Sutni qayta ishlash zavodining jihozlar ro'yxati: Xom sutni qabul qilishdan boshlab, qadoqlashgacha

To'liq sutni qayta ishlash zavodi aloqador ishlab chiqarish tizimidir, mustaqil apparatlarning to'plami emas. Har bir nasos, idish, issiqlik almashinuvchisi va to'ldirgich bir xil mahsulot, quvvat va gigiyena standartiga mos ravishda tanlanishi kerak. Biror bir ulanish nuqtasini o'tkazib yuborish, har bir apparat alohida ishlayotgan bo'lsa ham, ishlab chiqarish hajmini kamaytirish yoki ishga qo'yishni kechiktirishiga sabab bo'ladi.

Weishu Machinery kompaniyasining uskunalar qo'llanmasi sutni qabul qilishdan boshlab yakuniy qadoqlashgacha bo'lgan jarayonni qamrab oladi va qaysi elementlarning zaruriy, mahsulotga bog'liq yoki dastlabki takliflarga tez-tez kiritilmaydiganligini ko'rsatadi.

Uskunalar ro'yxatini tuzishdan oldin mahsulotni aniqlang

Pasternizatsiya qilingan sut, UHT sut, ta'mli sut, yog'urt, krem, botir va pishloq uchun talab qilinadigan jihozlar keskin farq qiladi. Shuning uchun so'rovnomani (RFQ) berishdan oldin maqsadli retsept, saqlash muddati, qadoqlash va kunlik ishlab chiqarish rejasini belgilovchi mahsulot ro'yxati tuzilishi kerak.

Masalan, bitta pasteurlangan süt ishlab chiqarish chizmasi pasternizatsiyadan keyingi sovutish va sovuq zanjirda saqlashni talab qiladi. A UHT süt ishlab chiqarish chizmasi tasdiqlangan aseptik qayta ishlash va to'ldirishni talab qiladi. Ko'p mahsulotli sut zavodiga qo'shimcha aralashtirish, fermentatsiya yoki ajratish quvvatini hamda mahsulotlar almashinishi uchun tozalash strategiyasini talab qiladi.

1. Xom sutni qabul qilish jihozlari

Qabul qilish maydoni kelgan sut sifatini va izlanuvchanligini ta'minlaydi. Odatda quyidagi jihozlar kiradi:

• Sutni qabul qilish tanki yoki og'irligi o'lchanadigan idish
• Elektron tarozi yoki gigienik oqim o'lchagichi
• Ishga tayyor yoki ikki qavatli filtr
• Sanitar o'tkazish nasosi
• Namuna olish nuqtasi va asosiy sifat nazorati asboblari
• Soğitilgan xom sut saqlash idishlari

Qabul qilish quvvati yetkazib berish sxemasiga mos kelishi kerak. Qisqa vaqt ichida bir nechta tanker yuklarini qabul qiladigan zavodga o'tkazish nasoslarining hajmi va saqlash hajmi kattaroq bo'lishi kerak, aks holda zavod doimiy ravishda qo'shni fermadan ta'minlanadi.

2. Soğitish va xom sut saqlash

Xom sutni ishlab chiqarishgacha nazorat ostida soğitish va saqlash kerak. sut sovutish tanki ular faqat o'rtacha kunlik hajm emas, balki maksimal qabul qilish hajmi uchun hisoblangan bo'lishi kerak. Muhim texnik xususiyatlari: izolyatsiya, aralashtirish, soğitish usuli, tozalashga kirish imkoniyati, haroratni kuzatish va zavodning CIP tizimi bilan moslik.

Saqlash rejasi shuningdek, ishlab chiqarish liniyasi tozalanayotganda yoki mahsulotlar almashtirilayotganda qabul qilish maydoni to'xtab qolmasligi uchun yetarli operatsion buferni ham o'z ichiga oladi.

