Ինչպես է աշխատում կաթի սառեցման տանկը. (Ֆունկցիաներ և սառեցման գործընթաց)

Ա կաթի սառեցման տանկ , նաև հայտնի է որպես հում կաթի տանկ կամ հում կաթի սառեցուցիչ, սա սառեցվող ստայնլես պողպատե աման է, որը արագ սառեցնում է և ժամանակավորապես պահում է հում կաթը կաթնավազման հետո: Թարմ կովի կաթը սովորաբար մտնում է հավաքման համակարգի մեջ մոտավորապես 35°C–38°C ջերմաստիճանում: Սառեցման տանկը վերացնում է այս ջերմությունը և իջեցնում է կաթի ջերմաստիճանը մոտավորապես 2°C–4°C մինչև 4°C, որը օգնում է պահպանել նրա որակը մինչև հավաքումը կամ հետագա մշակումը:

Ամբողջական կաթի սառեցման համակարգը ներառում է սառեցման միավոր, գոլորշացման կափարիչ, ցածր արագությամբ խառնարար, ջերմամեկուսացում, ջերմաստիճանի սենսորներ և ավտոմատ կառավարման վահանակ: Այս բաղադրիչները միասին աշխատելով հավասարաչափ սառեցնում են կաթի բոլոր մասերը, սահմանափակում են կաթնային սերունդը, պահպանում են կայուն պահեստավորման ջերմաստիճանը և նվազեցնում են բակտերիաների աճի համար նպաստող պայմանները:

Իրականացնելու համար գործնական որակի նպատակ՝ թարմ կաթը սովորաբար պետք է սառեցվի մոտավորապես 4°C-ի սառույցի մեջ կաթնավաճառման երկու ժամ անց . Ճշգրիտ ջերմաստիճանային սահմանափակումները տարբերվում են ըստ երկրի, կաթի հավաքման գրաֆիկի, կաթի գնորդի և նախատեսված կիրառման։ Հետևաբար՝ կաթնային ֆերմաները պետք է կարգավորեն իրենց սարքավորումները՝ համաձայն գործող կանոնակարգերի և ստացող կաթնային մշակման ձեռնարկության պահանջների։

Ունենալով փորձ կաթնային մշակման համակարգերի և չժանգոտվող պողպատե սարքավորումների ոլորտում, Weishu Machinery մատակարարում է կաթի սառեցման տանկեր, որոնք նախագծված են արտադրության ծավալի, մուտքային կաթի ջերմաստիճանի, շրջակա միջավայրի պայմանների, հասանելի էլեկտրամատակարարման, մաքրման պահանջների և նպատակային սառեցման ժամանակի հիման վրա։

Ինչպես է կաթի սառեցման տանկը սառեցնում կաթը. Քայլ առ քայլ

Կաթի սառեցման տանկը աշխատում է տաք հում կաթից ջերմությունը փոխանցելով սառեցման շղթային: Սառեցման համակարգը կլանում է այդ ջերմությունը և այն արտանետում տանկից դուրս: Չնայած գործընթացը պարզ է թվում, կաթի արդյունավետ սառեցումը կախված է երեք փոխկապակցված փուլերից՝ արագ ջերմության հեռացում, վերահսկվող խառնում և մեկուսացված սառը պահեստավորում:

Դուք կարող եք այս երեք փուլերը մտածել որպես թիմ: Իսկարեն հեռացնում է ջերմությունը կաթից, խառնիչը տաք կաթը մոտեցնում է սառեցման մակերեսին, իսկ մեկուսացումը կանխում է արտաքին ջերմության վերադարձը:

Առաջին քայլ՝ ջերմաստիճանի արագ իջեցումը 35°C–38°C-ից մինչև 2°C–4°C:

Սառեցման գործընթացը սկսվում է անմիջապես հենց տաք կաթը մտնում է տանկի մեջ: ուղղակի ընդլայնման կաթի սառեցման տանկ , սառեցնող հեղուկը անցնում է ստվարաթիթեռային սառեցման սարքով կամ սառեցման ծածկույթով, որը միացված է ներքին չժանգոտվող պողպատե ամանի արտաքին մակերեսին: Կաթը և սառեցնող հեղուկը երբեք չեն շփվում ուղղակիորեն: Փոխարենը, ջերմությունը անցնում է մետաղյա պատի միջով՝ տաք կաթից դեպի սառը ստվարաթիթեռային սառեցման սարք:

Սառեցնող հեղուկը կլանում է ջերմությունը և վերածվում է ցածր ճնշման հեղուկից գոլորշու: Սեղմարարը ներծծում է այս գոլորշին, մեծացնում է նրա ճնշումը և ուղարկում է խտացուցիչ: Խտացուցիչը ազատում է հավաքված ջերմությունը շրջապատող օդում կամ այլ սառեցման միջոցում: Սառեցնող հեղուկը անցնելուց հետո ընդլայնման սարքով նրա ճնշումն ու ջերմաստիճանը իջնում են, այնուհետև այն վերադառնում է ստվարաթիթեռային սառեցման սարք և կրկնում է ցիկլը:

Ջերմությունը բնականաբար տեղափոխվում է տաք նյութից դեպի սառը նյութ: Սառեցման ցիկլի սկզբում տաք կաթի և սառը գոլորշացնողի միջև եղած տարբերությունը մեծ է, ինչը թույլ է տալիս ջերմության արագ տեղափոխում: Երբ կաթը մոտենում է նպատակային ջերմաստիճանին, ջերմաստիճանների տարբերությունը փոքրանում է, և սառեցման արագությունը աստիճանաբար замանկանում է:

Այս պատճառով սեղմիչի հզորությունը միայնակ չի կարող որոշել իրական սառեցման արդյունավետությունը: Գոլորշացնողի մակերեսի մեծությունը, սառեցնող միջոցի կոնֆիգուրացիան, կաթի ծավալը, խառնարարի դիզայնը, շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը, սեղմիչի օդափոխությունը և կաթի մուտքի արագությունը բոլորը ազդում են այն ժամանակի վրա, որի ընթացքում մեկ բազմազան կաթը կարող է հասնել 4°C-ի:

Արագ սառեցումը կարևոր է, քանի որ թարմ կաթը պարունակում է ջուր, սննդային նյութեր, սպիտակուցներ, լակտոզ և միներալներ, որոնք աջակցում են միկրոօրգանիզմների աճին: Շաքարավազի չի ստերիլացնում կաթը, սակայն դանդաղեցնում է շատ միկրոօրգանիզմների բազմացումը: Որքան ավելի արագ կաթը անցնում է տաք ջերմաստիճանային միջակայքերով, այնքան ավելի լավ է ֆերման կարողանում պաշտպանել հում նյութը հավաքագրման առաջ:

Երբ ընտրում եք տանկ, հարցրեք արտադրողին՝ սահմանել սառեցման արդյունավետությունը կոնկրետ պայմաններում: Օգտակար սպեցիֆիկացիան պետք է նշի կաթի ծավալը, սկզբնական ջերմաստիճանը, վերջնական ջերմաստիճանը, շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը և անհրաժեշտ ժամանակը: Ընդհանուր հայտարարությունը, օրինակ՝ «արագ սառեցում», չի տրամադրում բավարար տեղեկատվություն հավաստի սարքավորումների համեմատության համար:

Քայլ 2. Նուրբ խառնումը պահպանում է կաթի համասեռությունը

Կաթը, որը գտնվում է գոլորշացնողի մակերևույթի մոտ, սառչում է ավելի շուտ, քան տանկի կենտրոնում գտնվող կաթը: Շարժման բացակայության դեպքում տանկի ներսում կարող են առաջանալ սառը և տաք շերտեր: Այս անհամասեռ վիճակը կարող է замեդլել ընդհանուր սառեցման գործընթացը և ներկայացնել ջերմաստիճանի սենսորի վրա արժեք, որը չի ներկայացնում ամբողջ բազմությունը:

Ցածր արագությամբ խառնիչը շրջանաձև է տեղափոխում կաթը, որպեսզի տաք հեղուկը կրկնակի հասնի սառեցված մակերեսին: Նույն ժամանակ սառեցված կաթը շարժվում է դեպի դուրս մեկուսացված մակերեսից և խառնվում է մյուս մասերի հետ: Այս շրջանաձև շարժումը բարելավում է ջերմության փոխանցումը և օգնում է ստեղծել ավելի համասեռ ջերմաստիճան ամբողջ տանկում:

Խառնումը նաև սահմանափակում է չափից շատ սերուցքի առանձնացումը: Կաթի ճարպը բնականաբար ձգվում է վերև, հատկապես երբ կաթը երկար ժամանակ մնում է անշարժ: Դանդաղ խառնումը պահում է կաթը ավելի համասեռ, ինչը աջակցում է ներկայացուցչային նմուշառմանը և համասեռ կազմի ստեղծմանը, երբ տանկը դատարկվում է:

Շատ կաթի սառեցման տանկեր օգտագործում են խառնիչներ, որոնք աշխատում են մոտավորապես 30–36 RPM , սակայն այս միջակայքը չպետք է դիտարկվի որպես համընդհանուր ստանդարտ: Ճիշտ արագությունը կախված է տանկի տրամագծից, ամանի ձևից, մեխի չափսից, մեխի անկյունից, կաթի խորությունից, շարժիչի հզորությունից և աշխատանքային ծավալից: Լավ նախագծված մեծ մեխը կարող է ապահովել բավարար շրջանաձև շարժում ավելի ցածր արագությամբ, քան փոքր խառնիչը:

Բարձր արագությունը չի նշանակում ավտոմատորեն լավ արդյունք։ Ավելցուկային խառնումը կարող է օդ ներմուծել, ստեղծել փրփուր, մեծացնել մեխանիկական լարվածությունը և նպաստել ճարպի անկայունացմանը կամ կարագի ստացմանը։ Եթե սակայն խառնումը չափազանց թույլ է, տանկում կարող են առաջանալ տաք գոտիներ և չափից շատ կարագի առանձնացում։

Հետևաբար նպատակն է նուրբ, ցածր շերտավորված շրջանառություն ՝ ոչ թե ագրեսիվ խառնում։ Երբ կաթը հասնում է նպատակային ջերմաստիճանին, կառավարման վահանակը կարող է ժամանակավորապես միացնել խառնիչը՝ համասեռությունը պահպանելու համար՝ ավելցուկային էլեկտրաէներգիա չծախսելով։

Պետք է նաև հաշվի առնել նվազագույն լցման մակարդակը։ Որոշ խառնիչների աշխատանքը տանկում կաթի շատ փոքր քանակի դեպքում կարող է առաջացնել ցայտասարդում, օդի ներմուծում կամ անարդյունավետ շրջանառություն։ Մատակարարը պետք է հաստատի, որ առաջարկվող տանկը կարող է անվտանգ և արդյունավետ սառեցնել առաջին կաթի ամենափոքր սպասվող ծավալը։

Քայլ 3. Պոլիուրեթանային մեկուսացումը պահպանում է նպատակային ջերմաստիճանը

Շուտ սառեցման համակարգի ջերմությունը վերացնելուց հետո տանկը պետք է կանխի ջերմության կրկին ներխուժումը: Ներքին կաթնային ամանի և արտաքին տանկի շեղբի միջև տեղադրված ջերմամեկուսացման շերտը կատարում է այս գործառույթը:

Շատ մեծ ծավալի կաթնային տանկեր օգտագործում են բարձր խտության պոլիուրեթանային սառեցված մեկուսացում . Նյութը պարունակում է բազմաթիվ փոքր, գազով լցված բջիջներ, որոնք դանդաղեցնում են ջերմության փոխանցումը: Այն աշխատում է ինչպես արդյունաբերական ջերմամեկուսացված շշ, օգնելով պահպանել կաթը սառը, նույնիսկ երբ շրջակա կաթնային սենյակը զգալիորեն տաք է:

Արդյունավետ ջերմամեկուսացումը նվազեցնում է կաթի ջերմաստիճանի բարձրացման արագությունը, երբ սեղմարարը չի աշխատում: Այն նաև սահմանափակում է սառեցման ցիկլերը, նպաստում է ցածր էլեկտրաէներգիայի սպառմանը և ապահովում է ժամանակավոր պաշտպանություն կարճ էլեկտրական մատակարարման ընդհատումների ժամանակ:

Ջերմամեկուսացումը չի կարող փոխարինել ակտիվ սառեցմանը: Տանկի կարողությունը պահպանել անվտանգ ջերմաստիճան ավարտի ժամանակ կախված է կաթի ծավալից, սկզբնական ջերմաստիճանից, շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանից, ջերմամեկուսացման հաստությունից, տանկի կառուցվածքից և ներխուժման մանրամասն բացման հաճախականությունից:

Տանկի որակը նաև կախված է մեկուսացման նյութի հավասարաչափ տեղադրումից: Դատարկ տարածությունները, փոքր խտությամբ փրփուրը կամ ներքին և արտաքին պատերի միջև ջերմային կամուրջները կարող են ավելացնել ջերմության մուտքը: Այս խնդիրները նաև կարող են պատճառ դառնալ տանկի արտաքին մակերևույթի որոշ հատվածներում խոնավության առաջացման:

Գնորդները պետք է հարցնեն մեկուսացման նյութի, հաստության, խտության, փրփուրացման եղանակի և սպասվող ջերմաստիճանի բարձրացման մասին: Պարզապես նշել, որ տանկը «պոլիուրեթանով մեկուսացված է», բավարար մանրամասներ չի տալիս նրա ջերմային արդյունավետությունը գնահատելու համար:

Ներքին արտադրանքի հետ շփվող տարան սովորաբար պատրաստվում է AISI 304 չժանգոտվող պողպատ , իսկ AISI 316-ը կարող է առաջարկվել ավելի բարդ շահագործման կամ քիմիական պայմանների համար: Հարթ մակերևույթները, հիգիենիկ կապումները, լրիվ ջրահեռացումը, ճիշտ նախագծված ելքերը և հասանելի ներքին մասերը մնում են անհրաժեշտ անկախ ընտրված ստալի մակարդակից:

Կարևոր ֆունկցիաներ և առավելություններ կաթի սառեցման տանկի օգտագործման համար

Արագ կաթի սառեցման տանկը միայն սառը պողպատե պահեստավորման աման չէ, որը սարքավորված է սեղմիչով: Այն կարևոր որակի վերահսկման կետ է կաթի մեջ մտնելու և տեղափոխման կամ մշակման միջև:

Նրա հիմնական գործառույթները ազդում են բակտերիաների վերահսկման, կաթի համասեռության, սանիտարական պայմանների, աշխատավորների անհրաժեշտ քանակի, էներգիայի օգտագործման և մշակման համար մատակարարվող կաթի ընդհանուր արժեքի վրա:

Կաթի հում վիճակի որակի պահպանում

Կաթի սառեցման տանկի ամենակարևոր գործառույթը հում կաթի վատացման դանդաղեցումն է: Սառեցումը չի վերացնում կաթի մեջ արդեն ներթափանցած աղտոտումը և չի կարող փոխարինել սանիտարական կաթի մեջ մտնելը: Այն սակայն նվազեցնում է շատ միկրոօրգանիզմների բազմացման արագությունը:

Արագ սառեցումը օգնում է պաշտպանել համը, հոտը, կաթի ճարպի կայունությունը, սպիտակուցների ֆունկցիոնալությունը և հետագա մշակման համար կաթի հարմարությունը: Այս հատկանիշները կարևոր են՝ անկախ նրանից, թե կաթը մշակվելու է մեկ կամ մյուս ձևով. պաստերիզոված սուր ծրագիր կամ կօգտագործվի պանիր, յոգուրտ, կարագ, կենտրոնացված կաթնային արտադրանքներ կամ կաթի փոշի պատրաստելու համար:

Չամուր սառեցումը կարող է խնդիրներ ստեղծել կաթի ֆերմայից դուրս գալուց հետո երկար ժամանակ շարունակվել: Մեծացած միկրոբիոլոգիական ակտիվությունը կարող է նպաստել անհաճելի համի առաջացմանը, վերջնական արտադրանքի պահպանման ժամկետի կրճատմանը, մշակման անկայունությանը և որակի տատանումներին: Որոշ միկրոօրգանիզմներ կարող են նաև արտադրել ջերմադիմացկուն ֆերմենտներ, որոնք մնում են խնդիր հետագա կաթնամսային մշակման ընթացքում:

Ջերմաստիճանի վերահսկումը հետևաբար պետք է աշխատի որպես կաթի որակի ընդհանուր համակարգի մաս: Մաքուր կուրծքագեղձերը, առողջ կենդանիները, սանիտարական կաթնամսային սարքավորումները, մաքուր փոխանցման միջոցները, արդյունավետ ֆիլտրացիան և ճիշտ տանկի սանիտարական մշակումը բոլորը անհրաժեշտ են: Նույնիսկ հզոր սառեցման համակարգը չի կարող հատուցել բարձր աստիճանի աղտոտված կաթը կամ աղտոտված սարքավորումները:

Այն ֆերմաների համար, որոնց վճարում են բակտերիային հաշվարկի, կաթի բաղադրության կամ որակի դասի հիման վրա, սառեցման արդյունավետությունը կարող է նաև ազդել եկամուտների վրա: Ավելի համասեռ հում կաթը օգնում է նվազեցնել որակի պատժամիջոցների, մերժված բեռների և ստացող մշակման ձեռնարկության հետ վեճերի ռիսկը:

Հետևաբար, սառեցման համակարգը պետք է չափվի ֆերմայի ամենաբարձր իրատեսական արտադրանքի ծավալի համար: Միայն միջին օրվա հիման վրա չափելը կարող է թողնել անբավարար սառեցման հզորություն սեզոնային գագաթների ժամանակ կամ հետագա երամի ընդլայնման դեպքում:

Սանիտարական ստայնլես ստալի պահեստավորման միջավայրի ապահովում

Կաթի սառեցման տանկը հնարավորություն է տալիս հում կաթը պահել փակ և մաքրվող միջավայրում: Սննդի համար նախատեսված ստայնլես ստալը լայնորեն օգտագործվում է, քանի որ այն ապահովում է հարթ, մշակվող և կոռոզիայի դեմ կայուն մակերես արտադրանքի հետ շփման համար:

AISI 304 չժանգոտվող պողպատ հարմար է շատ սովորական կաթնային կիրառումների համար: Այն ապահովում է պրակտիկ հավասարակշռություն սանիտարական պայմանների, կոռոզիայի դեմ կայունության, մշակվողության և արժեքի միջև: AISI 316 ստալինգ պողպատ ավելի մեծ դիմացկունություն է ցուցաբերում ավելի ագրեսիվ քիմիական կամ քլորիդներով հարուստ պայմաններում:

Ամենահարմար նյութը կախված է տեղական ջրի որակից, մաքրման միջոցների քիմիական բաղադրությունից, մաքրման կոնցենտրացիայից, շահագործման ջերմաստիճանից և գնորդի սանիտարական ստանդարտներից: Բարձր ստայնլես ստալի առաջատար դասի օգտագործումը ավտոմատաբար չի վերացնում վատ սանիտարական նախագծման խնդիրները:

Շատ թեքված կամ անհարթ կառուցված կապարներ, մեռյալ տարածքներ, վնասված սեղմափակիչներ, սխալ դիրքում տեղադրված սփրեյային սարքեր և չհատատվող ելքեր կարող են պահել կաթ և մաքրման լուծույթ։ Այդ տեղերում կարող է կուտակվել մնացորդ, ինչը նվազեցնում է սանիտարական մշակման հավաստիությունը։

Լավ նախագծված տանկը պետք է ունենա հարթ ներքին մակերեսներ, սանիտարական պայմաններում կատարված կապարներ, համապատասխան անկյունային շառավիղներ, արդյունավետ ջրահեռացում, պաշտպանված օդանցք, ամուր մարդանցքի ծածկոց և սննդային նյութերի հետ համատեղելի սեղմափակիչներ։ Ելքի փականը նույնպես պետք է հեշտ լինի մաքրելու համար և տեղադրված լինի այնպես, որ պահվող արտադրանքը նվազագույն լինի։

Գնման թիմերը չպետք է ընդունեն «սննդային նպատակների համար նախատեսված չժանգոտվող պողպատե տանկ» արտահայտությունը որպես ամբողջական նյութային սպեցիֆիկացիա։ Պահանջեք մատակարարից նշել ներքին ամանի տեսակը, արտաքին շերտի նյութը, մակերեսի վերջնական մշակումը, կապարների մշակման եղանակը, սեղմափակիչների նյութը, ելքի կառուցվածքը և մաքրման համակարգը։

Մաքրման ավտոմատացում CIP համակարգի միջոցով

Կաթը յուրաքանչյուր մակերեսի վրա, որին հպվում է, թողնում է ճարպ, սպիտակուց, լակտոզ, միներալներ և միկրոօրգանիզմներ: Եթե այս մնացորդները չհեռացվեն, դրանք կարող են առաջացնել նստվածքներ, աջակցել բակտերիաների գոյատևմանը, ստեղծել հոտեր և ազդել հաջորդ խմբի սանիտարական վիճակի վրա:

Ա Ավտոմատացված մաքրման համակարգ , որը սովորաբար կոչվում է  կաթնային CIP համակարգ , մաքրում է կաթնային սառեցման տանկի ներսը՝ առանց օպերատորների անհրաժեշտության ձեռքով մաքրել յուրաքանչյուր մակերես: Ավտոմատացումը օգնում է ստանդարտացնել մաքրման հաջորդականությունը և նվազեցնել ֆիզիկական աշխատանքը:

Տիպիկ ցիկլը սկսվում է ջրով նախնական լվացմամբ, որը հեռացնում է թեթև կաթնային մնացորդները: Հետո համակարգը կիրառում է կամ շրջանառում հիմնային մաքրիչ լուծույթ, որը մշակված է ճարպերն ու սպիտակուցները քայքայելու համար: Միջանկյալ լվացումը հեռացնում է հիմնային լուծույթը՝ այնուհետև անհրաժեշտության դեպքում օգտագործելու թթվային մշակում՝ միներալային նստվածքների և կաթնային քարի վերահսկման համար:

Շատրվանը կրկին լվացվում է ըստ ընտրված ծրագրի: Այնուհետև կարող է կատարվել սանիտարական մշակում կամ դեզինֆեկցիա՝ հաստատված քիմիական կամ ջերմային մեթոդով: Ճշգրիտ ընթացակարգը պետք է հետևի տեղական սննդի անվտանգության պահանջներին և մաքրման միջոցների մատակարարի ցուցումներին:

Արդյունավետ CIP-ը կախված է մի շարք փոխկապակցված փոփոխականներից՝ ժամանակ, ջերմաստիճան, մաքրող միջոցի կոնցենտրացիա, ջրի որակ, շատրվանի ազդեցություն և մակերևույթի ամբողջական ծածկում: Մյուս փոփոխականները չկարգավորելով՝ նվազեցնելով քիմիական նյութի կոնցենտրացիան, կարող է ստացվել ամբողջական չլինելու մաքրման արդյունք:

