EN
AсҮТТІ САЛҚЫНДАТУ РЕЗЕРВУАРЫ , сонымен қатар бастапқы сүттің ыдысы немесе бастапқы сүтті суытқыш деп те аталады, бұл сауылғаннан кейін шикі сүтті тез суытып, уақытша сақтайтын суытылатын шойын болат ыдысы. Жаңа сауылған сиыр сүті әдетте жинау жүйесіне шамамен 35°C–38°C температурада кіреді. Суыту ыдысы осы жылу энергиясын алып тастайды және сүттің температурасын шамамен 2°C–4°C 4°C
Толық сүтті суыту жүйесіне тоңазытқыш қондырғысы, булану қабығы, төмен жылдамдықты араластырғыш, жылу изоляциясы, температура сенсорлары мен автоматтандырылған басқару панелі кіреді. Бұл компоненттер бірігіп, сүттің барлық бөлігін біркелкі суытады, қаймақ бөлінуін шектейді, тұрақты сақтау температурасын қамтамасыз етеді және бактериялардың өсуіне қолайлы жағдайларды азайтады.
Практикалық сапа көрсеткіші ретінде, таза сүтті әдетте сауылғаннан кейін екі сағат ішінде шамамен 4°C-қа дейін суыту керек . Дәл температура шектері елге, жинау кестесіне, сүт сатып алушыға және қолданылатын мақсатқа байланысты әртүрлі болады. Сондықтан сүт шаруашылықтары өз жабдықтарын қолданыстағы нормативтік құжаттар мен қабылдаушы сүт өңдеу кәсіпорнының талаптарына сәйкес конфигурациялауы керек.
Сүт өңдеу жүйелері мен шойын болат жабдықтары бойынша тәжірибеге ие бола отырып, Weishu Machinery өндіріс көлеміне, келетін сүттің температурасына, ауа райы жағдайларына, қолжетімді электр қорына, тазалау талаптарына және мақсатты суыту уақытына негізделген сүт суыту резервуарларын ұсынады.
Сүт суыту резервуары сүтті қалай суытады: Қадамдап түсіндіру
Сүтті суыту ыдысы жылы шикі сүттен суыту тізбегіне жылу беру арқылы жұмыс істейді. Суыту жүйесі осы жылуды сіңіреді және оны ыдыстың сыртына шығарады. Бұл процес қарапайым көрінсе де, тиімді сүтті суыту үш байланысқан кезеңге — жылдам жылу алынуына, бақыланатын араластыруға және изоляцияланған суық сақтауға — байланысты.
Бұл үш кезеңді бір команданың мүшелері ретінде қарастыруға болады. Булытқыш сүттен жылуды алады, араластырғыш жылы сүтті суыту бетіне жақындатады, ал изоляция сыртқы жылудың кері қайтуын болдырмайды. Егер бір компонент нашар жұмыс істесе, ыдыс мақсатты температураға жетуге кешігеді немесе сүт ішінде температура айырымы пайда болады.
1-қадам: Температураны 35°C–38°C-ден 2°C–4°C-ге дейін жылдам төмендету
Суыту процесі жылы сүт ыдысқа кірген кезде басталады. Типтік тікелей кеңеюлі сүтті суыту ыдысы , суытқыш сұйықтығы асқабақтың ішкі шайырлы болат ыдысының сырт жағына орнатылған булану пластинасы немесе суыту жейкеті арқылы ағады. Сүт пен суытқыш сұйықтығы бір-бірімен тікелей жанаспайды. Орнына жылу жылы сүттен суық булануға металл қабырға арқылы өтеді.
Суытқыш сұйықтығы жылу сіңіреді және төмен қысымды сұйықтан буға айналады. Компрессор осы буға сорып, оның қысымын көтереді және конденсаторға жібереді. Конденсатор жиналған жылуды айналасындағы ауаға немесе басқа суыту ортасына шығарады. Суытқыш сұйықтығы кеңею құрылғысы арқылы өткеннен кейін оның қысымы мен температурасы төмендейді, сосын ол булануға қайта оралады және цикл қайталанады.
Жылу табиғи түрде жылырақ заттан суыққа қарай қозғалады. Суыту циклының басында сүттің жылуы мен буланғыштың суықтығы арасындағы айырма үлкен болады, сондықтан жылу тез қозғалады. Сүт мақсатты температураға жақындай келе, температура айырмасы кемиді және суыту жылдамдығы бірте-бірте баяулайды.
Сондықтан компрессор қуаты ғана нақты суыту өнімділігін анықтай алмайды. Буланғыштың беттік ауданы, салқындатқыш сұйықтығының конфигурациясы, сүт көлемі, араластырғыштың конструкциясы, ауа температурасы, конденсатордың желдетілуі және сүттің кіру жылдамдығы — барлығы партияны 4°C-қа жеткізу уақытына әсер етеді.
