Түтікті стерилизатор қалай жұмыс істейді? Қыздыру, ұстау, суыту және асептикалық көшіру

Тамақ, сусын және сүт өңдеушілер үшін жылумен өңдеу — тауардың коммерциялық стерильдігін қамтамасыз ететін және суыту тізбегіне тәуелсіз өнімнің сақталу мерзімін ұзартатын маңызды кезең. трубчатый стерилизатор (жиі Жоғары температурада өңдеу немесе UHT жүйесі ретінде жиналған) — өнеркәсіптің стандарты.

Түсіну трубалық стерилизатордың қалай жұмыс істейтіндігі жылулық тиімділікті арттыруға, ластануды болдырмауға және өнім сапасын қорғауға тырысатын зауыт инженерлері мен сатып алу басқармасының басшылары үшін маңызды. Weishu тамақ өңдеу машиналары саласында мойындалған өндіруші ретінде, әлемдік гигиеналық стандарттарға сай құрылған трубалық жылулық өңдеу жүйелерін инженерлер құрастырады.

Коммерциялық трубалық стерилизатор дегеніміз не және ол қайда қолданылады?

Трубалық стерилизатор — бұл сыртқы қабықшаның ішінде орналасқан бір-біріне ішінара орналасқан немесе көптүбірлі байламдардан тұратын өнеркәсіптік үздіксіз жылу алмасу жүйесі. Өнім ішкі түтіктер арқылы өтеді, ал жылу беретін немесе салқындататын орта қарама-қарсы бағытта сыртқы қабықша арқылы ағады.

Пластиналық жылу алмасу құрылғыларынан — олар тар қырлы саңылауларды пайдаланады — айырмашылығы, трубалық конфигурациялар гладкий, кедергісіз ағыс каналдарын қамтамасыз етеді. Бұл құрылымдық артықшылық оларды жоғары жұмыс қысымына және өнімнің ластануына төзімді етеді.

Негізгі өнеркәсіптік қолданыстар:

• Жоғары тұтқырлықты өнімдер: Пюре, домалық пастасы, джемдер, сусыздар және балалар тамағы.

• Талшықты және шырынды сусыздар: Шырынды апельсин шырыны, жеміс нектарлары және өсімдіктік сусыздар ( шырынды сусындар үшін трубалық стерилизатор ).

• Сүт өнімдері мен олардың алмастырғыштары: UHT сүті, дәмі бар сүт, қаймақ, соя сүті және еттен басқа сүт (oat milk).

Түтікті стерилизатор қалай жұмыс істейді? Қадам-қадам сипаттама

Түтікті стерилизатордың түбілік UHT стерилизаторы жұмыс істеу принципі дәл үздіксіз термиялық циклдерге негізделген, олар төрт біріктірілген физикалық кезеңге бөлінеді: алдын ала қыздыру/қыздыру, ұстау, салқындату және асептикалық беру.

Қыздыру мен ұстау кезеңдері толық стерилизацияны қалай қамтамасыз етеді?

1. Алдын ала қыздыру және UHT қыздыру: Бастапқы өнім санитарлық жоғары қысымды сорғы арқылы (көбінесе оңынан ығысулы немесе көп деңгейлі центрифугалды сорғы) жүйеге кіреді. Алдымен ол жылу қайтару бөлімі арқылы өтеді, мұнда қайта оралатын ыстық өнім келетін салқын сұйықты алдын ала қыздырады. Кейін ол негізгі қыздыру бөліміне кіреді, мұнда қысымды суперқыздырылған су немесе жанаспайтын бу өнім температурасын ультра жоғары деңгейге (әдетте 135°C–142°C) тез көтереді.

2. Дәл ұстау түтігі: Maqsatтыq sterilizatsiya temperaturasyna jete bergen soñ, sұyық izolyatsiyalangan, teñ qabırğalı ұзыn tübe kiredi. Sұyықtyñ jylžu jyldamylyғy menen tübeniñ dәl ùzyndyғy saqtalу ùzaqtyғyn anyqtaydy (UHT süti üşin ädette 4–6 sekund, meyve püreleri üşin 15–30 sekund). Bu dәl termal saqtalу öte türli bakterial sporalardy (mısaly, Bacillus stearothermophilus ) öldirip, dadymdylyq, tüs menen beslenu qұnynyñ termal zhylysuyn azaityp otýr.

Soytuw menen aseptikkózberis qalay qayta kontaminatsiyaða toqtatady?

1. Kóp basqysly soytuw: Tübeden shyqqań soñ, ónimi soytuw bólegine kiredi. Saldyr suw ya da soytylғan glikol ónimdi saqtalу ya da aseptik toltyru temperaturasyna (20°C–25°C }$) doǵary jylžytady. Tez soytuw pishirilғan dәm menen qaraýydyñ sebebi bolғan kimyalyq reaktsiyalary toqtatady.

2. Aseptikkózberis menen buharpennyñ tosqyn rólini atqaruy: Sterilizatsiyalanғan ónimni toltyruğa deyin qayta kontaminatsiyaða úshýramauy üşin, sұyық aseptik klapan bloky arqyly ótedi үздіксіз бу кедергілерімен (кран тұтқалары мен қосылыстардағы бу ізі) жабдықталған. Стерильдік құрылғы ішіндегі өнім қысымы қатал бақыланады жоғары салқындату ортасының қысымынан жоғары болады. Егер микроскопиялық сорылу пайда болса, өнім сыртқа, ал стерильденбеген орта ішке сорылмайды.

Неліктен қойыңқы өнімдер үшін пластинкалық емес, түтікті стерилизаторды таңдау керек?

Пластинкалық немесе түтікті жылу алмастырғыштарды таңдау сұйықтықтың қойыңқылығына, бөлшек мазмұнына және жұмыс қысымына қатты тәуелді.