածքը կարող է ներառել.

• Կրեմ սեպարատոր թարմ կաթից թարմ կաթի և սերուցքի առանձնացման համար
• Ստանդարտացման տանկ և չափման համակարգ
• Պողպատի մշակման կամ լուծման համակարգ
• Շաքարի կամ ստաբիլիզատորի պատրաստում
• Ներկայացված են չժանգոտվող պողպատի խառնարաններ համապատասխան խառնիչներով

Խառնիչը պետք է ընտրվի՝ ելնելով արտադրանքի ծակումներից, փոշու ավելացման և շերտավորման զգայունությունից: Ստանդարտ պահեստավորման խառնիչը չպետք է ավտոմատաբար նշվի փոշիների կամ ստաբիլիզատորների լուծման համար։

4. Հոմոգենացում

Ա դարդ հոմոգենիզատոր նվազեցնում է ճարպի գլոբուլների չափը և բարելավում է էմուլսիայի կայունությունը: Դա կարող է օգնել սահմանափակել կարագի առանձնացումը և ապահովել կաթի և ձևավորված կաթնային ըմպելիքների համասեռ տեքստուրան։

Հիմնական ընտրության մուտքային տվյալներն են հոսքի արագությունը, շահագործման ճնշումը, փուլերի քանակը, արտադրանքի ջերմաստիճանը և մաքրման պահանջները: Հոմոգենացնող սարքը պետք է չափվի ջերմային մշակման համակարգի և լցնողի հետ այնպես, որ որևէ բաղադրիչ չկրկնվի մյուսի սպասման վրա։

5. Ջերմային մշակում

Ջերմային մշակումը ընտրվում է՝ ելնելով արտադրանքից, պահեստավորման ժամկետի նպատակից և փաթեթավորման ճանապարհից։

Սարքավորումներ	Տիպիկ կիրառում	Հիմնական նախագծման հարց
Սառը կաթի պաստերիզացիայի սարք	Փոքր շահագործման շարժընթացներ և ճկուն արտադրանք	Շահագործման շարժընթացի չափը և տաքացման/սառեցման ժամանակը
Դիսկային պաստեւրիզատոր	Անընդհատ մշակվող ցածր վիսկոզությամբ կաթնային արտադրանք	Ջերմության վերականգնում, պահպանում և մաքրելիություն
Տուբուլար UHT ստերիլիզատոր	Բարձր ջերմաստիճանում անընդհատ մշակում	Ծածկույթի առաջացում, վիսկոզություն և ստերիլ սահման
Ասեպտիկ խողովակավոր համակարգ	UHT արտադրանք՝ ասեպտիկ հետագա մշակմամբ	Ասեպտիկ տանկի և լցնողի ինտեգրում

 

Գործընթացի սպեցիֆիկացիան պետք է սահմանի արտադրանքի մուտքի ջերմաստիճանը, նպատակային մշակումը, պահման ժամանակը, ելքի ջերմաստիճանը և ջերմաստիճանի շեղման դեպքում արձագանքը: Այս արժեքները պետք է վավերացվեն տվյալ բաղադրատեխնոլոգիայի և տեղական սննդի անվտանգության պահանջների համար:

6. Գործընթացի և բուֆերային տանկեր

Տարբեր տանկեր ծառայում են տարբեր նպատակների:

• Կաթնային հումքի տանկ՝ մուտքային նյութի համար
• Հավասարակշռման տանկ՝ շարունակական սարքավորումներին կայուն մատակարարման համար
• Ստանդարտացման կամ խառնման տանկ՝ բաղադրատեխնոլոգիայի համար
• Պաստերիզացված կաթի տանկ՝ կարճ հիգիենիկ բուֆերավորման համար
• Ասեպտիկ տանկ՝ ասեպտիկ լցման առաջ ստերիլ բուֆերավորման համար
• CIP տանկեր՝ ջրի և մաքրման լուծույթների համար

Տանկի տարողությունը, երկրաչափությունը, մեկուսացումը, խառնիչը, սարքավորումը և ելքի դիզայնը պետք է համապատասխանեն դրա նպատակին: Գնորդները կարող են վերլուծել Weishu Machinery-ի ապրանքները պահեստային տանկ և խառնման տարբերակները՝ յուրաքանչյուր պարտականություն սահմանելիս։

7. Լցում և փաթեթավորում

Փաթեթավորման սարքավորումները կարող են ներառել լցում, փակածքավորում կամ կնքում, կոդավորում, պիտակավորում, սկուռտապատում և տուփերի փաթեթավորում։ Լցումը պետք է համապատասխանի՝

• Արտադրանքի սանիտարական մակարդակին
• Փաթեթավորման նյութին և ծավալին
• Անհրաժեշտ փաթեթների քանակը մեկ ժամում
• Մաքրման մեթոդ
• Իրանավորված սեղմված օդի և էլեկտրական էներգիայի առկայությանը
• Ներքևի հոսքի մշակման և պահեստավորման հնարավորություններին

