Როგორ მუშაობს ტრუბულარული სტერილიზატორი? გახურება, დაჭერა, გაცივება და ასეპტური ტრანსფერი

Საკვების, სასმელისა და რძის დამუშავებლებისთვის თერმული დამუშავება არის გადაწყვეტილი ეტაპი, რომელიც უზრუნველყოფს კომერციულ სტერილობას და გაზრდის პროდუქტის შენახვის ვადას გარეშე ცივი ჯაჭვის დამოკიდებულების. ტუბულარული სტერილიზატორი (რომელიც ხშირად კონფიგურირებულია როგორც ულტრა-მაღალტემპერატურული ან UHT სისტემა) არის საინდუსტრიო სტანდარტი.

Გაგება როგორ მუშაობს მილაკის სტერილიზატორი არის მნიშვნელოვანი საწარმოს ინჟინრების და შეძენების მენეჯერებისთვის, რომლებიც მიზანად ისახავენ თერმული ეფექტურობის ოპტიმიზაციას, დაბინძურების თავიდან აცილებას და პროდუქტის ხარისხის დაცავას. როგორც საკვების დამუშავების მანქანების აღიარებული წარმოებლის მიერ, Weishu ინჟინრები ამზადებენ მილაკის თერმული დამუშავების მონაკვეთებს, რომლებიც მორგებულია მკაცრი საერთაშორისო ჰიგიენის სტანდარტებზე.

Რა არის კომერციული მილაკის სტერილიზატორი და სად გამოიყენება?

Ცხელების გაცვლის მრუდი სტერილიზატორი არის სამრეწლო უწყვეტი ცხელების გაცვლის სისტემა, რომელიც შედგება კონცენტრული მრუდების ან მრავალმრუდიანი კონსტრუქციების სერიისგან, რომლებიც ჩართულია გარე გარსში. პროდუქტი მოძრაობს შიგა მრუდებში, ხოლო გამაცხელებელი ან გამაგრილებელი საშუალება — საპირისპირო მიმართულებით — გარე გარსში.

Ფირფიტების ცხელების გაცვლის მოწყობილობებისგან განსხვავებით — რომლებიც იყენებენ ვიწრო ტალღოვან სივრცეებს — მრუდი კონფიგურაციები უზრუნველყოფს გლუვ და უბრკო ნაკადებს. ეს სტრუქტურული უპირატესობა მათ განსაკუთრებით მეტად მისაღებად ხდის მაღალი სამუშაო წნევის და პროდუქტის დაბინძურების მიმართ.

Ძირითადი სამრეწლო გამოყენებები:

• Მაღალი სიბლანტის მქონე პროდუქტები: Პიურეები, ტომატის პასტა, ჯემები, სოუსები და ბავშვების საკვები.

• Ბოჭკოვანი და ხორცოვანი სასმელები: Ხორცოვანი ფორთოხლის წვენი, ხილის ნექტარები და მცენარეული სასმელები ( ხორცოვანი წვენის სტერილიზაციის მრუდი სტერილიზატორი ).

• Რძე და რძის ალტერნატივები: UHT რძე, გემოვანი რძე, კრემი, სოიოს რძე და ხორბლის რძე.

Როგორ მუშაობს ტრუბულარული სტერილიზატორი ნაბიჯ-ნაბიჯ?

Მუშაობის პრინციპი ტუბური UHT სტერილიზატორი ეფუძნება საკუთარ ზუსტ უწყვეტ თერმულ ციკლებს, რომლებიც ოთხ ინტეგრირებულ ფიზიკურ ეტაპად იყოფა: წინასი გათბობა/გათბობა, შენახვა, გაგრილება და ასეპტური ტრანსფერი.

Როგორ აღწევენ გათბობისა და შენახვის ეტაპები სრულ სტერილიზაციას?

1. Წინასი გათბობა და UHT გათბობა: Საწყისი პროდუქტი სისტემაში შედის სანიტარული მაღალი წნევის პუმპის მეშვეობით (ხშირად პოზიტიური გადაადგილების ან მრავალსაფეხურიანი ცენტრიფუგული პუმპის). ჯერ კი იგი გადის სითბოს რეკუპერაციის სექციაში, სადაც უკან დაბრუნებული ცხელი პროდუქტი წინასი გათბობის საშუალებით გათბობს შემომავალ ცივ სითხეს. შემდეგ იგი შედის ძირითად გათბობის სექციაში, სადაც წნევის ქვეშ მყოფი სუპერგაცხელებული წყალი ან ინდირექტული ბურღვი სწრაფად აწევს პროდუქტის ტემპერატურას ულტრამაღალ დონეზე (ჩვეულებრივ 135°C–დან 142°C-მდე).

2. Ზუსტი შენახვის მილი: Როდესაც მიზნის სტერილიზაციის ტემპერატურა მიღწევა, თხევადი ნივთიერება შედის დაიზოლაციებულ შიგნით გლუვ მილში. სითხის სიჩქარე და მილის ზუსტი სიგრძე განსაზღვრავს შენახვის ხანგრძლივობას (ჩვეულებრივ 4–6 წამი ულტრა მაღალი ტემპერატურის რძესთვის ან 15–30 წამი ხილის პიურესთვის). ეს სწორედ გამოთვლილი თერმული შენახვა ანადგურებს მომხარშებელ ბაქტერიულ სპორებს (მაგალითად, Bacillus stearothermophilus ) და ამავე დროს მინიმალურად ზიანდება გემო, ფერი და კვება.

Როგორ არჩევენ გაცივება და ასეპტური გადაცემა ხელმეორე დაბინძურების შესაძლებლობას?

1. Რამდენიმე ეტაპიანი გაცივება: Შიგნით გლუვ მილში გასვლის შემდეგ პროდუქტი შედის გაცივების სექციაში. ცივი წყალი ან გაცივებული გლიკოლი სწრაფად ამცირებს პროდუქტის ტემპერატურას სანახავად ან ასეპტური შევსების ტემპერატურამდე (20°C–25°C }$ამბიენტური ასეპტური შეფუთვისთვის). სწრაფი გაცივება შეაჩერებს ქიმიურ რეაქციებს, რომლებიც იწვევს მომხარშებელ გემოს და შავენებას.

2. Ასეპტური გადაცემა და სტეამის ბარიერის დაცვა: Იმის გარანტირებისთვის, რომ სტერილიზებული პროდუქტი არ დაიბინძურდეს შევსებამდე, სითხე გადის ასეპტური ვალვის ბლოკში უწყობილია უწყვეტი ნაკადის ბარიერებით (სავარძლების ღერძებზე და შეერთებებზე ნაკადის გათბობა). სტერილიზატორში პროდუქტის წნევა მკაცრად ინარჩუნება უფრო მაღალი გაცივების საშუალების წნევაზე მეტი. თუ მიკროსკოპული დაზიანება მოხდება, პროდუქტი გარეთ გაიფილტრება, არ არის სტერილიზებული საშუალება შიგნით შევიდეს.

Რატომ უნდა აირჩიოთ მილაკეტური სტერილიზატორი ფილტრული სტერილიზატორის ნაცვლად ვისკოზური პროდუქტებისთვის?

Ფილტრული და მილაკეტური სითბოგაცვლებლების შერჩევა ძლიერ არის დამოკიდებული სითხის ვისკოზურობაზე, ნაკერდის შემცველობაზე და მუშაობის წნევაზე.