Tubulyar sterilizator qanday ishlaydi? Isitish, ushlab turish, sovutish va aseptik uzatish

Oziq-ovqat, ichimlik va sut mahsulotlarini qayta ishlovchi korxonalar uchun issiqlikda qayta ishlash — tijorat maqsadida sterillikni ta'minlaydigan va sovutish zanjiriga bog'liqlikni o'chirib tashlaydigan mahsulotlarning saqlash muddatini uzartiruvchi muhim bosqichdir. Qo'yma suyuqliklarni, issiqlikka nochor suyuqliqlarni yoki tolalar va guruchli moddalarni o'z ichiga olgan mahsulotlarni qayta ishlashda tubular sterilizator (odatda Ultra-Yuqori Haroratli yoki UHT tizimi sifatida sozlanadi) sanoat standarti hisoblanadi.

Tushunish quvur shaklidagi sterilizator qanday ishlaydi korxona muhandislari va xaridlar boshlig'i uchun issiqlik samaradorligini optimallashtirish, to'planishni oldini olish va mahsulot sifatini himoya qilish maqsadida juda muhimdir. Oziq-ovqat qayta ishlash uskunalari sohasida tan olingan ishlab chiqaruvchi sifatida Weishu bYD muhandislari jahon miqyosidagi qat'iy gigienik standartlarga mos keladigan quvur shaklidagi issiqlikda qayta ishlash tizimlarini maxsus loyihalash va ishlab chiqaradi.

Tijorat maqsadida foydalaniladigan quvur shaklidagi sterilizator nima va u qayerda qo'llaniladi?

To'rlar sterilizatori — bir nechta markaziy naychalardan yoki ko'p naychali to'plamlardan tashkil topgan, tashqi qobiq ichida joylashgan sanoatda ishlatiladigan doimiy issiqlik almashinuvi tizimidir. Mahsulot ichki naychalardan o'tadi, issiqlik beruvchi yoki sovutuvchi muhit esa aksincha yo'nalishda tashqi qobiqdan o'tadi.

Plastinkali issiqlik almashinuvchilardan farqli o'laroq — ular tor, shaklli bo'shliqlardan foydalanadi — to'rlar konfiguratsiyasi silliq, to'siqsiz oqish kanallarini ta'minlaydi. Bu tuzilma afzalligi ularni yuqori ish bosimi va mahsulotning ifloslanishiga qarshi juda chidamli qiladi.

Asosiy sanoat qo'llanilishi:

• Yuqori namoyonlikdagi mahsulotlar: Püre, pomidor pastasi, jam, souslar va bolalar oziq-ovqati.

• Ilova va g'ovakli ichimliklar: G'ovakli apelsin sharbati, meva nektarlari va o'simlik asosidagi ichimliklar ( g'ovakli sharbat uchun to'rlar sterilizatori ).

• Sut va sutga alternativ mahsulotlar: UHT sut, mazali sut, krem, soya suti va arpa suti.

To'rlar shaklidagi sterilizator qanday ishlaydi? Qadamma-qadam tushuntirish.

Ish prinsipi tubular UHT sterilizator bu to'rtta integratsiyalangan fizik fazaga bo'lingan aniq doimiy termik tsikllarga tayanadi: oldindan isitish/isitish, ushlab turish, sovutish va aseptik uzatish.

Isitish va ushlab turish bosqichlari to'liq sterilizatsiyani qanday amalga oshiradi?

1. Oldindan isitish va UHT isitish: Xom ashyo sanitariya standartlariga mos yuqori bosimli nasos (odatda pozitsion o'zgartirishli yoki ko'p bosqichli markazdan qochma nasos) orqali tizimga kiradi. Avvalo issiq mahsulotning qaytishi natijasida issiqlikni qaytarish bo'limidan o'tadi, bu yerda qaytayotgan issiq mahsulot kelayotgan sovuq suyuqlikni oldindan isitadi. Keyin u asosiy isitish bo'limiga kiradi, bu yerda bosim ostidagi juda issiq suv yoki bilvosita bug'dor mahsulotni juda yuqori haroratgacha (odatda 135°C dan 142°C gacha) tezda isitadi.

2. Aniq ushlab turish naydasi: Maqsad sterilizatsiya harorati etilgandan so'ng, suyuqlik izolyatsiyalangan, silliq ichki sirtli ushlab turish quvuriga kiradi. Suyuqlikning tezligi va quvur uzunligining aniq qiymati ushlab turish vaqtini (odatda UHT sut uchun 4 dan 6 soniyagacha yoki meva puréesi uchun 15 dan 30 soniyagacha) belgilaydi. Bu aniq termik ushlab turish bardoshli bakterial sporalar (masalan, Bacillus stearothermophilus ) ni yo'q qiladi, lekin ta'm, rang va ovqatlanish qiymatlarining termik degradatsiyasini minimal darajada saqlaydi.

Sovitish va aseptik o'tkazish qanday qilib qaytadan kontaminatsiyani oldini oladi?

1. Ko'p bosqichli sovitish: Ushlab turish quvuridan chiqqandan darhol keyin mahsulot sovitish bo'limiga kiradi. Sovuq suv yoki sovutilgan glikol mahsulotni saqlash yoki aseptik to'ldirish haroratigacha (20°C dan 25°C gacha }$atrof-muhitda aseptik qadoqlash uchun) tezda sovitadi. Tez sovitish pishirilgan noxush ta'm va qorong'ulikka sabab bo'ladigan kimyoviy reaktsiyalarni to'xtatadi.

2. Aseptik o'tkazish va bug' to'sig'i himoyasi: Sterilizatsiya qilingan mahsulotni to'ldirishdan oldin qaytadan kontaminatsiyalanishini oldini olish uchun suyuqlik aseptik klapan blokidan o'tadi doimiy bug' to'siqlari (klapan o'qlari va ulanishlarida bug' izlanishi) bilan jihozlangan. Sterilizator ichidagi mahsulot bosimi qat'iy yuqori sovitish muhiti bosimidir. Agar mikroskopik sivishtirish sodir bo'lsa, sterilizatsiya qilinmagan muhit ichiga emas, balki mahsulot tashqariga sivishtiradi.

Nima uchun viskoz mahsulotlar uchun plastinkali sterilizator o'rniga nayli sterilizatorni tanlash kerak?

Plastinkali va nayli issiqlik almashinuvi apparatlari orasidan tanlov asosan suyuqlikning namoyishi, zarrachalar miqdori hamda ishlatish bosimiga bog'liq.