Тез суыту маңызды, себебі таза сүтте микробтардың өсуін қолдайтын су, қоректік заттар, ақуыздар, лактоза және минералдар болады. Салқындату сүтті стерилизацияламайды, бірақ көптеген микроорганизмдердің көбеюін баяултады. Сүт жылы температура ауқымынан тез өтсе, шаруашылық шикізатты жинақтауға дейін қорғауға қабілетті болады.
Sırtықты таңдаған кезде өндірушіден белгілі жағдайларда суыту өнімділігін анықтауды сұраңыз. Пайдалы сипаттамада сүт көлемі, бастапқы температура, соңғы температура, ауа температурасы және уақыт көрсетілуі тиіс. «Тез суыту» деген жалпы тұжырым сенімді жабдық салыстыру үшін жеткілікті ақпарат бермейді.
2-қадам: Жұмсақ араластыру сүтті біркелкі ұстайды
Булактырғыш бетіне жақын орналасқан сүт ыдыстың ортасындағы сүтке қарағанда тезірек суытады. Қозғалыс болмаған жағдайда ыдыста суық және жылы қабаттар пайда болуы мүмкін. Бұл біркелкі емес жағдай жалпы суыту процесін баяулатуы мүмкін және температура сенсорында барлық партияны көрсетпейтін мән көрсетілуіне әкелуі мүмкін.
Төмен жылдамдықты араластырғыш сүтті айналдырады, сондықтан жылырақ сұйықтық реттелген бетке қайтадан қайтадан жетеді. Уақыттасып, суытылған сүт испаратордан алыстайды және партияның қалған бөлігімен араласады. Бұл айналым жылу алмасуын жақсартады және резервуар ішіндегі температураны біркелкі етуге көмектеседі.
Араластыру сондай-ақ құрғақ сүт майының артық бөлінуін шектейді. Сүт майы табиғи түрде сақтау кезінде жоғары көтерілуге ұмтылады, әсіресе сүт ұзақ уақыт бойы қозғалмаса. Жұмсақ араластыру сүтті біркелкі ұстауға көмектеседі, ол резервуардың босатылуы кезінде өкілдік сынамалар алуға және құрамның тұрақтылығына қолдау көрсетеді.
Көптеген сүт суыту резервуарларында араластырғыштар 30–36 айн/мин жылдамдықпен жұмыс істейді, бірақ бұл ауқымды әмбебап стандарт ретінде қабылдауға болмайды. Дұрыс жылдамдық резервуар диаметріне, ыдыс пішініне, желектің өлшемі мен бұрышына, сүт тереңдігіне, қозғалтқыш қуатына және жұмыс көлеміне байланысты. Жақсы жобаланған үлкен желек кішігірім араластырғышқа қарағанда төмен жылдамдықта жеткілікті айналым қамтамасыз етеді.
Жоғары жылдамдық автоматты түрде жақсы өнімділік дегенді білдірмейді. Аса көп араластыру ауа енгізуі, көпіршік пайда болуы, механикалық кернеудің артуына және майдың тұрақсыздығына немесе қайырылуына әкелуі мүмкін. Алайда, егер араластыру өте әлсіз болса, сыйымдылықта жылы аймақтар пайда болуы мүмкін және қаймақтың артық бөлінуі орын алуы мүмкін.
Сондықтан мақсат — жұмсақ, төмен ықпалды циркуляция , қатты араластыру емес. Сүт мақсатты температурасына жеткен кезде басқару панелі бірқатар рет қозғалтқышты іске қосып, біркелкілікті сақтайды, бірақ артық электр энергиясын тұтынбайды.
Минималды толтыру деңгейін де ескеру керек. Кейбір қозғалтқыштарды сыйымдылықта өте аз сүт болған кезде іске қосу шашырауға, ауа енгізуге немесе тиімсіз циркуляцияға әкелуі мүмкін. Тәжірибелік сыйымдылықтың ең кіші күтілетін бірінші сауылған сүт көлемін қауіпсіз және тиімді суытуы мүмкін екендігін жеткізуші растауы керек.
3-қадам: Полиуретандық изоляция мақсатты температураны сақтайды
Суыту жүйесі жылулықты алып тастағаннан кейін, сыйымдылық ішіне қайтадан жылу кіріп кетпеуі керек. Ішкі сүт ыдысы мен сыртқы сыйымдылық қабырғасының арасына орнатылған жылу оқшаулау қабаты осы қызметті атқарады.
Көптеген сүт сыйымдылықтары жоғары тығыздықты полиуретан көбіктен жасалған оқшаулау . Бұл материалда жылу берілуін баяулататын көптеген кішкентай, газбен толтырылған ұяшықтар бар. Ол өнеркәсіптік жылу оқшауланған ыдыс сияқты жұмыс істейді және сүт бөлмесінің айналасындағы температура әлдеқайда жоғары болған кезде де сүтті салқындатып ұстайды.