Մշակման հզորությունը երբեք չպետք է ընտրվի առանձին լցման արագությունից։ Եթե լցումը դանդաղ է, կարող է անհրաժեշտ լինել լրացուցիչ պահեստային հզորություն, իսկ երկարաձգված պահպանումը կարող է ազդել արտադրանքի որակի վրա։

8. CIP և սանիտարական խողովակաշար

CIP համակարգը ստեղծում է վերահսկվող մաքրման լուծույթների շրջանառություն տանկերում, խողովակներում և համատեղելի սարքավորումներում: Լրիվ նախագիծը պետք է հաշվի առնի շղթայի խմբավորումը, հոսանքի արագությունը, ջերմաստիճանը, քիմիական նյութի կոնցենտրացիան, վերադարձի հայտնաբերումը և ջրհեռացումը:

Առաջարկության մեջ պետք է նշվի, թե որ մեքենաներն են միացված CIP-ին, իսկ որոնք պահանջում են ձեռքով մաքրում: Նախագծի սահմանների մեջ պետք է ներառվեն հիգիենիկ խողովակաշարերը, փականները, միացման մասերը և սարքավորումների միացումները:

9. Օգտակար համակարգեր

Ընդհանուր օգտակար սարքավորումների շարքին են պատկանում.

• Ջերմատաքացուցիչ կամ տաք ջրի ստեղծման սարք
• Սառեցնող սարք, սառը ջրի տանկ կամ սառեցման աշտարակ
• Օդի սեղմիչ և օդի մշակման սարքավորում
• RO կամ այլ գործընթացային ջրի մշակման համակարգ
• Էլեկտրական բաշխման և կառավարման վահանակներ
• Սառը սենյակ և սառեցման համակարգ
• Ջրահեռացում և ստորակետային ջրերի նախնական մշակում

Օգտագործման պահանջը պետք է ներկայացվի սարքավորումներին հատուկ գրաֆիկով: Ընդհանուր թվերը բավարար չեն մանրամասն ինժեներական աշխատանքների համար:

Անհրաժեշտ և արտադրանքից կախված սարքավորումներ

Սարքավորումներ	Վիճակ	Ընտրման հիմք
Ընդունման զտիչ և պոմպ	Անհրաժեշտ	Կաթի մատակարարման արագություն
Սառեցում և պահեստավորում	Անհրաժեշտ է թարմ հում կաթի համար	Առավելագույն ընդունման և պահեստավորման ժամանակ
Կրեմ սեպարատոր	Արտադրանքից կախված	Ճարպի ստանդարտացման ծրագիր
Հոմոգենիզատոր	Արտադրանքից կախված	Արտադրանքի կայունությունը և տեքստուրան
Պաստերիզատոր կամ UHT համակարգ	Անհրաժեշտ	Արտադրանքը և պահպանման ժամկետը
Ասեպտիկ տանկ	Կախված UHT մարշրուտից	Լցման սարքը և արտադրական գրաֆիկը
Cip համակարգ	Անհրաժեշտ է ինտեգրված սանիտարական գործարանի համար	Շղթայի դիզայնը և ավտոմատացումը

 

Վերջնական սարքավորումների ցանկի համար անհրաժեշտ տեղեկատվություն

Weishu Machinery-ը խորհուրդ է տալիս ներկայացնել сыրյա նյութերը, վերջնական արտադրանքները, արտադրանքների բաղադրատոմսերը, ժամային հզորությունը, փաթեթավորման ձևաչափը, լցման արագությունը, շահագործման գրաֆիկը, տեղական օգտագործման համար անհրաժեշտ կոմունալ ծառայությունները և գործարանի չափսերը: Այս մուտքային տվյալները թույլ են տալիս մատակարարին տրամադրել տեխնոլոգիական ընթացակարգը, սարքավորումների ցանկը, կոմունալ ծառայությունների գրաֆիկը և դասավորությունը, որոնք նկարագրում են մեկ համակարգված համակարգ:

Եզրակացություն

Ճիշտ կաթնային սարքավորումների ցանկը ստացվում է տեխնոլոգիական ընթացակարգի նախագծման արդյունքում: Այն պետք է ընդգրկի ընդունումը, պահեստավորումը, ստանդարտացումը, հոմոգենացումը, ջերմային մշակումը, լցումը, մաքրումը և կոմունալ ծառայությունները, իսկ յուրաքանչյուր ինտերֆեյս պետք է հատկացված լինի պատասխանատու կողմին:

Նախնական սարքավորումների կոնֆիգուրացիայի համար ներկայացրեք ձեր արտադրական պահանջները Weishu Machinery-ի միջոցով նախագծի հարցումների ձևը .