Պաստերիզացված կաթի և UHT կաթի արտադրական գծերը. Ո՞րն է ավելի լավը ձեր շուկայի համար

Պաստերիզացված կաթի և ՈՒՀՏ կաթի ընտրությունը ոչ միայն տաքացման ջերմաստիճանի հարց է։ Այն որոշում է գործարանի գործընթացը, փաթեթավորման տեխնոլոգիան, օգտագործման պահանջները, որակի վերահսկման համակարգը և բաշխման մոդելը։ Նոր կաթնային նախագծի դեպքում այս որոշումը պետք է կայացվի սարքավորումների ընտրությունից առաջ։

Weishu Machinery-ը նախագծում է երկուսն էլ պաստերիզացված կաթի արտադրության գծեր և ՈՒՀՏ կաթի արտադրության գծեր ։ Ճիշտ ճանապարհը կախված է հաճախորդի հում կաթի պայմաններից, նպատակային պահպանման ժամանակից, վաճառքի տարածքից և սառը շղթայի հավաստված ենթակառուցվածքին մուտք գործելու հնարավորությունից։

Պաստերիզացված կաթի և ՈՒՀՏ կաթի հիմնարար տարբերությունը

Պաստերիզացիան կիրառում է վերահսկվող ջերմային մշակում՝ պաթոգեն միկրոօրգանիզմների քանակը նվազեցնելու և մաքուր կաթի հատկությունները պահպանելու նպատակով: Weishu Machinery-ի պաստերիզացված գիծը նկարագրում է HTST (բարձր ջերմաստիճան, կարճ ժամանակ) գործողությունը 72–85 °C ջերմաստիճանային միջակայքում կարճ պահման ժամանակով, որից հետո սառեցումը մոտավորապես 4 °C է: Ճշգրիտ գործընթացի պարամետրերը պետք է վավերացվեն տվյալ արտադրանքի և գործող կանոնակարգերի համար:

UHT մշակումը օգտագործում է շատ բարձր ջերմաստիճան մի քանի վայրկյան ընթացքում, որից հետո կատարվում է ասեպտիկ մշակում և լցում: Տյուբուլյար UHT համակարգը սովորաբար ներառում է տաքացում, պահում, սառեցում և ջերմային վերականգնում: Ապահովված վաճառքային ստերիլությունը կախված է ոչ միայն ստերիլիզատորից, այլև հետագա ասեպտիկ ամբողջականությունից:

Որոշման գործոն	Պաստերիզացված կաթ	ՈՒՀՏ կաթ
Բաշխում	Շրջանային կամ տեղական սառը շղթա	Բացվելուց առաջ անընդհատ սառեցման առանց լայն տարածման
Լցոնում	Սառեցմանից հետո հիգիենիկ լցում	Ասեպտիկ լցում և ստերիլ արտադրանքի ճանապարհ
Պահպանում	Սառը սենյակ և սառը տրանսպորտ	Ստուգված փաթեթավորման պայմաններում սենյակային ջերմաստիճանի պահեստ
Ապրանքի դիրքավորում	Թարմ, կարճ տարածման ցիկլով կաթ	Երկար տևողությամբ մանրածախ վաճառք և ընդարձակված բաշխում
Գործընթացի բարդություն	Միջավոր	Բարձրացված ասեպտիկ և վերահսկման պահանջներ

 

Պրոցեսի հոսքի համեմատություն

Պաստերիզացված կաթի գիծ

Կաթի ստացումը -> ֆիլտրացումը -> սառը պահեստավորումը -> ստանդարտացումը -> հոմոգենացումը -> պաստերիզացումը -> արագ սառեցումը -> ժամանակավոր պահեստավորումը -> լցնելը -> սառը պահեստավորումը։

UHT կաթի գիծ

Կաթի ստացումը -> ֆիլտրացումը -> պահեստավորումը -> ստանդարտացումը և բաղադրության կարգավորումը -> հոմոգենացումը -> UHT ստերիլիզացումը -> ասեպտիկ ժամանակավոր պահեստավորումը -> ասեպտիկ լցնելը -> վերջնական արտադրանքի պահեստավորումը։