Тиімді жылу оқшаулауы компрессор жұмыс істемейтін кезде сүт температурасының көтерілу қарқынын төмендетеді. Сонымен қатар ол суыту циклдарын шектейді, электр энергиясының тұтынуын төмендетеді және қысқа мерзімді қуат үзілулері кезінде уақытша қорғаныс қамтамасыз етеді.
Жылу оқшаулауы белсенді суытуды алмастыра алмайды. Авария кезінде сыйымдылық қанша уақыт бойы қауіпсіз температураны сақтай алатыны сүт көлеміне, бастапқы температураға, ауа температурасына, жылу оқшаулауының қалыңдығына, сыйымдылық конструкциясына және операторлардың люкті қанша рет ашатынына байланысты.
Сыйымдылықтың сапасы сонымен қатар жылу оқшаулауы қалай біркелкі орнатылғанына байланысты. Бос орындар, төмен көпіршік тығыздығы немесе ішкі мен сыртқы қабырғалар арасындағы жылу көпірлері жылу түсуін арттыруы мүмкін. Осындай ақаулар сыртқы беттің кейбір бөліктерінде конденсация пайда болуына да әкелуі мүмкін.
Сатып алушылар жылу оқшаулау материалдары, оның қалыңдығы мен тығыздығы, көпіршіктеу әдісі және күтілетін температураның көтерілуі туралы сұрақ қоюы керек. Сыйымдылықтың «полиуретанмен оқшауланған» екендігін айту ғана оның жылу өткізгіштігін бағалау үшін жеткілікті ақпарат емес.
Ішкі өніммен тікелей жанасатын ыдыс әдетте AISI 304 болаты , ал кейбір қатаң жұмыс немесе химиялық жағдайлар үшін AISI 316 ұсынылуы мүмкін. Тегіс беттер, гигиеналық дәнекерлеу, толық төгілу, дұрыс жобаланған шығыстар мен ішкі компоненттерге қол жеткізу мүмкіндігі таңдалған болат маркасына қарамастан міндетті талаптар болып қала береді.
Сүтті суытатын сыйымдылықтардың негізгі қызметтері мен артықшылықтары
Тез сүтті суытуға арналған резервуар — бұл компрессормен жабдықталған, тозғанға төзімді болаттан жасалған сақтау ыдысынан көп нәрсе. Ол сүтті доғалдау мен оны тасымалдау немесе өңдеу арасындағы сапаны бақылаудың маңызды нүктесі болып табылады.
Оның негізгі қызметтері бактериялардың көбеюін бақылауға, сүттің біркелкілігіне, санитариялық тазалыққа, еңбек шығындарына, энергия пайдалануына және өңдеушіге жеткізілетін сүттің жалпы құнына әсер етеді.
Шикі сүттің сапасын сақтау
Сүтті суытуға арналған резервуардың ең маңызды қызметі — шикі сүттің нашарлануын баяулату. Суыту сүтке қазірдე енген ластануды жоюға көмектеспейді және гигиеналық доғалдаудың орнын алмайды. Дегенмен, ол көптеген микробтардың көбею жылдамдығын төмендетеді.
Тез суыту сүттің дәмін, иісін, сүт майының тұрақтылығын, ақуыздың қызмет атқару қабілетін және кейінгі өңдеуге жарамдылығын қорғауға көмектеседі. Бұл сипаттамалар сүт пастеризирован май жасау линиясы немесе ірімшік, құрғақ сүт, сары май, концентрацияланған сүт өнімдері немесе сүт ұнтағы үшін өңделетін болса да маңызды.
Суыту төмен деңгейде болса, сүт шаруашылығынан шыққаннан кейін де көптеген мәселелер туындай алады. Микробтық белсенділіктің артуы сүттің өзіндік дәмін бұзуға, аяқталған өнімнің сақтау мерзімін қысқартуға, өңдеу кезіндегі тұрақсыздыққа және сапасының ауытқуына әсер етуі мүмкін. Кейбір микробтар сонымен қатар кейінгі сүт өңдеу кезінде қиындық туғызатын жылуға төзімді ферменттерді өндіре алады.
Сондықтан температураны реттеу — жалпы сүт сапасын қамтамасыз ететін жүйенің бір бөлігі ретінде жұмыс істеуі керек. Таза сауымшылық, денсаулығы жақсы малдар, гигиеналық сауым құрылғылары, таза беру құбырлары, тиімді сүзгілеу және дұрыс сақтау ыдысын тазарту — барлығы қажет. Тіпті өте қуатты суыту жүйесі де ауыр ластанған сүт немесе кір құрылғылардың әсерін жоюға қабілетсіз.
Бактериялық санау, сүт құрамы немесе сапа дәрежесі бойынша төлем алатын шаруашылықтар үшін суыту сапасы табысқа да әсер етуі мүмкін. Тұрақты сапалы шикі сүт сапа бойынша айыппұлдар, қабылданбаған жеткізілімдер және қабылдаушы өңдеу орнымен пайда болған дау-дамайlar қаупін азайтады.
Сондықтан, суыту жүйесі шаруашылықтың ең жоғары нақты өнім өндіру көлемі үшін есептелуі тиіс. Орташа күндік көлем бойынша ғана есептеу маусымдық шыңдар кезінде немесе болашақта мал тобының кеңеюі кезінде жеткіліксіз суыту қуатына әкелуі мүмкін.
Гигиеналық асылтұрғыдан болат сақтау ортасын қамтамасыз ету
Сүтті суытатын резервуар тазартылатын және жабық орта ұсынады. Тамақ өнеркәсібіне арналған асылтұрғыдан болат кеңінен қолданылады, себебі ол өніммен тікелей жанасатын беті тегіс, тұрақты және коррозияға төзімді.
AISI 304 болаты көптеген дәстүрлі сүт өндірісінің қолданыстарына сай келеді. Ол гигиена, коррозияға төзімділік, тұрақтылық және құны арасында тәжірибелі тепе-теңдік ұсынады. AISI 316 асылтас болат қатаң химиялық немесе хлорға бай орталарда жоғары төзімділік ұсынады.
Ең тиімді материал жергілікті су сапасына, жуғыш заттардың химиялық құрамына, тазарту концентрациясына, жұмыс температурасына және сатып алушының гигиеналық стандарттарына байланысты. Жоғары сортты болатты пайдалану автоматты түрде нашар гигиеналық дизайнды түзетпейді.
Сыртқы пайдалануға арналған дәнекерленген жерлер, өлі аймақтар, зақымданған сақтандырғыштар, дұрыс орналаспаған шашыратқыш құрылғылар мен тазарту ерітіндісін толық төгіп шығара алмайтын шығыстар сүт пен тазарту ерітіндісін ұстап тұруы мүмкін. Бұл аймақтарда қалдықтар жиналуы мүмкін және санитариялық тазарту сенімділігі төмендейді.
Жақсы жобаланған сыйымдылықта гладкий ішкі беттер, гигиеналық тәсілмен дәнекерленген жерлер, қажетті бұрыштық радиустар, тиімді төгу жүйесі, қорғалған желдеткіш, сенімді адамның кіру люгінің қақпағы және тамақ өнімдерімен үйлесімді сақтандырғыштар болуы керек. Шығыс клапаны да тазартуға оңай болуы және өнімді қалдырмайтындай орналасуы керек.
Тауарларды сатып алушылар толық материалдық сипаттама ретінде «тамақ өнімдеріне арналған шойыннан жасалған сыйымдылық» деген анықтаманы қабылдамауы керек. Тәжірибелі тұтынушыдан ішкі ыдыстың маркасын, сыртқы қабықтың материалын, беттің жабылуын, дәнекерлеу өңдеуін, сақтандырғыштың материалын, шығыс конструкциясын және тазарту жүйесін анықтауды сұраңыз.
CIP жүйесімен тазартуды автоматтандыру
Сүт әрбір бетке сүт майын, ақуызын, лактозасын, минералдарды және микробтарды қалдырады. Егер бұл қалдықтар тазартылмаса, олар қабаттар түзуге, бактериялардың тіршілігін қолдайтын орта құруға, иістерді пайда етуге және келесі партияның гигиеналық жағдайына әсер етуге болады.
AОрында тазарту жүйесі , жиі қолданылатын атауы – сүт өңдеу зауытының CIP жүйесі , сүтті суыту ыдысының ішкі бетін операторлардың әрбір бетін қолмен сүртпей-ақ тазартады. Автоматтандыру тазарту ретін стандарттауға көмектеседі және дене еңбегін азайтады.
Типтік цикл бастапқы сумен жуумен басталады, ол сүт қалдықтарын жоюға арналған. Содан кейін жүйе майлар мен ақуыздарды ыдыратуға арналған сілтілі жуғыш затты қолданады немесе оны айналдырады. Орташа жуу сілтілі ерітіндіні жояды, ал минералдық шаң мен сүт тасын бақылау үшін қышқылдық өңдеу қажет болған жағдайда қолданылады.
Tank ta tandau baғdarlamasy boyynsha qaytadan juyylady. Sonan soń, ruxsat etilgen kimyaly ya da jylu usylymymen sanitariyalau ya da dezinfektsiya jasaluы mümkin. Däsläk äreketterdi jasau üshin jergilikti tamak-ashyqtyñ quylyğy täläpleri menen tazartuš kimyasynyñ tazarıq berushisiniñ nusqaularyna däsläk säykes kelui kerek.
Täzartuštyn tiyisiliği birneshe baylanysty aýymnyshtardyñ: waqyt, temperaturanyñ, tazartuš kimyasynyñ konsentratsiyasy, suw sapy, shayqyru äreketi menen bettin tolïq qamtylysyga baylanysty. Baskasy aýymnyshtardy ñgäyisiz qylip, kimyaly konsentratsiyasyny azaytu äserli tazartušqa äkälüi mümkín.
Shayqyru qurğysy tanktyñ qabirģalaryna, jogyrys betterine, aralastyrғysh qurğysyna, qapqasy aymaryna jäne içki qosylystaryna jetui kerek. Qoyyluysy durys emes bolģanda, qalдыqlar qalatyn shayqyru kölektärleri payda boluyi mümkín. Tanktyñ geometriyasy jäne suwdyñ aģu yoly qoldanylģan tazartuš suwynyñ toplanbağan, al tömengi näktelemden shyģyp ketuin qujatyn etüi kerek.
Avtomatik tazalau zhatynyn tekserusiz qaldiruyna molsherlik etpeydi. Operatorler shyyq kranyny, aralastyrghyshy, adamdyq teshigi, sypatyrlary, shydyrysh qurlysy menen basqa qylyn orynardy tekseru kerek. Tazalaytysy zatynyn berilu, suwynyn temperaturasy, suwynyn shygyrylu, shydyrysh basymy da jyldamy tekseriledi.
Sayaq zhaty zhaqynan bosaltylgan nan ya da her sut zhygylganda tazalanyp, dezinfektsiyalanady, ol ushin fermerliktegi ruxsat etilgen gigienalyq zhosparyna saylysady.
Temperaturany zhaqynan baqylu menen soytylyp otiru
Bashqarush zhuyisy suttyng temperaturasyn uyly turyda baqylap, soytylyp otiru isinin bashqarady. Temperatura bagdarlamada belgilengen seviyeden zhoqary koterilgende, bashqarush qurlysy kompressor dy zhabady ya da kerekteyin soytylyp otiru seviyesin iynalady.
Maksattemperatura jete keldende, bashqarush qurlysy kompressordy toqtatady ya da bagdarlamada belgilengen logikaga saylysady. Bul avtomatik isleu tusynda ozyndyq tezishtiru kerek emes, saqtau shartyny tyryshyqy ustaugha komektesedi.
Бір панел араластырғыштың уақытын, тазалау циклдерін, тоңазытқыш қорғауды және дабыл функцияларын басқара алады. Алдыңғы қатарлы жүйелер температураны сақтау, суыту кривасын көрсету немесе қашықтан бақылауды қамтамасыз ету мүмкін.
Температураны есепке алу фермаларға сүттің қажетті уақыт ішінде салқындатылғанын тексеруге көмектеседі. Олар сондай-ақ, өнімділіктің біртіндеп өзгеруін көрсетеді. Егер резервуар әлі 4°C-қа жетіп, бірақ әдеттегіден көп уақыт қажет болса, онда жүйеде конденсаторның ластануы, сенсордың зақымдануы, суытқыш зат проблемасы, араластырғыш қатесі, ауа ағынының шектелуі немесе өндіріс жүктемесінің ұлғаюы мүмкін.
Сенсорлардың орналасуы маңызды. Егер шайқастыру жеткіліксіз болса, суық буландырушы бетіне жақын орналасқан зонд сүттің орташа температурасынан төмен температураны көрсете алады. Сондықтан калибрлеу және тексерілген эталондық термометрмен салыстыру әдеттегі сапа тексерулерінің бөлігі болуы керек.
Пайдалы қауіпсіздік хабарламаларына сүттің жоғары температурасы, салқындату уақытының артық болуы, датчиктің ақаулығы, компрессордың асырып жүктемесі, араластыру құрылғысының ақаулығы және тазарту циклының тоқтатылуы жатады. Бұл ескертпелер операторларға бүкіл сүт ыдысын әсерлейтін проблеманың дамуын зерттеуге мүмкіндік береді.
Энергияның пайдаланылуы мен жұмыс істеу шығындарын азайту
Сүтті салқындату әсіресе үлкен шаруашылықтарда немесе ыстық климатта қолданылатын электр энергиясының қатты көлемін тұтынуы мүмкін. Тиімді жүйе жылуды тез жою арқылы, мақсатты температураны тиімді сақтау арқылы және қосымша компрессор жұмысын болдырмау арқылы жұмыс істеу шығындарын азайтады.
Энергиялық тиімділік толық орнатылған жүйеге байланысты. Компрессордың өлшемі, конденсатордың қуаты, ауа ағыны, булануыштың ауданы, жылу оқшаулау сапасы, салқындатқыш заттың конфигурациясы, сүт көлемі және араластыру тиімділігі электр энергиясының тұтынуына әсер етеді. Бұл факторларды жалпы жүйемен бірге қарастыру қажет. сүт өндірісінің зауыты үшін коммуникациялық жабдықтардың қажеттілігі .
Köлемі өте үлкен суыту жүйесі тым жиі циклдануы немесе шаруашылықтың қажеттілігінен артық шығындар тудыруы мүмкін. Көлемі аз суыту жүйесі үздіксіз жұмыс істеп, артық электр энергиясын тұтынуы мүмкін және әлі де қажетті суыту уақытын қамтамасыз еле алмауы мүмкін. Сондықтан дұрыс көлемді таңдау ең үлкен қолжетімді компрессорды таңдауға қарағанда маңыздырақ.