Շատրվանի սարքը պետք է հասնի ամբարձակի պատերին, վերին մակերևույթներին, խառնարարի համալիրին, ծածկի տարածքին և ներքին ամրացումներին: Սխալ տեղադրումը կարող է ստեղծել շատրվանի ստվերներ, որտեղ մնում են մնացորդներ: Ամբարձակի երկրաչափությունը և ջրահեռացումը պետք է թույլ տան օգտագործված մաքրման հեղուկին դուրս գալ ամբարձակից՝ այն չհավաքելով ցածր կետերում:

Ավտոմատ մաքրումը չի դարձնում սարքավորումները պահպանման ազատ: Օպերատորները պետք է շարունակեն ստուգել ելքային փականը, խառնարարը, մարդու մուտքի ծուղակը, սեղմանային մասերը, սփրեյի սարքը և այլ դժվար մատչելի տեղերը: Դետերգենտի մատակարարումը, ջրի ջերմաստիճանը, ջրի դուրսբերումը և սփրեյի ճնշումը նույնպես պետք է ստուգվեն սովորաբար:

Տանկը սովորաբար պետք է մաքրվի և դեզինֆեկցվի դատարկելուց հետո կամ յուրաքանչյուր կաթի հավաքից հետո՝ համաձայն ֆերմայի հաստատված սանիտարական ծրագրի:

Ջերմաստիճանի և սառեցման մոնիտորինգը ավտոմատ կերպով

Կառավարման համակարգը անընդհատ մոնիտորինգի է ենթարկում կաթի ջերմաստիճանը և կառավարում է սառեցման գործողությունը: Երբ ջերմաստիճանը բարձրանում է ծրագրավորված սահմանային արժեքից վեր, կառավարիչը միացնում է սեղմարարը կամ ակտիվացնում է անհրաժեշտ սառեցման փուլը:

Երբ նպատակային ջերմաստիճանը հասած է, կառավարիչը կանգնեցնում է կամ փուլավորում է սեղմարարը՝ համաձայն իր ծրագրավորված տրամաբանության: Այս ավտոմատ գործողությունը օգնում է պահպանել կայուն պահեստավորման պայմաններ՝ առանց անընդհատ ձեռքով ճշգրտման անհրաեշտության:

Նույն վահանակը կարող է կառավարել խառնիչի ժամանակացույցը, մաքրման ցիկլերը, սառեցման պաշտպանությունը և զգուշացման ֆունկցիաները: Ավելի բարդ համակարգերը կարող են պահպանել ջերմաստիճանի գրառումներ, ցուցադրել սառեցման կորեր կամ աջակցել հեռավար մոնիտորինգին:

Ջերմաստիճանի գրառումները կարող են օգնել ֆերմաներին հաստատել, որ կաթը սառեցվել է անհրաժեշտ ժամանակահատվածում: Դրանք նաև կարող են բացահայտել աստիճանաբար տեղի ունեցող կատարողականի փոփոխություններ: Եթե տանկը դեռևս հասնում է 4°C-ի, սակայն այն ավելի երկար ժամանակ է պահանջում, քան սովորաբար, համակարգը կարող է ունենալ կեղտոտ կոնդենսատոր, վնասված սենսոր, սառեցնող միջոցի խնդիր, խառնիչի խափանում, օդի հոսքի սահմանափակում կամ ավելացած արտադրական բեռ:

Սենսորի դիրքը կարևոր է: Եթե սենսորի սարքը տեղակայված է սառը գոլորշացնող մակերեսին մոտ և խառնումը անբավարար է, այն կարող է ցույց տալ ցածր ջերմաստիճան, քան կաթի միջին ջերմաստիճանը: Հետևաբար, կալիբրումը և հաստատված հղման ջերմաչափի հետ համեմատությունը պետք է լինեն սովորական որակի ստուգումների մաս:

Օգտակար զգուշացումները կարող են ներառել կաթի բարձր ջերմաստիճանը, չափից շատ երկար սառեցման ժամանակը, սենսորի խափանումը, սեղմարարի վերաբեռնվածությունը, խառնման խափանումը և մաքրման ցիկլի ընդհատումը: Այս նախազգուշացումները հնարավորություն են տալիս շահագործողներին հետազոտել առաջացող խնդիրը՝ մինչև ամբողջ կաթի տանկը ազդվի:

Էներգիայի օգտագործման և շահագործման ծախսերի նվազեցում

Կաթի սառեցումը կարող է մեծ քանակությամբ էլեկտրաէներգիա սպառել, հատկապես մեծ ֆերմաներում կամ տաք կլիմայական պայմաններում: Արդյունավետ համակարգը նվազեցնում է շահագործման ծախսերը՝ արագ ջերմություն հեռացնելով, նպատակային ջերմաստիճանը արդյունավետ պահելով և անհրաժեշտությունից դուրս սեղմարարի աշխատանքը խուսափելով:

Էներգաարդյունավետությունը կախված է ամբողջ տեղադրման վրա: Սեղմարարի չափսը, կոնդենսատորի հզորությունը, օդի հոսքը, գոլորշացնողի մակերեսը, մեկուսացման որակը, սառեցնող միջոցի կոնֆիգուրացիան, կաթի ծավալը և խառնման արդյունավետությունը բոլորը ազդում են էլեկտրաէներգիայի սպառման վրա: Այս գործոնները պետք է վերանայվեն միասին՝ ընդհանուր համատեքստում կաթնային գործարանի օգտակար ծառայությունների պահանջներ .