Մի շարք վերին հոսքի տարրեր կարող են նման լինել, այդ թվում՝ կաթի ստացումը, պահեստավորումը, բաժանումը և բարձր ճնշման կաթի հոմոգենացնողը հիմնական տարբերությունը սկսվում է ջերմային մշակման փուլում և շարունակվում է լցնելու և պահեստավորման փուլերում։

Նախագծի վրա ազդող սարքավորումների տարբերություններ

Ջերմափոխանակիչի ընտրություն

Ա դիսկային պաստեւրիզատոր արդյունավետ է ցածր վիսկոզությամբ ապրանքների համար, որոնք չեն պարունակում մեծ մասնիկներ։ Ա տուբուլար UHT ստերիլիզատոր հաճախ ընտրվում է այն դեպքում, երբ բարձր ջերմաստիճանը, վիսկոզությունը, աղտոտման վարքագիծը կամ ասեպտիկ ռեժիմը նախընտրելի են խողովակավոր ապրանքի հոսքի համար։ Որոշումը պետք է հիմնված լինի ապրանքի հատկությունների և մաքրման պահանջների վրա՝ ոչ թե միայն գնի վրա։

Լցման համակարգ

Պաստերիզացված կաթը կարող է օգտագործել մի քանի հիգիենիկ լցման ձևաչափ, սակայն փաթեթավորված ապրանքը շարունակում է կախված լինել սառեցման համակարգից։ ՈՒՀՏ կաթը պահանջում է վավերացված ասեպտիկ լցում և ստերիլ տեղափոխում ստերիլացման և փաթեթավորման միջև։ ՈՒՀՏ ստերիլացնողի միացումը ոչ ասեպտիկ լցումավորի հետ չի ապահովում պահեստավորման ժամկետի երկարացումը։

Պահեստավորում և տրանսպորտային ծառայություններ

Պաստերիզացված կաթը պահանջում է արագ սառեցում, սառը պահեստավորում և սառը տարածման ցանց։ ՈՒՀՏ կաթը ներդրումների մեծ մասը տեղափոխում է ասեպտիկ մշակման և փաթեթավորման վրա, սակայն բացվելուց առաջ սառը տարածման ցանցի վրա կախվածությունը նվազեցնում է։ Այս տարբերությունը կարող է որոշել նախագծի իրականացման հնարավորությունը այն շրջաններում, որտեղ սառը տարածումը թանկ է կամ անկայուն։

Ներդրումներ և շահագործման ծախսեր

Պաստերիզացված գծերը սովորաբար ունեն պարզեցված ստերիլ սահման, սակայն ընդհանուր բիզնես ներդրումը պետք է ներառի սառը սենյակներ, սառը տրանսպորտային միջոցներ և բաշխողների սառը պահեստավորումը։ ՈՒՀՏ նախագծերը սովորաբար պահանջում են ավելի բարդ գործընթացի կառավարում, ասեպտիկ տանկեր, ստերիլ կրպակներ և փաթեթավորում, իսկ սենյակային ջերմաստիճանում տարածումը կարող է մեծացնել վաճառքի շառավիղը։

Շահագործման ծախսերը պետք է գնահատվեն ամբողջ մատակարարման շղթայի վրա․

• Ջերմային մշակման, սառեցման և սառը պահեստավորման համար օգտագործվող էներգիա
• Փաթեթավորման նյութեր և լցման կորուստներ
• Մաքրման քիմիական նյութեր և ջուր
• Տեխնիկական աշխատակազմ և ասեպտիկ որակի վերահսկում
• Սառը պահեստավորում և տրանսպորտ
• Ապրանքների վերադարձը պայմանավորված է ժամկետավառության կամ ջերմաստիճանի խափանմամբ

Գործարանային մակարդակի սարքավորումների համեմատությունը՝ առանց բաշխման ծախսերի, կարող է հանգեցնել սխալ որոշման

Ո՞ր մարշուտն է համապատասխանում տարբեր շուկաներին

Ընտրեք պաստերիզացված կաթը, երբ.