Пластиналық алдын-ала суытқыш сүтті сақтау ыдысына түсуінен бұрын суық су көмегімен сүт температурасын төмендету арқылы суыту жүктемесін азайта алады. Жылы шығыс суын кейде гигиеналық тұрғыдан дұрыс жобаланған және жергілікті талаптарға сай жүйеде шаруашылықта қолдануға болады.
Регулярлық техникалық қызмет көрсету энергиялық өнімділікті қорғайды. Ауамен суытылатын конденсатордағы тозаң мен ластану жылу шығаруын шектейді және компрессордың қосымша жұмыс істеуін талап етеді. Жаман желдету осыған ұқсас әсер етеді.
Қате хладагент мөлшері, тозған салдырғыштар, зақымданған изоляция, дәл емес температура сенсорлары және нашар жұмыс істейтін араластырғыштар энергия тұтынуын да көтеруі мүмкін. Алдын-ала тексеру әдетте бавырлық жүйенің бавырлық түрде нашарлауынан туындайтын электр энергиясының шығыны мен сүт сапасына қауіп төндіруіне қарағанда арзанырақ болады.
Ең төмен сатып алу бағасы әрқашан да ең төмен өмірлік шығынды бермейді. Сатып алушылар шешім қабылдағанға дейін салқындату қуатын, энергия тұтынуын, изоляцияны, санитарлық сипаттамаларды, кепілдік қамтамасыз етуін, қосымша бөлшектердің қолжетімділігін және техникалық қолдауды салыстыруы керек.
Сіздің шаруашылығыңызға қандай көлемдегі сүт салқындату резервуары қажет?
Дұрыс көлемді таңдау күндік сүт өндірісінен басталады, бірақ номиналды көлем есептеудің тек бір бөлігі ғана. Резервуар белгіленген уақыт ішінде әрбір партияны салқындату үшін қажетті жинау аралығын қамтамасыз етуі керек. Кеңірек өндірістік орындардың өлшемін анықтау үшін сүт өңдеу сызығының қуатын жоспарлауға арналған бұл нұсқаулықты қараңыз .
Ол сондай-ақ ең аз күтілетін толтыру деңгейінде де тиімді жұмыс істеуі тиіс. Бұл тікелей кеңейту ыдыстары үшін ерекше маңызды, себебі кейбір буландырғыштар мен араластырғыштар құрылымдары сүттің минималды тереңдігін талап етеді.
Кіші, орта және үлкен сүт шаруашылықтары үшін сыйымдылық нұсқаулары
Кіші шаруашылықтар мен сынақтық сүт шаруашылықтары қолдана алады 500 л–1000 л сүтті суытатын ыдыстар өсетін коммерциялық шаруашылықтар 1500 л–3000 л аралығындағы ыдыстарды талап етуі мүмкін, ал үлкен шаруашылықтар, жинау орталықтары және сүт зауыттары 5000 л–10 000 л аралығындағы жабдықтарды қажет етеді.
| Шаруашылық немесе құрылымның сипаттамасы | Қалыпты сыйымдылық диапазоны | Негізгі таңдау басымдығы |
|---|---|---|
| Кіші шаруашылық немесе сынақтық операция | 500 л–1000 л | Қысқа орнату және қарапайым пайдалану |
| Өсіп келе жатқан шаруашылық | 1500 л 3000 л | Тез суыту және қосымша сақтау қуаты |
| Орташа шаруашылық немесе сүт жинау орны | 3000 литр 5000 литр | Сенімді тоңазытқыш және автоматты тазалау |
| Үлкен ферма немесе сүт зауыты | 5000L10 000L | Топ жүктемелік өнімділік және процесс интеграциясы |
Бұл сандар қатаң ережелерге емес, жалпы жоспарлауға қатысты. Күнде 1 800 литр өнім беретін фермаға 2 000 литрлік резервуар жақсы қызмет көрсетпеуі мүмкін.
Eger jinaq kün sаyыn екі рет орын атса, онда оның көлемі сыйымдылықтың жұмыс көлемінен асып кетуі мүмкін. Маусымдық шығыс өзгерістері, жинақтың кешігуі, мал басының көбеюі және қорға қалдырылған сыйымдылық та ескерілуі керек.
Керегі жоқ дәрежеде үлкен сыйымдылық сатып алу басқа да мәселелерге әкелуі мүмкін. Бірінші сауылғанда сүт белсенді буландырғыш аймағын толық қаптамауы мүмкін, ал төмен сұйық деңгейінде араластырғыш тиімді жұмыс істемеуі мүмкін.
Сыйымдылық қажеттіліктердің ең жоғарғы күтілетін сақтау көлемі мен ең төменгі қалыпты партиясын қамтуы керек. Сатып алуға дейін жеткізушіден минималды толтыру кезіндегі салқындату өнімділігі мен максималды жүктеме кезіндегі салқындату уақытын растауды сұраңыз.
Салқындату сыйымдылығын таңдағанға дейін тексерілетін факторлар
Алдымен бір рет сауылғандағы ең жоғарғы сүт көлемін, күндік сауылған санын және сүтті жинақтау арасындағы уақыт аралығын жазып алыңыз. Жеткізушіге сүттің сыйымдылыққа қаншалықты тез енуі және жылы сүттің алдын ала салқындатылған партияға қосылуы туралы да хабарласыңыз.
Бастапқы салқын сүтке жылы сүт қосу — бірінші сауылған сүтті суытуға қарағанда басқа суыту жүктемесін туғызады. Тезауыт барлық көлемді қажетті температураға дейін қайтаруы керек, бірақ ескі сүт ұзақ уақыт бойы жылы қалмауы тиіс.
Қоршаған ортаның температурасы да маңызды фактор. Салқын, жақсы желдетілетін жабдық бөлмесінде жұмыс істейтін конденсатор жоғары жаздық температурасына, тозаңға, ауа ағысының шектелуіне немесе тікелей күн сәулесіне ұшыраған кезде өзгеше жұмыс істейді.
Қолжетімді электр қорегі компрессор мен басқару жүйесіне сәйкес келуі керек. Өндіріс басталғаннан бұрын кернеу, жиілік, фаза, қуаттың тұрақтылығы және барлық жергілікті электр талаптарын растаңыз.
Сатып алушылар келесілерді көрсететін суыту өнімділігінің техникалық сипаттамасын сұрауы керек:
- Бір сауылудағы максималды сүт көлемі
- Бастапқы сүт температурасы
- Қажетті соңғы температура
- Максималды қорымақ температура
- Күтілетін суыту уақыты
- Минималды жұмыс істеу көлемі
- Суыту қуаты
- Араластырғыш қуаты және жұмыс істеу логикасы
- Изоляция сипаттамалары
- CIP конфигурациясы
Сүт бөлмесінің жоспарына сәйкес ыдыстың өлшемдерін де тексеру керек. Есік ені, таван биіктігі, техникалық қызмет көрсетуге қол жетімділігі, шығыс орны, еденнің су ағызуы, желдету арасындағы аралық және сүт автокөлігіне қол жетімділігін ескеріңіз.
Егер болашақта кеңейту көзделсе, қосымша резерв қуатын сатып алу ма, әлде бірнеше ыдыс орнату ма тиімдірек екенін шешіңіз. Бірнеше құрылғы икемділік пен жартылай резервтеу мүмкіндігін береді, ал бір үлкен ыдыс аз жер алады және аз қосылуларды қажет етеді.
Weishu Machinery сүтті суытатын ыдыстарды шаруашылық қуатына, ауа райы жағдайларына, электр стандарттарына, суыту мақсатына, тазалау талаптарына және орнату жоспарына сәйкес конфигурациялауға болады. Дәл жұмыс істеу ақпараты инженерлік топқа тек қажетті сақтау көлемін сәйкестендірумен шектелмей, тиімді суыту жүйесін таңдауға көмектеседі.
Қорытынды: Сүт сапасын бастапқы кезеңнен қорғаңыз
Сүттің салқындату резервуары шикі сүтті жылдам салқындату арқылы, жұмсақ араластыру арқылы, жылуға төзімді сақтау арқылы, гигиеналық етіп жасалған шойын болаттан жасалған құрылымы арқылы және автоматты температураны реттеу арқылы қорғайды. Дұрыс таңдалған жағдайда бұл жүйе жылы сүтті тез салқындатады және жинау немесе келешектегі өңдеуге дейін тұрақты жағдайларды сақтайды.
Бұл бірінші салқындату кезеңі барлық сүт өндірісінің тізбегіне әсер етеді. Сенімді температураны реттеу бактериялардың көбеюін баяулатады, сүттің құрамын тұрақты ұстайды, қабылданбау қаупін азайтады және әрбір партияның құнын қорғайды.
Ең жақсы резервуар міндетті түрде ең үлкен немесе ең қуатты модель емес. Бұл — максималды сүт көлеміне, минималды толтыру деңгейіне, ауа температурасына, жинау кестесіне, электрлік жағдайларға және қажетті салқындату уақытына дәл сәйкес келетін жүйе.
Ферманызға сенімді салқындату шешімін іздейсіз бе?
Weishu Machinery-ның 500 л – 10 000 л сүтті салқындату резервуарларын . Таңдалған сыйымдылық, суыту конфигурациясы, электрлік сипаттамалар, CIP опциялары және жоба бағасы үшін біздің инженерлік тобымызға хабарласыңыз.
Жиі қойылатын сұрақтар
Таза сүт қанша уақыт ішінде суытылуы керек?
Кеңінен қолданылатын сапа мақсаты — таза сүтті шамамен 4°C-қа дейін суыту керек . Тез суыту сүтті микробтық өсуін ынталандыратын температураларда ұстау уақытын шектейді.
Заңды қабылданған температура елге, жинау жиілігіне, сүт сатып алушысына және қолданылу мақсатына қарай өзгеруі мүмкін. Кейбір нормативтік құжаттар жоғарырақ жинау температурасын рұқсат етеді, ал жеке өндірушілер коммерциялық талаптарға сай қатаңырақ шектеулер қояды.
Сүтті суыту қабілеті шаруашылықтағы ең жоғары сүт көлемі мен ең жоғары ауа температурасында бағалануы керек. Салқын күні аз мөлшерде алынған нәтижелер жазғы ең жоғары жұмыс режимін көрсетпейді.
Сүтті суыту ыдысы сүтті пастеризациялайды ма?
Жоқ. Сүтті суыту ыдысы таза емес сүтті суытады және сақтайды; ол сүтті пастеризацияламайды. Суыту көптеген микробтардың өсуін баяулатады, бірақ патогендік агенттерді сенімді түрде жоймайды немесе ластанған сүтті қауіпсіз етпейді.
Пастеризация — бұл бөлек жылумен өңдеу процесі. Ол сүтті белгіленген температураға дейін қыздыру, расталған уақыт аралығында сақтау және одан кейін бақыланатын шарттарда суыту үшін арнайы жабдықты қажет етеді.
Суыту мен пастеризация әртүрлі мақсаттарға ие. Суыту ыдысы өңдеуден бұрын таза емес сүттің сапасын қорғайды, ал пастеризация микробтардың азаюын бақыланатын тәсілмен қамтамасыз етеді.
Неге сүтті суыту ыдысына араластырғыш қажет?
Араластырғыш сүтті циркуляцияға енгізеді, сондықтан жылу біркелкі шығарылады. Қозғалыс болмаған жағдайда испараторға жақын орналасқан сүт ортадағы сүтке қарағанда суығырақ болады.
Жұмсақ араластыру сондай-ақ артық кремнің бөлінуін азайтады және жинауға дейін өкілдік үлгісін алуға көмектеседі. Ол сүт майының құрылымына механикалық зиян келтірмей, ауаның үлкен мөлшерін енгізбей, жеткілікті циркуляция қамтамасыз етуі керек.
Дұрыс араластырғышты тек айналу жиілігі бойынша таңдауға болмайды. Тезіктің өлшемдері, пышақ геометриясы, сүт тереңдігі, қозғалтқыш қуаты және жұмыс көлемі барлығы араластыру сапасына әсер етеді.
Бірден көп сүт тезігі қанша жиі тазартылуы керек?
Бірден көп сүт тезігін әдетте оны босатқаннан кейін немесе әрбір сүт жинауынан кейін тазартып, дезинфекциялау керек. Дәл процедура қолданыстағы нормативтік құжаттарға, шаруашылықтың гигиена жоспарына және рұқсат етілген тазарту химиялық заттарымен берілген нұсқауларға сай болуы керек.
Типтік CIP тізбегіне алдын-ала шаю, сілтілі мою құралымен жуу, аралық шаю, қажет болған жағдайда қышқылдық өңдеу, соңғы шаю және дезинфекция кіреді. Сенімді тазарту үшін дұрыс уақыт, температура, концентрация және шашу қамтылуы қажет.
Операторлар резервуардың шығысын, араластырғышты, адамдардың кіруі үшін арналған люкті, сақтандырғыштарды, бұрыштық аймақтарда орналасқан шашыратқыш құрылғысын және басқа да қиын жетілетін аймақтарды реде түрде тексеруі керек. Автоматтандырылған тазарту процесі тұрақтылықты жақсартады, бірақ физикалық тексеру әлі де маңызды.
Әрбір резервуар үшін AISI 316 маркалы коррозияға төзімді болат қажет пе?
Міндетті емес. AISI 304 болаты сүтпен тікелей жанасатын беттер үшін кеңінен қолданылады және стандартты сүт өндірісінде гигиена, коррозияға төзімділік пен тұрақтылық қасиеттерін қамтамасыз етеді.
Резервуар агрессивті тазарту химиялық заттарына, жоғары хлорид деңгейлеріне немесе қиын су жағдайларына ұшырайтын болса, AISI 316 маркалы болат қолайлы болуы мүмкін. Сондай-ақ, оны сатып алушының техникалық талаптары қажет етуі мүмкін.
Қосымша төлем төлеуден бұрын сумен жабдықтау жағдайын, мою құралының химиялық құрамын, дезинфекциялау процедурасын және күтілетін жұмыс ортасын бағалаңыз. Гигиеналық дәнекерлеу, беттің жылтыр өңделуі, толық тартылу, сәйкес сақтандырғыштар мен тиімді тазарту қамтылуы екі болат маркасы үшін де маңызды.
