Пастеризовано млеко против производње млека УХТ: Које је боље за ваше тржиште?

Избор између пастеризованог млека и УТХ млека није само питање температуре загревања. Она одређује фабрички процес, технологију паковања, потражњу у корисној служби, систем контроле квалитета и модел дистрибуције. За нови пројекат млеководства, ова одлука треба да се донесе пре избора опреме.

Веишу Машинери дизајнира и производње пастеризованог млека и Линије за производњу млека УХТ - Да ли је то истина? Уколико је потребно, потребно је да се издвоји могућност да се производима који се користе за производњу млека од млека од млека од млека износи у више од два пута.

Основна разлика између пастеризованог и УХТ млека

Пастеризација је контролисана топлотна обработка за смањење патогенних микроорганизама, а истовремено одржавање профила свежег млека. Пастеризована линија Веишу Машинери описује рад ХТСТ у опсегу од 72-85 Ц за кратак период задржавања, а затим хлађење на око 4 Ц. Тачни параметри процеса морају бити валидирани за производ и примењиве прописе.

УХТ обрада користи много већу температуру неколико секунди, а затим се асептично обрађује и попуњава. Тбуларни систем УХТ обично интегрише грејање, задржавање, хлађење и рекуперацију топлоте. Трговачка стерилност зависи не само од стерилизатора већ и од асептичке интегритетности дотока.

Фактор одлуке	Пастеризовано млеко	УХТ млеко
Дистрибуција	Локални или регионални лажни ланец	Шире дистрибуирање без континуираног хлађења пре отварања
Пуњење	Хигијенско пуњење након хлађења	Асептичко пуњење и стерилна трајања производа
Склањање	Хладна соба и хладнички транспорт	Амбиционо складиште под валидираним условима паковања
Позиционирање производа	Свјеже млеко са кратким циклусом дистрибуције	Длиновита малопродаја и проширена дистрибуција
Комплексност процеса	Умерено	Виши асептички и контролни захтеви

 

Сравњавање процеса

Пастеризовано млеко

Пријем сировог млека -> филтрација -> хладњачка складиштења -> стандардизација -> хомогенизација -> пастеризација -> брзо хлађење -> буфер складиштење -> пуњење -> хладно складиштење.

УХТ линија млека

Пријем сировог млека -> филтрација -> складиштење -> стандардизација и формулација -> хомогенизација -> Стерилизација УХТ-а -> асептички буфер -> асептичко пуњење -> складиштење готовог производа.

Неколико постава горе по вери може бити слично, укључујући пријем млека, складиштење, раздвајање и хомогенизатор млека под високим притиском - Да ли је то истина? Главна дивергенција почиње на топлотном обраду и наставља кроз пуњење и складиштење.

Разлике у опреми које утичу на пројекат

Избор топлотног разменника

A пастеризатор за плоче ефикасан је за производе ниске вискозитета који не садрже велике честице. А тубуларни СТЕРИЛИЗАЦИЈАЛ УХТ често се бира када већа температура, вискозитет, понашање капирања или асептичка дужност фаворизују цевчан пут производа. Одлука би требало да се заснива на својствима производа и захтевима за чишћење, а не само на цени.

Система за пуњење

Пастеризовано млеко може користити неколико хигијенских формата пуњења, али упаковани производ и даље зависи од хлађења. УХТ млеко захтева валидиран асептички пунилац и стерилан трансфер између стерилизације и паковања. УХТ стерилизатор повезан са асептичним пломбом не ствара стабилан производ.

Склађивање и логистика

Пастеризовано млеко захтева брзо хлађење, хладно складиштење и дистрибуцију у хладнику. УХТ млеко преусмерава већи део инвестиција у асептичну прераду и паковање, али смањује зависност од ладног ланца пре отварања. Ова разлика може одредити изводљивост пројекта у регијама у којима је дистрибуција хлађења скупа или неистоврдна.

Инвестициони и оперативни трошкови

Пастеризоване линије обично имају једноставнију стерилну границу, али укупна пословна инвестиција мора укључивати хладне собе, хладна возила и хлађење дистрибутера. УХТ пројекти обично захтевају софистициранију контролу процеса, асептичне резервоаре, стерилне вентили и паковање, док дистрибуција у окружењу може проширити радијус продаје.

Оперативне трошкове треба проценити у целокупном ланцу снабдевања:

• Енергија потрошена за грејање, хлађење и хлађење
• Упаковачки материјал и губици напуњавања
• Химикалије за чишћење и вода
• Техничко особље и контроле квалитета асептичким путем
• Хладно складиштење и транспорт
• Враћање производа због губитка трајања или температуре

У поређењу са опремом на фабричком нивоу без трошкова дистрибуције може се донети погрешна одлука.

Који пут одговара различитим тржиштима?

Изаберите пастеризовано млеко када:

• Циљано тржиште је концентрисано у близини фабрике
• Хладни транспорт и малопродајно складиштење су поуздани
• Купаци цене свеж производ са честом испоруком
• Пословање може управљати кратким циклусима инвентара

Изаберите УТХ млеко када:

• Дистрибуција покрива удаљена или далеко одвојена тржишта
• Хладилник је скуп или несигуран
• Мали трговци требају дуже прозоре за инвентаризацију
• Пословни планови националне дистрибуције или извоза

То су комерцијалне тенденције, а не аутоматска правила. Локални прописи, преференције потрошача и доступност пакета треба да се потврде пре коначне селекције.

Да ли једна фабрика може да произведе и једно и друго?

Да, али дизајн мора да одваја заједничке и посвећене системе. Пријем млека, складиштење сирове хране, сепарација и нека опрема за формулирање могу се делити. Топлотна обрада, асептичко буферисање, пуњење и складиштење готових производа обично су специфични за маршруте.

Ако је планирана двострука производња, план треба да узима у обзир хигијенско зонирање, промену, ЦИП кола, рекуперацију производа и будући капацитет. Веишу Машинери може да процени ове интерфејсе током процеса и дизајна распореда, а не додајући други производ након што се фабрика изгради.

Lista za donošenje odluke

Пре него што изаберете редовицу, одговорите на шест питања:

• Који период трајања продаје захтева модел продаје?
• Колико далеко ће се проћи производ?
• Да ли је ладни ланц поуздана од фабрике до малопродајника?
• Који формат паковања је на тржишту?
• Које су планиране дневне количине и бројке СКУ?
• Да ли тим има техничке способности да управља асептичним процесом?

Zaključak

Пастеризовано млеко је често јачи избор за контролисану локалну дистрибуцију са поузданим ладним ланцем. УХТ млеко је често боље за шире тржишта и ограничену инфраструктуру хлађења. Прави одговор долази од усаглашавања технологије обраде са стратегијом дистрибуције.

Пошаљите Веишу Машинерсх свој циљни рок трајања, региона продаје, формат пакета и дневни излаз кроз страница за контакт да добију одговарајућу препоруку за обраду.