• Նպատակային շուկան կենտրոնացված է գործարանի մոտ
• Շուկայավարման սառը տրանսպորտը և մանրածախ պահեստավորումը հուսալի են
• Հաճախորդները գնահատում են հաճախակի մատակարարվող թարմ ապրանքը
• Բիզնեսը կարող է կառավարել կարճ պաշարների շրջանառությունը

Ընտրեք UHT կաթը, երբ.

• Բաշխումը ընդգրկում է հեռավոր կամ մեկուսացված շուկաներ
• Շուգացումը թանկ է կամ անհուսալի
• Առևտրային կազմակերպություններին ավելի երկար պահեստավորման ժամանակահատված է անհրաժեշտ
• Բիզնեսը պլանավորում է ազգային բաշխում կամ արտահանում

Սա առևտրային միտումներ են, ոչ թե ավտոմատ կանոններ։ Վերջնական ընտրությունից առաջ անհրաժեշտ է հաստատել տեղական կանոնակարգերը, սպառողների նախընտրությունները և փաթեթավորման առկայությունը։

Կարո՞ղ է մեկ գործարան արտադրել երկուսն էլ

Այո, սակայն նախագծում անհրաժեշտ է առանձնացնել ընդհանուր և հատուկ համակարգերը։ Կաթի ընդունումը, հում նյութի պահեստավորումը, բաժանումը և որոշ բաղադրության սարքավորումները կարող են ընդհանուր լինել։ Ջերմային մշակումը, ասեպտիկ միջանկյալ պահեստավորումը, լցումը և վերջնական արտադրանքի պահեստավորումը սովորաբար ճանապարհից կախված են։

Եթե պլանավորվում է երկակի արտադրություն, տեղաբաշխումը պետք է հաշվի առնի հիգիենիկ գոտիավորումը, արտադրանքի փոխարկումը, CIP շրջանառությունները, արտադրանքի վերականգնումը և ապագայի հզորությունը։ Weishu Machinery-ը կարող է գնահատել այս ինտերֆեյսները գործընթացի և տեղաբաշխման նախագծման ընթացքում՝ այլ արտադրանք ավելացնելու փոխարեն, երբ գործարանը արդեն կառուցված է։

Որոշում կայացնելու ստուգման ցուցակ

Տողի ընտրությունից առաջ պատասխանեք վեց հարցերի.

• Վաճառքի մոդելը ինչ պահպանման ժամանակահատված է պահանջում
• Ինչ հեռավորություն կարող է անցնել արտադրանքը?
• Արդյոք սառը շղթան հուսալի է գործարանից մինչև վաճառողին?
• Ո՞ր փաթեթավորման ձևաչափն է առկա առևտրային շուկայում:
• Ինչն է պլանավորված օրական ծավալը և SKU-ների քանակը:
• Կարո՞ղ է թիմը կատարել ասեպտիկ գործընթաց՝ տեխնիկական կարողությունների առկայությամբ:

Եզրակացություն

Պաստերիզացված կաթը հաճախ ավելի ուժեղ ընտրություն է վերահսկվող տեղական բաշխման համար՝ հուսալի սառը շղթայի դեպքում: ՅՈՒՀՏ կաթը հաճախ ավելի լավ է ավելի մեծ շուկաների և սառեցման ենթակառուցվածքի սահմանափակ հնարավորությունների դեպքում: Ճիշտ պատասխանը ստացվում է մշակման տեխնոլոգիայի համապատասխանեցման միջոցով բաշխման ստրատեգիային:

Ուղարկեք Weishu Machinery-ին ձեր նպատակային պահպանման ժամկետը, վաճառքի տարածքը, փաթեթավորման ձևաչափը և օրական արտադրությունը «Կապ» էջ ՝ ստանալու համապատասխան մշակման առաջարկ: