Ургамлын сүүний хувьд гуурцаг хэлбэрт УХТ боловсруулалт: Тогтвортой байдал, хуурцагт хуримтлагдаж буй хаягдмур, асептик дүүрүүлэлт

Дэлхийн ургамлын төрлийн питаар шилжих нь үхэрнүүр сүүний оронд овсны сүү, цөцгийн сүү, сояны сүү, кокосны ундаа зэрэг сүүний орлуулан хэрэглэдэг бүтээгдэхүүнүүдийн хурдан өсөлтийг дэмжин үүрдүүлж буй. Гэтэл ургамлын төрлийн сүүний боловсруулалт нь дулааны инженерийн нарийн техник асуудлыг үүрдүүлж буй. Үхэрнүүр сүүнээс ялгаатай нь ургамлын төрлийн сүүний суурь нь онцгой байгалийн төмсний цардуул, уусмур биш ширхэг, дулааны нөхцөлд мөрдөхгүй ургамлын уураг агуулж буй.

Сүүний үйлдвэрлэлийн менежер ба технологийн инженерууд нь 6–12 сарын хугацаанд хориглолтгүй хадгалж буй түвшинд коммерциал стерилийн түвшинд хүрэх, натуралистик амтыг хориглохгүй, бүтээгдэхүүн хуваагдаж буйг саархуулахын тулд өндөр үр дүнтэй УХТ стерилизатор уралхай үүрд хэрэглэдэг сүүн дүүрэн бүтээдсийн хувьд .

Индустриал дулааны боловсруулалтын төхөөрөмжүүдийн үйлдвэрлэгч бүлгийн хүрээнд Weishu ургамлын төрлийн сүүний боловсруулалтод үүрдүүлж буй хуурцагт хуримтлагдаж буй хаягдмур, вязкост, фазын хуваагдмур асуудлыг давахын тулд тасралтгүй гуурцаг хэлбэрт УХТ (УлтраХай-Температур) системүүдийг төхөөрөмжлөн зохиомжлон үйлдвэрлэдэг.

Уурын хоолойт УХТ стерилизатор нь ургамлын сүүний боловсруулалтад яагаад чухал вэ?

Ургамлын шингэн нь энгийн үнэнхүү уусмал биш, харин нэдүүлжүүлсэн коллоидын суспензия.

• Чөлөөн архи-төрүүлэгчид: Хүрмийн ба гурил-төрүүлэгч сүүнд анхны юм уу ферментын замаар гидролизд орсон архи-төрүүлэгчид байдаг, түүнд гелатинизацийн хязгаарын дараа ( 60°C доош 75°C ).

• Дулаан-маят ургамлын уураг: Сой, пай уургийн молекул халуун температурт хурдан деструкцид орж, уургийн агрегат үүсгэж, тунадас үүсгэнэ.

• Уусмал бүхүүл бүлтүүр ба суспендирован баттүүр: Цөмснүүр сүү (жишээ нь: бадам, кешью) нь уусмал бүхүүл баттүүр агуулж, түүнд суудалдаж, түүнд нарийн дулаан-сольвогч каналд хоргодож болно.

Хэвийн дулаан солонгоруулагчдыг ашиглаж бүрхүүлийн хурдан үүсэл, даралт хүчтэрхийг шүүрэл, шархлан хүртмүүр үүсгэдэг. тубуляр стерилизатор овсны ба миндаль сүүнд бүрхүүлгүй, төвхөн дугуй хоолойд суурилж, течислүүдийн өндөр ньютон бус вязкозитетыг ба холомд бүрхүүлгүй бүтэцтүүдийг зөвшөөрдөг, өндөр ажиллах даралтад тасралтгүй дулааны ажиллагаа хангаж бүрхүүлгүй бүтэцтүүдийг зөвшөөрдөг.

Тубуляр УХТ стерилизатор растительный сүүнд дулааны бүрхүүлгүй бүтэцтүүдийг яаж даван гармүүр?

Дулааны бүрхүүлгүй бүтэцтүүд—хоолойн дотоод хана дээр хагас хүртмүүр бүтэцтүүдийн үүсэл—растительный сүүний УХТ үйлдвэрлэлд тасралтгүй ажиллагаа зогсох гол шалтгаан. Weishu энэ асуудлыг зориудын шингэн динамика ба олон үеийн дулааны инженерчлэл ашиглан шийддэг.

Бүрхүүлгүй бүтэцтүүд ба өндөр хурд растительный сүүнд хүртмүүр үүсгэхийг яаж саатмүүр?

Төвхөн шулуун хоолойд өндөр вязкозитеттүүдийн шингэн ламинар урсгал үүсгэдэг. Халаамүүр хоолойн ханад ойрхин бүтэцтүүдийн шингэн давхарга удаан хөдөлж, илүүдүн дулаан шингэнд шингэдэг, хүртмүүр үүсгэдэг, бүрхүүлгүй бүтэцтүүд үүсгэдэг, дулааны дамжуулалтын нийт хурд бүрхүүлгүй бүтэцтүүд үүсгэдэг.

Түүнийг тааруулахын тулд Weishu хоолойн хэлбэрт UHT системүүд гофрот хоолойн технологийг ашиглана :

Хоолойн доторх ханад бүрхүүлд спираль гофрот хөндлөн шугамууд үүсгэн, шингэний урсгалын хурд бага байхад ч тасралтгүй жижиг турбулентшүүлтийг үүсгэнэ. Энэ турбулентшүүлт шингэний захын давхаргаа тасралтгүй саадтай болгох бөгөөс, бүтээдийн ханад цуглуулахыг саатуулж, дулаан солилцооны хурдыг хамгийн их хэмжээнд хүртгэн, CIP (Газрын дээр цэвэрлэх) циклүүдийн хооронд урт хугацааны тасралтгүй ажиллахыг хангана.

Старчдын тогтвортой байдлын хувьд олон стадийн температурт удирдлага яагаад чухал вэ?

Старчдын гельжинжих ба уураг тунадагшихаас саатуулахын тулд нарийн зохион бүтээдүүлсэн температурт профиль ба шугам дагуу механик төлөөлүүлэлт хослолыг хэрэглэх шаардлагатай:

1. Хяналттой дулаануулах үе: Ургамлын суурь нь дундаж хадгалуулах температурт ( 60°C доош $70^\circ\text{C}$ ) постепенно дулаануулан, шарлалгүй хяналттой вязкост өөрчлөлтүүдийг хангана.

2. Дараалан бүхлэд даралт нэмэгдүүлж холомогенчилж: Бүтээдийн сүүлийн УХТ хэсгийн өмнө, түүн дээр хоёр шатны өндөр даралтанд холомогенчилж (ихэвчлэн 200–250 бар даралтад ажилладаг). Энэ нь тосны бөмбөлгүүдийг задлаж, малтоз/уургийн цуглуулан хүртэл хэмжээг нь нанометр түвшинд бүрдүүлж, тогтвортой эмульсион үүсгэдэг.

3. УХТ-ын мөчирлөг халааж: Холомогенчилж бүтээдийг хурдан халдаг: 138°C –143°C 4–6 секунд хугацаанд шууд бүтээдийн халдаг ус юм үүрдүүлж, уургийн цуглуулан үүсгүй бактерийн спорыг үхүүлдэг.

Асептик дамжуулалтын систем төмөрсөг сүүний хадгалуур хугацааг яаж уртасгадэг?

Хадгалуур хоолойн дотор коммерциал стерильд хүрэх нь зөвхөн хагас дуудлагад хүрдэг; хөхрүүлж ба савлахад дамжуулалтын үед стерильд хадгалах нь ижилхэн чухал.

Ургамлын суурьт ундаа нь хоол бүтээдийн баялаг бүрдүүлэдэг, түүн дээр орчинд тохируулж бактери, хоолойн үүрдүүлж, грибүүдийн хоолойн хориглолтод маш мөрдөм.

Вэйшу асептик дамжуулалтын системийн гол онцлог шинжүүд:

• Эерэг даралтын ялгаа хяналт: Автомат сенсорууд стерилизаторын гуурцагуудын доторх бүтээдийн даралтыг хөхрүүлэх усны тойрогтой харьцуулан өндөр түвшинд хадгалж, гаскетын нүх үүсэх тохиолдолд холбогдох боолгүйдүүлэлтийг бүтнээр нь саатуулж үлдээдэг.

• Уур-дамжуулалтын вентильн саатуулагчид (BTM): Бүх стерилийн дамжуулалтын шугамууд, шилжүүлэх вентилүүд болон туннингийн холболтууд нь амьсгалын агаараас биологийн саатуулагч үүсгэх зорилюудаар тасралтгүй идэвхт уур-дамжуулалт ашиглаж.

• Стерилийн нөөц саван холбогдож: Хурдхан асептик хайрцаг юм уу хайрцагт хийж бүтээдийн шугамуудаар ажиллах үйлдвэрүүдийн хувьд интеграцилан холбогдсон стерилийн нөөц саван нь хайрцагуудын солилцоо юм уу жижиг дүүрүүлэх төхөөрөмжүүдийн зогсолт үед стерилизаторын тасралтгүй ажиллахыг хангаж.

Хоолойн харуул юм уу хавтгай UHT стерилизатор: Алтан үрсний ундаануудын хувьд аль нь илүү дээр?

Алтан үрсний сүүний хувьд хавтгай дулаан солигч юм уу хоолойн дулаан солигч сонгох нь бүтээдийн үйлдвэрүүдийн хувьд том хэмжээний капиталын шийдвэрлэлт юм.