3. Standartlashtirish va formulirovka

Standartlashtirish mahsulot spetsifikatsiyasiga mos ravishda yog' va qattiq moddalarning miqdorini sozlaydi. Mahsulot turiga qarab, bu hudud quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• K Kaymak ajratuvchi sutdan yog' va qaymoqni ajratish uchun
• Standartlashtirish idishi va o'lchov tizimi
• Suvga suyultirish yoki eritish tizimi
• Shakar yoki barqarorlashtirgich tayyorlash
• Izostatli po'lat aralashtirish idishlari mos aralashtirgichlar bilan

Aralashtirgich mahsulotning g'ushlik darajasi, chang qo'shilishi va kesishga sezgirlik darajasiga mos ravishda tanlanishi kerak. Odatdagi saqlash aralashtirgichi chang yoki barqarorlashtirgichlarni eritish uchun avtomatik ravishda belgilanmasligi kerak.

4. Gomogenizatsiya

A sut gomogenizatori sut yog'ini globulalarining o'lchamini kamaytiradi va emulsiyaning barqarorligini yaxshilaydi. U sut va formulalangan sut ichimliklarida qaymoq ajralishini cheklashga va doimiy matnaturani ta'minlashga yordam beradi.

Asosiy tanlash omillari oqim tezligi, ishlatish bosimi, bosqichlar soni, mahsulot harorati va tozalash talablari hisoblanadi. Gomogenizator issiqlikni qayta ishlash tizimi va to'ldiruvchi bilan shunday sozlanishi kerakki, hech qanday bo'lim boshqa bo'limni takrorlab kutmasin.

5. Issiqlikni qayta ishlash

Issiqlikni qayta ishlash mahsulot, saqlash muddati maqsadi va qadoqlash usuli asosida tanlanadi.

Uskunalar	Odatdagi ilova	Asosiy loyihalash savoli
Partiyali sut pasteurizatorlari	Kichik partiyalar va moslashuvchan mahsulotlar	Partiya hajmi va isitish/sovitish vaqti
Plastik pasteurizator	Davom etadigan pastga viskozlikdagi sut mahsulotlari	Issiqlikni qayta tiklash, saqlash va tozalash qobiliyati
Tubular UHT sterilizator	Yuqori haroratda davom etadigan qayta ishlash	Tortishish, viskozlik va steril chegarasi
Aseptik nayli tizim	Aseptik pastki qism bilan boshqariladigan UHT mahsulotlari	Aseptik rezervuar va to'ldiruvchi bilan integratsiya

 

Jarayon spetsifikatsiyasi mahsulotning kirish temperaturasi, maqsadli ishlash, ushlab turish vaqti, chiqish temperaturasi va haroratdan og'ishga javob berishni belgilashi kerak. Bu qiymatlar retsept va mahalliy oziq-ovqat xavfsizligi talablariga mosligi tekshirilgan bo'lishi kerak.

6. Jarayon va bufer rezervuarlari

Turli xil rezervuarlar turli maqsadlarga xizmat qiladi:

• Kiruvchi material uchun xom sut rezervuari
• Davriy uskunalarga barqaror oziqlantirish uchun muvozanat rezervuari
• Formulani tayyorlash uchun standartlashtirish yoki aralashtirish rezervuari
• Qisqa muddatli gigienik buferlash uchun pasteurizatsiya qilingan sut rezervuari
• Aseptik to'ldirishdan oldin steril buferlash uchun aseptik rezervuar
• Suv va tozalash eritmalari uchun CIP rezervuarlari

Tankning sig'imi, geometriyasi, izolyatsiyasi, aralashtruvchi qurilma, asbob-uskunalar va chiqish dizayni uning vazifasiga mos kelishi kerak. Xaridorlar Weishu Machinery kompaniyasini ko'rib chiqishlari mumkin saqlash tanki va har bir vazifa belgilanayotganda aralashtirish variantlarini.

7. To'ldirish va qadoqlash

Qadoqlash uskunalari to'ldirish, qopqoq qo'yish yoki germetiklash, kodlash, etiketka qo'yish, qisqartirilgan qoplamalar va qutilarga joylashtirishni o'z ichiga oladi. To'ldirgich quyidagilarga mos kelishi kerak:

• Mahsulotning gigienik darajasi
• Qadoqlash materiali va hajmi
• Soatlik talab qilinadigan qadoqlar soni
• Tozalash usuli
• Mavjud siqilgan havo va elektr energiya
• Keyingi ishlov berish va saqlash

Ishlov berish quvvati doim ham to'ldirish tezligidan mustaqil tanlanmasligi kerak. Agar to'ldirgich sekin bo'lsa, qo'shimcha bufer sig'imi talab qilinishi mumkin va uzun muddatli saqlash mahsulot sifatiga ta'sir qilishi mumkin.

8. CIP va gigienik quvurlar tizimi

CIP tizimi nazorat qilinadigan tozalash eritmasini idishlar, quvurlar va mos keladigan jihozlardan o'tkazib yuboradi. To'liq loyiha tuzilishi doiralar guruhlanishini, oqim tezligini, haroratni, kimyoviy modda konsentratsiyasini, qaytishni aniqlash va chiqarishni hisobga oladi.

Taklifda CIP tizimiga ulangan va qo'lda tozalanadigan apparatlar ko'rsatilishi kerak. Gigienik quvurlar, ventillar, ulagichlar va asboblar ulanishlari loyiha chegarasiga kiritilishi kerak.

9. Foydali tizimlar

Odatda foydali jihozlar quyidagilardan iborat:

• Bug'latgich yoki issiq suv generatori
• Sovutgich, muzli suv tanki yoki sovutish minorasi
• Havo kompressor va havoni qayta ishlash
• RO yoki boshqa jarayon suvini tozalash
• Elektr ta'minoti va boshqaruv paneli
• Sovuq xona va sovutish tizimi
• Suvni o'tkazish va chiqadigan suvni oldindan tozalash

Foydalanish uchun talab etiladigan quvvatni jihozga mos ravishda jadval ko'rinishida taqdim etish kerak. Batafsil loyihalash uchun umumiy sonlar yetarli emas.

Muhim va mahsulotga bog'liq jihozlar

Uskunalar	Holat	Tanlovi asosida
Qabul qilish filtri va nasos	Asosiy	Sut yetkazib berish tezligi
Sovutish va saqlash	Xavfli xom sut uchun muhim	Eng yuqori qabul qilish va saqlash vaqti
K Kaymak ajratuvchi	Mahsulotga bog'liq	Yo'g'ondan foydalanish standartlashtirish rejasi
Гомогенизатор	Mahsulotga bog'liq	Mahsulotning barqarorligi va matosi
Pastervizator yoki UHT tizimi	Asosiy	Mahsulot va saqlash muddati
Aseptik rezervuar	UHT yo'nalishi shartli	To'ldiruvchi va ishlab chiqarish jadvali
CIP Tizimi	Biriktirilgan gigienik zavod uchun zaruriy	Aylanma loyihasi va avtomatlashtirish

 

Yakuniy uskunalar ro'yxatini tuzish uchun kerakli ma'lumotlar

Weishu Machinery mahsulotning xom ashyosini, yakuniy mahsulotlarini, retseptlarini, soatlik quvvatini, qadoqlash formatini, to'ldirish tezligini, ish rejasi va mahalliy foydalanish vositalari hamda zavod o'lchamlarini taqdim etishni tavsiya qiladi. Bu ma'lumotlar yetkazib beruvchiga texnologik sxema, uskunalar ro'yxati, foydalanish vositalari jadvali va bitta moslashtirilgan tizimni tasvirlaydigan joylashuvni tuzish imkonini beradi.

Xulosa

To'g'ri sut uskunalari ro'yxati jarayon loyihasi natijasidir. U qabul qilish, saqlash, standartlashtirish, gomogenizatsiya, issiqlikni qo'llash, to'ldirish, tozalash va foydalanish uchun barcha tizimlarni o'z ichiga oladi; har bir interfeys javobgar shaxsga topshiriladi.

Dastlabki uskunalar konfiguratsiyasini olish uchun ishlab chiqarish talablaringizni Weishu Machinery orqali yuboring loyihaga oid so'rov shakli .