Süd emal zavodu avadanlıqları siyahısı: Xam süd qəbulundan paketləməyə qədər

Tam süd emal zavodu müstəqil maşınların toplusu deyil, əlaqəli istehsalat sistemi-dir. Hər bir nasos, tank, istilik mübadiləsi aparatı və doldurucu eyni məhsul, tutum və gigiyena standartına əsasən seçilməlidir. Bir interfeysin olmaması hər bir maşının fərdi olaraq işləməsinə baxmayaraq çıxışı azalda bilər və ya quraşdırılmanın təxirə salınmasına səbəb ola bilər.

Weishu Machinery-dən bu avadanlıq təlimatı xam südün qəbulundan son ambalajlaşdırmaya qədər prosesi izləyir və hansı elementlərin vacib, məhsula asılı və ya tez-tez ilk təkliflərdən buraxıldığına dair məlumat verir.

Avadanlıq siyahısını tərtib etməzdən əvvəl məhsulu müəyyən edin

Pastorizasiya olunmuş süd, UHT südü, dadlı süd, qatıq, krem, pendir və pendir üçün tələb olunan avadanlıq əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Buna görə də RFQ verilməzdən əvvəl məhsul siyahısı hədəf resepti, saxlama müddətini, qablaşdırmanı və gündəlik istehsal planını müəyyənləşdirməlidir.

Məsələn, bir pasteqrize edilmiş süt istehsal xəttİ pastorizasiyadan sonra soyutma və soyuq zəncir saxlama sistemlərinə ehtiyac duyur. Bir UHT süt istehsal xətti təsdiqlənmiş aseptik emal və doldurma tələb edir. Çoxməhsullu süd zavodu əlavə qarışdırma, fermentasiya və ya ayırma qabiliyyətinə və məhsul dəyişdirilməsi üçün təmizləmə strategiyasına ehtiyac duyur.

1. Xam süd qəbulu avadanlıqları

Qəbul sahəsi gələn südün keyfiyyətini və izlənilməsini təmin edir. Tipik avadanlıqlara aşağıdakılar daxildir:

• Süd qəbul tankı və ya çəkilmə kovası
• Elektron çəki terazi və ya gigienik axın ölçmə cihazı
• Sıra içi və ya dubl filtr
• Sanitar ötürücü nasos
• Nümunə götürmə nöqtəsi və əsas keyfiyyət nəzarəti alətləri
• Soyuq saxlama rezervuarı

Qəbul gücü çatdırılma nümunəsinə uyğun olmalıdır. Qısa müddət ərzində bir neçə tanker yükləri qəbul edən zavod, bitişik fermadan davamlı təchiz olunan zavoda nisbətən daha böyük köçürmə nasosları və saxlama qabiliyyətinə ehtiyac duyur.

2. Soyutma və xam südün saxlanması

Xam süd emal olunana qədər nəzarət olunan şəraitdə soyudulmalı və saxlanılmalıdır. sÜDÜN SOYUDULDUĞU REZERVUAR rezervuarın ölçüsü yalnız orta gündəlik həcm deyil, həm də maksimum qəbul həcmi üçün seçilməlidir. Vacib xüsusiyyətlərə izolyasiya, qarışdırma, soyutma üsulu, təmizləməyə giriş imkanı, temperatur monitorinqi və zavodun CIP sistemi ilə uyğunluq daxildir.

Saxlama planı həmçinin emal xəttinin təmizlənməsi və ya məhsul dəyişdirilməsi zamanı qəbul sahəsinin dayanmaması üçün kifayət qədər əməliyyat yedəyi də ehtiva etməlidir.

3. Standartlaşdırma və formulalaşdırma

Standartlaşdırma yağ və quru maddə miqdarını məhsul spesifikasiyasına uyğun olaraq tənzimləyir. Məhsula görə bu sahə aşağıdakıları ola bilər:

• Krem ayırıcı az yağlı süd və kremin ayrılması üçün
• Standartlaşdırma rezervuarı və ölçü sistemi
• Toz induksiyası və ya həll olunma sistemi
• Şəkər və ya stabilizatorun hazırlanması
• Paslanmayan polad qarışdırma rezervuarları uyğun qarışdırıcılarla

Qarışdırıcı məhsulun özlülüyü, toz əlavə edilməsi və deformasiyaya həssaslığı nəzərə alınmaqla seçilməlidir. Tozların və ya stabilizatorların həll olunması üçün standart saxlama qarışdırıcısı avtomatik olaraq təyin edilməməlidir.

4. Homogenizasiya

A süt homogenizatoru yağ kürcüklərinin ölçüsünü azaldır və emulsiyanın sabitliyini artırır. Süd və formulalaşdırılmış süd içkilərində kremin ayrılması prosesini məhdudlaşdıra bilər və eyni mətni təmin edə bilər.

Əsas seçim amilləri arasında axın sürəti, işləmə təzyiqi, mərhələlərin sayı, məhsul temperaturu və təmizləmə tələbləri daxildir. Homogenizator istilik emalı sistemi və doldurucu ilə belə ölçülür ki, heç bir hissə təkrar-təkrar digər hissəni gözləməsin.

5. İstilik emalı

İstilik emalı məhsul, saxlama müddəti məqsədi və paketləmə üsulu əsasında seçilir.

Avadanlıq	Tipik tətbiq	Əsas dizayn sualı
Partiya südü pasteurizatoru	Kiçik partiyalar və çevik məhsullar	Partiya ölçüsü və isidilmə/sobitlənmə müddəti
Plast pasteurizator	Davamlı aşağı özlülüklü süd məhsulları	İstilik bərpa etmə, saxlama və təmizlənə bilərlilik
Tubular UHT sterilizator	Yüksək temperaturlu davamlı emal	Çirklənmə, özlülük və steril sərhəd
Aseptik borulu sistem	Aseptik aşağı axın emalı ilə UHT məhsulları	Aseptik rezervuar və doldurucu ilə inteqrasiya

 

Proses spesifikasiyası məhsulun giriş temperaturunu, hədəf emalını, saxlama müddətini, çıxış temperaturunu və temperatur meyllərinə verilən cavabı müəyyən etməlidir. Bu dəyərlər resept və yerli qida təhlükəsizliyi tələbləri üçün doğrulanmalıdır.

6. Proses və buffer rezervuarları

Fərqli rezervuarlar fərqli məqsədlər üçün istifadə olunur:

• Gələn material üçün xam süd rezervuarı
• Davamlı avadanlıqlara sabit qidalandırma üçün balans rezervuarı
• Formulasiya üçün standartlaşdırma və ya qarışdırma rezervuarı
• Qısa müddətli gigiyenik buffer üçün pasteurizə edilmiş süd rezervuarı
• Aseptik doldurma əvvəlində steril buffer üçün aseptik rezervuar
• Suyun və təmizləyici məhlulların saxlanması üçün CIP rezervuarları

Rezervuarın tutumu, həndəsi forması, izolyasiyası, qarışdırıcı, avadanlıq və çıxış dizaynı onun funksiyasına uyğun olmalıdır. Alıcılar Weishu Machinery-ni nəzərdən keçirə bilərlər saxlayıcı qutu və hər bir vəzifəni təyin edərkən qarışdırma variantları.

7. Doldurma və Paketləmə

Paketləmə avadanlığı doldurma, qapaqlama və ya möhürləmə, kodlama, etiketləmə, sıxışdırılmış plastikla örtmə və qutu paketləməni əhatə edə bilər. Doldurucu aşağıdakılara uyğun olmalıdır:

• Məhsulun gigiyenik səviyyəsi
• Paket materialı və həcmi
• Saatda tələb olunan paket sayı
• Təmizləmə metodu
• Mövcud sıxılmış hava və enerji
• Aşağı axın emalı və saxlama

Emal tutumu heç vaxt doldurma sürətindən asılı olmayaraq seçilməməlidir. Əgər doldurucu daha yavaşdırsa, əlavə tampon tutumu tələb oluna bilər və uzadılmış saxlama məhsulun keyfiyyətini təsir edə bilər.

8. CIP və Gigiyenik Boru Kəməri

CIP sistemi tanklar, borular və uyğun avadanlıqlar üzərində nəzarət edilən təmizləyici məhlulları dövrədə saxlayır. Tam layihə qurğuların qruplaşdırılmasını, axın sürətini, temperaturu, kimyəvi maddələrin konsentrasiyasını, geri qayıtma aşkarlamasını və süzülməni nəzərdə tutur.

Təklifdə CIP sistemə qoşulmuş maşınlara və əl ilə təmizlənməsi tələb olunan maşınlara istinad edilməlidir. Sanitar boru kəmərləri, klapanlar, birləşdirici hissələr və ölçmə cihazlarına qoşulmalar layihə sərhədləri daxilində olmalıdır.

9. Köməkçi sistemlər

Yayğın köməkçi avadanlıqlara aşağıdakılar daxildir:

• Qaynar su generatoru və ya qazan
• Soyuducu, buzlu su tankı və ya soyuducu quleya
• Hava kompressoru və havanın təmizlənməsi sistemi
• RO və ya başqa proses suyu təmizləmə sistemi
• Elektrik paylayıcı və idarəetmə paneli
• Soyuq otaq və soyutma sistemi
• Drenaj və tullantı suyunun əvvəlcədən emalı

Xidmət tələbi avadanlıq xüsusi cədvəli kimi verilməlidir. Ümumi saylar detallı mühəndislik üçün kifayət deyil.

Zəruri və məhsula asılı avadanlıq

Avadanlıq	Vəziyyət	Seçim əsasları
Qəbul süzgəci və nasos	Zəruri	Süd çatdırılma sürəti
Soyutma və saxlama	Təzə xammal südü üçün zəruri	Qəbulun və saxlamanın zirvə vaxtı
Krem ayırıcı	Məhsula asılı	Yağ standartlaşdırma planı
Homogenizator	Məhsula asılı	Məhsulun sabitliyi və teksturası
Pasterizator və ya UHT sistemi	Zəruri	Məhsul və saxlama müddəti
Aseptik rezervuar	UHT üsulundan asılıdır	Doldurucu və istehsal cədvəli
Cip sistem	Bütövlüklü sanitariya zavoduna əsaslıdır	Dövrə dizaynı və avtomatlaşdırma

 

Son avadanlıq siyahısı üçün lazım olan məlumatlar

Weishu Machinery xam materialları, son məhsulları, məhsul reseptlərini, saatlıq istehsal həcmi, qablaşdırma formatını, doldurma sürətini, iş rejimini, yerli kommunal xidmətləri və zavodun ölçülərini təqdim etməyi tövsiyə edir. Bu məlumatlar təchizatçının proses axını, avadanlıq siyahısı, kommunal xidmətlər cədvəli və koordinasiya olunmuş bir sistem təsvir edən planlayıcı layihəni təqdim etməsinə imkan verir.

Nəticə

Doğru süd emalı avadanlıqlarının siyahısı proses dizayn nəticəsidir. Qəbul, saxlama, standartlaşma, homogenizasiya, istilik emalı, doldurma, təmizləmə və kommunal xidmətləri əhatə etməlidir; hər bir interfeys məsuliyyətli tərəfə tapşırılmalıdır.

İlkin avadanlıq konfiqurasiyası üçün istehsal tələblərinizi Weishu Machinery vasitəsilə göndərin layihə sorğusu forması .