Մեծացված սառեցման համակարգը կարող է չափից շատ հաճախ միջանկյալ դիրքի անցնել կամ ավելի թանկ լինել, քան ֆերմայի պետքերն են: Փոքրացված համակարգը կարող է անընդհատ աշխատել, չափից շատ էներգիա սպառել և այնուամենայնիվ չհասնել անհրաժեշտ սառեցման ժամանակին: Հետևաբար, ճիշտ չափսավորումը ավելի կարևոր է, քան պարզապես ընտրել ամենամեծ հասանելի սեղմարարը:

Սառեցման բեռնվածությունը կարող է նվազեցվել սառը ջրի օգնությամբ՝ կաթի ջերմաստիճանը իջեցնելով մինչև այն մտնի մեծ տարողությամբ տանկ: Ջերմ ելքային ջուրը երբեմն կարող է կրկին օգտագործվել ֆերմայի համապատասխան գործողություններում, եթե համակարգը նախագծված է հիգիենիկ եղանակով և համապատասխանում է տեղական պահանջներին:

Պարբերական սպասարկումը պաշտպանում է էներգաարդյունավետությունը: Օդով սառեցվող կոնդենսատորի վրա գտնվող փոշին և աղտոտությունը խանգարում են ջերմության արտանետմանը և ստիպում են սեղմարարը ավելի շատ աշխատել: Վատ օդափոխությունը նույն ազդեցությունն է ունենում:

Սխալ սառեցնող միջոցի քանակը, մաշված ստատիկ հերմետիկայի միջոցները, վնասված ջերմամեկուսացումը, ճշգրտության բացակայությունը ջերմաստիճանի սենսորներում և անբավարար աշխատող խառնիչները կարող են նույնպես մեծացնել էներգիայի սպառումը: Կանխարգելիչ ստուգումը սովորաբար ավելի էժան է, քան էլեկտրաէներգիայի կորուստը և կաթի որակի վտանգը, որոնք առաջանում են դանդաղ վատանում համակարգի պատճառով:

Ամենացածր գնով գնված սարքը միշտ չէ, որ ամենացածր ընդհանուր ծախսեր է ապահովում օգտագործման ամբողջ ժամանակահատվածում: Գնորդները որոշում կայացնելուց առաջ պետք է համեմատեն սառեցման հզորությունը, էներգիայի սպառումը, ջերմամեկուսացումը, սանիտարական հատկանիշները, երաշխիքային ծածկույթը, պահեստային մասերի հասանելիությունը և տեխնիկական աջակցությունը:

Ո՞ր տարողությամբ կաթի սառեցման տանկ է անհրաժեշտ ձեր ֆերմայի համար:

Ճիշտ տարողության ընտրությունը սկսվում է օրական կաթի արտադրությամբ, սակայն նոմինալ ծավալը հաշվարկի միայն մեկ մասն է: Տանկը պետք է հնարավորություն տա անհրաժեշտ հավաքման միջակայքի համար և սառեցնի յուրաքանչյուր բազմապատկում նշված ժամանակահատվածում: Ընդհանուր սարքավորումների չափսերը որոշելու համար տեսեք այս ուղեցույցը՝ կաթի մշակման գծի տարողության պլանավորման վերաբերյալ .

Այն պետք է նաև արդյունավետ աշխատի ամենափոքր սպասվող լցման մակարդակում: Սա հատկապես կարևոր է ուղղակի ընդլայնման տանկերի համար, քանի որ որոշ գոլորշացուցիչներ և խառնարարներ պահանջում են կաթի նվազագույն խորություն:

Փոքր, միջին և մեծ կաթնային ձեռնարկությունների համար տարողության ուղեցույցներ

Փոքր ֆերմաները և փորձարարական կաթնային ձեռնարկությունները կարող են օգտագործել 500 լ–1000 լ կաթի սառեցման տանկեր աճող առևտրային ֆերմաները կարող են պահանջել 1500 լ–3000 լ տարողությամբ տանկեր, իսկ մեծ ֆերմաները, հավաքման կենտրոնները և կաթնային գործարանները կարող են պետք ունենալ 5000 լ–10000 լ տարողությամբ սարքավորումներ:

Ֆերմայի կամ սարքավորման պրոֆիլ	Տիպիկ տարողության միջակայք	Հիմնական ընտրության առաջնահերթություն
Փոքր ֆերմա կամ փորձարարական ձեռնարկություն	500 լ–1000 լ	Կոմպակտ տեղադրում և պարզ շահագործում
Աճող առևտրային ֆերմա	1,500 լ–3,000 լ	Ավելի արագ սառեցում և լրացուցիչ պահեստավորման հզորություն
Միջին չափի ֆերմա կամ կաթի հավաքման կետ	3,000 լ–5,000 լ	Հուսալի սառեցման համակարգ և ինքնաշխատ մաքրում
Մեծ ֆերմա կամ կաթնային արտադրամաս	5,000 լ–10,000 լ	Վերջնական բեռնվածության աշխատանքային ցուցանիշներ և գործընթացների ինտեգրում

Այս թվերը ընդհանուր պլանավորման հղումներ են, այլ ոչ թե խիստ կանոններ։ Օրական 1,800 լիտր կաթ արտադրող ֆերմայի համար 2,000 լիտր ճշգրիտ տարողությամբ տանկը կարող է չլինել ամենահարմար ընտրությունը։

Եթե կատարվում է յուրաքանչյուր երկրորդ օրը միլքի հավաքում, ապա արտադրությունը կարող է գերազանցել սառեցման տանկի աշխատանքային ծավալը: Նաև պետք է հաշվի առնել սեզոնային արտադրության փոփոխությունները, հապաղած հավաքումը, կովերի համախմբի ընդարձակումը և պահպանված պաշարային հզորությունը:

Անհրաժեշտությունից մեծ տանկի գնումը կարող է ստեղծել այլ խնդիր: Առաջին միլքի ժամանակ կաթը կարող է ամբողջությամբ չծածկել ակտիվ գոլորշացման մակերեսը, իսկ խառնիչը կարող է անարդյունավետ աշխատել ցածր հեղուկի մակարդակի դեպքում:

Հարմար տանկը պետք է կարողանա մշակել ինչպես ամենաբարձր սպասվող պահեստավորման ծավալը, այնպես էլ ամենացածր սովորական բացի ծավալը: Գնման առաջ հարցրեք մատակարարին՝ հաստատել նվազագույն լցման սառեցման արդյունավետությունը և առավելագույն բեռնվածության սառեցման ժամանակը:

Սառեցման տանկը ընտրելուց առաջ ստուգելիք գործոններ

Սկսեք գրանցելով յուրաքանչյուր միլքի առավելագույն կաթի ծավալը, օրվա մեջ միլքերի քանակը և միլքերի միջև ընկած ժամանակահատվածը: Մատակարարը նաև պետք է իմանա, թե որքան արագ է կաթը մտնում տանկ, և արդյոք տաք կաթը կավելացվի նախկինում սառեցված բացի մեջ:

Ջերմ կաթի ավելացումը սառը կաթի արդեն գոյություն ունեցող շարքին ստեղծում է սառեցման այլ բեռ, քան առաջին կաթի սառեցումը: Շարժական սառեցման տանկը պետք է վերականգնի ամբողջ ծավալը պահանջվող ջերմաստիճանին՝ առանց հին կաթը երկար ժամանակ տաք պահելու:

Շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը նույնպես կարևոր գործոն է: Սառեցման կոնդենսատորը, որը աշխատում է զով, լավ օդափոխվող սարքավորումների սենյակում, այլ կերպ է աշխատում, քան այն, որը ենթարկվում է բարձր ամառային ջերմաստիճանների, փոշու, սահմանափակ օդի հոսանքի կամ ուղիղ արեւի լույսի:

Առկա էլեկտրական մատակարարումը պետք է համապատասխանի սեղմիչի և կառավարման համակարգի պահանջներին: Արտադրությունը սկսելուց առաջ հաստատեք լարումը, հաճախականությունը, փուլը, հզորության կայունությունը և ցանկացած տեղական էլեկտրական պահանջ:

Գնորդները պետք է պահանջեն սառեցման արդյունավետության սահմանափակում, որը նշում է.

• Յուրաքանչյուր կաթի վերցման ժամանակ առավելագույն կաթի ծավալը
• Սկզբնական կաթի ջերմաստիճանը
• Պահանջվող վերջնական ջերմաստիճանը
• Առավելագույն շրջակա միջավայրի ջերմաստիճան
• Սպասվող սառեցման ժամանակը
• Նվազագույն աշխատանքային ծավալը
• Սառեցման հզորությունը
• Խառնիչի հզորությունը և գործարկման տրամաբանությունը
• Իզոլյացիայի սպեցիֆիկացիաները
• CIP-կոնֆիգուրացիան

Տանկի չափսերը նաև պետք է ստուգվեն կաթնասենյակի դասավորության համեմատ: Հաշվի առեք դռան լայնությունը, առաստաղի բարձրությունը, սպասարկման հասանելիությունը, ելքի դիրքը, հատակի ջրահեռացումը, օդափոխության տարածքը և կաթի տանկավարի մուտքը:

Եթե ապագայում սպասվում է ընդլայնում, որոշեք՝ ավելի գործնական է լրացուցիչ պահ dự հզորություն գնելը, թե՞ մի քանի տանկ տեղադրելը: Մի քանի միավորներ կարող են ապահովել ճկունություն և մասնակի պաշտպանություն, մինչդեռ մեկ մեծ տանկը կարող է պահանջել ավելի քիչ հատակային տարածք և ավելի քիչ միացումներ:

Weishu Machinery կարող եք կարգավորել կաթի սառեցման տանկերը՝ համաձայն ֆերմայի հզորության, շրջակա միջավայրի պայմանների, էլեկտրական ստանդարտների, սառեցման նպատակի, մաքրման պահանջների և տեղադրման դասավորության: Ճշգրիտ շահագործման տվյալները օգնում են ինժեներական թիմին ընտրել համապատասխան սառեցման համակարգ՝ այլ որ պարզապես համապատասխանեցնել անհրաժեշտ պահեստավորման ծավալը:

Եզրակացություն՝ Պաշտպանեք կաթի որակը սկզբից

Կաթի սառեցման տանկը պաշտպանում է հում կաթը՝ արագ սառեցման, նուրբ խառնման, մեկուսացված պահպանման, սանիտարական չժանգոտվող պողպատից կառուցվածքի և ինքնաշատերային ջերմաստիճանի կարգավորման միջոցով: Ճիշտ ընտրված համակարգը կարող է արագ սառեցնել տաք կաթը և պահպանել կայուն պայմաններ մինչև հավաքումը կամ հետագա մշակումը:

Այս առաջին սառեցման փուլը ազդում է ամբողջ կաթնային մատակարարման շղթայի վրա: Հուսալի ջերմաստիճանի կարգավորումը օգնում է замեդլեն բակտերիաների բազմացումը, պահպանել կաթի համասեռ բաղադրությունը, նվազեցնել մերժման ռիսկերը և պաշտպանել յուրաքանչյուր բազմացման արժեքը:

Լավագույն տանկը չի նշանակում ամենամեծը կամ ամենահզոր մոդելը: Դա համակարգն է, որը ճիշտ է համապատասխանեցված առավելագույն կաթի ծավալին, նվազագույն լցման մակարդակին, շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանին, հավաքման գրաֆիկին, էլեկտրական պայմաններին և անհրաժեշտ սառեցման ժամանակին:

Որոնում եք ձեր ֆերմայի համար հուսալի սառեցման լուծում:

Հետազոտեք Weishu Machinery-ի 500 լ–10.000 լ կաթի սառեցման տանկերը . Կապվեք մեր ինժեներական թիմի հետ հարմարեցված տարողության, սառեցման կոնֆիգուրացիայի, էլեկտրական սպեցիֆիկացիաների, CIP տարբերակների և նախագծի գնային առաջարկի համար:

ՀՏՀ

Որքան արագ պետք է սառեցվի թարմ կաթը:

Ընդհանուր օգտագործվող որակի նպատակ է սառեցնել թարմ կաթը մոտավորապես 4°C-ի սառույցի մեջ կաթնավաճառման երկու ժամ անց . Արագ սառեցումը սահմանափակում է կաթի այն ժամանակահատվածը, երբ այն գտնվում է միկրոբիալ աճին նպաստող ջերմաստիճաններում:

Օրինականորեն թույլատրելի ջերմաստիճանը կարող է տարբերվել՝ կախված երկրից, կաթի հավաքման հաճախականությունից, կաթի գնորդից և նախատեսված արտադրանքից: Որոշ կանոնակարգեր թույլատրում են բարձր հավաքման ջերմաստիճան, մինչդեռ առանձին մշակողները կարող են սահմանել ավելի խիստ առևտրային պահանջներ:

Սառեցման արդյունավետությունը պետք է գնահատվի ֆերմայի առավելագույն կաթի ծավալի և ամենաբարձր շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանի պայմաններում: Փոքր չափաբաժնի վրա սառը օրվա ընթացքում ստացված արդյունքները կարող են չարտացոլել ամառային գագաթնակետային շահագործման ցուցանիշները:

Կաթի սառեցման տանկը պաստերիզացնում է կաթը:

Ոչ: Կաթի սառեցման տանկը սառեցնում է և պահպանում է հում կաթը. այն չի պաստերացնում այն: Սառեցումը դանդաղեցնում է շատ միկրոօրգանիզմների աճը, սակայն այն վստահելիորեն չի ոչնչացնում պաթոգենները կամ չի դարձնում աղտոտված կաթը անվտանգ:

Պաստերացումը առանձին ջերմային մշակման գործընթաց է: Այն պահանջում է հատուկ սարքավորումներ, որոնք կաթը տաքացնում են սահմանված ջերմաստիճանի, պահում են վավերացված ժամանակահատվածում և այնուհետև սառեցնում են վերահսկվող պայմաններում:

Սառեցումը և պաստերացումը ծառայում են տարբեր նպատակների: Սառեցման տանկը պաշտպանում է հում կաթի որակը մշակման առաջ, իսկ պաստերացումը ապահովում է վերահսկվող միկրոբիոլոգիական նվազեցման քայլ:

Ինչու՞ է կաթի սառեցման տանկին անհրաժեշտ խառնիչ:

Խառնիչը շրջում է կաթը, որպեսզի ջերմությունը հավասարաչափ հեռացվի: Շարժման բացակայության դեպքում կաթը, որը մոտ է գոլորշացուցչին, ավելի սառը է դառնում, քան տանկի կենտրոնում գտնվող կաթը:

Նուրբ խառնումը նաև նվազեցնում է չափից շատ սերունդի առանձնացումը և օգնում է ստանալ ներկայացուցչային նմուշ հավաքագրման առաջ: Այն պետք է ապահովի բավարար շրջանառություն՝ առանց մեծ քանակությամբ օդ ներմուծելու կամ մեխանիկորեն վնասելու կաթնային ճարպի կառուցվածքը:

Ճիշտ խառնիչը չի կարելի ընտրել միայն պտտման արագությամբ: Խառնման արդյունավետության վրա ազդում են տանկի չափերը, մետաղալեզվի երկրաչափությունը, կաթի մակարդակը, շարժիչի հզորությունը և շահագործման ծավալը:

Ինչքան հաճախ պետք է մաքրել մեծ ծավալի կաթնային տանկը:

Մեծ ծավալի կաթնային տանկը սովորաբար պետք է մաքրել և դեզինֆեկտացնել այն դեպքում, երբ այն դատարկվում է կամ յուրաքանչյուր կաթի հավաքագրումից հետո: Ճշգրիտ ընթացակարգը պետք է հետևի գործող կանոնակարգերին, ֆերմայի սանիտարական պլանին և հաստատված մաքրման քիմիկատների հետ մատակարարված ցուցումներին:

Տիպիկ CIP ընթացակարգը ներառում է նախնական լվացում, հիմնային մաքրիչով լվացում, միջանկյալ լվացում, անհրաժեշտության դեպքում թթվային մշակում, վերջնական լվացում և սանիտարակում: Հուսալի մաքրման համար անհրաժեշտ են ճիշտ ժամանակը, ջերմաստիճանը, կոնցենտրացիան և սփրեյի ծածկույթը:

Օպերատորները պետք է կանոնավորապես ստուգեն ելքը, խառնարարը, մանհոլը, սեղմանիչները, սփրեյի սարքը և այլ դժվար մատչելի տեղերը: Ավտոմատ մաքրումը բարելավում է համասեռությունը, սակայն ֆիզիկական ստուգումը մնում է անհրաժեշտ:

Արդյո՞ք AISI 316 ստայնլես պողպատը անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր տանկի համար:

Ոչ միշտ։ AISI 304 չժանգոտվող պողպատ սովորաբար օգտագործվում է կաթի հետ շփվող մակերեսների համար և ապահովում է լավ հիգիենա, կոռոզիայի դիմացկունություն և մշակման համար կայունություն ստանդարտ կաթնային կիրառումներում:

AISI 316-ը կարող է նախընտրվել, երբ տանկը ենթարագում է ավելի ագրեսիվ մաքրման քիմիկատների, բարձրացված քլորիդների մակարդակի կամ պահանջկոտ ջրի պայմանների: Այն կարող է նաև պահանջվել գնորդի տեխնիկական ստանդարտով:

Վճարելուց առաջ գնահատեք ջրի մատակարարումը, մաքրման միջոցների քիմիական կազմը, սանիտարական ընթացակարգը և սպասվող շահագործման միջավայրը: Հիգիենիկ եռակցումը, հարթ մակերեսի վերջնամշակումը, լրիվ ջրհեղեղումը, համապատասխան սեղմանիչները և արդյունավետ մաքրման ծածկույթը մնում են կարևոր երկու տեսակի պողպատի համար էլ: