Ինչպես է աշխատում խողովակավոր ստերիլիզատորը. Ջեռուցում, պահպանում, սառեցում և ասեպտիկ փոխանցում

Սննդամթերքի, ըմպելիքների և կաթնային արտադրանքների մշակման համար ջերմային մշակումը կարևորագույն փուլն է, որն ապահովում է առևտրային ստերիլությունը և երկարացնում է արտադրանքի պիտանիության ժամկետը՝ առանց սառը շղթայի կախվածության։ Վիսկոզ հեղուկների, ջերմային զգայուն հեղուկների կամ մածուցիկ մասնիկներ և միս պարունակող արտադրանքների մշակման դեպքում տուբուլար ստերիլիզատոր (հաճախ կազմավորված որպես Ուլտրա-բարձր ջերմաստիճանի կամ UHT համակարգ) արդյունաբերության ստանդարտն է։

Հասկացողություն թյուբային ստերիլիզատորի աշխատանքի սկզբունքը կարևոր է գործարանի ինժեներների և մատակարարման կառավարիչների համար, որոնք ձգտում են օպտիմալացնել ջերմային արդյունավետությունը, կանխել աղտոտումը և պաշտպանել արտադրանքի որակը։ Սննդամթերքի մշակման սարքավորումների ճանաչված արտադրող լինելով Weishu մշակում է հատուկ թյուբային ջերմային մշակման համակարգեր՝ համապատասխանելու աշխարհայացքով խիստ հիգիենիկ ստանդարտներին։

Ի՞նչ է առևտրային թյուբային ստերիլիզատորը և որտե՞ղ է այն օգտագործվում

Շառլակավոր ստերիլիզատորը արդյունաբերական շարունակական ջերմափոխանակման համակարգ է, որը կառուցված է մի շարք կենտրոնացված շառլակներից կամ բազմաշառլակավոր կապույտներից, որոնք տեղադրված են արտաքին կապարի մեջ։ Արտադրանքը հոսում է ներքին շառլակներով, իսկ տաքացման կամ սառեցման միջոցը՝ շրջապատող կապարով՝ հակահոսքի ուղղությամբ։

Պլաստինային ջերմափոխանակիչներից տարբերվելով՝ որոնք օգտագործում են նեղ գորշավորված ճեղքեր, շառլակավոր կառուցվածքները ապահովում են հարթ և անարգել հոսքի անցուղիներ։ Այս կառուցվածքային առավելությունը դրանք առանձնապես դիմացկուն է դարձնում բարձր շահագործման ճնշումների և արտադրանքի աղտոտման նկատմամբ։

Հիմնական արդյունաբերական կիրառումները՝

• Բարձր ծանրության արտադրանքներ՝ Պյուրեներ, լոլիկի պաստա, ժելեներ, սոուսներ և երեխաների սնունդ։

• Մանրաթելավոր և մսային ըմպելիքներ՝ Պարունակող սարյակով նարնջի հյութ, միրգների նեկտարներ և բույսերի վրա հիմնված ըմպելիքներ ( շառլակավոր ստերիլիզատոր պարունակող սարյակով հյութի համար ).

• Կաթնային և կաթնային այլընտրանքային արտադրանքներ՝ UHT կաթ, համեմված կաթ, սերուցք, սոյայի կաթ և հացահատիկի կաթ։

Ինչպես է աշխատում խողովակավոր ստերիլիզատորը՝ քայլ առ քայլ

Խողովակավոր ստերիլիզատորի տուբուլար UHT ստերիլիզատոր աշխատանքային սկզբունքը հիմնված է ճշգրիտ շարունակական ջերմային ցիկլերի վրա, որոնք բաժանված են չորս ինտեգրված ֆիզիկական փուլերի՝ նախնական տաքացում/տաքացում, պահպանում, սառեցում և ասեպտիկ տեղափոխում:

Ինչպես են տաքացման և պահպանման փուլերը ապահովում լիարժեք ստերիլիզացիան

1. Նախնական տաքացում և UHT տաքացում. Մերկ արտադրանքը մտնում է համակարգի մեջ սանիտարական բարձր ճնշման պոմպի միջոցով (հաճախ՝ դիտարկվող տեղաշարժի կամ բազմաստիճան ցենտրիֆուգային պոմպ): Սկզբում այն անցնում է ջերմության վերականգնման հատվածով, որտեղ վերադարձող տաք արտադրանքը նախնական տաքացնում է մտնող սառը հեղուկը: Այնուհետև այն մտնում է հիմնական տաքացման հատված, որտեղ ճնշված սուպերտաքացված ջուրը կամ անուղղակի գոլորշին արագ բարձրացնում է արտադրանքի ջերմաստիճանը ուլտրաբարձր մակարդակի (սովորաբար՝ 135°C–142°C):

2. Ճշգրիտ պահպանման խողովակ. Երբ ստերիլացման նպատակային ջերմաստիճանը հասնում է, հեղուկը մտնում է մեկուսացված, հարթ մակերեսով պահման խողովակի մեջ: Հեղուկի արագությունը և խողովակի ճշգրիտ երկարությունը որոշում են պահման ժամանակը (սովորաբար 4–6 վայրկյան՝ UHT կաթի համար կամ 15–30 վայրկյան՝ մրգային պյուրեների համար): Այս ճշգրիտ ջերմային պահումը ոչնչացնում է դիմացկուն բակտերիային սպորները (օրինակ՝ Bacillus stearothermophilus ), միաժամանակ նվազագույնի հասցնելով համի, գույնի և սննդային արժեքի ջերմային վնասվածքը:

Ինչպե՞ս են սառեցումը և ասեպտիկ փոխանցումը կանխում կրկնակի աղտոտումը:

1. Բազմաստիճան սառեցում. Պահման խողովակից դուրս գալուց անմիջապես հետո արտադրանքը մտնում է սառեցման բաժին: Սառը ջուրը կամ սառեցված գլիկոլը արագ իջեցնում են արտադրանքի ջերմաստիճանը մինչև պահման կամ ասեպտիկ լցման ջերմաստիճանները (20°C–25°C }$միջավայրային ասեպտիկ տարողության համար): Արագ սառեցումը կանգնեցնում է քայքայման քիմիական ռեակցիաները, որոնք առաջացնում են եփված համի անհաճելի համային նոտաներ և մուգացում:

2. Ասեպտիկ փոխանցում և գոլորշու արգելապատնեշի պաշտպանություն. Ապահովելու համար, որ ստերիլացված արտադրանքը լցման առաջ կրկին չաղտոտվի, հեղուկը հոսում է միջով ասեպտիկ փականային բլոկ ստերիլիզատորը սարքավորված է շարունակական գոլորշիային մեկուսիչներով (կափարիչների բաժակների և միացման մասերի վրա գոլորշիային տրասինգ)։ Ստերիլիզատորի ներսում ապրանքի ճնշումը պահպանվում է խիստ ավելի բարձր սառեցման միջոցի ճնշումից ցածր։ Եթե առաջանա միկրոսկոպիկ արտահոսում, ապրանքը դուրս է հոսում, իսկ չստերիլացված միջոցը՝ չի ներհոսում ներս։

Ինչու՞ ընտրել խողովակավոր ստերիլիզատոր փոխարեն սալիկավոր ստերիլիզատորի համար մեծ սեղմվածությամբ ապրանքների համար

Սալիկավոր և խողովակավոր ջերմափոխանակիչների ընտրությունը մեծապես կախված է հեղուկի սեղմվածությունից, մասնիկների պարունակությունից և շահագործման ճնշումից։