Хоолойн хэлбэрт стерилизатор яаж ажилладаг? Халуунд хүртгэх, хадгалах, хөхрүүлэх ба стерилийн шилжүүлэх

Хүнс, ундаа, сүүний бүтээгдэхүүний боловсруулагчдын хувьд дулааны боловсруулалт нь худалдааны стерил байдлыг баталгаажуулж, хүйтэн зангилааны хамааралгүйгээр бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг сунгадаг чухал ач холбогдолтой үйл явдал юм. Хилт тэсвэртэй, дулаан мэдрэмжтэй, хавтан, бутлуур бүхий бүтээгдэхүүнийг боловсруулахдаа цагаан тархалттай стерилизатор (ихэвчлэн хэт өндөр температур эсвэл UHT системээр тохируулсан) нь салбарын стандарт юм.

Мэдлэг түтүлийн стерилизатор хэрхэн ажилладаг вэ нь үйлдвэрлэлийн инженерүүд, худалдан авалтын менежерүүдэд дулаан үр ашгийг сайжруулах, халдвар тавих, бүтээгдэхүүний чанарыг хамгаалах зорилготойгоор чухал ач холбогдолтой. Хүнсний боловсруулах тоног төхөөрөмжийн үйлдвэрлэгч Weishu дэлхийн хатуу эрүүл мэндийн стандартыг хангах зорилгоор загварчилсан түтүйн халуун боловсруулалтын системийг зохион бүтээдэг.

Худалдааны түтүлийн стерилизатор гэж юу вэ?

Хоолойн стерилизатор нь гадна хашлага дотор төвдүүр хоолойнууд эсвэл олон хоолойн холбоосуудаас бүрдсэн үйлдвэрлэлийн тасралтгүй дулаан солилцооны систем юм. Бүтээд нь дотогш хоолойнуудаар урсаж, халаагч эсвэл хөхрүүлэгч орчин нь түүнийг хүрсэн гадна хашлагад урсаж, урсгалын чиглэл нь харуулж буй.

Хавтгай дулаан солилцооны аппаратуудаас ялгаатай — түүдүүр хавтгай зуурмуйн нарийн зайг ашигладаг — хоолойн бүтэц нь глад, саадгүй урсгалын замуудыг үүсгэнэ. Энэ бүтэц-дүүрхийн давуу тал нь түүнийг өндөр ажиллах даралт ба бүтээдийн бохирдож буй үзэгдэлд онцгой төдийлөн төвдүүр.

Үндсэн үйлдвэрлэлийн хэрэглээ:

• Өндөр нүүршлэг бүтээд: Пюре, томатын паста, жем, соус, хүүхдийн хоол.

• Шүүдүүр ба шүүдүүрт шингэн: Шүүдүүрт апельсиний шүүдүүр, жимсний нектар, ургамлын шингэн ( шүүдүүрт шингэнд зориулсан хоолойн стерилизатор ).

• Сүү ба сүүн орлогууд: УХТ сүү, амтлаг сүү, цай, соя сүү, хацаг сүү.

Хоолойн стерилизатор яаж алхам алхамаар ажилладаг вэ?

Ажиллах зарчим нь төмөрт хүчний үндсэн засварлагч дөрвөн интеграцлагдсан физик үе: урьдчилан халуунд, халуунд, хөхрүүлэх, стерилийн дамжуулалт – дээр суурилж, нарийн тасралтгүй дулааны циклд үндэслэн ажилладаг.

Халуунд хийх ба хадгалах үед бүтнэд стерилизаци хэрхэн гүйцэтгэдэг вэ?

1. Урьдчилан халуунд ба УВТ халуунд: Анхны бүтээд системд санитарын өндөр даралтат насос (ихэвчлэн эзлэхүүний насос эсвэл олон зэргүүрт төвөд насос) ачаалан орж ирдэг. Түүнд халуун бүтээд буцаж ирж буй халуунд хүртүүлэх хэсгийн дотор нүүрдэг. Дараа нь үндсэн халуунд хийх хэсгийн дотор орж, даралтат шингэн халуун ус эсвэл шууд биш уур бүтээдийн температурыг хурдан үлдэх хүртүүлдэг (ихэвчлэн 135°C-142°C).

2. Нарайн хадгалуур хоолой: Зорилгоор тогтмолнуур температурт хүрснээс хойш шингэн дулаан барьцалдаг, гладкий гадаргуут хөндлөн огтлосон хоолойд орж ирдэг. Шингэний хурд ба хоолойн нарийн урт нь хадгалалтын хугацааг тодорхойлдог (УВТ сүүнд 4–6 секунд, жимсний пюре-д 15–30 секунд). Энэ нарийн дулааны хадгалалт төвөгтэй бактерийн споруудыг (жишээ нь Bacillus stearothermophilus ) разрушают, үүн дотроо амт, өнгө, питативнүүр хүртэлх дулааны нөлөөллийг хамгийн бага зэрэгт хүргэдэг.

Хөхрүүлэлт ба асептик шилжүүлэлт яаж дахин бохирдож буйг саатуулдаг вэ?

1. Олон стадиат хөхрүүлэлт: Хадгалалтын хоолойн гарц рүү орсны дараа бүтээд хөхрүүлэлтийн хэсэгт орж ирдэг. Хүйтэн ус эсвэл хөхрүүлсэн гликоль бүтээдийн температурыг хадгалалт юм уу асептик дүүрүүлэлт температурт (20°C–25°C }$бүтээдийн амбиент асептик баглаажилт хүртэл) хурдан бууруулдог. Хурдан хөхрүүлэлт бүтээдийн амт, өнгө өөрчлөлтүүдийг үүсгэдэг химийн урвалуудыг зогсоодог.

2. Асептик шилжүүлэлт ба уур барьер хамгаалалт: Стерилизацид подвергсний дараа бүтээдийн дахин бохирдож буйг бүрэн саатуулахын тулд шингэн асептик вентиль блок тасралтгүй уур барьертэй (клапаны түүвэр ба холболтууд дээр уур халаадаг). Стерилизаторын доторх бүтээдийн даралт нь хатуу хадгалагдаж буй. их хөхрүүлэх орчинд бүтээдийн даралтаас бага. Хэрэв микроскопик зүс нь үүсвэл, бүтээдийн гадна талд шүүрдүүр, стерилизацийн үйлдэл хийгдээгүй орчин дотогш шүүрдүүр.

Яагаад вискосын бүтээдийн хувьд плита стерилизаторын оронд хоолойн стерилизатор сонгох вэ?

Плита ба хоолойн дулаан солигчдын хооронд сонголт хийх нь шингэн вискозитет, бөөмсүүр агууламж, ажиллах даралтанд их тулгуурлан хийгддүүр.