Chez Weishu, nous configurons des équipements de production alimentaire et de boissons autour du produit fini, des matières premières, de l’emballage, du site et du plan d’exploitation. La capacité horaire seule ne nous indique pas quelle voie de procédé, quel volume de cuve, quel niveau d’automatisation, quel système de remplissage, quel système utilitaire ou quelle limite d’installation le client requiert.
Un cahier des charges clair nous permet d’élaborer un flux de procédé plus pertinent, une liste d’équipements, un concept de disposition, une base des utilities et une portée de devis. Il n’est pas nécessaire qu’il s’agisse d’un dossier d’ingénierie finalisé. Les informations suivantes suffisent à notre équipe pour entamer une discussion technique structurée.
Nous utilisons cette liste de contrôle pour les projets laitiers, yaourts, lait UHT, boissons végétales, jus, boissons, eau, crème glacée, fromage et lait en poudre. Tous les champs ne s’appliquent pas à chaque ligne ; nos ingénieurs l’adaptent donc au procédé réel.
Commencez par un bref résumé du projet :
Indiquez si le projet en est au stade de la conception, de l’établissement du budget, de l’appel d’offres ou de l’achat. Une proposition budgétaire et une offre contractuellement prête exigent des niveaux de détail différents.
Si la confidentialité est essentielle, convenez préalablement de la manière dont les formulations, les plans et les informations commerciales seront traités avant de partager des fichiers sensibles.
Créez une ligne pour chaque produit ou référence (SKU). Incluez :
Vous n’êtes pas tenu de divulguer une formule complète et confidentielle lors de la première discussion. Nous avons toutefois besoin d’informations suffisantes pour déterminer si le produit est un lait peu visqueux, une boisson aux fruits pulpeuse, un produit laitier fermenté, une boisson à base de végétaux, un mélange visqueux ou une poudre.
Si plusieurs produits partageront le même équipement, identifiez celui qui pose les plus grands défis en matière de chauffage, de mélange, de pompage, de remplissage et de nettoyage.
Indiquer une capacité supérieure à l’heure :
Précisez si la capacité indiquée correspond à l’alimentation en matières premières, au débit du procédé, à la sortie du remplisseur ou au produit fini emballé. Ces notions ne sont pas interchangeables.
Nous utilisons ces informations pour préciser la base de capacité de chaque module principal, identifier le goulot d’étranglement probable et expliquer comment la préparation des lots, le traitement continu, le remplissage et le nettoyage s’intègrent dans l’emploi du temps quotidien.
Fournissez le flux procédural attendu si vous en disposez déjà. Sinon, décrivez le produit final requis ainsi que les contraintes opérationnelles afin que notre équipe puisse élaborer un flux préliminaire.
Selon le projet, abordez les points suivants :
Nous ne déduisons pas les conditions juridiques du procédé à partir du seul nom de l’équipement. Le cahier des charges du projet doit préciser qui est responsable du développement et de la validation du procédé-produit. Si des essais sont requis, nous confirmons au préalable le matériau d’essai, la quantité, les critères de réussite et la propriété des résultats.
Les choix d’emballage influencent le processus en amont et l’agencement de l’usine. Inclure :
Lorsque nous sélectionnons une machine de remplissage, nous adaptons sa cadence de fonctionnement réelle au produit et à l’emballage concernés, plutôt que de nous fier uniquement à sa vitesse mécanique maximale. Nous examinons également le temps nécessaire aux changements de format, les exigences de nettoyage, la quantité de matière nécessaire au démarrage et les effectifs opérationnels.
Fournir les données disponibles relatives aux services publics :
Fournissez un plan du site indiquant les dimensions des bâtiments, les poteaux, les portes, les niveaux de sol, les évacuations, la hauteur sous plafond et les itinéraires d’accès. Nous l’utilisons pour établir la disposition générale et vérifier l’accès aux équipements, l’espace nécessaire à leur entretien ainsi que la séquence d’installation.
Si Weishu doit inclure des équipements de production d’énergie, précisez-nous si la distribution sur site est également requise ou si elle sera réalisée localement.
Nous définissons les exigences applicables en matière de matériaux et d’hygiène dans le calendrier des équipements, notamment :
La certification n’est pas universelle pour tous les modèles ou projets. Nous confirmons dès le départ la nécessité de certification et identifions les documents disponibles pour l’équipement cité.
Le client doit identifier l’autorité compétente et confirmer les exigences locales auprès de professionnels qualifiés. Nous concevons ensuite la portée citée en fonction des exigences du projet confirmées.
Définir le modèle de fonctionnement souhaité :
Notre proposition d’automatisation peut inclure la liste des instruments, la description des commandes, la portée des entrées/sorties, les limites du tableau de commande, les limites logicielles et les responsabilités concernant le câblage sur site.
L’automatisation doit être évaluée en fonction des fonctions. Deux propositions « entièrement automatisées » peuvent différer considérablement quant au routage des vannes, à la gestion des recettes, au CIP, aux rapports, au traitement des écarts et à l’intervention de l’opérateur.
Indiquer quels équipements et circuits nécessitent un CIP et quels éléments seront nettoyés manuellement.
Pour la section CIP, nous définissons :
Les programmes de nettoyage doivent être validés pour le produit réel et l’installation concernée. Nous expliquons les capacités de l’équipement, les circuits et les principes de conception, tandis que le transformateur conserve la responsabilité de l’approbation et de la validation de son programme d’assainissement.
Énumérer chaque élément du projet et en attribuer la responsabilité. Les éléments typiques comprennent :
Nous utilisons une matrice des responsabilités avec les rôles « Weishu », « client », « tiers » ou « exclu ». Cela rend visible, avant la finalisation du contrat, la répartition des responsabilités concernant les équipements, les canalisations, les utilities, les travaux de génie civil, l’installation et la mise en service.
Les limites de la batterie doivent identifier précisément les points de raccordement pour le produit, l’eau, la vapeur, le refroidissement, l’air, l’évacuation des eaux, l’alimentation électrique, les données et l’emballage.
Selon la portée du projet, notre registre de documents peut inclure :
Mettre d’accord sur la langue, le format de fichier, les étapes de révision, le nombre de révisions et le calendrier de livraison finale.
Remplacer « la machine fonctionne bien » par des conditions d’acceptation mesurables.
Définissez :
Les critères de performance doivent correspondre à la portée du contrat et être réalisables dans les conditions convenues concernant les matières premières, les utilities, les opérateurs et le site.
Notre offre commerciale indique :
Comparer la portée globale du projet, et non seulement le prix de l’équipement.
Une fois que nous avons reçu les informations relatives au projet, notre équipe rédige la proposition selon les sections suivantes :
Nous identifions les hypothèses et exclusions qui nécessitent encore une confirmation. Si le client modifie un produit, un lot, une capacité, une condition d’alimentation ou une limite de projet, nous mettons à jour les sections concernées des processus et commerciales, plutôt que de traiter cette modification comme une machine distincte uniquement.
Nous recommandons une réunion de clarification technique avant la confirmation commerciale définitive. Cela permet aux deux parties de résoudre, avant le démarrage de la production, les questions relatives aux processus, à la capacité, à l’agencement, aux alimentations, aux interfaces et aux critères d’acceptation.
Au minimum, veuillez transmettre la matrice des produits, la capacité et le planning, le lot, le site et les alimentations, la portée souhaitée ainsi que le marché cible. Indiquez clairement les éléments inconnus ; notre équipe dressera la liste des hypothèses devant faire l’objet d’une confirmation.
Oui pour l’établissement d’un budget préliminaire, à condition que vous fournissiez suffisamment d’informations sur les propriétés du produit afin de sélectionner un concept de procédé. Les engagements définitifs concernant les équipements et les performances peuvent nécessiter des détails de formulation, des échantillons ou des essais.
Le procédé, les matières premières, l’automatisation, les volumes des cuves, le remplisseur, les utilities, la tuyauterie, l’installation, la documentation et les essais peuvent tous différer. Notre proposition précise donc la base de conception et la portée, plutôt que de se fonder uniquement sur la capacité.
Il s’agit de la frontière définie entre la portée de Weishu et les systèmes du client ou d’un autre entrepreneur. Des limites de batterie clairement établies évitent les lacunes dans la tuyauterie, le câblage, les utilities, les systèmes de contrôle et les responsabilités.
Joignez la matrice produit, le calendrier de production, la liste d’emballage, la disposition du site, les données relatives aux utilities, l’analyse de l’eau le cas échéant, les normes requises, la matrice de portée et tout schéma de procédé existant.
Préparez les informations figurant dans cette liste de contrôle et envoyez votre cahier des charges à Weishu avec les plans et données produits disponibles. Notre équipe d’ingénierie s’en servira pour établir un flux de procédé préliminaire, une liste des équipements principaux, les interfaces et la portée du devis. Vous pouvez également consulter nos solutions existantes scénarios d’application et capacités de l'entreprise avant l’échange technique. Les spécifications finales, les conditions de procédé, la conformité, les essais ainsi que les modalités commerciales sont confirmées au cours des phases d’ingénierie et de contractualisation.
EN